Hinojos Gratinados con Queso Mozzarella

Estos hinojos gratinados son de verdad una delicia fácil de preparar y que puede servirse como una cena ligera y son complicaciones.

Un refractario con hinojos y queso mozzarella derrito encima.

¿Qué es el hinojo?

El hinojo es una planta silvestre y comestible que se consume de muchas maneras, desde sus carnosos bulbos has sus hojas frescas y semillas. Tiene muy pocas calorías y es alto en nutrientes como potasio, calcio y vitamina C. 

Aquí donde vivo (Italia) es una verdura muy popular. Los bulbos se consumen crudos o cocidos y las semillas se usan en muchísimas recetas para enlazar el sabor de las mismas.

Los bulbos cuando son crudos tienen una consistencia crujiente, como la del apio y una vez cocidos son muy suaves y acuosos al tacto. El sabor es ligeramente dulce y fresco, con toques de licoricia.

3 Hinojos frescos sobre una superficie de mármol.

Muchas recetas de la panadería Italiana hacen uso de las semillas de esta planta como los famosos biscotti o panes artesanales. También las mismas semillas se usan para preparar infusiones medicinales.

Esta receta de Hinojos Gratinados con Queso Mozzarella es una de las preferidas en casa, algo que comemos continuamente como un platillo único y ligero ya que como les comentaba, los hinojos tiene de verdad muy pocas calorías.

Hinojos Gratinados con Queso Mozzarella.

Receta paso a paso

La lista exacta de los ingredientes la encuentran abajo en la tarjeta.

En una cacerola sofreír el diente de ajo con el aceite por medio minuto. Agregar la salsa de tomate, salpimentar y dejar cocinar por 20 minutos a fuego bajo para que no se reduzca demasiado. Rectificar de sal y pimienta, descartar el ajo y reservar.

Lavar y mondar los bulbos de hinojos, cortarlos por mitad a lo largo y luego en filetes no demasiado finos. Pueden descartar la base (nudo) que es muy dura.

Los hinojos cortados en una tabla.

Mi recomendación es que no tiren las partes como los tallos y la base ya que pueden servir para un caldo, pueden entonces limpiarlos y secarlos de toda la humedad y congelarlos hasta que decidan usarlos.

Cocer los bulbos de hinojo con el método que prefieran, al vapor o simplemente hervirlos por 2 minutos en agua caliente. Ponerlos en un cuenco y agregar la salsa de tomate, mezclar para que se impregnen bien por todos lados.

Hinojos cocidos y mezclados en un cuenco con la salsa.

Engrasar con aceite de oliva un refractario y poner la mitad de los bulbos, poner un poco de la mozzarella y enseguida la otra mitad del hinojo. Terminar con la mozzarella, el parmigiano rallado y el cebollín picado.

El refractario con la preparación antes de ponerlo en el horno.

Cubrir con papel aluminio y hornear a 375°F (190°C) por 10 minutos. Quitar el papel y continuar horneando por otros 10-15 minutos o hasta que la superficie tome un color ligeramente dorado.

Servir acompañado con pan tostado como platillo único ligero o como guarnición de un plato de carne.

¿Se pueden preparar con tiempo?

Si. Pueden prepararlos con dos días de anticipación y cubrir el refractario o molde con film de cocina y ponerlo en el refrigerador. Cuando decidan de cocinarlos quitan el film y los hornean como indicado en la receta.

Como conservar

Si les han sobrado un poco de hinojos gratinados pueden ponerlos en un contenedor de plástico con tapadera y conservarlos en el refrigerados por un máximo de 3 días. Pueden también congelarlos hasta por dos meses.

Como servir

Este platillo es ideal por si solo para una cena o almuerzo ligero, pero también pueden servirlo como acompañamiento para platillos de carne como por ejemplo esta Ternera Rellena de Hongos o el Pollo a la Valdostana.

Hinojos Gratinados con Queso Mozzarella

Estos hinojos gratinados son de verdad una delicia fácil de preparar y que puede servirse como una cena ligera cualquier dia de la semana.
PREP 10 minutos
COOK 30 minutos
TOTAL 40 minutos
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Raciones: 2
Autor: Maricruz

Ingredientes 

  • 2 bulbos de hinojo medianos (unos 400-500 gr)
  • 1 bola de Mozzarella fresca cortada en cubitos (unos 100-125 gr)
  • 1 Cda. de queso Parmigiano rallado
  • 1 cebollín cortado en rodajas finas
  • 1 lata de salsa de tomate natural (400 gr)
  • 2 cditas. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo (sin piel)
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • En una cacerola sofreír el diente de ajo con el aceite por medio minuto.
  • Agregar la salsa de tomate, salpimentar y dejar cocinar por 10 minutos a fuego bajo para que no se reduzca demasiado. Descartar el ajo y reservar.
  • Lavar y mondar los bulbos de hinojos, cortarlos por mitad a lo largo y luego en filetes no demasiado finos.
  • Cocer los bulbos de hinojo con el método que prefieran, al vapor o simplemente hervirlos por 5 minutos en agua caliente.
  • Ponerlos en un cuenco y agregar la salsa de tomate, mezclar para que se impregnen bien por todos lados.
  • Engrasar un refractario y poner la mitad de los bulbos, poner un poco de la mozzarella y enseguida la otra mitad del hinojo.
  • Terminar con la mozzarella, el parmigiano rallado y el cebollín.
  • Cubrir con papel aluminio y hornear a 375°F (190°C) por 10 minutos.
  • Quitar el papel y continuar horneando por otros 10-15 minutos o hasta que la superficie tome un color ligeramente dorado.
Nutrition
Calorías: 235kcal
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*Esta receta de Hinojos Gratinados fue publicada originalmente en Enero, 2011. Se ha vuelto a publicar en Febrero, 2021 con la receta original intacta pero agregando más información y nuevas fotos.

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