Polvorones Receta

Polvorones Receta Mexicana: disfrútalos con un rico cafecito al más puro estilo mexicano. Los puedes hacer en tu hogar, en casi cualquier lugar del mundo, para que no extrañes este delicioso pan dulce.

La receta de los polvorones mexicanos es muy fácil de realizar y no necesitas de ingredientes especiales o utensilios «raros»; además, la masa es muy versátil y puedes hacerlos de varias formas. ¡No te pierdas el video abajo donde te enseñamos como!

Desayuno mexicano: Polvorones y café de olla.

¿Qué son los polvorones?

Los polvorones son un pan dulce mexicano muy similar a una galleta. Se venden en todas las panaderías mexicanas y vienen en muchos sabores, colores y formas. Los hay redondos, alargados, en forma de estrella, rombos y hasta cuadrados.

Estas deliciosas galletas son un regalo que nos dejó La Conquista, cuando los colonos introdujeron su deliciosa pastelería adaptándola a los usos, ingredientes y costumbres del país azteca.

Así pues, mientras los polvorones españoles se distinguen por agregar almendras molidas en su preparación, en los mexicanos no siempre es así. Otra de las diferencias es el uso de manteca en lugar de mantequilla, aunque yo confieso que los prefiero con esta última o con una mezcla de ambas.

Polvorones en México

En México podemos encontrar polvorones de diferentes sabores, por ejemplo de canela, de naranja, de limón, de vainilla, de chocolate y hasta de anís. Así también como disfrutarlos en sus diferentes formas, en el video les muestro un par de ellas para que ustedes decidan cual hacer.

Los polvorones son perfectos para disfrutar con un cafecito por la mañana o con un té o chocolate por la tarde, cuando las prisas no son tal y nos podemos sentar tranquilamente a disfrutar una deliciosa merienda.

Confieso que en México no eran de mis panes dulces preferidos, pero como se sabe, cuando uno se aleja del terruño, muchas cosas se extrañan, aún cuando antes ni siquiera hacían parte de nuestra vida. Los polvorones son unos de mis dulces mexicanos preferidos junto con la nieve de elote o el arroz con leche.

Y heme aquí, que les traigo esta receta fácil de preparar, aún cuando no tengan una planetaria (amasadora eléctrica), lo pueden hacer a mano ya que solo les llevará un poco más de tiempo y algo de esfuerzo físico, al final, el poder disfrutar de un rico polvorón hecho en casa, les aseguro les pagará cualquier empeño puesto.

Polvorones Receta Paso a Paso

Poner en el cuenco de una planetaria la mantequilla y la manteca suavizadas, agregar el azúcar y batir a velocidad alta por 5 minutos o hasta obtener una crema homogénea y suave. Unir el huevo, la ralladura de naranja y la vainilla, batir por dos minutos más.

Cernir la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Quitar las varillas y poner la hoja para amasar, unir una taza de harina y amasar para integrar los ingredientes, unir el resto de la harina una taza a la vez y amasando para amalgamar todo perfectamente.

Formar una bola, envolverla en film de cocina y poner a reposar en el refrigerador por 30 minutos.

Preparar los polvorones:

Estirar la masa dejándola de un grosor de 0,80 cm. Cortar la masa en círculos de más o menos 9-10 cm de diámetro.

Para formarles el centro

Usar cualquier cosa que pueda formar un círculo pequeño en el centro, por ejemplo un cortador de galletas, la boca de una botella, etc.

Para hacer los «gendarmes»

Formar un cilindro con una porción de la masa, darle una forma alargada con las manos y aplanarlo con las palmas. Usar un tenedor para hacer las rayas.

Para los polvorones «rústicos»

No amasar demasiado la masa, apenas sacada del refrigerador formar las porciones, usar la palma de las manos o el fondo de un plato para aplanarlas y que queden los bordes desiguales.

Hornear y decorar

Poner los polvorones en una charola para horno. Si se desea pueden hacer una mezcla de 1 huevo + 1 cucharada de crema y con esto pincelar la superficie de los polvorones.

Hornear a 180°C por 18-20 minutos o hasta que los polvorones tengan el borde ligeramente dorado. Sacarlos del horno y con mucho cuidado (usar una palita) transferirlos sobre una parrilla a enfriar.

Una vez los polvorones se hayan enfriado pueden revolcarlos en un poco de azúcar glass o pincelarlos con mantequilla derretida y pasarlos por azúcar o simplemente disfrutarlos así como han salido del horno.

Notas

  • Si desean algunos polvorones con sabor a chocolate quitar una parte de la masa (por ejemplo 1/3) y unir dos cucharadas de cacao en polvo, amasar hasta amalgamar bien el chocolate.
  • Es importante respetar el tiempo de reposo en el refrigerador ya que esto permite a la masa de tomar una textura más compacta que resultará mejor para manejar y hacer los polvorones.
  • Cuando transfieran los polvorones recién sacados del horno a la parrilla para enfriar tengan mucho cuidado de no romperlos ya que son muy delicados en ese momento.

Como conservar

Una vez los polvorones estén a temperatura ambiente pueden ponerlos en un contenedor con tapadera y dejarlos en la cocina. Se mantienen por alrededor de una semana de esta manera.

También pueden congelarlos ya horneados simplemente envolviéndolos con film de cocina individualmente.

Polvorones Mexicanos

Prepara estos polvorones en casa y disfrútalos con un rico cafecito al más puro estilo mexicano. Los puedes hacer en casa en casi cualquier lugar del mundo para que no extrañes este delicioso pan dulce.
PREP 30 minutos
COOK 20 minutos
TOTAL 1 hora 20 minutos
5 from 1 vote
Imprimir Pin Rate
Raciones: 14 piezas
Autor: Maricruz

Ingredientes 

  • 500 gr harina todo uso
  • 150 gr mantequilla (suavizada)
  • 100 gr manteca vegetal (suavizada)
  • 80 gr azúcar
  • 1 huevo
  • 2 cditas. levadura para hornear (Royal)
  • 1/2 cdita. bicarbonato
  • 1 cdita. extracto de vanilla

Extras

  • 1 huevo + 1 cdita. de crema
  • Azúcar glass

Elaboración paso a paso

  • Poner en el cuenco de una planetaria la mantequilla y la manteca, agregar el azúcar y batir a velocidad alta por 5 minutos o hasta obtener una crema homogénea y suave.
  • Unir el huevo, la ralladura de naranja y la vainilla, batir por dos minutos más.
  • Cernir la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Quitar las varillas y poner la hoja para amasar, unir una taza de harina y amasar para integrar los ingredientes.
  • Unir el resto de la harina una taza a la vez y amasando para amalgamar todo perfectamente.
  • Formar una bola, envolverla en film de cocina y poner a reposar en el refrigerador por 30 minutos.

POLVORONES NORMALES

  • Estirar la masa dejándola de un grosor de 0,80 cm. Cortar la masa en círculos de más o menos 9-10 cm de diámetro.
  • Para formarles el centro pueden usar cualquier cosa que pueda formar un círculo pequeño, por ejemplo un cortador de galletas, la boca de una botella, etc.

PARA LOS “GENDARMES”

  • Formar un cilindro con una porción de la masa, darle una forma alargada con las manos y aplanarlo con las palmas. Usar un tenedor para hacer las rayas.

PARA LOS POLVORONES “RÚSTICOS”

  • No amasar demasiado la masa, apenas sacada del refrigerador formar las porciones, usar la palma de las manos o el fondo de un plato para aplanarlas y que queden los bordes desiguales.

HORNEAR Y DECORAR

  • Poner los polvorones en una charola para horno. Picelar algunos de ellos con una mezcla del huevo + la crema.
  • Hornear a 180°C por 18-20 minutos o hasta que los polvorones tengan el borde ligeramente dorado.
  • Sacarlos del horno y con mucho cuidado transferirlos sobre una parrilla a enfriar.
  • Una vez los polvorones se hayan enfriado pueden revolcarlos en un poco de azúcar glass o pincelarlos con mantequilla derretida y pasarlos por azúcar o simplemente disfrutarlos así como han salido del horno.

notes

  • Si desean algunos polvorones con sabor a chocolate quitar una parte de la masa (por ejemplo 1/3) y unir dos cucharadas de cacao en polvo, amasar hasta amalgamar bien el chocolate.
  • Es importante respetar el tiempo de reposo en el refrigerador ya que esto permite a la masa de tomar una textura más compacta que resultará mejor para manejar y hacer los polvorones.
  • Cuando transfieran los polvorones recién sacados del horno a la parrilla para enfriar tengan mucho cuidado de no romperlos ya que son muy delicados en ese momento.
Nutrition
Ración: 1grams
Don't miss any recipe.Subscribe for free to our Newsletter!

Publicaciones Similares

Un comentario

  1. 5 stars
    Thanks For Sharing this amazing recipe for polvorones. My family loved it. I will be sharing this recipe with my friends. Hope they will like it.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating