Enchiladas suizas receta fácil: Imagina una tortilla rellena con pollo, cubierta de una cremosa salsa verde con toques de sabor a cilantro y jalapeño y finalmente con mucho queso encima que se derrite y burbujea mientras lo llevan a la mesa. ¡A que pueden sentir incluso el olor!
¿Qué son las enchiladas suizas?
Las enchiladas suizas son una variante de las tradicionales enchiladas verdes. En las enchiladas suizas la receta cambia al agregarse crema a la salsa y mucho queso que se gratinará al momento de hornearlas.
Además, al contrario de las enchiladas tradicionales que se sirven casi inmediatamente después de prepararse, en las suizas se hornean también para permitir al queso derretirse y crear una deliciosa capa de queso fundido.
Las enchiladas suizas se hicieron famosas en México gracias a la cadena de tiendas Sanborns y fueron tal éxito que el día de hoy las consumen en todo el país.
Salsa Verde Suiza
La salsa verde para la receta de enchiladas suizas está hecha de tomatillos frescos, cebolla, cilantro y chiles verdes. En las enchiladas suizas es además enriquecida con crema para darle una consistencia más densa.
Es posible preparar la salsa verde en casa (aquí pueden ver nuestra receta de salsa verde), pero en algunos países no es tan fácil encontrar ingredientes frescos mexicanos, como por ejemplo los tomatillos o cilantro.
En este caso se pueden preparar las enchiladas utilizando salsa enlatada o de botella ya preparada. O también utilizar tomatillos de lata que es lo que nosotros proponemos.
Ingredientes para enchiladas suizas:
Pollo: A mi me gusta usar los restos de pollo rostizado al horno. Si no tienen restos de pollo pueden poner a hervir una pechuga entera con sal, laurel y ajo. Cuando esté bien cocida la desmenuzan bien y usan también el caldo de la cocción.
Tortillas: Las mejores tortillas para la receta de enchiladas suizas son las de maíz. Pero si no encuentran, pueden probar con tortillas de harina solo que les recomiendo que no las frían.
Salsa: Para preparar la salsa para estas enchiladas van a necesitar tomatillos (o salsa de lata), chiles verdes como jalapeños o serranos (o el que encuentren donde vivan), cilantro, cebolla, ajo, salt y pimienta. También van a necesitar un poco de caldo de pollo o caldo de verduras y mantequilla.
Crema: En las enchiladas suizas receta original se usa crema Mexicana, pero si no la encuentran pueden usar crema normal entera y agregar un poco de yogurt natural para darle un toque acidito.
Queso: Pueden usar cualquier tipo de queso que se derrita, en México para esta receta se usa el queso suizo, aunque también se prepara usando queso Oaxaca, queso Asadero y hasta queso mozzarella.
Enchiladas Suizas Receta Fácil
Preparar el relleno. Desmenuzar el pollo, pueden usar una batidora y hacerlo cuando aún está caliente o usar dos tenedores.
Hacer la salsa verde. Poner los tomatillos o la salsa natural de tomatillo en una licuadora. Agregar cilantro, chile jalapeño o serrano (sin semillas ni venas), cebolla, ajo y crema. Poner 1 taza de caldo de pollo y licuar hasta obtener una salsa tersa sin grumos. Calentar una cucharada de mantequilla en una cazuela y sofreír la salsa por un minuto. Salpimentar y dejar cocinando un poco hasta que la salsa espese.
Freír las tortillas. En una sartén con aceite sofreír las tortillas por pocos segundos cada lado, el tiempo suficiente para ablandarlas pero sin que se doren. Reservar.
Hacer las enchiladas. Engrasar un molde de cerámica para el horno. Poner la mitad de la salsa en el fondo. Poner en medio de una tortilla un poco del pollo, enrollar y acomodar en el molde cuidando que la parte del borde quede hacia abajo para evitar que se abra. Repetir con todas las tortillas y pollo. Bañar con el resto de la salsa y poner encima el queso para derretir.
Hornear. Hornear a 180°C por 18-20 minutos o hasta que el queso se haya derretido completamente y empieza a burbujear.
Como Conservar
Estas cremosas enchiladas se pueden preparar con días de anticipación. El pollo se puede cocinar y deshebrar, luego guardar en un contenedor o bolsa con cierre en el refrigerador por hasta 3 días o en el congelador hasta por 3 meses.
La salsa también se puede preparar hasta 3 días antes y guardar en el refrigerador.
Si les han sobrado enchiladas pueden ponerlas en un contenedor con tapadera hermética y guardar en el refrigerador hasta por 3-4 días o congelarlas hasta por 3 meses.
Para recalentarlas pueden acomodarlas cuidadosamente en una sartén y calentarlas a fuego muy bajo en la estufa o simplemente calentarlas en el microondas en intervalos de 1 minuto.
Video
¡Mira el video de Enchiladas suizas receta fácil casera para que las prepares y sorprendas a tu familia!
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Enchiladas Suizas Receta Mexicana
Equipment
- 1 molde de cerámica para hornear
- licuadora
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz
- 1 ½ tazas pechuga de pollo (desmenuzada)
- 1 taza crema Mexicana
- 1 ½ taza queso Oaxaca o cualquier queso que se derrita (desmenuzado)
- 1 taza salsa de tomatillo (de lata o casera)
- 1 taza caldo de pollo
- ½ cebolla blanca (en trozos)
- ¼ taza chiles jalapeños o serranos (sin semillas y venas, picados)
- 1 diente de ajo (sin piel)
- cilantro (un mazo pequeño)
- 1 cda mantequilla
- aceite para freír
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Calentar el horno a 180°C / 350F°
- En la licuadora poner la salsa de tomatillo, la cebolla, los chiles, el cilantro, el ajo, la crema y 1 taza de caldo de pollo. Licuar hasta obtener una salsa tersa y sin grumos.
- En una cacerola pequeña poner a calentar la mantequilla. Agregar la salsa y sofreír por un minuto. Salpimentar y llevar a ebullición.
- Dejar hervir a flama media-baja hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa. Aproximadamente 10 minutos.
- En una sartén poner aceite a calentar y sofreír las tortillas por pocos segundos cada lado, el tiempo suficiente para ablandarlas pero cuidando que no se doren. Reservar.
- En un molde para horno de 28×22 cm poner la mitad de la salsa y distribuirla por todo el fondo.
- Poner una tortilla en una superficie, agregar pollo casi al centro y enrollar sobre si misma. Acomodarla en el molde. Repetir con todas las tortillas.
- Bañar con el resto de la salsa y terminar poniendo el queso encima.
- Hornear por 18-20 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido.
Notas
- Si quieren preparar su propia salsa de tomatillo pueden hacerlo con nuestra receta de salsa verde mexicana.
- Pueden preparar sus propias tortillas en casa si no cuentan con las de paquete.
Nutrition Information
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Hola.. Excelentes recetas. Gracias por compartir.