Como Hacer Guacamole – Receta Fácil

En esta mini-guía sobre como hacer guacamole te vamos a decir todos los secretos y trucos para que te salga deliciosa esta tradicional salsa Mexicana a la primera.

Como hacer guacamole en molcajete.

¿Qué es guacamole?

El guacamole es una salsa Mexicana preparada con aguacate, cebolla, y chile. Esta salsa cremosa se usa para acompañar muchos tipos de platillos Mexicanos, especialmente la carne asada, fajitas de res y tacos. Aunque también es servida como una simple entrada para saborear con tortillas crujientes.

Su nombre proviene el náhuatl Ahuacamolli, se compone de dos palabras: Ahuacatl (aguacate) y molli (mole, salsa). Es un plato prehispánico que se preparaba solamente con aguacate, jitomates y chiles, después de la época colonial se le agregó la cebolla y actualmente tiene algunas variantes que cambian de estado a estado en la República Mexicana.

Guacamole servido en un cuenco pequeño con tortillas crujientes alrededor.

Variantes

En estos días pueden encontrar muchas versiones sobre como hacer guacamole. Las más populares son a las que se le agregan varias especias, por ejemplo ajo, pimienta, o comino.

Hierbas de olor: También varían las hierbas, en recetas tradicionales lo más común es que lleve cilantro fresco, pero en recetas más modernas sobre como hacer guacamole pueden llevar otras hierbas como epazote, pápalo, orégano y hasta hoja de aguacate.

Proteínas: Cada vez nuevas recetas sobre como hacer guacamole salen a la luz y en muchas han incluido las proteínas. Desde queso fresco encima, hasta los deliciosos y crujientes chapulines. Si quieres saber más sobre lo saludable que es comer chapulines, dale click al link!

Guacamole with chia seeds on top.

Como escoger los aguacates

El color no siempre indica madurez entre varios tipos de aguacates, pero pueden tomarlo como punto de partida al compararlo entre un grupo del mismo tipo. Aquellos con color más obscuro serán más maduros que aquellos con un color más intenso.

Tomen un aguacate y presionen LIGERAMENTE con la yema de los dedos, los frutos maduros tienen una consistencia suave, mientras que aquellos más verdes son más firmes.

Y por último, en la parte superior del aguacate, ahí donde estaba pegado a la rama hay una especia de tapita. Si esta última no se desprende fácilmente significa que el aguacate está demasiado verde. Si se despega fácilmente o incluso no la tiene, pueden ver el color en el huequito, si está ligeramente verde, está listo para comer; si está demasiado marrón, el aguacate está demasiado maduro.

Los ingredientes

Esta es la receta que heredé de mi madre, seguramente no es muy convencional pero les aseguro que es deliciosa y además pueden adaptarla a su gusto.

Está hecha en molcajete ya que nos servirá para machacar los ajos y el comino para convertirlos en una aromática pasta que dará un sabor y aroma muy particular al aguacate. Si no cuentan con un molcajete, un mortero normal les puede servir también.

Ingredientes para como hacer guacamole.

Como Hacer Guacamole En Molcajete

  • En un molcajete (o en un mortero) poner el ajo, algunas gotas de limón, una pizca de sal y una pizca de comino (pueden usar también en polvo).
  • Machacar todo hasta formar una pasta.
  • Partir el aguacate a la mitad y descartar el hueso.
  • Sacar la pulpa con una cuchara y agregarla al molcajete. Machacar hasta hacer puré.
  • Picar la cebolla, los chiles y el tomate, agregar al molcajete con el aguacate.
  • Picar finamente el cilantro e incorporar.
  • Agregar el resto del limón, mezclar y rectificar de sal. Servir acompañado de totopos.
A close up of guacamole recipe on molcajete.

Como conservar el guacamole

Si bien existen varios métodos para prevenir la oxidación del guacamole, la verdad es que funcionan solo en una cierta medida. El mejor y más sabroso guacamole es el que se consume apenas preparado. Pero, vamo a ver cuales son las maneras de conservarlo en el caso hayan hecho mucho y quieran comerlo el día después.

  • LIMÓN: Agregar más limón del que ya tiene. Esto solo si no les molesta que tenga un sabor ácido.
  • USAR FILM: Pueden cubrir muy bien los sobrantes de guacamole con film de cocina, tiene que estar en contacto con el guacamole para evitar que el aire oxide la salsa.
  • USAR EL HUESO: Algo que nos enseñaron a los Mexicanos desde niños es a usar el hueso del aguacate para ponerlo en medio del guacamole. Verdad o leyenda, no se pierde nada con intentarlo.
  • AGUA: Este es mi método favorito y consiste en poner el guacamole en un frasco o contendero y cuidadosamente ponerle un poco de agua encima. Cuando lo quieran consumir, escurren el agua, le dan una mezcla y listo. Prueben y me dice.

Como servir

Ahora que ya sabes como hacer guacamole, es tiempo de saborearlo con:

Como Hacer Guacamole

Aprende como preparar un delicioso guacamole en molcajete con este sencilla pero deliciosa receta.
PREP 10 minutos
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Autor: Maricruz

Ingredientes 

  • 2 aguacates maduros
  • 1 cebolla blanca pequeña (picada)
  • 1 tomate maduro pequeño (picado en trocitos)
  • 1 mazo pequeño de cilantro fresco (picado)
  • 2 chiles verdes (picados)
  • ½ diente de ajo pequeño
  • 1 limón (lime)
  • 1 pizca comino (entero)
  • sal (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • En un molcajete (o mortero) poner el ajo, algunas gotas de limón, una pizca de sal y una pizca de comino.
  • Machacar todo hasta formar una pasta.
  • Partir los aguacates a la mitad y descartar el hueso.
  • Sacar la pulpa con una cuchara y ponerla en el molcajete.
  • Machacar hasta hacer todo un puré.
  • Agregar la cebolla, el tomate y los chiles.
  • Agregar el cilantro y el resto del jugo de limón.
  • Mezclar bien y rectificar de sal.
  • Servir en el mismo molcajete acompañado de totopos.
Nutrition
Calorías: 184kcal | Carbohidratos: 14g | Proteina: 3g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 10g | Sodio: 85mg | Potasio: 606mg | Fibra: 8g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 423IU | Vitamina C: 19mg | Calcio: 24mg | Hierro: 1mg
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14 comentarios

  1. >Me encanta tu guacamole, porque es diferente a todos los que he visto. Viniendo de ti y sabiendo lo que añoras Méjico la pruebo ya! Qué bonita foto!

    besitos guapa

  2. >Pues yo pienso publicar las que hagas e incluirlas en el concurso, jajaj, si quieres, al menos esta para que salgas en la lista de blogs y agradecimientos…

    Ojalá puedas publicar otra antes del jueves, para incluirla también.

    si lo bueno es el superrecetario que estamos elaborando y que se verá enriquecido con tus aportaciones.

    (Y además te puede servir para renovar ideas, descubrir otros platillos, etc)

    Un abrazo.

  3. >Blo, entiendo ese no saber por dónde comenzar o cuál escoger, es como esa frase que se dice a los nios y a mi me parece tan cruel "¿a quién quieres más, a mamá o a papá?".
    El guacamole se ve estupendo, apetitoso, apetecible.
    Besitos, guapa.

  4. >Entiendo lo que te pasa, con tantas recetas tan fantásticas que tenéis en Mexico, no me extraña que no sepas cual enviar. Este guacamole es perfecto.
    Besitos

  5. >Gracias rica receta… la hago con los mismos ingredientes en forma similar… me encanta.
    Un abrazo