Prepara estas deliciosas bruschettas de champiñones y queso mozzarella y sírvelas en tus cenas italianas, te sorprenderás de lo fácil que son de hacer.
Un crujiente pan tostado con queso fundido y cremosos champiñones encima que te harán chuparte los dedos. Se puede servir como entrada en una cena o como un platillo único y rápido para esas cenas solos en casa, acompañado de un buen vino Prosecco.
¿Qué es Bruschetta?
La Bruschetta es una entrada o aperitivo italiano que consiste de una rebanada de pan tostado a la que se ponen una variedad de ingredientes encima. Las hay de preparaciones muy simples como la bruschetta de tomates hasta las más elaboradas con pescado y mariscos.
La bruschetta tradicional es solamente pan tostado al cual se le unta un poco de ajo y se sirve con un chorro de aceite extra virgen de oliva encima, pero como les mencioné antes, en realidad la bruschetta (o brusqueta) hoy en día tiene muchas variedades.
¿Qué tipo de pan usar para bruschetta?
Las bruschettas de champiñones pueden ser preparadas con varios tipos de pan, pero como muchos chefs italianos aconsejan, es mejor usar un pan que tenga la miga fuerte y resistente, por ejemplo del tipo artesano y evitar en todo lo posible panes blandos como los del tipo sandwich.
Este último tipo de pan tiene una miga muy suave y no aguantaría mucho los diferentes ingredientes que se le pueden poner encima, haciéndolo que se moje demasiado y adquiera una consistencia muy desagradable.
Muchas recetas de bruschetta aconsejan de usar la baguette pero a decir verdad ese pan hace rebanadas muy pequeñas, resultando más en una especie de crostini y no en bruschetta.
Pero si ya lo tienen o es el único que pueden conseguir, no se preocupen y usénlo, verán que las bruschettas de champiñones les quedarán ríquisimas de todas maneras.
¿Qué tipo de mozzarella es la mejor?
La mejor mozzarella que pueden usar para estas bruschettas de champiñones es la que viene en una especie de tubo o que venden ya rallada en bolsas y NO la que viene en bolsas o contenedores con agua ya que esta última es muy húmeda y fresca mientras la que les aconsejo es más recomendada para gratinar.
La Receta
Preparar los champiñones
Calentar dos cucharadas de aceite de oliva junto con la mantequilla en una cacerola. Agregar los champiñones y saltear por un minuto.
Salpimentar y agregar la nuez moscada. Cocinar mezclando constantemente por dos minutos o hasta que los champiñones empiecen a soltar sus jugos.
Continuar la cocción mezclando de mezcla en cuando hasta que los champiñones estén ya sin líquido y tiernos.
Incorporar la crema y mezclar muy bien, ajustar de sal y pimienta y reservar.
Preparar el queso mozzarella
Rallar la mozzarella y ponerla en un cuenco. Agregar el queso parmigiano y un poco de pimienta. Mezclar bien y reservar.
Preparar las bruschettas de champiñones
Calentar el broiler del horno o solo la parte de arriba a 200°C
Cortar el pan en rebanadas de media pulgada (1,30 cm). Poner las rebanadas de pan en una charola para horno y agregar un chorrito de aceite oliva encima de ambos lados.
Tostar el pan ligeramente en el horno por unos 5 minutos volteando una vez para que se dore un poco en ambos lados.
Distribuir el queso mozzarella encima del pan y regresar al horno por un par de minutos o hasta que el queso se haya derretido y empiece a burbujear.
Sacar el pan del horno, ponerlo en una fuente y encima da cada rebanada poner la mezcla de champiñones. Espolvorear con el perejil y servir inmediatamente.
Notas importantes
- Si quieren usar mozzarella fresca tienen que rallarla o cortarla en trocitos pequeños y ponerla a escurrir en un colador por al menos 2 horas antes de mezclarla con el parmigiana.
- Pueden preparar la mezcla de champiñones hasta 3 días antes y conservarla en el refrigerador para cuando la necesiten. Recuerden solo de calentarla un poco con un chorrito de leche antes de usarla.
- Si no les gusta el sabor de la nuez moscada pueden remplazarla con alguna hierba o especia que prefieran, por ejemplo romero, tomillo o salvia.
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Bruschettas de Champiñones con Queso
Ingredientes
- 1 hogaza de pan artesanal
- 4 tazas (300 gr) de champiñones (limpios y cortados en rebanadas)
- ½ taza (120 gr) de crema
- 1 taza (70 gr) de queso mozzarella
- 3 Cdas. (21 gr) de queso parmigiano (rallado)
- 2 Cdas. aceite extra virgen de oliva (o del tipo que prefieran)
- 2 Cdas. de mantequilla
- ½ cdita. de nuez moscada en polvo
- sal y pimienta blanca (o pimienta negra)
Elaboración paso a paso
PREPARAR LOS CHAMPIÑONES
- Calentar dos cucharadas de aceite de oliva junto con la mantequilla en una cacerola. Agregar los champiñones y saltear por un minuto.
- Salpimentar y agregar la nuez moscada. Cocinar mezclando constantemente por dos minutos o hasta que los champiñones empiecen a soltar sus jugos.
- Continuar la cocción mezclando de mezcla en cuando hasta que los champiñones estén ya sin líquido y tiernos.
- Incorporar la crema y mezclar muy bien, ajustar de sal y pimienta y reservar.
PREPARAR EL QUESO MOZZARELLA
- Rallar la mozzarella y ponerla en un cuenco. Agregar el queso parmigiano y un poco de pimienta. Mezclar bien y reservar.
PREPARAR LAS BRUSCHETTAS
- Calentar el broiler del horno o solo la parte de arriba a 200°C
- Cortar el pan en rebanadas de media pulgada (1,30 cm). Poner las rebanadas de pan en una charola para horno y agregar un chorrito de aceite oliva encima de ambos lados.
- Tostar el pan ligeramente en el horno por unos 5 minutos volteando una vez para que se dore un poco en ambos lados.
- Distribuir el queso mozzarella encima del pan y regresar al horno por un par de minutos o hasta que el queso se haya derretido y empiece a burbujear.
- Sacar el pan del horno, ponerlo en una fuente y encima da cada rebanada poner la mezcla de champiñones. Espolvorear con el perejil y servir inmediatamente.
Notas
- Si quieren usar mozzarella fresca tienen que rallarla o cortarla en trocitos pequeños y ponerla a escurrir en un colador por al menos 2 horas antes de mezclarla con el parmigiana.
- Pueden preparar la mezcla de champiñones hasta 3 días antes y conservarla en el refrigerador para cuando la necesiten. Recuerden solo de calentarla un poco con un chorrito de leche antes de usarla.
- Si no les gusta el sabor de la nuez moscada pueden remplazarla con alguna hierba o especia que prefieran, por ejemplo romero, tomillo o salvia.
Gracias x la información, nos sera muy util.
Me parece una cena muy rica y completa. Un besazo.