Picadillo Con Papas | Receta Mexicana

Este delicioso picadillo con papas Mexicano es muy sencillo de preparar y perfecto para servir con tortillas calientitas y arroz.

Picadillo con papas Mexicano servido en un plato con arroz rojo.

Sobre El Picadillo Mexicano

El picadillo con papas Mexicano es un platillo preparado con carne molida, salsa de tomate y papas. Este platillo tiene muchas versiones que pueden variar dependiendo del estado donde se prepara.

Las variantes de la receta pueden ser utilizando diferentes tipos de carne molida como de res, cerdo, pollo o hasta pavo.

También se pueden utilizar varias verduras e ingredientes como aceitunas, piñones o pasas, dependiendo del uso que se le quiera dar al platillo.

El picadillo con papas es económico y muy fácil de preparar y puede ser utilizado en una comida corrida, para hacer tacos de guisado, rellenar gorditas o usarlo en unos Sopes de Picadillo.

Picadillo con papas Mexicano.

Se distingue por ser un plato familiar que los niños disfrutan mucho y por esa razón se puede hacer sin nada de picante si así se desea.

En mi casa se acostumbra prepararlo caldoso, por eso no le ponemos mucho tomate. Nos encanta de esta manera y es precisamente esa la receta que les propongo aquí.

Ingredientes Necesarios

  • CARNE MOLIDA: Yo he utilizado carne de res pero se puede usar también de puerco e incluso de pollo o pavo para una versión más ligera.
  • PAPAS: Cortadas en cubos, cualquier tipo de papas quedan bien, incluso pueden usar papas dulces para hacerlo un platillo bajo en carbohidratos.
  • CHILES: Personalmente preparo este platillo con los chiles que tengo a disposición, pueden ser serranos los cuales desveno y elimino de las semillas para quitarles la mayor parte del picante o también lo hago con chiles poblanos, Anaheim y hasta pimientos verdes.
  • TOMATES: Se pueden utilizar tomates frescos o de lata para preparar la salsa, solo recuerden que es una salsa ligera y caldosita por lo que hay que usar poco.
  • CEBOLLAS: Finamente picadas, si no les gusta de esta manera pueden licuarlas junto con los tomates.
  • ACEITE: Del que prefieran, en México se usa hacerlo con manteca de puerco o aceite de girasol. Yo prefiero el aceite de oliva.
  • ESPECIAS: Ajo, comino, pimienta y sal. Pueden ajustarlas a su gusto y preferencia.

Como Hacer Picadillo con Papas Caldoso

Partir los chiles por la mitad a lo largo y eliminar las semillas y las venas. O picarlos en trozos grandes, dependiendo que tipo de chile pongan.

Hervir los tomates por 1 minuto, el tiempo suficiente solo para que la piel se ablande y sea fácil de quitar.

Pelar los tomates y ponerlos en una licuadora. Agregar el comino, la pimienta y el ajo. Poner una taza de agua y licuar hasta obtener una salsa.

Collage de dos fotos de la preparación de la salsa para el picadillo Mexicano.

En una cacerola poner el aceite a calentar a fuego medio. Sofreír los chiles y la cebolla por 5 minutos o hasta que estén ligeramente suaves.

Salteando los chiles y la cebolla en una cazuela.

Agregar la carne molida, mezclar y cocinar hasta que tome color (unos 5 minutos).

Agregar la salsa de tomate, mezclar y enseguida agregar agua o caldo de res hasta que cubra ligeramente la carne.

Picadillo con la salsa de tomate agregada.

Llevar a hervor, cubrir la cacerola y bajar la flama, dejar cocinar por 10 minutos.

Agregar las papas a la cazuela con el picadillo de carne molida, si es necesario agregar más agua hasta que estén ligeramente cubiertas.

Las papas agregadas a la cazuela con el picadillo.

Dejar cocinar hasta que las papas estén tiernas (unos 10-12 minutos). Rectificar de sal si es necesario.

Picadillo con papas al final de la cocción.

Descubrir la cacerola y dejar reducir el jugo hasta la consistencia deseada. Como les decía, a nosotros nos gusta el picadillo caldoso, así que no lo dejo reducir mucho.

Si van a utilizarlo para hacer tacos, sopes o quesadillas, lo mejor es que lo dejen que se evapore el líquido un poco más.

Notas de la receta

  • Les recomiendo solo que si quieren quitarle las venas y semillas a los chiles no se olviden de utilizar guantes al momento de manejar los chiles para evitar el contacto directo con la piel que puede causar una severa irritación.
  • Si viven fuera de México y no encuentran los chiles serranos o jalapeños donde viven, una buena opción es la de usar pimientos verdes, pueden también asarlos, quitarles la piel y cortarlos en tiras antes de agregarlos.
  • Pueden utilizar otras verduras como zanahorias, calabacitas, chayote, chícharos y elote. Todo lo primero cortado en cuadritos pequeños como las papas.

Como Servir

Este picadillo de carne molida con papas se acompaña perfecto con un Arroz Rojo y con sus Tortillas de Maíz, aunque un delicioso Arroz Blanco Mexicano no le queda mal tampoco.

¡Y nada como una Agua Fresca de Piña o una Horchata para bajarlo! De postre les sugiero unos Cortadillos o Arroz con Leche, aunque este delicioso Pastel de Tres Leches sería también una buena idea.

Picadillo Mexicano con papas servido en un plato de talavera con arroz rojo de guarnición.

Como Conservar Y Recalentar

El picadillo con papas puede mantenerse en el refrigerador por alrededor de 4 días en un contenedor con tapadera hermética.

Yo les recomiendo un contenedor de vidrio porque esos conservan mejor los sabores y aromas en las comidas.

Pueden también congelarlo hasta por 2-3 meses. Cuando quieran consumirlo bastará dejarlo descongelar poco a poco preferiblemente en el refrigerador.

Para recalentar lo pueden poner en una cazuela y agregar un chorrito de agua, luego recalentarlo a fuego medio mezclando una o dos veces máximo.

Mira el video

Picadillo con papas receta Mexicana.

Picadillo con Papas Mexicano

author Maricruz
4
Fácil y rápido de preparar este picadillo con papas te calienta no solo el estómago si no también el corazón. Un delicioso platillo que sabe a hogar y que es además muy económico.
prep 20 minutos
cook 45 minutos
total 1 hora 5 minutos

Ingredientes 

  • 700 g carne molida de res (1.5 libras)
  • 2 chiles serranos (o 2 jalapeños)
  • 1 chile poblano (o pimiento verde)
  • 2 tomates medianos
  • 1 cebolla grande (picada)
  • 450 g papas (peladas y cortadas en cubos pequeños)
  • 3 Cdas. aceite de oliva (o el aceite que prefieran)
  • 2 dientes de ajo pequeños (o 1 grande)
  • ½ cdita. comino entero
  • 1 cdita. pimienta entera
  • sal (al gusto)

Elaboración paso a paso
 

  • Partir los chiles serrano/jalapeño por la mitad a lo largo y eliminar las semillas y las venas. Hacer lo mismo con el pimiento.
  • Cortar todos los chiles en tiras y reservar.
  • Hervir los tomates por 5 minutos, el tiempo suficiente solo para que la piel se ablande y sea fácil de quitar.
  • Pelar los tomates y licuarlos con los ajos, el comino, la pimienta y media taza de agua hasta obtener una salsa. Reservar.
  • En una cacerola poner el aceite a calentar a fuego medio.
  • Sofreír los chiles y la cebolla por 5 minutos o hasta que estén ligeramente suaves.
  • Agregar la carne, sal al gusto y cocinar por 5 minutos mezclando constantemente hasta que cambie de color.
  • Agregar la salsa de tomate y agua suficiente para que cubra ligeramente todos los ingredientes.
  • Llevar el picadillo a hervor, cubrir la cacerola y bajar la flama, dejar cocinar por 10 minutos.
  • Pasado ese tiempo agregar las papas a la cazuela y si es necesario agregar más agua hasta que estén ligeramente cubiertas.
  • Dejar cocinar hasta que las papas estén tiernas (unos 10-12 minutos). Rectificar de sal si es necesario.
  • Destapar la cazuela y dejar reducir el jugo hasta la consistencia deseada. Si les gusta caldosito no dejen que evapore mucho.
  • Servir con arroz y tortillas.

Notas

  • Les recomiendo solo que si quieren quitarle las venas y semillas a los chiles no se olviden de utilizar guantes al momento de manejar los chiles para evitar el contacto directo con la piel que puede causar una severa irritación.
  • Si viven fuera de México y no encuentran los chiles serranos en su país, una buena opción es la de usar pimientos verdes, solo que en ese caso deberán primero asarlos, quitarles la piel y cortarlos en tiras.
  • El picadillo con papas puede mantenerse en el refrigerador por alrededor de 4 días en un contenedor con tapadera o en el congelador hasta por 3 meses.
Nutrition Information
Calorías: 578kcal | Carbohidratos: 29g | Proteina: 34g | Grasa: 36g | Grasa saturada: 14g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 16g | Grasa Transgénica: 2g | Colesterol: 124mg | Sodio: 1003mg | Potasio: 1241mg | Fibra: 5g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 710IU | Vitamina C: 66mg | Calcio: 74mg | Hierro: 5mg
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