Arroz Rojo Mexicano | Receta Auténtica

Este arroz rojo Mexicano tiene una textura esponjada, además es aromático y delicioso. Aprende como preparar la receta auténtica en simples pasos.

Taking arroz rojo with a spoon.

Sobre La Receta

El arroz rojo es una receta que nunca falta en las mesas Mexicanas. Se trata de una preparación base y de un acompañamiento muy popular para una gran variedad de platillos Mexicanos.

El arroz Mexicano del que les traemos la receta se prepara con una salsa ligera de tomate natural con cebolla, ajo, y algunas veces cilantro.

Dicha salsa se le conoce comúnmente como recaudo y es muy utilizada en la cocina Mexicana para preparar otros platillos tradicionales como la sopita de fideo o las albóndigas en caldo.

Ingredientes Necesarios

  • ARROZ: Naturalmente la primera opción sería el arroz de grano largo Mexicano, pero si no pueden conseguirlo otros arroces son también una buena opción. Por ejemplo el Basmati o el Jazmín (también conocido como arroz tailandés).
  • TOMATE: Para que este arrocito quede con un hermoso color rojo, escojan tomates maduros y de un color intenso.
  • CEBOLLA: Cualquier tipo de cebolla.
  • AJO: Con medida, pueden usar dientes de ajo fresco o ajo en polvo.
  • CILANTRO: Unas pocas ramitas, solo para darle sabor.
  • CALDO: Puede ser caldo de pollo casero o consomé de pollo en polvo.
  • ACEITE: El de su preferencia, normalmente se usa aceite de girasol o canola.
  • SAL: Recuerden que si agregan caldo en polvo casi siempre ya contiene sal, así que con cuidado.

Receta Arroz Rojo Mexicano

Lavar el arroz perfectamente y ponerlo en un colador para que se escurra por un par de minutos.

Arroz lavado en un cuenco con agua.

Enseguida distribuirlo bien en un plato plano para que se seque completamente.

Arroz secándose en un plato.

En la licuadora poner los tomates, la cebolla, el ajo y un par de ramitas de cilantro. Agregar una 1/2 taza de caldo de pollo y licuar hasta obtener una salsa.

Recaudo de tomate en un cuenco.

Poner abundante manteca o aceite a calentar en una cazuela y dorar el arroz hasta que adquiera un color dorado parejo.

Arroz perfectamente dorado en una cazuela.

Con una cuchara sacar el exceso de aceite e inmediatamente vaciar la salsa de tomate.

Dejar condimentar la mezcla por medio minuto y enseguida agregar el caldo de pollo restante. Ajustar de sal si es necesario.

Arroz cocinándose con el recaudo.

Llevar a ebullición, cubrir la cazuela y dejar cocinar a fuego medio, sin mezclar, hasta que el arroz esté tierno.

Arroz rojo Mexicano completamente cocinado en una cazuela.

Nota: Para verificar que el arroz se haya cocinado perfectamente bastará escarbar un poco hacia el fondo de la cazuela con una cuchara de palo, si todavía hay líquido y el arroz ya está tierno, solo destapen la cazuela y dejen que evapore.

En algunos casos faltará líquido para cocinar el arroz (si por ejemplo no moderaron bien la flama), en ese caso es siempre recomendable tener un poco más de caldo de pollo a la mano y agregarlo en pequeñas cantidades.

Una vez terminado de cocinarse el arroz pueden esponjarlo un poco con un tenedor y enseguida servir.

Esponjando el arroz cocinado con un tenedor.

Trucos y Consejos

  • Lo de lavar el arroz es necesario para quitarle el exceso de almidón a los granos y que no queden pegados como grumos.
  • El escurrirlo y dejarlo secar es para que no salte el aceite cuando frían los granos.
  • Si no tienen caldo de pollo casero o en líquido, pueden utilizar un cubito de caldo o 1 1/2 cucharadita del de polvo. Lo pueden agregar cuando echen la salsa o molerlo junto con los tomates.
  • Si no tienen tomates muy maduros pueden usar una cucharadita de pasta de tomate o un cubito de caldo de pollo con tomate para que les quede de un bonito color rojo.
  • Si tienen una cazuela de barro la pueden utilizar para cocinar este platillo, al más puro estilo Mexicano.

Variantes de la Receta

  • Para agregarle un toque picosito pueden freír un chile serrano o un chile jalapeño verde y dejarlo cocinar con todo o pueden molerlo en la salsa. O también pueden poner un chile chipotle en la salsa.
  • Pueden poner algunas verduras como zanahorias en cubitos, papas, o chícharos.
  • Pueden agregar unas hojitas de perejil, un poco de cilantro picado o unas rodajas de huevo cocido encima del arroz antes de llevar a la mesa.

Como Servir

Este arroz Mexicano es un perfecto acompañamiento para muchísimos platillos como estas deliciosas costillas de cerdo en adobo o un sencillo bistec con papas.

Y sin duda es el mejor acompañante para un caldo de res o un tradicional mole de olla. Normalmente se sirve con la carne aparte pero también se puede agregar en el caldo.

Y si quieren servirlo como plato único, es muy común hacerlo acompañado de un huevito frito encima, tortillas de maíz y la infaltable salsa de molcajete.

Como Conservar y Recalentar

Si quieren preparar este arroz Mexicano para una fiesta o en grandes cantidades, o les ha sobrado un poco, pueden conservarlo de varias formas:

  • Para grandes cantidades pueden ponerlo en un contenedor de aluminio y taparlo muy bien con film de cocina o papel aluminio para que no se seque. Dura unas 6-7 horas a temperatura ambiente.
  • Para sobras en menor cantidad pueden ponerlo en un contenedor con tapa hermética y guardarlo en el refrigerador hasta por 5 días.
  • Para recalentarlo, lo pueden poner en una sartén y recalentar a fuego medio mezclando una o dos veces. Si ven que está muy seco, pueden agregar un par de cucharadas de agua.
  • No recomiendo congelarlo, hay quien lo hace pero personalmente no me gusta la consistencia que adquiere una vez descongelado.

Preguntas Frecuentes

¿Cúanto líquido es necesario?

La regla cuando se hace arroz estilo Mexicano es que por cada taza de arroz son dos tazas de líquido para cocinarlo y esto incluye la salsa de tomate.

¿Qué tipo de arroz puedo utilizar?

Un arroz de grano largo es el más indicado, Jazmín o Basmati son muy buenas opciones si no se cuenta con arroz Mexicano.

¿Por qué se me bate el arroz?

El arroz sale batido casi siempre cuando se mezcla demasiado durante cocción o cuando se le agrega demasiada agua. También puede ser porque no se ha tostado bien o porque el tipo de arroz que se ha usado tiene demasiado almidón.

¿Por qué no me queda rojo mi arroz?

Los tomates tienen que estar muy maduros, pero si ese no es el caso, prueba a usar un cubito de caldo de tomate o una cucharadita de concentrado de tomate en pasta.

¿Por qué se pega el arroz a la cazuela?

Puede ser por varios motivos, como por ejemplo que le ha faltado líquido a la preparación o que la cazuela que han usado está ya desgastada y se le pega fácilmente la comida.
En todo caso, que el arroz se pegue un poquito al fondo es normal siempre y cuando no se queme.

¿Qué caldo es mejor para hacer arroz Mexicano?

Caldo de pollo o caldo de res son los más utilizados para preparar arroz Mexicano. Se pueden usar del tipo casero o en polvo.

¿Puedo hacerlo con tomate en lata?

No veo porque no. Si los tomates enlatados son de buena calidad, adelante, usa tomate enlatado y disfruta tu arrocito.

Mira El Video

Mexican Red Rice - Arroz Rojo Recipe.

Arroz Rojo Mexicano Receta Tradicional

author Maricruz
2 porciones
Aprende a preparar este delicioso arroz rojo Mexicano con la receta tradicional y en pocos pasos. Te quedará esponjadito y aromático.
prep 5 minutos
cook 17 minutos

Ingredientes 

  • 200 gr arroz de grano largo (basmati, jazmín) (1 taza)
  • 1 tomate grande maduro (cortados en cuatro partes y sin semillas)
  • ½ cebolla blanca mediana (en trozos)
  • 1 ½ tazas caldo de pollo casero
  • aceite de girasol
  • sal (la necesaria)

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el arroz perfectamente, ponerlo en un plato plano distribuyéndolo bien y dejarlo secar completamente.
  • En la licuadora poner los tomates, la cebolla y el ajo.
  • Agregar una ½ taza de caldo de pollo y licuar hasta obtener una salsa.
  • Poner abundante aceite a calentar en una cazuela y dorar el arroz hasta que adquiera un color tostado.
  • Con una cuchara sacar el aceite en exceso e inmediatamente vaciar la salsa de tomate.
  • Agregar el caldo restante y ajustar de sal (recuerden que el caldo de pollo ya tiene sal).
  • Llevar a ebullición, cubrir la cazuela y moderar la flama.
  • Dejar cocinar, así sin mezclar, hasta que el arroz esté tierno (unos 15-17 minutos). Leer notas.

Notas

Para verificar que el arroz se haya cocinado perfectamente bastará escarbar un poco hacia el fondo de la cazuela con una cuchara de palo, si todavía hay líquido el arroz falta de cocinar.
En algunos casos faltará líquido para cocinar el arroz (si por ejemplo no moderaron bien la flama), en ese caso es siempre recomendable tener un poco más a la mano y agregarlo en pequeñas cantidades.
Nutrition Information
Calorías: 473kcal | Carbohidratos: 87g | Proteina: 11g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 6g | Sodio: 627mg | Potasio: 472mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 759IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 49mg | Hierro: 1mg
Don’t miss any recipe.Subscribe for free to our Newsletter!

Si les ha gustado nuestra receta de Arroz Mexicano Rojo, por favor no se les olvide calificarla y dejarnos sus comentarios abajo. También pueden compartirla en sus redes sociales y mencionarnos:

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Recipe Rating




4 comentarios

  1. 5 stars
    Mil gracis por su receta, la verdad asta se me hace agua la boca es mi arroz favorito aunqe no soy de mexico pero mis amigas me an dado el placer de saboriar el arroz rojo..
    tenia que cometar porque la verda no solo comparte una receta si no tambien contumbres de su famili y eso me llega al corazon yo en lo personal no experimente esos momento hermosos, pero he tenido el placer de hacer una familia asi y poner en la mia poquitos de cada familia…..
    gracias

    1. Hola Alicia, si lo puse. Está en la lista de ingredientes. No es exactamente el doble ya que la cantidad depende de varias cosas, por ejemplo del tipo de arroz que uses (algunos absorben más rápido el líquido que otros).