Pastel Tres Leches

Esponjadito y super jugoso, este Pastel Tres Leches se convertirá en tu favorito luego de que veas lo fácil que es de preparar.

Decoralo con crema batida y tu fruta favorita como fresas, duraznos, piña ¡Y hasta kiwi!

El secreto para un delicioso Pastel Tres Leches es dejar reposando el pan después de remojarlo con la mezcla de leches por al menos una noche, esto hace que el pan se moje perfectamente y los sabores se concentren.

Preguntas Frecuentes

¿Por qué se llama Pastel Tres Leches? Porque la mezcla de leches que se usa para remojar el pan es normalmente preparada con tres tipos de leche: Normal, condensada y evaporada.

¿Se puede congelar el Pastel Tres Leches? Absolutamente si. Pero mi recomendación es que lo hagan antes de ponerle las leches. Una vez que el pan sacado del horno se ha enfríado, lo envuelven con film de cocina y lo congelan hasta por 3 meses. Así ya lo tienen listo para cuando lo necesiten.

¿Cómo se puede conservar una vez decorado? Si les ha quedado un poco del pastel tres leches pueden ponerlo en un contenedor y guardarlo en el refrigerador hasta por 2 días.

¿Puedo usar otros tipos de leche? Si, claro. Pueden usar leche de coco, de almendras o hasta de soya. La única recomendación es que usen algún tipo de crema, por ejemplo crema de coco para que la mezcla no quede demasiado líquida y tenga un poco de cremosidad.

¿Puedo hacer el Pastel Tres Leches en anticipo? Si. Pueden preparar el pan dos días antes, al siguiente mojarlo con la mezcla de leches y dejarlo toda la noche y el día que lo vayan a consumir solo decorarlo.

Ingredientes

La lista con las cantidades exactas de los ingredientes la encuentran abajo. Si bien se las he puesto también en tazas yo les recomiendo que si pueden, usen una báscula de cocina para obtener mejores resultados.

HARINA – Harina todo uso es lo que se necesita para esta receta. Pueden cambiarla por harina para pastel, pero en ese caso tendrán que omitir los polvos para hornear.

AZÚCAR – El azúcar es necesaria para darle esa textura esponjosa al pan, si deciden de utilizar menos no les puedo asegurar el mismo resultado que como se ve en las fotos.

LECHE – Para la preparación del pan es necesario un poco de leche entera. Si no quieren o pueden usarla la pueden substituir con agua tibia.

ACEITE – Usen uno de sabor y olor neutro, como el aceite de girasol, maíz o canola.

HUEVOS – Es necesario separar las claras de las yemas y poner especial atención a cuando incorporen las claras en la mezcla del pan, tiene que ser con mucho cuidado para no desinflar la preparación.

ROYAL – Es la marca más conocida de polvos para hornear, pero claro, pueden usar cualquier marca, solo asegúrense que sean polvos para hornear!

LIMÓN – El limón le agrega un sabor y aroma delicioso al pan y -en mi opinión- ayuda a disimular el olor y sabor a huevo en este tipo de pasteles (que es muy común).

Ingredientes para pastel tres leches.

Para las 3 leches

Las leches tradicionales que se usan para el Pastel Tres Leches son: Leche normal entera, leche evaporada y leche condensada. Pero algunas recetas también usan crema u otros tipos de leche como leche de almendras, de coco, etc.

Personalmente encuentro que agregar leche condensada hace este pastel demasiado dulce para mi gusto, así que prefiero poner un poco menos de lo que les pongo en la receta y substituirla por leche evaporada.

Pastel Tres Leches Receta Paso a Paso

Calentar el horno a 350°F/175°C y engrasar un molde para horno de 9×13″ (22×33 cm).

Cernir la harina y los polvos para hornear (Royal) en un cuenco. Separar las yemas de las claras en dos cuencos diferentes.

Agregar la azúcar en le cuenco con las yemas y batir hasta obtener una crema esponjosa y de color amarillo pálido.

Separando las yemas y claras. Batiendo las yemas con el azúcar.

Agregar la ralladura de limón y la vainilla, batir hasta incorporar. Unir la harina y batir a baja velocidad hasta que todo esté bien amalgamado.

Poner la leche, el aceite y el jugo del limón. Batir a velocidad baja hasta que no haya grumos. Reservar.

Agregando el aceite. La mezcla ya lista.

Limpiar las varillas de la batidora, agregar la sal a las claras y batir a velocidad alta por alrededor de 2 minutos o hasta que estén a punto de nieve.

Unir las claras al cuenco con la mezcla de yemas y con movimientos suaves mezclarlos usando una espátula hasta amalgamar todo.

Las claras a punto de nieve. La mezcla del pastel ya lista.

Poner la mezcla en el molde que prepararon precedentemente y nivelar bien la superficie. Hornear de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.

Poner el pan sobre una parrilla (no lo desmolden) y dejar enfriar completamente.

Poniendo la mezcla en el molde y emparejando. El pastel ya horneado sobre una parrilla.

Preparar las 3 leches

En una taza grande o jarra poner la leche evaporada, la leche condensada y la leche entera. Mezclar bien.

Con un tenedor o un palillo pinchar el pan por todos lados, asegurándose de llegar hasta el fondo y las orillas. Bañar muy bien el pan con la mezcla de leches, cubrir el molde con film de cocina y ponerle en el refrigerador a reposar por al menos 6 horas o toda la noche.

Pinchando el pan. Bañando el pan con las tres leches.

Decorar

Batir la crema con el azúcar glass a velocidad alta por dos minutos. Cubrir la superficie del pastel con la crema batida, espolvorear un poco de canela en polvo encima y decorar con la fruta que prefieran (yo he usado fresas).

Tres Leches Cake Cut.

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Pastel de Tres Leches

Esponjadito y super jugoso, este Pastel Tres Leches se convertirá en tu favorito luego de que veas lo fácil que es de preparar. Decora con crema batida y tu fruta favorita como fresas, duraznos, piña ¡Y hasta kiwi!
PREP 30 minutos
COOK 40 minutos
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Raciones: 12

Ingredientes 

  • 150 gr (1 taza) harina todo uso
  • 200 gr (1 taza) azúcar
  • 80 ml (⅓ taza) leche entera
  • 120 gr (½ taza) aceite (girasol, maíz, canola.)
  • 6 huevos medianos
  • 2 cditas. polvos para hornear (Royal)
  • 1 limón (lime) (ralladura y jugo)
  • 1 cdita. extracto de vainilla
  • ¼ cdita. sal

Para las 3 leches

  • 300 ml (1 ¼ taza) leche entera
  • 1 lata de leche condensada (14oz/414ml)
  • 1 lata de leche evaporada (12oz/354ml)
  • 1 cdita. extracto de vainilla

Para decorar

  • 480 ml (2 tazas) crema para batir
  • 3 cdas. azúcar glass
  • Fresas (o la fruta que prefieran)
  • canela en polvo

Elaboración paso a paso

  • Calentar el horno a 350°F/175°C y engrasar un molde para horno de 9×13″ (22×33 cm).
  • Cernir la harina y los polvos para hornear (Royal) en un cuenco. Separar las yemas de las claras en dos cuencos diferentes.
  • Agregar la azúcar en le cuenco con las yemas y batir hasta obtener una crema esponjosa y de color amarillo pálido.
  • Agregar la ralladura de limón y la vainilla, batir hasta incorporar. Unir la harina y batir a baja velocidad hasta que todo esté bien amalgamado.
  • Poner la leche, el aceite y el jugo del limón. Batir a velocidad baja hasta que no haya grumos. Reservar.
  • Limpiar las varillas de la batidora, agregar la sal a las claras y batir a velocidad alta por alrededor de 2 minutos o hasta que estén a punto de nieve.
  • Unir las claras al cuenco con la mezcla de yemas y con movimientos suaves mezclarlos usando una espátula hasta amalgamar todo.
  • Poner la mezcla en el molde que prepararon precedentemente y nivelar bien la superficie. Hornear de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
  • Poner el pan sobre una parrilla (no lo desmolden) y dejar enfriar completamente.

PREPARAR LAS 3 LECHES

  • En una taza grande o jarra poner la leche evaporada, la leche condensada y la leche entera. Mezclar bien.
  • Con un tenedor o un palillo pinchar el pan por todos lados, asegurándose de llegar hasta el fondo y las orillas.
  • Bañar muy bien el pan con la mezcla de leches, cubrir el molde con film de cocina y ponerle en el refrigerador a reposar por al menos 6 horas o toda la noche.

DECORAR

  • Batir la crema con el azúcar glass a velocidad alta por dos minutos. Cubrir la superficie del pastel con la crema batida, espolvorear un poco de canela en polvo encima y decorar con la fruta que prefieran (yo he usado fresas).
Nutrition
Calorías: 434kcal
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