Receta de Pico de gallo. Lista en 10 minutos.

La receta de pico de gallo (salsa bandera) es muy fácil de preparar. Bastan pocos ingredientes y pocos minutos para tener en la mesa esta deliciosa salsa tan representativa de la gastronomía mexicana.

Esta es una receta simple, auténtica y sobre todo al alcance de todos. Aquí donde vivo es una de las salsas que más gustan por su sabor ácido que combina muy bien con la dulzura de los tomates y la cebolla.

¿Qué es pico de gallo?

El Pico de gallo es un picado de verduras, principalmente tomate, cebolla y chiles frescos verdes, que es muy usado en el país Azteca.

Por sus colores principales: rojo (tomate), blanco (cebolla) y verde (chiles y cilantro) que representan sin duda a la bandera mexicana; a esta salsa se le conoce también como salsa bandera o salsa mexicana.

El pico de gallo se usa como salsa para acompañar platos de carne pero también como botana para comerse con totopos. En México es una salsa complemento para casi todo, la vemos en la mesa ya como parte infaltable de la misma manera que vemos sal y pimienta.

Es compañera asidua del guacamole y si nos fijamos muy bien, es incluso parte de sus ingredientes (algunas versiones del guacamole llevan tomate, cebolla y chile).

A este picado de verduras le basta solo un poco de limón y sal para prepararse, es eso lo que la hace tan especial y tan simple a la vez.

Como servir

Esta salsa bandera se puede servir para acompañar otros platillos. Por ejemplo unos ricos tacos vegetarianos de lentejas, para acompañar unos deliciosos y tradicionales tlacoyos o simplemente servirla con unos frijoles de la olla.

También pueden simplemente ponerla en un cuenco y servirla con totopos; les prometo que ¡desaparecerá en segundos apenas la probarán!

Tostadas de pollo con pico de gallo

Ingredientes para la receta de pico de gallo

TOMATES – Rojos y maduros son mis preferidos ya que aportan más jugosidad a la salsa.

CEBOLLAS – Blancas para una salsa tradicional. Moradas si quieren darle un toque de color y un sabor un poco más dulce a este platillo.

CILANTRO – Fresco, es un ingrediente clave. Pero si no lo encuentran donde viven pueden substituirlo por cilantro seco y un poco de perejil picado.

CHILES VERDES – En México se usan los chiles verdes serranos o jalapeños; pero yo aquí uso los que tengo disponibles (tai o chinos son mis preferidos).

LIMÓN – O, como lo conocen en otras partes del mundo: Limes.

SAL – De grano o fina, no importa.

Ingredientes para la receta de pico de gallo.

como conservar

Esta salsa dura hasta tres días dentro el refrigerador. Siendo una salsa que se prepara con ingredientes frescos, sobre todo el tomate; no es tan fácil conservarla por más días y personalmente no lo recomiendo.

Personalmente, como extra a esta receta de pico de gallo yo le agrego un poco de vinagre que le da un toque extra de sabor pero que sirve principalmente para que se mantenga bien la salsa por varios días (3-4), sin que el tomate se eche a perder.

¿Se puede hacer sin picante?

¡Claro que si! Si quieren hacer esta deliciosa y fresca salsa sin picante pueden agregar cualquier tipo de chile verde que no sea picante, por ejemplo pimiento morrón verde o pimiento italiano (friggitelli).

También pueden cortar los chiles por la mitad y quitarles las semillas y las venas, pero en ese caso queda un poco de picante de todas maneras. Ustedes decidan si lo quieren con poco o totalmente sin picante.

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Receta de pico de gallo

La receta de pico de gallo (salsa bandera) es muy fácil de preparar. Bastan pocos ingredientes y pocos minutos para tener en la mesa esta deliciosa salsa tan representativa de la gastronomía mexicana.
PREP 10 minutos
TOTAL 10 minutos
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Raciones: 1
Autor: Maricruz

Ingredientes 

  • 2 tomates medianos maduros (unos 300 g)
  • 1 cebolla blanca mediana (unos 100 g)
  • 2-3 3 chiles verdes
  • 1 manojo pequeño de cilantro fresco
  • 1 limón (lime)
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Lavar perfectamente los tomates, cortarlos a la mitad, quitarles las semillas (si se desea) y luego cortarlos a cuadritos pequeños. Ponerlos en un contenedor grande.
  • Pelar la cebolla y cortarla a cuadritos pequeños, agregar luego en el contenedor con los tomates.
  • Lavar los chiles y -si no gusta mucho el picante- cortarlos a lo largo y quitarles las semillas y las venas-. Cortarlos en rodajas o picarlos y unirlos con las otras verduras.
  • Lavar el cilantro, secarlo con papel de cocina y picarlo finamente. Unir con el resto de los ingredientes (LEER NOTAS).
  • Irrigar con el jugo del limón y un poco de sal, mezclar perfectamente y ajustar de sal si es necesario. Cubrir el recipiente y dejar reposar la salsa por 10 minutos antes de servir.

NOTES

Si no se dispone de cilantro fresco se puede omitir o agregar una cucharadita de cilantro seco y un poco de perejil picado.
Nutrition
Calorías: 88kcal
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