Cebollas En Vinagre | Receta Fácil y Rápida!

Las cebollas en vinagre son un acompañamiento muy popular en México. Estas deliciosas cebollas en escabeche son perfectas para acompañar una variedad infinita de platillos como tacos, estofados y antojitos mexicanos.

Cebollas en vinagre en un frasco.

Además ¡Son muy fáciles de preparar! Verán que en cuestión de minutos, con nuestra receta, las tendrán listas en la mesa para disfrutarlas, quizás acompañando un delicioso pollo adobado en cazuela!

¿Qué Son Las Cebollas En Vinagre?

Las cebollas en vinagre son una preparación mexicana muy simple pero con algunas variantes que dependen de cada Estado en la república.

Esta preparación incluye las cebollas cortadas en aros finos y maceradas en una mezcla de vinagre y especias.

Con el transcurso de las horas o días, las cebollas adquieren una consistencia tierna por fuera pero aún crujiente por dentro, muy típico de las verduras y chiles en escabeche.

Cebolla desflemada, cebollas encurtidas y cebollas rojas en escabeche son solo algunos de los otros nombres con que se le conoce a esta deliciosa y fácil preparación.

Acercamiento de las cebollas rojas en escabeche.

Además, el encurtido de cebolla tiene beneficios para la salud porque tienen una gran cantidad de fibra y eso ayuda en la digestión. Son diuréticas y sobre todo aportan propiedades antioxidantes gracias a las vitaminas A, B1, C y E.

Podemos también decir que por su importante aportación de minerales como el calcio, potasio, hierro y fósforo, estas deliciosas cebollitas en escabeche son un alimento que no debería de faltar en tu mesa de vez en cuando.

Ingredientes Necesarios

  • CEBOLLAS: Van a necesitar alrededor de 1/4 de cebollas moradas (una 1/2 libra).
  • LIMÓN: El jugo de uno o dos limones verdes, si no encuentran de este tipo de limón donde viven pueden usar del amarillo.
  • VINAGRE: Una taza de vinagre de vino blanco o de vinagre de manzana, el que prefieran.
  • AGUA: Para diluir el vinagre, una taza.
  • ORÉGANO: Si encuentran orégano Mexicano, mucho mejor, si no, del que encuentren donde viven.
  • SAL: Al gusto, yo prefiero sal fina porque es más fácil que se disuelva, pero cualquier sal se puede usar.
Racimo de cebollas moradas frescas.

Y ahora vamos a ver como preparar esta receta fácil y rápida.

Como Hacer Cebolla Morada En Vinagre

Comenzamos por limpiar muy bien las cebollas quitándoles las capas más externas que parecen de papel.

Pelando cebollas moradas.

Enseguida las limpiamos muy bien con un papel humedecido o las lavamos rápidamente bajo el chorro del agua fría y las secamos con papel de cocina.

Una vez limpias las cebollas cortarles las extremidades y cortarlas en rodajas finas de unos 0,11″ (0.3mm).

Las cebollas moradas cortadas sobre una tabla de picar.

Poner las cebollas en un cuenco y agregar orégano, sal y el jugo de un limón.

Poniendo el limón a las cebollas en el cuenco.

En una taza o cuenco aparte mezclar el vinagre y el agua. Agregarlos al cuenco y mezclar perfectamente.

Poniendo el vinagre con el agua en el cuenco con las cebollas.

Ajustar de sal y si creen que es necesario, agregar más jugo de limón.

Dejar reposar por 10 minutos antes de llevar a la mesa. También pueden comerlas inmediatamente, serán más crujientes pero de todas maneras muy deliciosas.

Notas Y Consejos

  • Estas cebollas en vinagre se pueden comer apenas preparadas, pero si quieren que saquen todo el color y se suavicen más, yo les recomiendo que las dejen reposar al menos una hora.
  • Si tienen la suerte de conseguir orégano mexicano, usen ese, porque definitivamente tiene un sabor diferente (y más delicioso, en mi opinión) y muy apto para estas cebollas en vinagre.
  • Sin duda pueden preparar esta receta con cualquier tipo de cebollas como blancas, doradas, rojas (moradas) o hasta cebollínes. Pero la cebolla morada tiene un sabor un poco más picante, lo que la hace perfecta para hacer en escabeche.
  • Traten de conseguir las cebollas lo más frescas posible ya que las cebollas un poco pasadas al contacto con el vinagre sacan un sabor y olor un poco «raro».

Como Se Sirven

Las cebollas en escabeche pueden acompañar muchísimos platillos y enaltecer sus sabor, por ejemplo las deliciosas tostadas de pollo, las costillas en adobo, sopes, la tinga de pollo y hasta las entomatadas.

Y no solo en platillos mexicanos, esta deliciosa guarnición va genial con otros platillos, por ejemplo en una deliciosa ensalada de papas o sobre una típica bruschetta de tomate y albahaca. Prueben y me dicen.

Tostadas de pollo servidas con cebollas en vinagre.

Variantes de la Receta

En el Estado de Yucatán, las cebollas se maceran junto con tiras o rodajas de chile habanero o chile Xcatic para acompañar el famoso platillo cochinita pibil y los panuchos.

Otras variantes incluyen el uso de aceite de oliva, varios tipos de especias como pimienta entera, ajo, clavos de olor y hierbas frescas o secas como orégano, tomillo, mejorana, laurel, etc.

Y también encontraremos las que se preparan con cebolla blanca en lugar de cebolla morada y que son típicas en varios Estados como Colima, Michoacán y Jalisco.

Dos frascos con cebollas en escabeche junto a un plato con las mismas. Varios ingredientes como hierbas frescas y pimienta alrededor.
Cebollas en escabeche con pimienta, laurel y mejorana fresca.

Como Conservar

Gracias al vinagre, las cebollas en escabeche duran perfectamente por dos o tres semanas dentro el refrigerador.

Pero si quieren conservarlas por mucho más tiempo yo les recomiendo que esterilicen muy bien un frasco y lo usen para conservar las cebollas.

Solo recuerden que una vez abierto el frasco deberán conservar las cebollas encurtidas en el refrigerador y consumirlas en el lapso de una semana.

Si hicieron una cantidad grande de cebollas y quieren conservarlas en frascos, pueden agregar más vinagre y encima poner una cucharada de aceite de oliva. El aceite ayuda a crear una capa protectora en las cebollas y a conservarlas por más tiempo.

Recuerden de siempre tomar las cebollas con un tenedor o una cuchara limpia para evitar la contaminación cruzada que pudiera echar a perder las cebollas.

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Mexican pickled onions recipe.

Cebollas Rojas En Vinagre

author Maricruz
Estas deliciosas cebollas en escabeche son perfectas para acompañar una variedad infinita de platillos como tacos, estofados y antojitos mexicanos.
prep 5 minutos
reposo 10 minutos
total 15 minutos
serving 2 frascos medianos

Ingredientes 

  • ½ lb cebollas moradas (250g)
  • 1-2 limón (lime)
  • orégano seco (al gusto)
  • 1 taza vinagre
  • 1 taza agua fría
  • sal fina (al gusto)

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las cebollas y cortarlas en rodajas finas de unos 0,11″ (0.3mm).
  • Poner las cebollas en un cuenco y agregar un poco de orégano, sal y el jugo de 1 limón.
  • Mezclar el agua con el vinagre y vaciarlos en el cuenco con las cebollas.
  • Mezclar bien y ajustar de sal y si es necesario, de jugo de limón.
  • Dejar reposar por 10 minutos y servir.

Notas

  • Estas cebollas en vinagre se pueden comer apenas preparadas, pero si quieren que saquen todo el color y se suavicen más, yo les recomiendo que las dejen reposar al menos una hora.
  • Si tienen la suerte de conseguir orégano mexicano, usen ese, porque definitivamente tiene un sabor diferente (y más delicioso, en mi opinión) y muy apto para estas cebollas en vinagre.
  • Pueden preparar esta receta con cualquier tipo de cebollas como blancas, doradas, rojas (moradas) o hasta cebollínes. 
  • Traten de conseguir las cebollas lo más frescas posible ya que las cebollas un poco pasadas al contacto con el vinagre sacan un sabor y olor un poco «raro».
Nutrition Information
Ración: 1frasco | Calorías: 56kcal | Carbohidratos: 14g | Proteina: 1g | Grasa: 0.2g | Grasa saturada: 0.1g | Grasa polinsaturada: 0.04g | Grasa monosaturada: 0.02g | Sodio: 44mg | Potasio: 200mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 19IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 37mg | Hierro: 0.4mg
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2 comentarios

  1. ¡Que ricas! De cría recuerdo que mi madre preparó algún año parecidas, las cortba como en gajos y estaban buenísimas para comer solas o en ensalada.
    besos.

  2. Así es Marhya, la verdad es que son muy versátiles y son un ingrediente perfecto para ensaladas, bruschettas, bocadillos y hasta para acompañar carnes.