Cebollas En Vinagre | Receta Fácil y Rápida!

Las cebollas en vinagre son un acompañamiento muy popular en México. Estas deliciosas cebollas en escabeche son perfectas para acompañar una variedad infinita de platillos como tacos, estofados y antojitos mexicanos.

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Además ¡Son muy fáciles de preparar! Verán que en cuestión de minutos, con nuestra receta, las tendrán listas en la mesa para disfrutarlas, quizás acompañando un delicioso pollo adobado en cazuela!

¿Qué Son Las Cebollas En Vinagre?

Las cebollas en vinagre son una preparación mexicana muy simple pero con algunas variantes que dependen de cada Estado en la república.

Esta preparación incluye las cebollas cortadas en aros finos y maceradas en una mezcla de vinagre y especias.

Con el transcurso de las horas o días, las cebollas adquieren una consistencia tierna por fuera pero aún crujiente por dentro, muy típico de las verduras y chiles en escabeche.

Cebolla desflemada, cebollas encurtidas y cebollas rojas en escabeche son solo algunos de los otros nombres con que se le conoce a esta deliciosa y fácil preparación.

Además, el encurtido de cebolla tiene beneficios para la salud porque tienen una gran cantidad de fibra y eso ayuda en la digestión. Son diuréticas y sobre todo aportan propiedades antioxidantes gracias a las vitaminas A, B1, C y E.

Podemos también decir que por su importante aportación de minerales como el calcio, potasio, hierro y fósforo, estas deliciosas cebollitas en escabeche son un alimento que no debería de faltar en tu mesa de vez en cuando.

Ingredientes Necesarios

• CEBOLLAS: Van a necesitar alrededor de 1/4 de cebollas moradas (una 1/2 libra).
• LIMÓN: El jugo de uno o dos limones verdes, si no encuentran de este tipo de limón donde viven pueden usar del amarillo.
• VINAGRE: Una taza de vinagre de vino blanco o de vinagre de manzana, el que prefieran.
• AGUA: Para diluir el vinagre, una taza.
• ORÉGANO: Si encuentran orégano Mexicano, mucho mejor, si no, del que encuentren donde viven.
• SAL: Al gusto, yo prefiero sal fina porque es más fácil que se disuelva, pero cualquier sal se puede usar.

Y ahora vamos a ver como preparar esta receta fácil y rápida.

Como Hacer Cebolla Morada En Vinagre

Comenzamos por limpiar muy bien las cebollas quitándoles las capas más externas que parecen de papel.

Enseguida las limpiamos muy bien con un papel humedecido o las lavamos rápidamente bajo el chorro del agua fría y las secamos con papel de cocina.

Una vez limpias las cebollas cortarles las extremidades y cortarlas en rodajas finas de unos 0,11″ (0.3mm).

Poner las cebollas en un cuenco y agregar orégano, sal y el jugo de un limón.

En una taza o cuenco aparte mezclar el vinagre y el agua. Agregarlos al cuenco y mezclar perfectamente.

Ajustar de sal y si creen que es necesario, agregar más jugo de limón.

Dejar reposar por 10 minutos antes de llevar a la mesa. También pueden comerlas inmediatamente, serán más crujientes pero de todas maneras muy deliciosas.

Notas Y Consejos

• Estas cebollas en vinagre se pueden comer apenas preparadas, pero si quieren que saquen todo el color y se suavicen más, yo les recomiendo que las dejen reposar al menos una hora.
• Si tienen la suerte de conseguir orégano mexicano, usen ese, porque definitivamente tiene un sabor diferente (y más delicioso, en mi opinión) y muy apto para estas cebollas en vinagre.
• Sin duda pueden preparar esta receta con cualquier tipo de cebollas como blancas, doradas, rojas (moradas) o hasta cebollínes. Pero la cebolla morada tiene un sabor un poco más picante, lo que la hace perfecta para hacer en escabeche.
• Traten de conseguir las cebollas lo más frescas posible ya que las cebollas un poco pasadas al contacto con el vinagre sacan un sabor y olor un poco «raro».

Como Se Sirven

Las cebollas en escabeche pueden acompañar muchísimos platillos y enaltecer sus sabor, por ejemplo las deliciosas tostadas de pollo, las costillas en adobo, sopes, la tinga de pollo y hasta las entomatadas.

Y no solo en platillos mexicanos, esta deliciosa guarnición va genial con otros platillos, por ejemplo en una deliciosa ensalada de papas o sobre una típica bruschetta de tomate y albahaca. Prueben y me dicen.

Variantes de la Receta

En el Estado de Yucatán, las cebollas se maceran junto con tiras o rodajas de chile habanero o chile Xcatic para acompañar el famoso platillo cochinita pibil y los panuchos.

Otras variantes incluyen el uso de aceite de oliva, varios tipos de especias como pimienta entera, ajo, clavos de olor y hierbas frescas o secas como orégano, tomillo, mejorana, laurel, etc.

Y también encontraremos las que se preparan con cebolla blanca en lugar de cebolla morada y que son típicas en varios Estados como Colima, Michoacán y Jalisco.

Como Conservar

Gracias al vinagre, las cebollas en escabeche duran perfectamente por dos o tres semanas dentro el refrigerador.

Pero si quieren conservarlas por mucho más tiempo yo les recomiendo que esterilicen muy bien un frasco y lo usen para conservar las cebollas.

Solo recuerden que una vez abierto el frasco deberán conservar las cebollas encurtidas en el refrigerador y consumirlas en el lapso de una semana.

Si hicieron una cantidad grande de cebollas y quieren conservarlas en frascos, pueden agregar más vinagre y encima poner una cucharada de aceite de oliva. El aceite ayuda a crear una capa protectora en las cebollas y a conservarlas por más tiempo.

Recuerden de siempre tomar las cebollas con un tenedor o una cuchara limpia para evitar la contaminación cruzada que pudiera echar a perder las cebollas.

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