Sopes de picadillo caseros

Estos ricos sopes de picadillo son perfectos para servir en la comida de cualquier día o la cena o como una rica opción de la comida del domingo.

He preparado estos sopes con lo que me quedó del Picadillo con papas que hice el otro día y es que los sopes me encantan con cualquier cosa que les pongan encima, el picadillo sin duda es una de esas porque ¡Quedan deliciosos!

¿Qué es picadillo?

El picadillo es un platillo muy popular latinoamericano (y filipino) que se prepara con carne molida y vegetables de diferentes tipos. En México es muy apreciado porque es delicioso y económico. Cada región o estado tiene una versión de Picadillo y en cada casa la receta se prepara al gusto de cada familia.

La palabra picadillo viene de picar, que se refiere a la manera en que la carne y los vegetales son cortados (picados).

Una receta muy personal de picadillo

Me gusta pensar que el picadillo es algo que cada quien debería de preparar según sus gustos, ingredientes disponibles y hasta tipos de dieta que tenga.

Mi mamá hacía Picadillo de una manera super simple: Tomates, cebolla y chiles verdes. Nada de más ni nada de menos. Ese mismo picadillo le servía para para ponerlo en la mesa junto con arroz blanco o para hacer tacos dorados e incluso para el relleno de los chiles poblanos en caldillo que le salían ríquisimos.

A mi el picadillo me gusta dependiendo de como me sienta ese día. A veces con caldito, a veces seco. A veces solo con papas y otras veces con muchas verduritas si las tengo a la mano. Todo depende.

Que carne usar para el Picadillo

Las más comunes son de res o de puerco, o un mix de las dos. Pero también se puede preparar de pollo o de pavo, como siempre, es al gusto de cada persona.

Si quieren cuidar las calorías pueden optar por un picadillo hecho con carne magra, incluso pueden comprar un corte magro y picarlo en casa si tienen un molinillo para carne. Esto es lo que yo particularmente hago cuando preparo picadillo.

Los Sopes

Los sopes son una especie de tortillas de maíz pequeñas y gruesas muy típicas de México. Son preparados simplemente con masa (o harina) y agua y servidos de incontables maneras y con infinidad de ingredientes, desde carne hasta vegetales, queso, crema y lo que se tenga a disposición.

En México y algunas partes de Estados Unidos los sopes se encuentran ya preparados en los supermercados y mercados latinoamericanos, recién hechos o congelados. En el resto del mundo los podemos preparar en casa de una manera muy fácil. Incluso podemos hacerlos en grandes cantidades y tenerlos congelados por varios meses hasta que los necesitemos.

Si nunca han hecho sopes les sugiero visiten nuestra video guía sobre como hacer sopes paso a paso.

Ingredientes para los sopes de picadillo

SOPES – Si los quieren hacer en casa no se pierdan nuestro video con todos los pasos y trucos para preparar sopes.

PICADILLO – Les dejo la receta abajo, ustedes pueden adaptarla a los ingredientes que tengan a disposición y enriquecerla según sus gustos y preferencias.

PARA SERVIR – Yo he usado lechuga picada, cebolla, crema mexicana y queso fresco. También pueden servirlos con col rallada y chiles jalapeños.

SALSAS – Yo rara vez uso salsas cuando hago sopes de picadillo porque precisamente me gusta dejarlo un poco jugoso y con eso basta; pero si quieren servirlos con alguna salsa les recomiendo algo picosito, por ejemplo salsa de chile de árbol, salsa falsa de guacamole o pico de gallo con mucho chile!

Sopes de Picadillo – Receta

Picar todos los ingredientes para el picadillo, si no quieren que les quede muy picoso pueden quitarles las venas y semillas a los chiles.

En una cazuela calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y freír por dos minutos. Unir los chiles y freír por otro minuto. Agregar la carne y mezclar muy bien por 5 minutos o hasta que la carne cambie de color completamente.

Agregar la salsa de tomate y condimentar con sal, pimienta, comino y las hojas de laurel. Dejar que la salsa tome sabor. Agregar caldo de carne hasta cubrir bien todos los ingredientes y dejar hirviendo tapado a flama baja por 20 minutos.

Agregar las papas, mezclar. Dejar que siga hirviendo dulcemente todo cuidando siempre que los ingredientes estén cubiertos de líquido. En el dado caso que se haya evaporado todo el líquido agregar más caldo de carne. Cocinar por 15 minutos.

Cuando las papas ya estén tiernas, destapar la cazuela y ajustar de sal. Dejar que la salsa se reduzca al gusto, yo recomiendo que la dejen un poco jugosa.

sopes de picadillo - steps
1.- saltear la carne con la cebolla y los chiles.
2.- agregar la salsa de tomate.
3.- agregar las papas.
4.- picadillo listo en la mesa.

Preparar los sopes de picadillo

Freír los sopes en un poco de aceite hasta que tomen un color doradito. Si no quieren freírlos también pueden pincelarlos con un poco de aceite y calentarlos en el horno por 5 minutos a 200°C / 390F.

Poner los sopes en un plato grande. En cada sope poner dos o tres cucharadas de Picadillo. Encima poner la lechuga picada y luego un poco de crema y cebolla. Terminar con una buena espolvoreada de queso fresco encima.

¡Los sopecitos están listos! disfruten con la salsa de su preferencia y una buena agua fresca de arroz y fresas.

sopes de picadillo

Sopes de picadillo

20 sopes
Maricruz
Estos ricos sopes de picadillo son perfectos para servir en la comida de cualquier día o la cena o como una rica opción de la comida del domingo.
Prep: 15 min
Cook: 30 min
Total: 45 min

Ingredientes
  

Para el Picadillo:

  • 450 gr (1lb) carne molida de res
  • 2 chiles verdes picados
  • 200 gr (2 tazas) salsa de tomate
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 300 gr (2 tazas) papas , cortadas en cubos pequeños
  • 40 gr (2 cdas.) aceite de oliva extravirgen
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 cdita. comino
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta

Para los sopes:

  • 20 sopes ver notas
  • aceite para freír
  • 200 gr (3 tazas) lechuga iceberg, picada
  • 1 cebolla roja pequeña cortada en tiras finas
  • 240 gr (1 taza) crema
  • 100 gr (2/3 taza) Queso Fresco, o Feta

Elaboración paso a paso
 

HACER EL PICADILLO

  • En una cazuela calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y freír por dos minutos. Unir los chiles y freír por otro minuto.
  • Agregar la carne y mezclar muy bien por 5 minutos o hasta que la carne cambie de color completamente.
  • Agregar la salsa de tomate y condimentar con sal, pimienta, comino y las hojas de laurel. Dejar que la salsa tome sabor. Agregar caldo de carne hasta cubrir bien todos los ingredientes y dejar hirviendo tapado a flama baja por 20 minutos.
  • Agregar las papas, mezclar. Dejar que siga hirviendo dulcemente todo cuidando siempre que los ingredientes estén cubiertos de líquido. En el dado caso que se haya evaporado todo el líquido agregar más caldo de carne. Cocinar por 15 minutos.
  • Cuando las papas ya estén tiernas, destapar la cazuela y ajustar de sal. Dejar que la salsa se reduzca al gusto, yo recomiendo que la dejen un poco jugosa.

PREPARAR LOS SOPES

  • Freír los sopes en un poco de aceite hasta que tomen un color doradito (VER NOTAS).
  • Poner los sopes en un plato grande. En cada sope poner dos o tres cucharadas de Picadillo.
  • Encima poner la lechuga picada y luego un poco de crema y cebolla. Terminar con una buena espolvoreada de queso fresco encima.
Notas
  • Pueden hacer los sopes en casa viendo nuestro video sobre como hacer sopes paso a paso.
  • Si no quieren freír los sopes también pueden pincelarlos con un poco de aceite y calentarlos en el horno por 5 minutos a 200°C / 390F.
Plato Plato principal
Cocina mexican

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