Bizcocho italiano (ciambellone)

Prepara este delicioso bizcocho italiano en casa en pocos pasos y disfrútalo por las mañanas acompañado de un espumoso cappuccino calientito.

La receta es muy sencilla y en pocos minutos estarás disfrutando de un aromático bizcocho que sabe exactamente come el de la nonna!

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¡Si les ha gustado nuestra receta de Bizcocho de Ricotta y Limón, entonces esta les encantará también!

Sobre la Receta

El ciambellone es un bizcocho italiano muy común de servir por las mañanas para acompañar el tradicional cappuccino. Es un pan dulce suave y esponjoso, con un rico aroma a cítricos y vainilla y con forma de rosca. 

En Italia se preparara de muchas maneras, los hay al chocolate, a la vainilla o una combinación de ambos (marmorizzato).

También las recetas son muy variadas, por ejemplo con o sin mantequilla, sin gluten, sin huevos, con agua o leche, o como en este caso, al yogurt que es el que más nos gusta en casa.

De vez en cuando Max me pide le haga un semplice ciambellone per il cappuccino, per favore, amore… Y bueno, yo que adoro consentir a los míos con sus recetas favoritas no puedo decir que no.

Esta que les traigo es mi receta favorita, la que uso siempre y no me falla, la que me regala un bizcocho alto, esponjado y delicioso, con aroma a hogar.

Ingredientes

• HARINA: En esta receta usaremos la harina todo uso. También pueden usar harina para pastel de vainilla, pero en ese caso agreguen solo 2 cucharaditas de polvos para hornear por esos preparados ya lo traen integrado.
• AZÚCAR: La normal blanca refinada. Pueden también usar la del tipo moreno que además de aportar un buen sabor le da un color más dorado al bizcocho.
• HUEVOS: Hemos usado 4 medianos que han pesado alrededor de 230gr en total.
• YOGURT: Del blanco y sin azúcar. Le da una textura muy suave al bizcocho. Si no cuentan con yogurt natural pueden usar el que tiene fruta.
• ACEITE: Uno suave, nosotros hemos usado de girasol pero también otros aceites pueden funcionar, por ejemplo de maíz o canola.
• AROMAS: Ralladura de limón y extracto de vainilla son los más comunes de usar. Pero también se pueden usar otros aromas, por ejemplo naranja, almendras, etc.
• LEUDANTES: Polvos para hornear (tipo Royal), Bicarbonato y una pizca de sal.

Bizcocho Italiano – Receta Fácil

Poner los huevos en la batidora, agregar la sal y batir por 1 minuto a velocidad media.

Unir el azúcar, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Continuar batiendo a velocidad alta hasta obtener una mezcla esponjosa y de color amarillo claro que esté «a punto de letra».

Unir el aceite y el yogurt, batir por unos segundo a velocidad media para que se integren los ingredientes.

Poner un colador encima del cuenco donde batieron los huevos, agregar la harina, la levadura y el bicarbonato, cernir bien.

Batir por pocos segundos para integrar todos los ingredientes.

Poner la mezcla en un molde para ciambellone (rosca) previamente engrasado y enharinado. Con una espátula emparejar la mezcla.

Hornear 45-50 minutos a 180°C/360°F hasta que pase la prueba del palillo.

Sacar el bizcocho del horno y ponerlo sobre una parrilla, dejarlo reposar por 8-10 minutos y después desmoldarlo con cuidado sobre la parrilla.

Dejarlo enfriar completamente y enseguida espolvorearlo un poco con azúcar glass si se desea.

Notas y Consejos

• Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
• “A punto de letra” significa que cuando al tomar con una cuchara o espátula la mezcla y dejarla caer formará una especie de escritura (ver video).
• Cuando batan la harina con los demás ingredientes, no lo hagan por mucho tiempo o la mezcla se desinflará y el bizcocho tendrá una textura más densa y menos esponjosa.
• No abran la puerta del horno para controlar el bizcocho hasta que no hayan pasado al menos 30 minutos de cuando lo pusieron dentro.
• Si ven que ya han pasado 45 minutos de cuando pusieron el bizcocho dentro pero aún le falta cocción, pueden cubrirlo con papel aluminio para evitar que se dore demasiado la superficie.
• Aunque aquí se acostumbra comer este pan dulce acompañado de café por la mañana o para la merienda, la verdad es que a mi también me gusta servirlo como postre y va genial acompañado de una salsa de chocolate o caramelo o también con una bola de helado de mascarpone.

Como Conservarlo

• Pueden guardar este bizcocho Italiano en un contenedor con tapadera y dejarlo a temperatura ambiente por 4-5 días máximo.
• No lo dejen a la intemperie o se endurecerá.
• También pueden envolverlo en film de cocina y se conserva muy suave.
• Si quieren congelarlo hasta por 2-3 meses y pueden hacerlo después de cortarlo en porciones.
• Para consumirlo lo mejor es dejarlo descongelar a temperatura ambiente.

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