Pollo Adobado En Cazuela

Este delicioso pollo adobado en cazuela es un platillo perfecto para servir como cena para toda la familia.

El jugoso pollo en adobo se complementa con las tiernas papas cocinadas en la misma cazuela, mismas que absorben todo ese delicioso jugo del adobo en el que se cocinó.

A braiser pan with mexican chicken adobado.

Este pollo adobado mexicano era uno de mis favoritos cuando era pequeña. Mi madre lo preparaba para ocasiones especiales o cuando teníamos invitados a comer y se quería lucir con un platillo delicioso que fuera además económico de preparar.

Ella lo servía con arroz rojo o blanco y frijoles refritos al lado, además de un poco de cebolla desflemada.

Chicken coated with adobo sauce.

Normalmente mi madre usaba piernas de pollo para preparar este plato, yo uso lo que tenga a la mano, a veces incluso cualquier pieza del pollo cortada en trozos (pechuga, muslos, alas, etc).

En cuanto al método de cocción yo para este platillo lo propongo como lo hacían en mi casa: En la estufa. Si desean hacerlo al horno yo recomiendo que controlen bien que el pollo esté siempre húmedo por el jugo ya que tenderá a secarse un poco.

Pueden preparar este pollo adobado siguiendo la receta de la salsa que les ponemos abajo o si tienen ya el adobo preparado como les sugerimos en nuestra receta de Salsa Adobo Mexicana, entonces esta es una buena oportunidad de usarla.

Receta de Pollo Adobado Mexicano

*La lista con las cantidades exacta de ingredientes la encuentran abajo en la tarjeta de la receta.

Preparar el adobo

Cortar los chiles Guajillo, Ancho y Pasilla por la mitad a lo largo y descartar las semillas y venas. Ponerlos en un cuenco y cubrir con agua caliente. Dejar en remojo por 20 minutos.

Chiles limpios. Chiles en remojo.

Poner los chiles y todos los demás ingredientes en una licuadora, agregar ½ taza del agua de remojo de los chiles y licuar hasta obtener una salsa suave.

Salsa adobo en la licuadora.

Marinar el pollo

Poner el pollo en un contenedor o cuenco grande, agregar la salsa adobo y mezclar bien para que se impregne por todos lados. Dejar marinar por al menos 5 horas o preferiblemente toda la noche.

Pollo marinándose en un cuenco.
Pollo Adobado

Cocinar

Calentar el aceite o la manteca en una cazuela a fuego medio. Agregar el pollo y sellar por ambos lados por alrededor de 5 minutos.

Sellando el pollo en una cazuela.

Agregar una taza de agua o de caldo de pollo y salar ligeramente. Llevar a hervor y bajar la flama al mínimo. Tapar la cazuela y dejar cocinando por alrededor de 40 minutos volteando de vez en cuando la carne.

Si ven que es necesario, agregar uno o dos cucharones mas de agua, solo asegúrense que el pollo tenga siempre un poquito de agua en el fondo como se ve en la foto de abajo (ojo, no debe tener mucho líquido).

El pollo cocinándose con un poco de jugo en la cazuela.

Mientras el pollo se cuece pelar las papas y cortarlas en trozos de (1,2 inch). Reservar.

Agregar las papas a la cazuela y ponerles una pizca de sal. Mezclar bien y tapar la cazuela. Cocinar por 20 minutos mezclando con cuidado de vez en cuando o hasta que las papas estén tiernas.

Agregando las papas a la cazuela.

Nota importante

Pueden substituir cualquiera de los chiles de esta manera: 1 cucharada o un poco menos de Paprika en polvo por cada chile.

Como servir

Pueden servir este delicioso Pollo Adobado Mexicano con arroz blanco al lado, o también arroz rojo o Arroz Verde Mexicano. Frijoles fritos son también una buena idea, así como un cremoso Guacamole.

Para acompañar nada mejor que Tortillas de Maíz o Tortillas de Harina, así también como una deliciosa Agua Fresca de Piña o Agua de Arroz con Fresas. Y para terminar el menú mexicano, unos ricos Tamales Dulces de Piña o unos esponjosos Cortadillos hechos en casa.

Pollo Adobado en Cazuela

Pollo Adobado Con Papas

Este delicioso pollo adobado en cazuela es un platillo perfecto para servir como cena para toda la familia.
PREP 20 minutos
COOK 1 hora
TOTAL 13 horas 20 minutos
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Raciones: 6

Ingredientes 

  • 6 muslos de pollo
  • 2 lb (950 gr) de papas
  • 1 Cda. de manteca (o el aceite que prefieran)
  • Sal

Para el adobo

  • 1 chile Ancho (leer notas)
  • 2 chiles Guajillos (leer notas)
  • 1 chile Pasilla (leer notas)
  • 3 Cdas. (40 ml) de Vinagre
  • 1 diente de ajo (sin piel)
  • ½ cdita de pimienta entera (o 1 de molida)
  • ½ cdita. de comino entero (o 1 del molido)
  • 1 cdita. de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • sal

Elaboración paso a paso

HACER EL ADOBO

  • Cortar los chiles por la mitad a lo largo y descartar las semillas y venas. (Leer notas)
  • Ponerlos en un cuenco y cubrir con agua caliente. Dejar en remojo por 20 minutos.
  • Poner los chiles y los demás ingredientes en una licuadora, agregar ½ taza del agua de remojo de los chiles y licuar hasta obtener una salsa suave.

MARINAR EL POLLO

  • Poner el pollo en un contenedor o cuenco grande, agregar la salsa adobo y mezclar bien para que se impregne por todos lados.
  • Dejar marinar por al menos 5 horas o preferiblemente toda la noche.

COCINAR

  • Calentar el aceite o la manteca en una cazuela a fuego medio. Agregar el pollo y sellar por ambos lados por alrededor de 5 minutos.
  • Agregar una taza de agua o de caldo de pollo y salar ligeramente. Llevar a hervor y bajar la flama al mínimo.
  • Tapar la cazuela y dejar cocinando por alrededor de 40 minutos volteando de vez en cuando la carne y agregando más agua si es necesario.
  • Mientras el pollo se cuece pelar las papas y cortarlas en trozos de (1,2 inch). Reservar.
  • Agregar las papas a la cazuela y ponerles una pizca de sal. Mezclar bien y tapar la cazuela.
  • Cocinar por 20 minutos mezclando con cuidado de vez en cuando o hasta que las papas estén tiernas.

notes

Pueden substituir cualquiera de los chiles de esta manera: 1 cucharada o un poco menos de Paprika en polvo por cada chile.
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