Ensalada de arúgula, manzana y apio | ¡Lista en 10 minutos!

Esta ligera ensalada de arúgula con manzana y apio es todo lo que necesitas para una comida o cena ligera. Y lo mejor de todo es que ¡Está lista en solo 10 minutos!

El sabor ligeramente amargo de la arúgula combina perfecto con la acidez y dulzura de las manzanas. Apio, pan tostado y nueces pecans agregan ese toque crujiente que a muchos nos gusta en las ensaladas.

Foto con dos platos de ensalada de arúgula y el aliño en un frasco.

Una fresca y ligera ensalada para equilibrar un poco los excesos de las últimas semanas o simplemente para disfrutar un almuerzo ligero y rápido. 

Esta ensalada de arúgula también se puede usar para acompañar platillos de carne, pollo o pescados en una versión más simple sin croutons y queso.

Los ingredientes

Los ingredientes son simples: Arúgula, manzana y apio, el toque crujiente extra los agregan las nueces y el pan tostado (croutons), pero el punto fuerte es sin duda el delicioso aliño a base de cítricos (limón y naranja) que además de un sabor particular dona un riquísimo aroma a la ensalada.

Si desean una versión un poco diferente pueden agregar otro tipo de nueces como piñones o avellanas tostadas, también otro tipo de queso, nuestros favoritos son parmigiano en láminas finas o gorgonzola.

Acercamiento de la ensalada para notar su textura.

Receta de Ensalada de Arúgula

En un frasco poner todos los ingredientes para el aliño, cerrarlo bien y agitarlo hasta amalgamar perfectamente. Reservar. 

Cortar el pan en cubitos y tostarlo en una sartén hasta que esté dorado por todos lados, reservar.

Lavar la arúgula y dejarla escurriendo por unos 20 minutos en un colador, secarla con papel de cocina para quitar el exceso de humedad y poner en un cuenco grande.

Lavar y mondar las manzanas y el apio, cortar las manzanas como prefieran (a cubos, rodajas, etc.). Cortar el apio en trozos pequeños.

Picar las nueces con un cuchillo, reservar.

Agregar al cuenco con la arúgula las manzanas y el apio; enseguida unir el pan, las nueces y por último el queso feta desmenuzado con las manos.

Bañar con el aliño y mezclar perfectamente por un par de minutos para que se impregne bien en todas partes. Rectificar de sal y servir inmediatamente.

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Ensalada de Arúgula, Manzana y Apio

Esta ligera ensalada de arúgula con manzana y apio es todo lo que necesitas para una comida o cena ligera.
PREP 10 minutos
TOTAL 10 minutos
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Raciones: 4
Autor: Maricruz

Ingredientes 

  • 5 oz (140 gr) de arúgula
  • 1 (200 gr) manzana grande (del tipo que prefieran)
  • 5,3 oz (150 gr) de apio
  • ½ taza (80 gr) de queso Feta
  • ¼ taza (50 gr) de nueces pecan
  • 2-3 rebanadas (100 gr) de pan

PARA EL ALIÑO

  • 30 gr (30 gr) de aceite de oliva extra virgen
  • 2 Cdas. de jugo de limón
  • 2 Cdas. de jugo de naranja
  • 1 Cda. de vinagre de manzana
  • 1 Cda. de miel
  • 1 cdita. de pimienta negra molida
  • Sal (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • En un frasco poner todos los ingredientes para el aliño, cerrarlo bien y agitarlo hasta amalgamar perfectamente. Reservar.
  • Cortar el pan en cubitos y tostarlo en una sartén hasta que esté dorado por todos lados, reservar.
  • Lavar la arúgula y dejarla escurriendo por unos 20 minutos en un colador, secarla con papel de cocina para quitar el exceso de humedad y poner en un cuenco grande.
  • Lavar y mondar las manzanas y el apio, cortar las manzanas como prefieran (a cubos, rodajas, etc.). Cortar el apio en trozos pequeños.
  • Picar las nueces con un cuchillo, reservar.
  • Agregar al cuenco con la arúgula las manzanas y el apio; enseguida unir el pan, las nueces y por último el queso feta desmenuzado con las manos.
  • Bañar con el aliño y mezclar perfectamente por un par de minutos para que se impregne bien en todas partes. Rectificar de sal y servir inmediatamente.

NOTES

Con estas cantidades pueden servir 4 porciones de ensalada como acompañamiento o 2 porciones abundantes para una comida completa.
Nutrition
Calorías: 310kcal
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