Café De La Olla Receta Mexicana Tradicional

Aprende a preparar Café de la olla con la receta Mexicana para que la disfrutes en esos días fríos. Este delicioso y aromático café es perfecto para calentarnos el estómago y las manos mientras sostenemos nuestro jarrito de barro donde se sirve.

Café de la olla servido en jarros de barro.

Aprende a prepararlo en casa con nuestra receta paso a paso y no te preocupes si no tienes todos los ingredientes tradicionales porque te decimos como substituirlos para que disfrutes tus rico cafecito en cualquier parte del mundo donde te encuentres.

¿Qué es el Café de Olla?

El café de olla debe su nombre al utensilio donde viene preparado, esto es, en una olla de barro. La receta tradicional requiere solo de café (casi siempre en granos enteros), canela y piloncillo.

Es una bebida nacida con la llegada del café a México, allá por el siglo XVIII y hoy en día tiene algunas variantes donde se agregan otras especias y aromas como anís, clavo de olor y cáscara de naranja.

A nosotros los Mexicanos el olor a café de olla nos recuerda las Navidades en familia, las posadas, el Día de la Candelaria, los desayunos en casa de la abuela, las meriendas de media tarde, el acompañamiento al Pan de Muerto y hasta los rosarios en los funerales.

Lo servimos por las mañanas, apenas hecho, para desayunar con nuestra familia, pero en realidad el café de olla está siempre ahí, en el fuego casero, listo para quien lo quiera disfrutar a cualquier hora del día.

Café de olla en un jarro de barro con tamales al lado.
Café de Olla Receta Mexicana

Ingredientes y Substitutos

*La lista con las cantidades exacta de ingredientes la encuentran abajo en la receta para imprimir.

CAFÉ: Un buen café de grano recién molido es lo más indicado en este caso, sobre todo si se trata de un café Mexicano, por ejemplo de los estados de Veracruz, Oaxaca o Tabasco. Claro, también pueden hacerlo con café de cualquier parte del mundo.

ENDULZANTE: El tradicional es el piloncillo Mexicano o panela como se conoce en otras partes del mundo. Si no cuentan con este pueden usar melaza o azúcar morena, la primera es una opción mejor ya que tiene un sabor muy parecido al piloncillo.

AROMAS: La infaltable es la canela, no hay café de la olla sin esta. Pero también pueden agregar otros aromas como el anís estrella, clavos de olor y hasta cáscara de naranja.

EXTRAS: Una cucharadita de cacao amargo en polvo da un sabor exquisito a este café de la olla. También un chorrito de licor de café (Kahlua) es algo de probar.

Café de Olla Receta Paso a Paso

Poner el agua en una olla grande, no importa si no es de barro. Agregar el piloncillo o el azúcar, la canela, el anís estrellado y los clavos de olor.

Encender la flama alta y mezclar mientras se calienta el agua hasta que se disuelva completamente el piloncillo.

Café de olla receta: Collage con dos fotos del inicio de la preparación.

Cuando el agua comenzará a hervir vigorosamente agregar el café molido y mezclar. Tapar la olla y apagar la flama.

Café de olla receta: Poniendo a reposar el café de la olla.

Dejar en infusión de 5 a 10 minutos, dependiendo de cuanto les guste cargado el café y listo, este café de la olla receta Mexicana está listo para ser disfrutado.

Servir en tazas o jarritos de barro usando un colador fino para verter el café dentro. Si se desea se puede agregar una cucharadita de cacao en polvo.

Colando el café de la olla en un jarrito.
Café de olla Receta Tradicional Mexicana

Notas Y Consejos

  • Los sobrantes del café se pueden recalentar en la misma olla o poner dentro el refrigerador y tomarlo con hielos como un café frío.
  • No dejen hervir el agua con el café ya que tenderá a amargarse demasiado. Es suficiente dejarlo en infusión y con las recalentadas adquirirá un sabor más fuerte.
  • El café de la olla se sirve raramente con leche ya que es un una bebida aromática y de sabor fuerte, la leche arruina un poco su característico sabor y aroma.
  • Este café Mexicano se puede conservar cerca de la estufa durante todo el día, pero yo les recomiendo que lo consuman el mismo día que lo preparen.

Como Servir

Este delicioso café de la olla es el mejor acompañante del pan dulce como los polvorones o los cortadillos Mexicanos.

También servido con unos deliciosos y esponjosos tamales de puerco o unos tamales dulces de piña es algo que seguramente deben probar.

Y por último, no hay razón alguna por la cual no se pueda tomar solo, quizás con una espolvoreada de cacao o de canela ¡Les aseguro que les encantará! Sobre todo por las mañanas en esos días de frío.

Mira el Video

Café de la Olla Receta

author Maricruz
Calientito y sabroso, perfecto para calentarnos el estómago y las manos mientras sostenemos nuestro jarrito de barro donde se sirve.
prep 5 minutos
cook 10 minutos
total 15 minutos
serving 8

Ingredientes 

  • 8 Cdas. (50 gr) café molido
  • 5 ½ oz (150 gr) piloncillo (o melaza, la necesaria)
  • 8 ¼ tazas (2 lt) Agua
  • 2 varitas pequeñas de canela
  • 2 estrellas de anís
  • 2 clavos de olor

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el agua en una olla grande. Agregar el piloncillo o el azúcar, la canela, el anís estrellado y los clavos de olor.
  • Encender la flama alta y mezclar mientras se calienta el agua hasta que se disuelva completamente el piloncillo.
  • Cuando el agua comenzará a hervir vigorosamente agregar el café y mezclar. Tapar la olla y apagar la flama.
  • Dejar en infusión de 5 a 10 minutos, dependiendo de cuanto les guste cargado el café y listo, el café de la olla está listo para ser disfrutado.
  • Servir en tazas usando un colador fino para verter el café dentro las mismas. Si se desea se puede agregar una cucharadita de cacao negro en polvo.

Notas

  • Los sobrantes del café se pueden recalentar en la misma olla o poner dentro el refrigerador y tomarlo con hielos como un café frío.
  • No dejen hervir el agua con el café ya que tenderá a amargarse demasiado. Es suficiente dejarlo en infusión y con las recalentadas adquirirá un sabor más fuerte.
  • El café de la olla se sirve raramente con leche ya que es un una bebida aromática y de sabor fuerte, la leche arruina un poco su característico sabor y aroma.
Nutrition Information
Ración: 1taza | Calorías: 73kcal | Carbohidratos: 18g | Proteina: 0.1g | Grasa: 0.1g | Grasa saturada: 0.01g | Grasa polinsaturada: 0.01g | Grasa monosaturada: 0.03g | Sodio: 0.3mg | Potasio: 8mg | Fibra: 1g | Azúcar: 17g | Vitamina A: 3IU | Vitamina C: 0.1mg | Calcio: 16mg | Hierro: 0.3mg
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Café de Olla Receta Tradicional Mexicana Es muy fácil de hacer. Por favor no se les olvide calificarla con las estrellitas y dejarnos sus comentarios abajo.

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2 comentarios

  1. 5 stars
    Saludos amigos! aquí en España no se encuentra piloncillo por ningún lado, sabeis cual es la mejor manera de sustituirlo? He visto recetas que hablan de la panela pero no se si es exactamente lo mismo.

    1. Panela es el nombre con que conocen el piloncillo en algunas partes de Sudamérica, puedes usar ese, melaza o azúcar morena.