Tamales de Piña con Nueces y Pasas

Los tamales de piña son deliciosos, esponjaditos y dulces, perfectos para servir como postre o en la merienda.

Estos tamales están además enriquecidos con trocitos de nuez y pasas. La receta es muy simple ya que la hemos realizado con harina de maíz y jugo de piña para darle un sabor delicioso que te encantará.

Tamales de piña en un plato.

Tamales Dulces de Piña

Los tamales dulces mexicanos se preparan con una variedad de ingredientes y se sirven principalmente en las fiestas y ocasiones especiales. Los hay de varios sabores, por ejemplo de coco, de fresa, de guayaba, de nuez, cajeta, etc.

Y claro, también de piña, que son por cierto una de las recetas de tamales dulces que más nos han pedido.

Estos tamales de piña que les propongo hoy los he preparado con Maseca (harina de maíz) ya que se me hace casi imposible conseguir masa fresca aquí donde vivo, pero les aseguro que salen deliciosos.

Un tamal abierto sobre un plato.

Sobre los ingredientes

*La lista con las cantidades exacta de ingredientes la encuentran abajo en la tarjeta de la receta.

Junten todos sus ingredientes antes de comenzar y sobre todo, pongan la mantequilla fuera del refrigerador un par de horas antes ya que tiene que estar suave para poder acremarla bien con el azúcar.

Las hojas de maíz pueden substituirlas con papel encerado para horno o papel aluminio, así que corten los trozos que necesitarán (abajo les digo de que medidas).

Ingredientes para tamales de piña.

Como Hacer Tamales de Piña

Para empezar es necesario poner a remojar las hojas de maíz en un cuenco grande con un poco de agua tibia. Dejarlas remojando mientras continuan con la receta.

Poner las pasas en un cuenco y cubrir con agua caliente. Dejarlas remojando por alrededor de 10 minutos y enseguida ponerlas en un colador a escurrir. Reservar.

Remojando las hojas de maíz. Agregando agua caliente a las pasas en un cuenco.

Poner la mantequilla, la manteca y el azúcar en un cuenco grande. Usando unas varillas eléctricas batir hasta obtener una crema ligeramente esponjosa (unos 3 minutos).

Unir la harina de maíz, los polvos de hornear y la sal.

Batiendo la mantequilla con el azúcar. Un bowl con la harina y otros ingredientes agregados a la mantequilla.

Agregar el jugo de piña y comenzar a mezclar con la amasadora o con las manos hasta obtener una masa que se pega ligeramente en las manos.

Amasando la harina de maíz con el jugo de piña y otros ingredientes.

Poner el colorante a la masa (esto es opcional) y continuar amasando hasta obtener un color parejo que sea de su gusto.

Agregar las nueces, las pasas y la piña en trocitos. Mezclar bien con una espátula.

La masa coloreada de amarillo. Los ingredientes restantes agregados a la masa.

Hacer los tamales

Escurrir perfectamente las hojas de los tamales y secarlas un poco con un trapo limpio.

Tomar una hoja de maíz y poner en el centro dos cucharadas copeteadas de la masa.

Doblar para envolver y enseguida doblar hacia el centro la parte más puntiaguda de la hoja (ver fotos).

Haciendo un tamal paso a paso.

Cocer al vapor

Poco a poco que vayan preparando los tamales de piña acomodarlos en una olla vaporera haciendo varias capas sobreponiendo uno a otro cada pieza.

Cocer los tamales por alrededor de 1 hora, controlando siempre que haya agua en la olla para crear vapor.

Los tamales dentro la olla.

Recipe Notes

  • Si no cuentan con una olla vaporera para tamales pueden usar una olla normal y una rejilla para cocinar verduras al vapor.
  • Si no consiguen hojas de maíz para tamales pueden usar rectángulos de papel aluminio o de papel encerado para horno de unos 8×6 inch (20x15cm) y envolverlos con estas.
  • El colorante amarillo es totalmente opcional, pueden hacerlo sin este.
  • Si desean un sabor extra pueden endulzar los tamales con piloncillo en lugar de azúcar. Y si no encuentran el piloncillo donde viven pueden usar melaza.
  • Los tamales de piña que les sobren los pueden guardar en el refrigerador hasta por 4 días.
  • A muchas personas no les gustan las pasas (especialmente a los niños), si ese es su caso, simplemente no los pongan. Los tamales de piña quedan de todos modos muy ricos.
  • Si no quieren usar harina de maíz pueden usar masa fresca, en ese caso asegúrense de poner menos líquidos de lo que dice la receta.

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Tamales de Piña con Nueces y Pasas

Los tamales de piña son deliciosos, esponjaditos y dulces, perfectos para servir como postre o en la merienda.
PREP 30 minutos
COOK 1 hora
TOTAL 1 hora 30 minutos
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Ingredientes 

  • 2 ⅔ tazas (300 gr) Harina para tortillas (Maseca, Naturello o de la marca que prefieran)
  • 1 taza (225 gr) Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • ½ taza (100 gr) Azúcar (o piloncillo o melaza)
  • 1 taza (175 gr) Piña enlatada (en trocitos)
  • 1 ½ tazas (360 ml) Jugo de piña
  • ½ taza (50 gr) Nueces pecan (picadas)
  • taza (50 gr) Pasas
  • 1 cdita. Canela molida
  • 1 cdita. Polvos para hornear (tipo Royal)
  • ½ cdita Sal
  • Colorante alimentario amarillo (opcional)
  • 12 Hojas para maíz remojadas (o papel encerado o aluminio)

Elaboración paso a paso

  • Poner las pasas en un cuenco y cubrir con agua caliente. Dejarlas remojando por alrededor de 10 minutos y enseguida ponerlas en un colador a escurrir. Reservar.
  • Poner la mantequilla, la manteca y el azúcar en un cuenco grande. Usando unas varillas eléctricas batir hasta obtener una crema ligeramente esponjosa (unos 3 minutos).
  • Unir la harina de maíz, los polvos de hornear y la sal.
  • Agregar el jugo de piña y comenzar a mezclar con la amasadora o con las manos hasta obtener una masa que se pega ligeramente en las manos.
  • Poner el colorante a la masa (esto es opcional) y continuar amasando hasta obtener un color parejo que sea de su gusto.
  • Agregar las nueces, las pasas y la piña en trocitos. Mezclar bien con una espátula.

HACER LOS TAMALES

  • Escurrir perfectamente las hojas de los tamales y secarlas un poco con un trapo limpio.
  • Tomar una hoja de maíz y poner en el centro dos cucharadas copeteadas de la masa.
  • Doblar para envolver y enseguida doblar hacia el centro la parte más puntiaguda de la hoja (ver video).

COCER

  • Poco a poco que vayan preparando los tamales de piña acomodarlos en una olla vaporera (leer notas) haciendo varias capas sobreponiendo uno a otro cada pieza.
  • Cocer los tamales por alrededor de 1 hora, controlando siempre que haya agua en la olla para crear vapor.

notes

  • Si no cuentan con una olla vaporera para tamales pueden usar una olla normal y una rejilla para cocinar verduras al vapor.
  • Si no consiguen hojas de maíz para tamales pueden usar rectángulos de papel aluminio o de papel encerado para horno de unos 8×6 inch (20x15cm) y envolverlos con estas.
  • El colorante amarillo es totalmente opcional, pueden hacerlo sin este.
  • Si desean un sabor extra pueden endulzar los tamales con piloncillo en lugar de azúcar. Y si no encuentran el piloncillo donde viven pueden usar melaza.
  • Los tamales de piña que les sobren los pueden guardar en el refrigerador hasta por 4 días.
  • A muchas personas no les gustan las pasas (especialmente a los niños), si ese es su caso, simplemente no los pongan. Los tamales de piña quedan de todos modos muy ricos.
  • Si no quieren usar harina de maíz pueden usar masa fresca, en ese caso asegúrense de poner menos líquidos de lo que dice la receta.
Nutrition
Calorías: 270kcal
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