Esta ensalada de repollo y zanahoria tiene un sabor delicioso, fresco y una textura crujiente. Además es muy sencilla de preparar y perfecta para acompañar tus tacos o carnes a la parrilla.

La ensalada de repollo y zanahoria es una ensalada crujiente y refrescante que se hace con repollo rallado y zanahorias ralladas. A menudo se adereza con una mezcla de vinagreta y puede incluir otros ingredientes, como cebolla, chiles, pepino u otras verduras.

Esta ensalada de repollo es un plato popular en México donde se sirve como guarnición o como acompañamiento de tacos dorados de papa. Además de ser deliciosa, esta ensalada es rica en nutrientes, como fibra, vitamina C y vitamina A.

Para prepararla bastan pocos ingredientes como repollo o col, zanahorias, cebolla morada o blanca, limón, orégano y sal. Bastará mezclar todo junto en un recipiente y listo. La ensalada estará lista para disfrutar con tus platillos favoritos.

Acercamiento de la ensalada de repollo y zanahoria.

Ingredientes

  • Repollo: También conocido como col, van a necesitar un repollo verde pequeño o una mitad de un repollo mediano. También pueden preparar esta ensalada con repollo morado si así lo desean.
  • Zanahorias: Una zanahoria grande rallada será suficiente.
  • Cebolla: Yo he puesto una cebolla morada pequeña pero también pueden usar cebolla blanca, la cantidad que deseen.
  • Limón: Pueden usar limón verde Mexicano que se conoce como lime en otros países, o pueden usar limón amarillo, el que tengan disponible.
  • Especias: Para esta receta solo orégano y sal son necesarios. Pero si gustas también puedes agregar un poco de pimienta recién molida.

Como Hacer Ensalada de Repollo

Cortar la cebolla en rodajas finas ponerlas en un cuenco lo bastante grande que les permita de mezclarlo bien junto con la col y los otros ingredientes.

Las cebollas cortadas en rodajas en un cuenco.

Lavar muy bien las zanahorias y pelarlas con un pelador de verduras.

Con un rallador de quesos rallarla en tiras delgadas y agregarlas al cuenco.

Rallando la zanahoria en un cuenco.

Lavar perfectamente el repollo y rallarlo con un cuchillo o con una mandolina o rallador de quesos para que les quede lo más fino posible.

Agregar el repollo rallado al cuenco con las zanahorias y las cebollas, el orégano seco y enseguida el jugo de limón.

Tip: Si lo desean, agregar también un chorrito de vinagre de manzana, pero esto es completamente opcional.

La col rallada en el cuenco con los condimentos y otros ingredients.

Mezclar muy bien para permitir que el limón moje bien toda la col ya que esto la hará macerar un poco y suavizarla pero dejándola crujiente después de varios días.

Mezclando la ensalada de col y zanahoria en un cuenco.

Dejar reposar 15 minutos, ajustar de sal al gusto y listo. Tu ensalada está lista para acompañar tus platillos favoritos. ¡Buen Provecho!

Notas

  1. Utiliza repollo fresco: Para obtener una ensalada de repollo deliciosa, es importante utilizar repollo fresco y crujiente. Asegúrate de comprar repollo que tenga hojas firmes y sin manchas.
  2. Corta el repollo en tiras finas: Es mejor cortar el repollo en tiras finas para que sea más fácil de comer y se mezcle bien con el aderezo.
  3. Agrega otros ingredientes: Puedes agregar otros ingredientes a la ensalada de col para darle más sabor y textura. Algunas buenas opciones son zanahoria rallada, cebolla, manzana, nueces, pasas o pimientos.
  4. Deja reposar la ensalada: Después de mezclar el repollo con el aderezo, deja reposar la ensalada durante al menos 15 minutos antes de servirla. Esto permitirá que los sabores se mezclen bien y que el repollo se ablande un poco.

Variantes

Esta ensalada normalmente se prepara solo con repollo y zanahorias, pero si quieren darle un toque extra y muy especial les aconsejo de agregarle un poco de vinagre. Esto no solo aporta un delicioso sabor sino que ayuda también a conservarla por más días.

Otra variante muy usada es la de agregar cilantro picado finamente. Esto sin duda aporta un sabor muy fresco y delicioso.

Y por último está la de agregarle chiles picantes y tomates en cubitos, lo que la hace una especie de pico de gallo con col.

Como Servir

Esta deliciosa ensalada fresca es el perfecto acompañamiento para tacos dorados o en realidad cualquier tipo de tacos.

Acompaña también platillos principales como el pollo adobado con papas o el adobo de puerco.

Se puede servir también al lado de unas deliciosas enchiladas suizas verdes o simplemente con unos frijoles de la olla con sus tortillas de maíz azul recién hechas.

Tacos dorados de papas servidos con ensalada de col y zanahoria.

Como Conservar

Esta ensalada de repollo se conserva perfectamente hasta por 3 días en el refrigerador.

Les recomiendo la pongan en un contenedor de vidrio con tapadera (también pueden usar film de cocina para cubrirla) ya que así evitan que absorba olores de otras comidas en el refrigerador.

Pueden también hacerla con anticipación cortando todas las verduras y poniéndolas en un contenedor bien cerrado en el refrigerador hasta por 2 días. Al momento que la quieran consumir la condimentan y la dejan reposar tal como indicado en la receta.

Preguntas Frecuentes

¿Deberías lavar el repollo para la ensalada de col?

Sí, es recomendable lavar el repollo antes de usarlo para hacer ensalada de col.
Para lavar el repollo, primero debes retirar las hojas externas más sucias y luego lavar el resto del repollo bajo agua corriente. También puedes sumergir el repollo en un recipiente con agua y agregar una cucharada de vinagre blanco para ayudar a eliminar cualquier bacteria o contaminante. Luego, debes secar el repollo con una toalla o papel absorbente antes de cortarlo o rallarlo para la ensalada.

¿Cuál es la diferencia entre la ensalada de repollo y la ensalada de col?

En realidad, no hay una gran diferencia entre la ensalada de repollo y la ensalada de col, ya que ambas ensaladas utilizan col como ingrediente principal y comparten algunas similitudes en su preparación y aderezo. La única diferencia es en el nombre de la hortaliza que se le conoce con ambos.

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Video

Ensalada de repollo y zanahoria receta Mexicana.

Ensalada de Repollo y Zanahoria

4 porciones
Esta fresca y deliciosa ensalada de repollo y zanahoria a la Mexicana es perfecta para acompañar tus tacos dorados o de canasta y hasta para servir unas ricas carnitas.
prep 10 minutos
reposo 15 minutos
total 25 minutos

Ingredientes 

  • ½ repollo mediano (rallado)
  • 1 zanahoria mediana (rallada)
  • 1 cebolla morada pequeña (cortada en rodajas finas)
  • 1 limón (lime)
  • orégano seco (el necesario)
  • Sal (la necesaria)

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la col, la zanahoria y la cebolla en un cuenco grande
  • Agregar el jugo del limón, el orégano y sal al gusto
  • Mezclar perfectamente, ajustar de sal y dejar reposar 15 minutos antes de servir.

Notas

  • Pueden usar una mandolina o un rallador de quesos para rallar el repollo lo más fino posible.
  • Esta ensalada de col y zanahoria se conserva perfectamente hasta 3 días en el refrigerador. Les recomiendo la pongan en un contenedor de vidrio con tapadera para evitar que absorba otros olores.
Nutrition Information
Ración: 1 porción | Calorías: 45kcal | Carbohidratos: 11g | Proteina: 2g | Grasa: 0.2g | Grasa saturada: 0.1g | Grasa polinsaturada: 0.1g | Grasa monosaturada: 0.02g | Sodio: 47mg | Potasio: 263mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 3087IU | Vitamina C: 45mg | Calcio: 49mg | Hierro: 1mg
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Maricruz Avalos Flores is a Mexican cook and photographer living in Italy where she shares authentic Mexican & Italian recipes that can be easily made at home using easy-to-find ingredients.

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5 comentarios

  1. Me encanta la ensalada con col y la encuentro ideal para acompañar un montón de platos diferentes. La que has preparado parece muy sencilla pero seguro que con el aliño que propones queda muy sabrosa y rica. Me quedo la receta para futuras ocasiones.
    Y por cierto, tienes un blog precioso!!
    Un saludo!
    Patricia.