Pollo Adobado

Esta delicioso pollo adobado con papas es jugoso, aromático y perfecto para servir acompañado de unas suaves tortillas. Perfecto para servir cualquier día de la semana o para ocasiones especiales.

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El pollo en adobo o pollo adobado es una receta Mexicana tradicional que se prepara marinando carne de pollo en una aromática salsa adobo preparada con chiles y especias.

Una de las cosas que más me gustan de esta receta es que además de sabrosa es muy económica de preparar y perfecta para servir en cualquier ocasión. Mi mamá me enseñó a preparar pollo adobado desde hace muchos años ya que es uno de los platillos favoritos de mi familia.

Ingredientes

• 6 muslos de pollo sin piel.
• papas cortadas en cubos
• 3 Cucharadas de aceite o manteca.
• Sal, la necesaria.

Para la salsa adobo

• 3 chiles guajillo.
• 1 chile pasilla.
• 1 chile ancho.
• ¼ de taza de vinagre blanco.
•  ½ cebolla mediana.
• 2 ajos sin piel.
• 1 cucharadita de comino entero.
• 1 Cucharada de orégano Mexicano.
• 2 hojas de laurel.
• 1 Cucharada de sal.

Pollo Adobado Receta Paso a Paso

Cortar los chiles Guajillo, Ancho y Pasilla por la mitad a lo largo y descartar las semillas y venas. Ponerlos en un recipiente y cubrir con agua caliente. Dejar en remojo por 20 minutos.

Poner los chiles, las especias y la sal en una licuadora. Agregar el vinagre y 1 taza de agua, licuar hasta obtener una salsa tersa.

Poner el pollo en un contenedor grande, agregar la salsa adobo y mezclar bien para que se impregne por todos lados.

Dejar marinar por al menos 3 horas o preferiblemente toda la noche.

Calentar el aceite o la manteca en una cazuela a fuego medio. Agregar el pollo y sellar por ambos lados por alrededor de 5 minutos.

Agregar una taza de agua y una pizca de sal. Llevar a hervor y bajar la flama al mínimo.

Tapar la cazuela y dejar cocinando por alrededor de 45 minutos volteando de vez en cuando la carne.

Tip: Si ven que es necesario, agregar uno o dos cucharones mas de agua, solo asegúrense que el pollo tenga siempre un poquito de agua en el fondo (ojo, no debe tener mucho líquido).

Mientras el pollo se cuece pelar las papas y cortarlas en trozos. Pasado el tiempo de cocción, agregar las papas a la cazuela y ponerles una pizca de sal. Mezclar bien y tapar la cazuela.

Cocinar por 20 minutos mezclando con cuidado de vez en cuando o hasta que las papas estén tiernas.

Apagar la estufa y servir.

Como Hacerlo En El Horno

• Luego de que el pollo ha sido marinado ponerlo en refractario o molde para el horno.
• Agregar 1 taza de agua y hornear a 180°C/360°F for 40 minutos.
• Voltear las piezas de pollo y agregar las papas con una pizca de sal.
• Continuar horneando hasta que el pollo y las papas estén tiernas.

Notas y Tips de la Receta

• Entre más tiempo marinen el pollo, mas sabor tendrá.
• Si no tienen los tres tipos de chiles a la mano, pueden usar solo un tipo pero agregando en total las piezas requeridas.
• La salsa al final debería de ser poca y un poco espesa, pueden destapar la cazuela antes y dejar que se reduzca a su gusto.
• Si desean pueden pasar el adobo para pollo por un colador para obtener una salsa más tersa.
• Siendo uno de mis platillos favoritos y que he estado haciendo por años, una de las cosas que hago seguido es preparar el doble y deshebrar los sobrantes para hacer tacos, tostadas o sopes.

Como servir

Pueden servir este delicioso Pollo Adobado Mexicano con arroz blanco al lado, o también arroz rojo o Arroz Verde Mexicano.

Frijoles fritos son también una buena idea, así como un cremoso Guacamole y unas ricas cebollas en vinagre.

Para acompañar nada mejor que tortillas de maíz o tortillas de harina, así también como una deliciosa agua fresca de piña.

Y para terminar el menú Mexicano, unos ricos Tamales Dulces de Piña o unos esponjosos Cortadillos hechos en casa.

Como Conservar Y Recalentar

El pollo adobado con papas se conserva perfectamente en el refrigerador por 3-4 días. Antes de refrigerar, asegúrense que el pollo esté a temperatura ambiente, enseguida ponerlo en un refractario con tapadera hermética.

También pueden guardarlo en el congelador donde se mantendrá hasta por 2-3 meses.

Para recalentarlo, una vez descongelado pueden ponerlo en una cazuela pequeña con un poco de caldo de pollo o agua y enseguida calentarlo a flama media mezclando una o dos veces.

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