Entomatadas de Pollo | Fácil y Económicas

Estas entomatadas de pollo son deliciosas, fáciles de preparar y muy económicas. Te enseñamos como prepararlas en casa con pocos ingredientes, mismos que puedes encontrar en casi cualquier parte del mundo!

¿Qué son las entomatadas de pollo?

Este platillo consiste en tortillas ligeramente fritas y pasadas por una salsa de tomate  a la que se le pueden agregar diferentes rellenos como carne y/o vegetales.

La salsa para las entomatadas de pollo se prepara de una manera simple: Tomates frescos, cebolla y quizás un poco de picante, dependiendo de los gusto de cada persona.

Esta salsa se condimenta con diferentes especias que dependen también de la zona o estado de México donde se preparen, entre las más usadas están el orégano, tomillo, epazote y cilantro.

Porque deberías prepararlas

En casa nos gusta prepararlas cuando tenemos antojo de algo Mexicano pero no queremos complicarnos mucho en la cocina.

El relleno lo ponemos según lo que tengamos a disposición en el refrigerador pero el más común es pollo desmenuzado ya que normalmente también las hacemos cuando tenemos pollo que nos sobra de otra preparación.

Como puedes ver, este platillo es una excelente opción para reciclar carne o verduras.

Que se necesita

Salsa. La salsa es sin duda de tomates, de ahí el nombre del platillo. Nuestra recomendación es la de usar tomates lo más maduro posibles para que la salsa tenga ese color rojo precioso. Los condimentos pueden ser ajo, orégano, comino, pimienta, mejorana, epazote, cilantro o cualquier otra especia y/o hierba que prefieran.

Relleno. En esta receta las proponemos rellenas de pollo desmenuzado. Pero también se pueden rellenar de queso y/o vegetales como setas, calabacitas, flor de calabaza, papas, etc.

Guarnición. Como guarnición sin duda el queso, crema y cebolla son las más usadas, aunque también se pueden agregar aguacate, lechuga, cebolla desflemada, cilantro picado, etc.

Como Hacer Entomatadas de Pollo Paso a Paso

En esta receta vamos a comenzar por cocer el pollo, pero si ustedes usan pollo que les haya quedado de otra preparación solo deben desmenuzarlo y listo.

Cocer el pollo

En una olla grande (normal, de presión o de cocción lenta) poner la pechuga lavada y las verduras en trozos (cebolla, apio y zanahoria), agregar el laurel, un poco de tomillo, sal al gusto y el diente de ajo con todo y piel.

Cubrir todos los ingredientes de agua y cocer hasta que la pechuga esté tierna poniendo especial atención a que la carne esté siempre cubierta de agua y a quitar la espuma que se irá formando conforme se cuece la carne.

Sacar la pechuga y con cuidado desmenuzarla cuando aún esté un poco caliente (pueden usar también una batidora para este paso). Filtrar el caldo de pollo y reservarlo.

Preparar la salsa

Poner los tomates y los chiles a hervir por un minuto en agua, dejarlos enfriar ligeramente y quitarles la piel, partirlos por la mitad y descartar las semillas (si se desea).

Poner los tomates en una licuadora junto con los chiles, unir el ajo sin piel, una pizca de orégano y una taza de caldo de pollo. Licuar hasta obtener una salsa tersa.

En un cazo poner la manteca o el aceite a calentar, agregar la salsa y salpimentar. Llevar a hervor y bajar la flama a media, dejar hirviendo hasta que la salsa se reduzca un poco y quede espesa.

Rectificar de sal y pimienta y reservar dejando entibiar la salsa un poco.

Preparar las entomatadas

En una sartén poner un poco de aceite a calentar. Pasar las tortillas por el aceite caliente, NO deben dorarse, solo ablandarse un poco, por eso es importante no dejarlas más que unos pocos segundos por cada lado.

Poner las tortillas en un plato con papel absorbente.

Pasar una tortilla por la salsa de tomate, ponerla en un plato y al centro poner un poco del pollo desmenuzado.

Enrollar la tortilla o doblarla por la mitad y ponerla en una fuente o plato individual. Repetir el proceso con todas las tortillas. Al final bañar con bastante salsa de tomate.

Para terminar poner encima de las entomatadas de pollo la crema, la cebolla morada y espolvorear el queso fresco. Servir inmediatamente.

Como acompañar

Pueden acompañar estas entomatadas de pollo con frijoles refritos, arroz rojo y guacamole. Para tomar les recomendamos una agua fresca de chia con limón.

Y para terminar, de postre pueden servir este delicioso pastel de tres leches o unas Coyotas de Sonora (galletas).

Consejos

• El relleno. Es mejor siempre empezar por decidir el tipo de relleno. Que sea pollo, queso o vegetales, lo mejor es siempre tenerlo ya listo antes de ponernos a preparar las entomatadas.
• La salsa. Una buena idea es preparar la salsa para las entomatadas de pollo incluso con dos o tres días de anticipación si así lo desean.
• Freír las tortillas. Para que la tortilla aguante y no se desbarate al contacto con la salsa, es necesario freírla. Cuando lo hagan cuiden solo de no dorarla porque podría no enrollarse bien. Una leve pasada por aceite debería bastar.
• ¿Enrollar o doblar? Lo que prefieran, aunque personalmente me declino por doblarlas ya que es más fácil y rápido.
• Servir. Este platillo va servido inmediatamente. No es my apto para recalentar ya que las tortillas se desbaratan.

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