La sopa de conchitas es un clásico platillo mexicano que no falta en los almuerzos al menos dos o tres veces a la semana. Las sopas aguadas (así llaman a las pastas cocinadas en caldos) son partes de la comida corrida en todas las fondas y los mexicanos las adoramos, sea de pequeños que de grandes.
Los formatos son varios, los más comunes son de fideos, de letras, de semillitas y esta que les traigo a continuación: La sopa de conchitas.
Como hacer una sopa aguada
Las sopas aguadas vienen preparadas en un caldo de tomate sabroso y condimentado de varias maneras, la más común es con caldo de pollo, pero puede ser también vegetal.
El caldo puede ser casero o comercial (el más común Knorr Suiza) y además lleva tomate, cebolla, ajo y algunas veces algún tipo de hierba como cilantro o epazote.
Si bien este tipo de sopas se preparan de una manera sencilla, es decir, solo pasta y caldo de tomate; algunas veces para enriquecerlas se agregan vegetales en cubitos como zanahorias, calabacitas, ejotes, papas, chícharos, chayotes, etc. Les dejo a ustedes la decisión de si ponerle o no verduras o incluso no ponerle.
Como hacer una sopa de conchitas
Preparar las verduras. Lavar y mondar la zanahoria y la calabacita, cortarlas luego en cubitos pequeños. En el vaso de la licuadora poner el tomate y la cebolla partidos en trozos, el ajo sin piel y la ramita de cilantro, agregar una taza de caldo de pollo y licuar hasta obtener una salsa sin grumos. Reservar.
En una cacerola profunda poner abundante aceite, es importante que pongan mucho si quieren que la pasta se fría en una manera uniforme. Apenas esté caliente y antes de que empiece a soltar humo, agregar la pasta y freír velozmente, esto no les llevará ni medio minuto ya que la pasta es pequeña y si pusieron mucho aceite verán que adquiere un color dorado parejo. Poner la pasta en un colador para quitar todo el aceite en exceso.
En la misma cacerola donde frieron la pasta, agregar inmediatamente la salsa de tomate que prepararon en precedencia. No es necesario agregar más aceite. Subir la flama y llevar a hervor, agregar el resto del caldo de pollo y los chícharos. Apenas empezará a hervir nuevamente agregar las verduras y la pasta. Mezclar, cubrir la cacerola y bajar la flama a media. Dejar cocinar por 8-10 minutos aproximadamente (dependerá de la marca o tipo de pasta) y enseguida rectificar de sal. Dejar cocinando hasta que la pasta y las verduras estén tiernas.
Notas:
- Les recomiendo que el caldo que usen esté caliente, una vez que quiten la taza que necesitan para licuar la salsa, pongan el caldo a calentar en una olla y déjenlo a flama mínima hasta el momento de usarlo.
- Si quieren que la sopa les quede caldosa (como nos gusta a la mayoría de los mexicanos) es necesario quizás que agreguen más caldo, así que es mejor tener a disposición un poco más de 1lt.
- Si desean agregar epazote en lugar de cilantro, no lo licúen junto con la salsa, es mejor agregarlo cuando se está cocinando la pasta.
- Pueden también omitir el freír la pasta, lo he hecho y si bien cambia un poco la consistencia de la misma, de todos modos queda deliciosa y nos ahorramos un montón de calorías.
Sopa de conchitas
Ingredientes
- 1 ⅓ taza (130 gr) de pasta (formato conchitas)
- 1 taza (180 gr) de tomate fresco
- 3 oz (85 gr) de cebolla blanca
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 ramita de cilantro
- 1 zanahoria
- 1 calabacita
- ½ taza (75gr) de chícharos congelados (o frescos)
- 1 lt de caldo de pollo
- Aceite (el de su preferencia)
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparar las verduras. Lavar y mondar la zanahoria y la calabacita, cortarlas luego en cubitos pequeños.
- En el vaso de la licuadora poner el tomate y la cebolla partidos en trozos, el ajo sin piel y la ramita de cilantro, agregar una taza de caldo de pollo y licuar hasta obtener una salsa sin grumos. Reservar.
- En una cacerola profunda poner abundante aceite. Apenas esté caliente y antes de que empiece a soltar humo, agregar la pasta y freír velozmente por medio minuto o hasta que tenga un color dorado parejo.
- Poner la pasta en un colador para quitar todo el aceite en exceso.
- En la misma cacerola donde frieron la pasta, agregar inmediatamente la salsa de tomate que prepararon en precedencia. Subir la flama y llevar a hervor, agregar el resto del caldo de pollo y los chícharos.
- Apenas empezará a hervir nuevamente agregar las verduras y la pasta. Mezclar, cubrir la cacerola y bajar la flama a media.
- Dejar cocinar por 8-10 minutos aproximadamente (dependerá de la marca o tipo de pasta) y enseguida rectificar de sal. Dejar cocinando hasta que la pasta y las verduras estén tiernas.
Miy saludable sencillo y delicioso
Gracias.