Buñuelos Italianos de Carnaval

Prepara estos deliciosos y crujientes buñuelos Italianos en casa con nuestra sencilla receta paso a paso.

Calientitos, crujientes y con un aroma delicioso, estos típicos buñuelos italianos (frappe en Roma) son algo que no te debes perder en las fechas de Carnaval.

Buñuelos Italianos, origen y costumbres.

Estos buñuelos italianos reciben varios nombres, a según de la región donde los preparan. En Roma los llaman Frappe mientras que en otras partes del país los conocen como Chiacchiere, Bugie, Cioffe, Sfrappole, Stracci, Crogetti y muchos otros nombres.

Se preparan con una masa dulce, muy parecida a la masa para pasta a la cual se le agrega azúcar y un chorrito de grappa para aromatizar la masa y se cortan en rectángulos para enseguida ser fritos en abundante aceite de oliva y terminar por servirlos con una espolvoreada de azúcar glass encima.

Son típicos de la época de Carnaval cuando las panaderías, cafeterías y supermercados se llenan de estas delicias vendiéndose al kilo. Aunque el prepararlas en casa es todavía una tradición que muchas familias no han abandonado.

El origen de la receta se remonta a la Saturnalia ( la fiesta pagana precedente al Carnaval de hoy en día) cuando los romanos acostumbraban a preparar una masa simple de harina y agua, cortarla y freírla en manteca de cerdo.

Hoy en día no se conciben las fechas de Carnaval sin estos deliciosos buñuelos italianos, que junto con otros postres son los favoritos de grandes y pequeños.

La Receta Paso a Paso

*La lista con las cantidades exacta de ingredientes la encuentran abajo en la tarjeta de la receta.

Poner la harina cernida en una mesa, agregar la levadura, enseguida el azúcar y después la sal.

Hacer un hueco al centro de la harina (volcán), agregar los huevos y enseguida el extracto de vainilla; agregar la grappa y batir con un tenedor con cuidado para que no se derramen los líquidos.

Preparando la harina. Batiendo los huevos en el hueco de la harina.

Unir la manteca. Con una espátula primero y luego con las manos, comenzar a amalgamar los ingredientes.

Comenzando a integrar la harina con todos los ingredientes.

Amasar por unos 15-20 minutos a mano hasta obtener una masa suave y elástica. Hacer una bola y envolver con film de cocina. Dejar reposar por 45-60 minutos.

La masa ya lista. La masa en una bola lista para reposar.

Espolvorear la mesa de trabajo y estirar la masa en una lámina fina (unos 3 mm/ 0,40″) y rectangular.

Usando un cortador dentado cortar las orillas para obtener un rectángulo de unos 18×7″ (45x18cm) aproximadamente. Dividir primero el rectángulo por mitad a lo largo (haciendo una especie de tira larga).

Extendiendo la masa con un rodillo. Cortando dos rectángulos de la masa.

Enseguida cortar cada tira en 8 rectángulos, obteniendo por las dos 16 en total. A cada rectángulo hacerle dos pequeños cortes paralelos en el medio.

Cortando los rectángulos de los buñuelos.

Calentar abundante aceite para freír en una cazuela o sartén. Freír los buñuelos pocas a la vez hasta que estén bien dorados por ambos lados. Sacarlos y dejarlos escurriendo en un plato con papel absorbente.

Friendo los buñuelos italianos.

Terminando de freírlos todos y cuando aún están calientes espolvorearlos con azúcar glass.

Como Conservarlos

Si les han sobrado unos pocos o quieren llevarlos de regalo a amigos y familia, pueden ponerlos en un contenedor con tapa hermética o en una bolsita con cierre. Duran alrededor de 4 días.

Recipe Notes

  • La receta tradicional pide de freír estos buñuelos italianos en aceite de oliva extra virgen o manteca de cerdo. O al menos es así como normalmente se preparan en casa, aunque a decir verdad las pastelerías y demás negocios donde los venden hoy en día usan aceite de girasol, maíz o cacahuate para freírlos.
  • Es mejor freír pocos a la vez para evitar que la masa enfríe el aceite y resulte más díficil de conseguir una fritura pareja.
  • Si no les gusta la grappa o no quieren ponerla, puede substituirla con el licor que prefieran o con un poco de ralladura de limón o naranja.

Más Postres Italianos

Ver el Video

Italian Fried Pastries (chiacchiere) piled.

Buñuelos Italianos de Carnaval

Calientitos, crujientes y con un aroma delicioso, estos típicos buñuelos italianos (frappe en Roma) son algo que no te debes perder en las fechas de Carnaval.
PREP 30 minutos
COOK 10 minutos
TOTAL 1 hora 40 minutos
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Raciones: 16 -20

Ingredientes 

  • 1 ⅔ taza (250 gr) de harina todo uso
  • 2 Cdas. (25 gr) de manteca (a temperatura ambiente)
  • 2 ½ Cdas. (35 gr) de azúcar
  • 2 huevos medianos
  • 1 Cda. de grappa (ver notas)
  • ½ Cda. de extracto de vainilla
  • ½ cdita. de levadura en polvo para pastelería (tipo Royal)
  • Aceite para freír (del que prefieran)
  • Azúcar glass (para espolvorear)
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso

Hacer la masa

  • Poner la harina cernida en una mesa, agregar la levadura, enseguida el azúcar y después la sal.
  • Hacer un hueco al centro de la harina (volcán), agregar los huevos y enseguida el extracto de vainilla.
  • Agregar la grappa y batir con un tenedor con cuidado para que no se derramen los líquidos.
  • Unir la manteca. Con una espátula primero y luego con las manos, comenzar a amalgamar los ingredientes.
  • Amasar por unos 15-20 minutos a mano hasta obtener una masa suave y elástica.
  • Hacer una bola y envolver con film de cocina. Dejar reposar por 45-60 minutos.

Cortar la masa

  • Espolvorear la mesa de trabajo y estirar la masa en una lámina fina (unos 3 mm/ 0,40″) y rectangular.
  • Usando un cortador dentado cortar las orillas para obtener un rectángulo de unos 18×7″ (45x18cm) aproximadamente.
  • Dividir primero el rectángulo por mitad a lo largo (haciendo una especie de tira larga).
  • Enseguida cortar cada tira en 8 rectángulos, obteniendo por las dos 16 en total. A cada rectángulo hacerle dos pequeños cortes paralelos en el medio.

Freír los buñuelitos

  • Calentar abundante aceite para freír en una cazuela o sartén. Freír los buñuelos pocas a la vez hasta que estén bien dorados por ambos lados.
  • Sacarlos y dejarlos escurriendo en un plato con papel absorbente.
  • Terminando de freírlos todos y cuando aún están calientes espolvorearlos con azúcar glass.

notes

  • La receta tradicional pide de freír estos buñuelos italianos en aceite de oliva extra virgen o manteca de cerdo. O al menos es así como normalmente se preparan en casa, aunque a decir verdad las pastelerías y demás negocios donde los venden hoy en día usan aceite de girasol, maíz o cacahuate para freírlos.
  • Es mejor freír pocos a la vez para evitar que la masa enfríe el aceite y resulte más díficil de conseguir una fritura pareja.
  • Si no les gusta la grappa o no quieren ponerla, puede substituirla con el licor que prefieran o con un poco de ralladura de limón o naranja.
Nutrition
Calorías: 113kcal
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