Arroz blanco mexicano

Prepara un arroz blanco mexicano con nuestra receta fácil y rápida. Un arroz que queda super esponjocito y delicioso. Este platillo es perfecto para acompañar muchos de nuestros platillos mexicanos.

Arroz mexicano con verduras en un cuenco blanco.

Arroz blanco a la Mexicana

El arroz blanco mexicano junto con el arroz rojo y el arroz verde son un básico en la cocina mexicana. El arroz blanco normalmente se prepara con caldo de pollo o de verduras y el nombre se debe a que al contrario del rojo no se tuesta demasiado y no se agrega salsa de tomate, conservando su color blanco.

El arroz blanco se usa principalmente para acompañar pescados y mariscos, aunque también es acompañamiento de otros platillos haciéndolo más que nada una cuestión de gustos personales la decisión de comerlos con tal o cual platillo.

Arroz blanco mexicano en un plato amarillo de cerámica.

Caldo casero

El mejor consejo que les puedo dar es el de preparar su propio caldo para cocer este arroz blanco mexicano, que sea de pollo o de verduras no se compara a los comerciales.

Yo lo que normalmente hago es que cuando preparo otros platillos que llevan pollo o carne y tengo que cocerlos primero es que reservo el caldo en bolsitas y lo congelo (o en cubitos).

También preparo caldos con verduras que ya están un poco pasadas o incluso los restos de las mismas (tomates, cebollas, zanahorias, coles, calabacitas, etc), o con huesos de pollo, cerdo o res. Cualquier cosa que me permita usar algo que de otra manera tendría que tirar y que podrían darle sabor al agua hervida.

Arroz primavera mexicano servido en un plato amarillo.

Arroz vegano

Para una versión vegana del arroz blanco mexicano es necesario omitir el caldo de pollo y la mantequilla. En su lugar pueden usar el tipo de aceite vegetal que prefieran y un caldo de verduras.

El resultado es un arroz delicioso y esponjoso, perfecto para acompañar sus platillos veganos favoritos o usarlo para hacer burritos.

Arroz blanco mexicano | Receta paso a paso

Lavar muy bien el arroz hasta que el agua salga transparente, ponerlo a escurrir en un colador por 10 minutos y luego extenderlo en un plato plano hasta que esté completamente seco.

El arroz remojándose en un cuenco y luego puesto en un plato.

Poner a calentar el caldo sin llevar a hervor. Bajar la flama al mínimo y mantenerlo caliente.

En una cazuela poner el aceite a calentar. Agregar la mantequilla y apenas se derrita unir la cebolla y sofreír a fuego bajo por 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y transparente.

Agregar el ajo y sofreír para que suelte su aroma. Unir el arroz y sofreír por dos minutos poniendo atención a que no se dore demasiado o cambie de color.

Sofríendo la cebolla y el arroz.

Subir la flama al máximo y bañar con el caldo, pero no lo agreguen todo, dejen aparte alrededor de media taza. Agregar las verduras, salar y mezclar bien.

Agregando caldo y las verduras a la cazuela.

Subir la flama para que el caldo suelte el hervor. Bajar la flama a la mitad y cubrir la cazuela.

Dejar cocinar por 15 minutos y enseguida controlar que el arroz esté todavía húmedo (con una cuchara escarbar en el fondo para ver que todavía haya líquido), en el caso de que le falte cocción al arroz unir el caldo que dejaron aparte.

Rectificar de sal y apagar la flama. Cubrir nuevamente y dejar reposar el arroz por 5minutos. Destapar, con un tenedor mezclar para separar los granos y servir.

El arroz en los últimos minutos de cocción.

Notas:

  • No tuesten el arroz o cambiará de color y textura, bastará saltearlo un par de minutos para que «selle».
  • Si no cuentan con caldo casero, pueden usar caldo de verduras o pollo en cubitos, pasta o polvo. El sabor cambia pero de todos modos queda rico.
  • Pueden variar las verduras y usar otras variedades como ejotes, chayote, calabacitas, etc.
  • Si quieren darle un toque extra de sabor, agregar una ramita de epazote o de cilantro durante la cocción del arroz.
  • El caldo o agua (en el caso usen un saborizante en polvo o cubito) es mejor si está caliente para que el arroz se cueza rápido y ayude a que tenga una textura esponjosa.
  • El tipo de arroz es importante, usen uno de grano largo y con poco almidón, por ejemplo Basmati, Jazmín o Thai.

Como servir

Acompañando unas ricas costillas en adobo o un delicioso pollo encacahuatado. También es el perfecto acompañante para este picadillo con papas o si queremos un menú vegetariano, prueben a ponerlo al lado de estos ejotes con huevo.

Ver el video paso a paso

mexican white rice recipe

Arroz Blanco Mexicano

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Prepara un arroz blanco mexicano con nuestra receta fácil y rápida. Un arroz que queda super esponjocito y delicioso.
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Prep: 8 min
Cook: 22 min
Total: 30 min

Ingredientes
  

  • 1 ⅓ tazas (270g) de arroz de grano largo ver notas
  • 2 ¼ tazas (500 ml) de caldo de pollo o de verduras
  • 1 (50g) cebolla pequeña finamente picada
  • 1 taza verduras en cubitos
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 Cdas. aceite vegetal el que prefieran
  • 2 Cdas. de mantequilla divididas
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar muy bien el arroz, ponerlo a escurrir en un colador por 10 minutos y luego extenderlo en un plato plano hasta que esté completamente seco.
  • Poner a calentar el caldo sin llevar a hervor. Bajar la flama al mínimo y mantenerlo caliente.
  • En una cazuela poner el aceite a calentar. Agregar la mantequilla y apenas se derrita unir la cebolla y sofreír a fuego bajo por 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y transparente.
  • Agregar el ajo y sofreír para que suelte su aroma.
  • Unir el arroz y sofreír por dos minutos poniendo atención a que no se dore y cambie de color.
  • Subir la flama al máximo y bañar con el caldo, pero no lo agreguen todo, dejen aparte alrededor de media taza. Agregar las verduras, salar y mezclar bien.
  • Subir la flama para que el caldo suelte el hervor. Bajar la flama a la mitad y cubrir la cazuela.
  • Dejar cocinar por 15 minutos y enseguida controlar que el arroz esté todavía húmedo (con una cuchara escarbar en el fondo para ver que todavía haya líquido), en el caso de que le falte cocción al arroz unir el caldo que dejaron aparte.
  • Una vez el arroz esté listo dejarlo reposar tapado por 5 minutos. Enseguida mezclarlo delicadamente con un tenedor para ayudarlo a que esponje un poco más.
Notas
  • No tuesten el arroz o cambiará de color y textura, bastará saltearlo un par de minutos para que “selle”.
  • Si no cuentan con caldo casero, pueden usar caldo de verduras o pollo en cubitos, pasta o polvo. El sabor cambia pero de todos modos queda rico.
  • Pueden variar las verduras y usar otras variedades como ejotes, chayote, calabacitas, etc.
  • Si quieren darle un toque extra de sabor, agregar una ramita de epazote o de cilantro durante la cocción del arroz.
  • El caldo o agua (en el caso usen un saborizante en polvo o cubito) es mejor si está caliente para que el arroz se cueza rápido y ayude a que tenga una textura esponjosa.
  • El tipo de arroz es importante, usen uno de grano largo y con poco almidón, por ejemplo Basmati, Jazmín o Thai.
Plato Acompañamiento
Cocina Mexicana

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