Café De La Olla: Calientito y Aromático

¡Ah el café de la olla! Esa dulce bebida mexicana humeante y aromática que reúne amigos y familia entorno a una hoguera. Calientito y sabroso, perfecto para calentarnos el estómago y las manos mientras sostenemos nuestro jarrito de barro donde se sirve.

Aprende a prepararlo en casa con nuestra receta paso a paso y no te preocupes si no tienes todos los ingredientes tradicionales porque te decimos como substituirlos para que disfrutes tus rico cafecito en cualquier parte del mundo donde te encuentres.

¿Qué es el Café de Olla?

El café de olla debe su nombre al utensilio donde viene preparado, esto es, en una olla de barro. La receta tradicional requiere solo de café (casi siempre en granos enteros), canela y piloncillo.

Es una bebida nacida con la llegada del café a México, allá por el siglo XVIII y hoy en día tiene algunas variantes donde se agregan otras especias como anís, clavo de olor, cáscara de naranja, etc. Otra variante muy popular hoy en día es en la que agregan chocolate amargo.

El olor a café de olla nos recuerda las Navidades en familia, las posadas, el Día de la Candelaria, los desayunos en casa de la abuela, las meriendas de media tarde, el acompañamiento al Pan de Muerto y hasta los rosarios en los funerales.

Lo servimos por las mañanas, apenas hecho, para desayunar con nuestra familia, pero en realidad el café de olla está siempre ahí, en el fuego casero, listo para quien lo quiera disfrutar a cualquier hora del día.

Ingredientes y Substitutos

*La lista con las cantidades exacta de ingredientes la encuentran abajo en la tarjeta de la receta.

CAFÉ: Un buen café de grano recién molido es lo más indicado en este caso, sobre todo si se trata de un café mexicano, por ejemplo de los estados de Veracruz, Oaxaca, Tabasco, etc. Si no cuentan con café recién molido pueden poner el que tengan a la mano, algunas personas incluso lo hacen con café instantáneo y les queda muy rico.

ENDULZANTE: El tradicional es el piloncillo mexicano o panela como se conoce en otras partes del mundo. Si no cuentan con este pueden usar melaza o azúcar morena, la primera es una opción mejor.

AROMAS: La infaltable es la canela, no hay café de la olla sin esta. Pero también pueden agregar otros aromas como el anís estrella, clavos de olor y hasta cáscara de naranja.

EXTRAS: Una cucharadita de cacao negro en polvo da un sabor exquisito a este café de la olla. También un chorrito de licor de café (Kahlua) es algo de probar.

Receta Paso a Paso

Poner el agua en una olla grande, no importa si no es de barro. Agregar el piloncillo o el azúcar, la canela, el anís estrellado y los clavos de olor.

Encender la flama alta y mezclar mientras se calienta el agua hasta que se disuelva completamente el piloncillo.

Preparando café de olla.

Cuando el agua comenzará a hervir vigorosamente agregar el café y mezclar. Tapar la olla y apagar la flama.

Poniendo a reposar el café de la olla.

Dejar en infusión de 5 a 10 minutos, dependiendo de cuanto les guste cargado el café y listo, el café de la olla está listo para ser disfrutado.

Servir en tazas usando un colador fino para verter el café dentro las mismas. Si se desea se puede agregar una cucharadita de cacao negro en polvo.

Colando el café de la olla en un jarrito.

Notas y consejos

  • Los sobrantes del café se pueden recalentar en la misma olla o poner dentro el refrigerador y tomarlo con hielos como un café frío.
  • No dejen hervir el agua con el café ya que tenderá a amargarse demasiado. Es suficiente dejarlo en infusión y con las recalentadas adquirirá un sabor más fuerte.
  • El café de la olla se sirve raramente con leche ya que es un una bebida aromática y de sabor fuerte, la leche arruina un poco su característico sabor y aroma.

Para Acompañar

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Café de la Olla Receta

Calientito y sabroso, perfecto para calentarnos el estómago y las manos mientras sostenemos nuestro jarrito de barro donde se sirve.
PREP 5 minutos
COOK 10 minutos
TOTAL 15 minutos
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Raciones: 8

Ingredientes 

  • 8 Cdas. (50 gr) café molido
  • 5 ½ oz (150 gr) piloncillo (o melaza (la necesaria))
  • 8 ¼ tazas (2 lt) Agua
  • 2 varitas pequeñas de canela
  • 2 estrellas de anís
  • 2 clavos de olor

Elaboración paso a paso

  • Poner el agua en una olla grande. Agregar el piloncillo o el azúcar, la canela, el anís estrellado y los clavos de olor.
  • Encender la flama alta y mezclar mientras se calienta el agua hasta que se disuelva completamente el piloncillo.
  • Cuando el agua comenzará a hervir vigorosamente agregar el café y mezclar. Tapar la olla y apagar la flama.
  • Dejar en infusión de 5 a 10 minutos, dependiendo de cuanto les guste cargado el café y listo, el café de la olla está listo para ser disfrutado.
  • Servir en tazas usando un colador fino para verter el café dentro las mismas. Si se desea se puede agregar una cucharadita de cacao negro en polvo.
Nutrition
Calorías: 54kcal
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