Esta ligera ensalada de arúgula con manzana y apio es todo lo que necesitas para una comida o cena ligera. Y lo mejor de todo es que ¡Está lista en solo 10 minutos!
El sabor ligeramente amargo de la arúgula combina perfecto con la acidez y dulzura de las manzanas. Apio, pan tostado y nueces pecans agregan ese toque crujiente que a muchos nos gusta en las ensaladas.
Una fresca y ligera ensalada para equilibrar un poco los excesos de las últimas semanas o simplemente para disfrutar un almuerzo ligero y rápido.
Esta ensalada de arúgula también se puede usar para acompañar platillos de carne, pollo o pescados en una versión más simple sin croutons y queso.
Los ingredientes
Los ingredientes son simples: Arúgula, manzana y apio, el toque crujiente extra los agregan las nueces y el pan tostado (croutons), pero el punto fuerte es sin duda el delicioso aliño a base de cítricos (limón y naranja) que además de un sabor particular dona un riquísimo aroma a la ensalada.
Si desean una versión un poco diferente pueden agregar otro tipo de nueces como piñones o avellanas tostadas, también otro tipo de queso, nuestros favoritos son parmigiano en láminas finas o gorgonzola.
Receta de Ensalada de Arúgula
En un frasco poner todos los ingredientes para el aliño, cerrarlo bien y agitarlo hasta amalgamar perfectamente. Reservar.
Cortar el pan en cubitos y tostarlo en una sartén hasta que esté dorado por todos lados, reservar.
Lavar la arúgula y dejarla escurriendo por unos 20 minutos en un colador, secarla con papel de cocina para quitar el exceso de humedad y poner en un cuenco grande.
Lavar y mondar las manzanas y el apio, cortar las manzanas como prefieran (a cubos, rodajas, etc.). Cortar el apio en trozos pequeños.
Picar las nueces con un cuchillo, reservar.
Agregar al cuenco con la arúgula las manzanas y el apio; enseguida unir el pan, las nueces y por último el queso feta desmenuzado con las manos.
Bañar con el aliño y mezclar perfectamente por un par de minutos para que se impregne bien en todas partes. Rectificar de sal y servir inmediatamente.
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Ensalada de Arúgula, Manzana y Apio
Ingredientes
- 5 oz (140 gr) de arúgula
- 1 (200 gr) manzana grande (del tipo que prefieran)
- 5,3 oz (150 gr) de apio
- ½ taza (80 gr) de queso Feta
- ¼ taza (50 gr) de nueces pecan
- 2-3 rebanadas (100 gr) de pan
PARA EL ALIÑO
- 30 gr (30 gr) de aceite de oliva extra virgen
- 2 Cdas. de jugo de limón
- 2 Cdas. de jugo de naranja
- 1 Cda. de vinagre de manzana
- 1 Cda. de miel
- 1 cdita. de pimienta negra molida
- Sal (al gusto)
Elaboración paso a paso
- En un frasco poner todos los ingredientes para el aliño, cerrarlo bien y agitarlo hasta amalgamar perfectamente. Reservar.
- Cortar el pan en cubitos y tostarlo en una sartén hasta que esté dorado por todos lados, reservar.
- Lavar la arúgula y dejarla escurriendo por unos 20 minutos en un colador, secarla con papel de cocina para quitar el exceso de humedad y poner en un cuenco grande.
- Lavar y mondar las manzanas y el apio, cortar las manzanas como prefieran (a cubos, rodajas, etc.). Cortar el apio en trozos pequeños.
- Picar las nueces con un cuchillo, reservar.
- Agregar al cuenco con la arúgula las manzanas y el apio; enseguida unir el pan, las nueces y por último el queso feta desmenuzado con las manos.
- Bañar con el aliño y mezclar perfectamente por un par de minutos para que se impregne bien en todas partes. Rectificar de sal y servir inmediatamente.
Muy deliciosa. Muchas gracias
La aruga es rucula? es que no sé que es
Así es. La arúgula es la rúcula o también conocida como roqueta.