Bizcocho italiano (ciambellone)

Prepara este delicioso bizcocho italiano en casa en pocos pasos y disfrútalo por las mañanas acompañado de un espumoso cappuccino. La receta es muy sencilla y en pocos minutos estarás disfrutando de un aromático bizcocho que sabe exactamente come el de la nonna!

De vez en cuando Max me pide le haga un semplice ciambellone per il cappuccino, per favore, amore… Y bueno, yo que adoro consentir a los míos con sus recetas favoritas no puedo decir que no. Esta que les traigo es mi receta favorita, la que uso siempre y no me falla, la que me regala un bizcocho alto, esponjado y delicioso, con aroma a hogar.

¿Qué es el Ciambellone?

El ciambellone es un bizcocho italiano muy común de servir por las mañanas para acompañar el tradicional cappuccino. Es un pan dulce suave y esponjoso, con un rico aroma a cítricos y vainilla y con forma de rosca. 

En Italia se preparara de muchas maneras, los hay al chocolate, a la vainilla o una combinación de ambos (marmorizzato). También las recetas son muy variadas, por ejemplo con o sin mantequilla, sin gluten, sin huevos, con agua o leche, o como en este caso, al yogurt que es el que más nos gusta en casa.

Y aunque aquí se acostumbra comer este pan dulce acompañado de café por la mañana o para la merienda, la verdad es que a mi también me gusta servirlo como postre y va genial acompañado de una salsa de chocolate o caramelo o también con una bola de helado de mascarpone.

Un esponjoso bizcocho italiano

Como conservarlo

  • Pueden guardar el bizcocho en un contenedor con tapadera y dejarlo a temperatura ambiente por 4-5 días máximo.
  • No lo dejen a la intemperie o se endurecerá.
  • También pueden envolverlo en film de cocina y se conserva muy suave.
  • Si quieren congelarlo pueden hacerlo después de cortarlo en porciones. Para consumirlo lo mejor es dejarlo descongelar poco a poco dentro el refrigerador.

Ingredientes para el bizcocho italiano

HARINA – En la receta usamos la harina todo uso, que en Italia se conoce como harina 00.

AZÚCAR – La normal blanca refinada. Pueden también usar la del tipo moreno que además de aportar un buen sabor le da un color más dorado al bizcocho.

HUEVOS – Hemos usado 3 medianos que han pesado alrededor de 220gr en total.

YOGURT – Del blanco y sin azúcar. Le da una textura muy suave al bizcocho. Si no cuentan con yogurt natural pueden usar el que tiene fruta.

ACEITE – Uno suave, nosotros hemos usado de canola pero también otros aceites pueden funcionar.

AROMAS – Ralladura de limón y extracto de vainilla son los más comunes de usar. Pero también se pueden usar otros aromas, por ejemplo naranja, almendras, etc.

LEUDANTES – Polvos para hornear (tipo Royal), Bicarbonato y una pizca de sal.

ingredientes para un bizcocho italiano

Bizcocho italiano – Receta fácil

Poner los huevos en la batidora, agregar la sal y batir por 1 minuto a velocidad media. Unir el azúcar y batir a velocidad alta por 5 minutos.

Agregar la ralladura de limón y el extracto de vainilla, continuar batiendo a velocidad alta hasta obtener una mezcla esponjosa y de color amarillo claro que esté “a punto de letra”.

Unir el aceite y el yogurt, batir por unos segundo a velocidad media para que se integren los ingredientes.
Poner un colador encima del cuenco donde batieron los huevos, agregar la harina, la levadura y el bicarbonato, cernir bien. Batir por pocos segundos, no importa que queden un par de grumos (¡no demasiados!).

Poner la mezcla en un molde para ciambellone (rosca) previamente engrasado y enharinado. Darle un par de golpecitos delicados para emparejarlo y hornear a 180°C x 35-40 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.

Sacar el ciambellone del horno y ponerlo sobre una parrilla, dejarlo reposar por 8-10 minutos y después desmoldarlo con cuidado sobre la parrilla. Dejarlo enfriar completamente.

Notas

  • Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
  • “A punto de letra” significa que cuando al tomar con una cuchara o espátula la mezcla y dejarla caer formará una especie de escritura (ver video).
  • No abran la puerta del horno para controlar el bizcocho hasta que no hayan pasado al menos 30 minutos de cuando lo pusieron dentro.
  • Si ven que ya han pasado 40 minutos de cuando pusieron el bizcocho dentro pero aún le falta cocción, pueden cubrirlo con papel aluminio para evitar que se dore demasiado la superficie.

Bizcocho Italiano (ciambellone)

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El ciambellone es un bizcocho italiano muy común de servir por las mañanas para acompañar el tradicional cappuccino. Es un pan dulce suave y esponjoso, con un rico aroma a cítricos y vainilla y con forma de rosca.
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Prep: 10 min
Cook: 40 min
Total: 50 min

Ingredientes
  

  • 2 tazas (300 gr) de harina todo uso
  • 1 taza (200 gr) de azúcar
  • 4 huevos 200-240 gr total
  • ¾ taza (180 gr) de yogurt blanco natural
  • taza (80 gr) de aceite de canola
  • 1 cdita. ralladura de 1 limón
  • 1 cdita. de extracto de vainilla
  • 16 gr de polvos para hornear tipo Royal
  • 1/2 cdita. de bicarbonato
  • 1/4 cdita. de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el horno a 180°C / 356F
  • Poner los huevos en la batidora, agregar la sal y batir por 1 minuto a velocidad media. Unir el azúcar y batir a velocidad alta por 5 minutos.
  • Agregar la ralladura de limón y el extracto de vainilla, continuar batiendo a velocidad alta hasta obtener una mezcla esponjosa y de color amarillo claro que esté “a punto de letra”. (ver video)
  • Unir el aceite y el yogurt, batir por unos segundo a velocidad media para que se integren los ingredientes.
  • Poner un colador encima del cuenco donde batieron los huevos, agregar la harina, la levadura y el bicarbonato, cernir bien. Batir por pocos segundos, no importa que queden un par de grumos (¡no demasiados!).
  • Poner la mezcla en un molde para ciambellone (rosca) previamente engrasado y enharinado.
  • Darle un par de golpecitos delicados para emparejarlo y hornear por 35-40 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.
  • Sacar el ciambellone del horno y ponerlo sobre una parrilla, dejarlo reposar por 8-10 minutos y después desmoldarlo con cuidado sobre la parrilla. Dejarlo enfriar completamente.
Notas
  • Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
  • “A punto de letra” significa que cuando al tomar con una cuchara o espátula la mezcla y dejarla caer formará una especie de escritura (ver video).
  • No abran la puerta del horno para controlar el bizcocho hasta que no hayan pasado al menos 30 minutos de cuando lo pusieron dentro.
  • Si ven que ya han pasado 40 minutos de cuando pusieron el bizcocho dentro pero aún le falta cocción, pueden cubrirlo con papel aluminio para evitar que se dore demasiado la superficie.
Plato tortas y bizcochos
Cocina Italiana

Si desean pueden espolvorear el ciambellone con un poco de azúcar glass.

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