Polvorones Mexicanos

Estos polvorones Mexicanos son exactamente como los de las panaderías y perfectos para acompañar tu café de la olla por las mañanas.

Polvorones Mexicanos en un plato con jarritos de café y una canasta con más polvorones atrás.

¡Si les gustaron nuestras deliciosas galletas Coyotas de Sonora, entonces sigan leyendo porque esta receta les va a encantar!

¿Qué son los polvorones Mexicanos?

Los polvorones Mexicanos son un pan dulce muy similar a una galleta. Se venden en todas las panaderías mexicanas y vienen en muchos sabores, colores y formas.

Los hay redondos, alargados, en forma de estrella, rombos y hasta cuadrados.

Estas deliciosas galletas tienen su origen en la época colonial cuando los Españoles introdujeron su pastelería adaptándola a los usos, ingredientes y costumbres del país azteca.

En México podemos encontrar este delicioso pan/galleta de diferentes sabores, por ejemplo de canela, de naranja, de limón, de vainilla, de chocolate y hasta de anís.

Polvorones apilados en un plato.

La receta de los polvorones Mexicanos es muy fácil de realizar y no necesitas de ingredientes especiales o utensilios «raros». Además, la masa es muy versátil y puedes hacerlos de varias formas.

Los puedes hacer en tu hogar, en casi cualquier lugar del mundo, para que no extrañes este delicioso pan dulce Mexicano.

Ingredientes Necesarios

  • 500 gr harina todo uso (3 ⅓ tazas)
  • 150 gr mantequilla (suavizada, ⅔ de taza)
  • 100 gr manteca vegetal (suavizada, ½ taza)
  • 80 gr azúcar blanca (⅓ de taza)
  • 1 huevo mediano
  • 2 cditas. levadura para hornear (Royal)
  • ½ cdita. bicarbonato
  • 1 cdita. extracto de vanilla

Polvorones Receta Mexicana

Poner en el cuenco de una batidora la mantequilla y la manteca suavizadas, agregar el azúcar y batir a velocidad alta por 5 minutos o hasta obtener una crema homogénea y suave.

Unir el huevo, la ralladura de naranja y la vainilla, batir por 2-3 minutos más.

La textura de la mantequilla y manteca después de ser batidos con el azúcar, la ralladura de naranja, el huevo y la vainilla.

Cernir la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Quitar las varillas y poner la hoja para amasar.

Unir una taza de harina y amasar para integrar los ingredientes, agregar el resto de la harina, una taza a la vez y amasando para amalgamar todo perfectamente.

La masa para polvorones Mexicanos en el cuenco de la amasadora.

Enharinar una mesa, poner la masa y rápidamente formar una bola. Envolverla con film de cocina y poner a reposar en el refrigerador por 30 minutos.

La masa para polvorones Mexicanos hecha una bola en una mesa de trabajo.

Pasado el tiempo, enharinar de nuevo la mesa de trabajo y dividir la masa en dos porciones.

Con un rodillo estirar una de las porciones dejándola de un grosor de 0,80 cm (1/3″).

La masa para polvorones estirada en una mesa y con un rodillo al lado.

Cortar la masa en círculos de más o menos 9-10 cm (3,60″) de diámetro. Pueden usar un cortador de galletas o un vaso.

Cortando la masa para polvorones Mexicanos con un cortador de galletas.

Si quieren decorar las galletas con el típico círculo enmedio pueden usar la boca de una botella o un cortador pequeño.

Haciendo la decoración de un cículo en medio de un polvorón con la boca una botella.

Para hacer los «gendarmes» o «elotitos»:

  • Formar un cilindro con una porción de la masa.
  • Darle una forma alargada con las manos.
  • Aplanarlo un poco con la palma de la mano.
  • Usar un tenedor para hacer las rayas.
Collage de 4 fotos mostrando como hacer los "gendarmes" y "elotitos".

Para los polvorones «rústicos»:

Para hacerlos con los bordes disparejos, no amasar demasiado la masa. Apenas sacada del refrigerador formar las porciones.

Usar la palma de las manos o el fondo de un plato para aplanarlas y que queden los bordes desiguales.

Mostrando como aplanar un polvorón de masa con un plato.

Hornear:

Poner las galletas con cuidado en una charola para horno previamente engrasada o con un poco de papel para hornear.

Polvorones sin hornear en una charola.

*Pueden también pincelearlos con una mezcla de yema de huevo + 2 cucharadas de crema o leche*.

Hornear a 180°C/370°F por 18-20 minutos o hasta que los polvorones tengan el borde ligeramente dorado.

Polvorones Mexicanos recién horneados en una parrilla para enfriar.

Sacarlos del horno y con mucho cuidado (usar una palita) transferirlos sobre una parrilla a enfriar.

Una vez se hayan enfriado pueden revolcarlos en un poco de azúcar glass o pincelarlos con mantequilla derretida y pasarlos por azúcar o simplemente disfrutarlos así como han salido del horno.

Polvorones Mexicanos en una parrila para hornear con algunos polvorones pasados por azúcar glass.

Notas y consejos

  • Asegurénse de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente y no recién sacados del refri.
  • La manteca y la mantequilla tienen que estar suaves y no firmes.
  • Si desean algunos polvorones con sabor a chocolate quitar una parte de la masa (por ejemplo 1/3) y unir dos cucharadas de cacao en polvo, amasar hasta amalgamar bien el chocolate.
  • Es importante respetar el tiempo de reposo en el refrigerador ya que esto permite a la masa de tomar una textura más compacta que resultará mejor para manejar y hacer los polvorones.
  • Cuando transfieran las galletas recién sacadas del horno a la parrilla para enfriar tengan mucho cuidado de no romperlas ya que son muy delicadas en ese momento.
  • Si no cuentan con una batidora de las grandes, lo pueden hacer a mano. Solo les llevará un poco más de tiempo y algo de esfuerzo físico, pero al final valdrá la pena.
  • Personalmente no me gusta consumir manteca vegetal y por ello mis recetas no la contienen, yo uso manteca de cerdo pero como sé que a muchas personas no les gusta, en esta receta pueden simplemente substituirla con la mantequilla.
  • Si van a usar manteca de puerco les recomiendo usen una de color blanco y sabor neutro. No usen la color beige o marrón de las carnicerías porque esa tiene un sabor muy fuerte.

Como conservar

Los polvorones Mexicanos son perfectos para disfrutar con un cafecito por la mañana o con un té o chocolate por la tarde, así que asegúrate de hacer al menos el doble y conservarlos para el antojo.

Una vez las galletas estén a temperatura ambiente pueden ponerlos en un contenedor con tapadera y dejarlos en la cocina. Se mantienen por alrededor de una semana de esta manera.

También pueden congelarlos ya horneados simplemente envolviéndolos con film de cocina individualmente. Duran hasta 4 meses.

La masa la pueden envolver con varias capas de film y congelarla hasta por 3 meses. Cuando quieran hacer estas deliciosas galletas simplemente la descongelan y proceden con la receta.

Polvorones Mexicanos

author Maricruz
Prepara estos polvorones Mexicanos en casa y disfrútalos con un rico cafecito al más puro estilo mexicano.
prep 30 minutos
cook 20 minutos
reposo 30 minutos
total 1 hora 20 minutos
serving 14 polvorones

Ingredientes 

  • 500 gr harina todo uso
  • 150 gr mantequilla (suavizada)
  • 100 gr manteca de cerdo (suavizada)
  • 80 gr azúcar
  • 1 huevo
  • 2 cditas. levadura para hornear (Royal)
  • ½ cdita. bicarbonato
  • 1 cdita. extracto de vanilla

Extras

  • 1 yema + 2 cditas. de crema o leche (opcional)
  • azúcar glass (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en el cuenco de una batidora la mantequilla y la manteca suavizadas.
  • Agregar el azúcar y batir a velocidad alta por 5 minutos o hasta obtener una crema homogénea y suave.
  • Unir el huevo, la ralladura de naranja y la vainilla, batir por 2-3 minutos más.
  • Cernir la harina junto con la levadura y el bicarbonato.
  • Quitar las varillas y poner la hoja para amasar.
  • Unir una taza de harina y amasar para integrar los ingredientes.
  • Agregar la harina restante, una taza a la vez hasta amalgamar todo perfectamente.
  • Pasar la masa a una superficie enharinada y formar rápidamente una bola.
  • Envolverla con film de cocina y poner a reposar en el refrigerador por 30 minutos.
  • Sacar la masa del refrigerador y dividir la masa en dos porciones.
  • Enharinar la mesa y con un rodillo estirar una de las porciones de masa dejándola de un grosor de 0,80 cm (1/3″).
  • Cortar círculos de más o menos 9-10 cm (3,60″) de diámetro.
  • Si quieren decorar las galletas con el típico círculo enmedio pueden usar la boca de una botella o un cortador pequeño.

Para hacer los «gendarmes» o «elotitos»:

  • Formar un cilindro con una porción de la masa.
  • Darle una forma alargada con las manos.
  • Aplanarlo un poco con la palma de la mano.
  • Usar un tenedor para hacer las rayas.

Para los polvorones «rústicos»:

  • Hacer las porciones de masa.
  • Usar la palma de las manos o el fondo de un plato para aplanarlas y que queden los bordes desiguales.

Hornear:

  • Poner los polvorones en una charola para horno previamente engrasada.
  • Si desean, pueden pincelear las galletas con una mezcla de yema de huevo + 2 cucharadas de crema o leche (opcional).
  • Hornear a 180°C/370°F por 18-20 minutos o hasta que los polvorones tengan el borde ligeramente dorado.
  • Sacarlos del horno y con una palita transferirlos con cuidado sobre una parrilla a enfriar.
  • Una vez se hayan enfriado pueden revolcarlos en un poco de azúcar glass o simplemente disfrutarlos así como han salido del horno.

Notas

  • Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
  • Si desean algunos polvorones con sabor a chocolate quitar un tercio de la masa y unir dos cucharadas de cacao en polvo, amasar hasta amalgamar bien el chocolate.
  • El tiempo de reposo de la masa es importante ya que esto le permite tomar una textura más compacta que resultará mejor para manejar y formar los polvorones.
  • Tengan cuidado cuando pasen los polvorones recién sacados del horno a la parrilla ya que son muy delicados en ese momento y se podrían romper.
  • Si no cuentan con una amasadora, lo pueden hacer a mano en un cuenco grande.
  • Personalmente no me gusta consumir manteca vegetal y por ello mis recetas no la contienen, yo uso manteca de cerdo pero como sé que a muchas personas no les gusta, en esta receta pueden simplemente substituirla con la mantequilla.
  • Si van a usar manteca de puerco les recomiendo usen una de color blanco y sabor neutro. No usen la color beige o marrón de las carnicerías porque esa tiene un sabor muy fuerte.
Nutrition Information
Ración: 1polvorón | Calorías: 299kcal | Carbohidratos: 33g | Proteina: 4g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 8g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 6g | Grasa Transgénica: 0.4g | Colesterol: 42mg | Sodio: 174mg | Potasio: 46mg | Fibra: 1g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 285IU | Calcio: 43mg | Hierro: 2mg
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Un comentario

  1. 5 stars
    Thanks For Sharing this amazing recipe for polvorones. My family loved it. I will be sharing this recipe with my friends. Hope they will like it.