Picadillo con papas. Simple y delicioso.

Fácil y rápido de preparar este picadillo con papas te calienta no solo el estómago si no también el corazón.

Un delicioso platillo que sabe a hogar y que para muchos mexicanos es sin duda una ventana a la nostalgia.

Este rico guisado es perfecto para servir en una cena familiar acompañado de arroz y tortillas de maíz calientitas.

Picadillo con papas mexicano

El picadillo con papas mexicano es un platillo preparado con carne molida, salsa de tomate y papas. Este platillo tiene muchas versiones, empezando con la carne que puede ser de res o cerdo hasta terminar con los diferentes tipos de verdura que se le pueden agregar: cubitos de zanahoria y calabacitas, chícharos, granos de elote, rajas de chile poblano, etc.

El picadillo con papas es económico y fácil de preparar y puede ser utilizado en una comida corrida, para hacer tacos de guisado, rellenar gorditas o usarlo en unos Sopes de Picadillo.

¿Es picante?

Normalmente, como en casi todas las comidas mexicanas, el picante en este platillo puede ser regulado al gusto. El picadillo con papas se distingue por ser un plato familiar que los niños disfrutan mucho y por esa razón se puede hacer sin nada de picante si así se desea.

Personalmente preparo esta carne molida con papas mexicana con los chiles que tenga a disposición, pueden ser serranos los cuales desveno y elimino de las semillas para obtener un platillo precisamente sin picante; o también lo hago con chiles poblanos, Anaheim y hasta pimientos verdes.

Chiles Italianos «Peperone Corno»

Como servir

Este picadillo de carne molida con papas se acompaña perfecto con un Arroz Blanco Mexicano y con sus Tortillas de Maíz, aunque un delicioso Arroz Rojo no le queda mal tampoco.

¡Y nada como una Agua Fresca de Piña o una Horchata con Fresas para bajarlo! De postre les sugiero unos Cortadillos o Arroz con Leche, aunque este delicioso Pastel de Tres Leches sería también una buena idea.

picadillo con papas acompañado de arroz blanco con elote y servido en un plato de cerámica azul y blanco.

Los ingredientes

CARNE MOLIDA – Yo he utilizado vacuna pero se puede usar también de puerco e incluso de pollo o pavo para una versión más ligera.

PAPAS – Cortadas en cubos, cualquier tipo de papas quedan bien, incluso pueden usar papas dulces americanas para hacerlo un platillo bajo en carbohidratos.

CHILES – Verdes y frescos, cualquier tipo queda bien. Solo recuerden de quitarles las venas y semillas si no quieren que piquen demasiado.

TOMATES – Muy poco, este picadillo no es enteramente en salsa de tomate. Se puede incluso preparar sin el.

CEBOLLAS – Finamente picadas, si no les gusta de esta manera pueden licuarlas junto con los tomates.

ACEITE – Del que prefieran, en México se usa hacerlo con manteca de puerco o aceite de girasol. Yo prefiero el extravirgen de oliva.

ESPECIAS – Ajo, comino, pimienta y sal. Pueden ajustarlas a su gusto y preferencia.

Receta Paso a Paso

Picar la cebolla y el ajo finamente. Partir los chiles por la mitad a lo largo y eliminar las semillas y las venas. O picarlos en trozos grandes, dependiendo que tipo de chile pongan.

Hervir los tomates por 1 minuto, el tiempo suficiente solo para que la piel se ablande y sea fácil de quitar.

Pelar los tomates y ponerlos en una licuadora. Agregar el comino, la pimienta y el ajo. Poner una taza de agua y licuar hasta obtener una salsa. Reservar.

En una cacerola poner el aceite a calentar. Sofreír primero la cebolla por 3 minutos a flama moderada. Agregar los chiles y continuar sofriendo por 2 minutos.

Agregar la carne. Mezclar y dejar que la carne tome color (unos 5 minutos).

Agregar la salsa de tomate y mezclar, dejar que tome sabor por un minuto. Agregar agua o de caldo de carne suficiente para cubrir un poco la carne y subir la flama para llevar a ebullición.

Cubrir la cacerola y bajar la flama al mínimo, dejar cocinar por 10 minutos.

Pelar las papas y cortarlas en cubos de unos 2cm. Agregarlas a la cacerola y dejar cocinar hasta que estén tiernas (unos 10-12 minutos) teniendo cuidado que queden siempre cubiertas del líquido.

Descubrir la cacerola y dejar reducir el jugo hasta la consistencia deseada.

Notas de la receta

  • Les recomiendo solo que si quieren quitarle las venas y semillas a los chiles no se olviden de utilizar guantes al momento de manejar los chiles para evitar el contacto directo con la piel que puede causar una severa irritación.
  • Si viven fuera de México y no encuentran los chiles serranos en su país, una buena opción es la de usar pimientos verdes, pueden también asarlos, quitarles la piel y cortarlos en tiras antes de agregarlos.
  • No recomiendo de congelar este plato ya que las papas no se prestan mucho para ello.
  • El picadillo con papas puede mantenerse en el refrigerador por alrededor de 3 días en un contenedor con tapadera.

Mira el video

Picadillo con papas (receta mexicana)

Fácil y rápido de preparar este picadillo con papas te calienta no solo el estómago si no también el corazón. Un delicioso platillo que sabe a hogar y que para muchos mexicanos es sin duda una ventana a la nostalgia.
PREP 20 minutos
COOK 45 minutos
TOTAL 1 hora 5 minutos
No ratings yet
Imprimir Pin Rate
Raciones: 4

Ingredientes 

  • 600 gr carne molida de res (magra)
  • 8 chiles serranos
  • 200 gr tomates
  • 60 gr cebolla
  • 400 gr papas
  • 40 gr Aceite extravirgen de oliva (o el aceite que prefieran)
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 1 cdita. de comino en polvo
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Picar la cebolla y el ajo finamente. Partir los chiles por la mitad a lo largo y eliminar las semillas y las venas.
  • Hervir los tomates por 1 minuto, el tiempo suficiente solo para que la piel se ablande y sea fácil de quitar. Pelar los tomates y licuarlos con media taza de agua hasta obtener una salsa. Reservar.
  • En una cacerola poner el aceite a calentar. Sofreír primero la cebolla por 2 minutos a flama moderada. Agregar los chiles y el ajo y continuar sofriendo por 4 minutos.
  • Agregar la carne, salpimentar y unir el comino. Mezclar y dejar que la carne tome color (5 minutos).
  • Agregar la salsa de tomate y mezclar, dejar que tome sabor por un minuto. Unir una taza y media de agua o de caldo de carne y subir la flama para llevar a ebullición.
  • Cubrir la cacerola y bajar la flama al mínimo, dejar cocinar por 20 minutos.
  • Pelar las papas y cortarlas en cubos de unos 2cm. Agregarlas a la cacerola y dejar cocinar hasta que estén tiernas (unos 15 minutos) teniendo cuidado que queden siempre cubiertas del líquido.
  • Descubrir la cacerola y dejar reducir el jugo hasta la consistencia deseada.

notes

  • Les recomiendo solo que si quieren quitarle las venas y semillas a los chiles no se olviden de utilizar guantes al momento de manejar los chiles para evitar el contacto directo con la piel que puede causar una severa irritación.
  • Si viven fuera de México y no encuentran los chiles serranos en su país, una buena opción es la de usar pimientos verdes, solo que en ese caso deberán primero asarlos, quitarles la piel y cortarlos en tiras.
  • No recomiendo de congelar este plato ya que las papas no se prestan mucho para ello.
  • El picadillo con papas puede mantenerse en el refrigerador por alrededor de 3 días en un contenedor con tapadera.
Nutrition
Calorías: 393kcal
Don’t miss any recipe.Subscribe for free to our Newsletter!

*La receta de Picadillo con Papas fue publicada originalmente en Abril, 2018. Se ha vuelto a publicar en Enero, 2021 con la receta original intacta pero agregando más información y nuevas fotos.

Publicaciones Similares

2 comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating