Esta delicioso pollo adobado con papas es jugoso, aromático y perfecto para servir acompañado de unas suaves tortillas.
Se complementa perfecto con las tiernas papas cocinadas en la misma cazuela que absorben todo ese delicioso jugo del adobo en el que se cocinó el pollo.
Sobre El Pollo en Adobo
El pollo en adobo o pollo adobado es una receta Mexicana tradicional que se prepara marinando carne de pollo en una aromática salsa de chiles y especias.
A esta salsa de chiles se le llama adobo y es preparada principalmente con chiles secos Mexicanos como el guajillo, ancho y pasilla. Además de varias especias y vinagre.
Este adobo de pollo es delicioso, aromático y además muy económico. Perfecto para servir en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia en la comida del domingo.
Normalmente mi madre usaba piernas de pollo para preparar este plato, yo uso lo que tenga a la mano, a veces incluso cualquier pieza del pollo cortada en trozos (pechuga, muslos, alas, etc).
En cuanto al método de cocción yo para este platillo lo propongo como lo hacían en mi casa: En una cazuela en la estufa.
Pueden preparar este pollo adobado con papas siguiendo la receta de la salsa que les ponemos abajo o si tienen ya el adobo preparado como les sugerimos en nuestra receta de Salsa Adobo Mexicana, entonces esta es una buena oportunidad de usarla.
Ingredientes Necesarios
- 6 muslos de pollo sin piel.
- ½ kg de papas en cubos.
- 3 Cucharadas de aceite o manteca.
- Sal, la necesaria.
Para la salsa adobo:
- 3 chiles guajillo.
- 1 chile pasilla.
- 1 chile ancho.
- ¼ de taza de vinagre blanco.
- ½ cebolla mediana.
- 2 ajos sin piel.
- 1 cucharadita de comino entero.
- 1 Cucharada de orégano Mexicano.
- 2 hojas de laurel.
- 1 Cucharada de sal.
Pollo Adobado Receta Mexicana
Cortar los chiles Guajillo, Ancho y Pasilla por la mitad a lo largo y descartar las semillas y venas. Ponerlos en un recipiente y cubrir con agua caliente. Dejar en remojo por 20 minutos.
Poner los chiles, las especias y la sal en una licuadora. Agregar el vinagre y 1 taza de agua, licuar hasta obtener una salsa tersa.
Poner el pollo en un contenedor grande, agregar la salsa adobo y mezclar bien para que se impregne por todos lados.
Dejar marinar por al menos 3 horas o preferiblemente toda la noche.
Calentar el aceite o la manteca en una cazuela a fuego medio. Agregar el pollo y sellar por ambos lados por alrededor de 5 minutos.
Agregar una taza de agua y una pizca de sal. Llevar a hervor y bajar la flama al mínimo.
Tapar la cazuela y dejar cocinando por alrededor de 45 minutos volteando de vez en cuando la carne.
Nota: Si ven que es necesario, agregar uno o dos cucharones mas de agua, solo asegúrense que el pollo tenga siempre un poquito de agua en el fondo (ojo, no debe tener mucho líquido).
Mientras el pollo se cuece pelar las papas y cortarlas en trozos. Reservar.
Agregar las papas a la cazuela y ponerles una pizca de sal. Mezclar bien y tapar la cazuela.
Cocinar por 20 minutos mezclando con cuidado de vez en cuando o hasta que las papas estén tiernas.
Apagar la estufa y servir.
Como Hacerlo En El Horno
- Luego de que el pollo ha sido marinado ponerlo en refractario o molde para el horno.
- Agregar 1 taza de agua y hornear a 180°C/360°F for 40 minutos.
- Voltear las piezas de pollo y agregar las papas con una pizca de sal.
- Continuar horneando hasta que el pollo y las papas estén tiernas.
Notas:
- Entre más tiempo marinen el pollo, mas sabor tendrá.
- Si no tienen los tres tipos de chiles a la mano, pueden usar solo un tipo pero agregando en total las piezas requeridas.
- La salsa al final debería de ser poca y un poco espesa, pueden destapar la cazuela antes y dejar que se reduzca a su gusto.
- Si desean pueden pasar el adobo para pollo por un colador.
- Siempre asegurénse de tomar precauciones cuando manejen pollo crudo, para evitar contaminación cruzada.
Como servir
Pueden servir este delicioso Pollo Adobado Mexicano con arroz blanco al lado, o también arroz rojo o Arroz Verde Mexicano.
Frijoles fritos son también una buena idea, así como un cremoso Guacamole y unas ricas cebollas en vinagre.
Para acompañar nada mejor que Tortillas de Maíz o Tortillas de Harina, así también como una deliciosa Agua Fresca de Piña o Agua de Arroz con Fresas.
Y para terminar el menú Mexicano, unos ricos Tamales Dulces de Piña o unos esponjosos Cortadillos hechos en casa.
Como Conservar Y Recalentar
- Refrigerador: Guardado en un contenedor con tapadera hermética este pollo adobado dura hasta 5 días.
- Congelador: Recomiendo lo pongan en bolsas, dura hasta 3 meses. O también pueden congelarlo antes de cocinarlo.
- Recalentar: En una cazuela con un chorrito de agua o en el microondas en intervalos de 1 minuto.
Ver el video
Pollo Adobado Con Papas
Ingredientes
- 6 muslos de pollo
- 500 g de papas (cortadas en cubos)
- 3 Cdas. de manteca (o el aceite que prefieran)
- Sal
Para el adobo
- 3 chiles Guajillos (limpios)
- 1 chile Pasilla (limpio)
- 1 chile Ancho (limpio)
- ½ cebolla mediana
- ¼ taza de vinagre blanco
- 2 dientes de ajo (sin piel)
- 1 cdita de pimienta entera
- ½ cdita. de comino entero
- 1 Cda. de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- 1 Cda. sal
Elaboración paso a paso
- Poner los chiles en un cuenco y cubrir con agua caliente.
- Dejar en remojo por 20 minutos.
- Escurrir y poner los chiles junto con la cebolla, los ajos, la pimienta, el comino, el orégano, el laurel y la sal en una licuadora.
- Agregar 1 taza del agua, el vinagre y licuar hasta obtener una salsa tersa.
- Poner el pollo en un contenedor o cuenco grande, agregar la salsa adobo y mezclar bien para que se impregne por todos lados.
- Dejar marinar por al menos 3 horas o preferiblemente toda la noche.
- Calentar la manteca o el aceite en una cazuela a fuego medio.
- Agregar el pollo y sellar por ambos lados por alrededor de 5 minutos.
- Agregar una taza de agua y un poco de sal. Llevar a hervor y bajar la flama al mínimo.
- Tapar la cazuela y dejar cocinando por alrededor de 45 minutos volteando de vez en cuando la carne y agregando más agua si es necesario.
- Agregar las papas a la cazuela y ponerles una pizca de sal. Mezclar bien y tapar la cazuela.
- Cocinar por unos 20 minutos mezclando con cuidado de vez en cuando o hasta que las papas estén tiernas.
- Servir con arroz y cebollas en vinagre.
Notas
- Es recomendable dejar marinando el pollo toda la noche para que tenga más sabor.
- Si no tienen los tres tipos de chiles a la mano, pueden usar solo un tipo pero agregando en total las piezas requeridas.
- La salsa al final debería de ser poca y un poco espesa, pueden destapar la cazuela antes y dejar que se reduzca a su gusto.
- Si desean pueden pasar el adobo para pollo por un colador.
- Siempre asegurénse de tomar precauciones cuando manejen pollo crudo, para evitar contaminación cruzada.
Nutrition Information
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Hola Maricruz soy Nancy de San Diego CA. Siempre cocino recetas que encuentro en internet. Lamentablemente mi madre fallecio cuando yo era una nina nunca pudo enseñarme a cocinar. Asi que la mayor parte de mi cocina es gracias a personas como tu. Nunca abia cocinado pollo en adobo y hoy sera mi primera vez. Seguro saldra bien. Suerte con tu blog.
Hola Nancy, verás que te saldrá riquísimo, y si tienes alguna duda o pregunta con gusto te puedo ayudar. Un abrazo y que disfrutes tu pollito en adobo :)