Pan Sin Amasado: ¡Una hogaza de pan calientito en pocas horas!

Prepara esta delicioso y sencillo pan sin amasado en casa. Una receta muy fácil de seguir y que nos regala un delicioso pan casero calientito para disfrutar con nuestra comida de todos los días.

Hogaza de pan casero

Hacer  en casa una hogaza de pan nos da muchas satisfacciones, pero vamos a admitirlo, hacer pan no es tan simple como a veces se piensa. Los largos tiempos de maduración de las masas y el mismo amasado nos hacen perder un poco el valor de querer aventarnos al ruedo y prepararlo en casa.

No contando con que hoy en día la cantidad de información sobre masas, tipos de levadura, métodos de maduración, harinas, etc. es tanta que simplemente resulta abrumador cuando queremos hacer algo tan sencillo como el pan. Esta hogaza de pan sin amasado se convertirá en tu favorita cuando sepas lo simple que es hacerla.

Por eso mi recomendación es que si es la primera vez que van a hacer pan o no están muy familiarizadas con el sublime arte de las masas, busquen una receta facilita, facilita, para que cuando saquen esa hogaza de pan con la costra crujiente y el perfume de recién horneado les inunde la casa, sientan que están en el cielo y que son las mejores panaderas del mundo mundial.

Empiecen con esta receta de pan sin amasado. Es la que les paso siempre a todas mis amigas y que me dicen que les ha quedado genial, es la que me hace sentir una verdadera panadera cuando aún sigo peleando con el pan a larga maduración. Es la receta de la que hecho mano cada vez que tengo invitados a cena y los sorprendo cuando lo horneo solo media hora antes de sentarnos a la mesa.

Ingredientes para hacer pan sin amasado

  • Es mejor usar harina de fuerza para hacer pan, pero si no tienen pueden usar harina todo uso, solo que van a necesitar menos agua, aproximadamente ¼ de taza (60-80 ml) menos.
  • Usen levadura de panadero (fresca o seca), no la levadura tipo Royal.

Receta Paso a Paso

En un cuenco grande poner la harina, la levadura y el azúcar, agregar el agua al centro poco a poco. Si usan levadura fresca deshacerla en el agua con azúcar antes de agregarla.

Con un tenedor mezclar los ingredientes poco a poco, no deben usar las manos, solo el tenedor y bastará máximo un minuto, no se debe trabajar mucho la masa ya que entre menos se trabaje la miga del pan queda más alveolada (con agujeritos).

mezclando con un tenedor.

Agregar la sal y continuar mezclando hasta que se absorba. Obtendrán una masa de una consistencia «lodosa» que se pega en las paredes del cuenco.

mezclando la masa en un cuenco para hacer una hogaza de pan sin amasado.

Cubrir la superficie de la masa con harina, bastarán unas dos cucharadas. Tapar con una tela limpia y poner a reposar en un lugar tibio -por ejemplo el horno apagado con la luz encendida- por una hora y media .

La masa cubierta de harina antes del reposo.

Luego de media hora de reposo la superficie de la masa resulta agrietada, como la de la foto de abajo.

La masa agrietada después de media hora de reposo.

Terminado el tiempo de resposo la masa deberá haber crecido un poco (más o menos el doble).

La masa al doble después de dos horas de reposo.

Enharinar una charola para horno y vaciar encima la masa. Ayudándose con una espátula (enharinarla primero) darle una forma alargada a la masa girándola sobre si misma

Dando una forma alargada a la masa con la ayuda de una espátula.

Enharinarse muy bien las manos y alargar la masa formando una hogaza, para que resulte de una apariencia y textura más rústica pueden torcer las extremidades alargando la masa delicadamente para no romperla (hacerlo una o dos veces en cada extremidad).

Torciendo las extremidades de la hogaza de pan.

Espolvorear la superficie del pan con muy poca harina. Cubrir la masa con una tela limpia y dejarla reposando en lo que calientan el horno (unos 20-30min).

Opcional: Si desean que la hogaza de pan tenga «oreja» pueden hacer un corte a lo largo un minuto antes de poner en el horno.

Como Hornear

Encender el horno a 465°F/ 240°C.  Poner a calentar en un cazo (que se pueda meter al horno) un litro de agua. Apenas hierva el agua y el horno haya alcanzado la temperatura adecuada, meter el pan, poner el cazo de agua en el fondo del horno y cerrar.

Inmediatamente bajar la temperatura del horno a 400°F / 200°C y hornear el pan hasta que dore (unos 30 minutos).

Es importante no abrir el horno en los primeros 20 minutos, una vez pasados esos pueden controlar la cocción del pan.

Ideas para disfrutar tu pan recién horneado

  • Costillas de cerdo en adobo – Un delicioso guisado mexicano preparado con una salsa de chiles y especias.
  • Picadillo con papas – Clásico platillo latinoamericano, en este caso la versión Mexicana con papas.
  • Ternera rellena de hongoso – Platillo Italiano, muy adapto para las fiestas y ocasiones especiales.
  • Sopa de lentejas – Nada como un plato calientito de lentejas especiadas para disfrutar este delicioso pan sin amasado.
  • Pollo a la boscaiola – En los meses más fríos, este platillo de pollo con todos los sabores del bosque es lo que se necesita.

Pan Sin Amasado: Listo en pocas horas!

Un pan calientito y con la miga suave y acolchonada, hecho con el mínimo esfuerzo y sin largas horas de espera.
PREP 5 minutos
COOK 30 minutos
TOTAL 2 horas 35 minutos
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Raciones: 1

Ingredientes 

  • 1 ⅔ taza (250 gr) harina de fuerza (o harina todo uso (ver notas))
  • 1 cdita. (3,5 gr) levadura para pan seca (o 12 gr de la fresca)
  • ¾ + 1 Cda. (200 ml) agua tibia (o menos si usan harina todo uso)
  • 1 cdita. sal
  • ½ cdita. azúcar

Elaboración paso a paso

  • En un cuenco grande poner la harina, la levadura y el azúcar, agregar el agua al centro poco a poco. Si usan levadura fresca deshacerla en el agua antes de agregarla.
  • Con un tenedor mezclar los ingredientes poco a poco hasta integrarlos.
  • Agregar la sal y continuar mezclando hasta que se absorba. Obtendrán una masa de una consistencia «lodosa» que se pega en las paredes del cuenco.
  • Cubrir la superficie de la masa con harina, bastarán unas dos cucharadas.
  • Tapar con una tela limpia y poner a reposar en un lugar tibio -por ejemplo el horno apagado con la luz encendida- por una hora y media . Terminado el tiempo de resposo la masa deberá haber crecido el doble.
  • Enharinar una charola para horno y vaciar encima la masa. Ayudándose con una espátula enharinada darle una forma alargada a la masa girándola sobre si misma.
  • Enharinarse muy bien las manos y alargar la masa formando una hogaza, tociendo las extremidades.
  • Espolvorear la superficie del pan con muy poca harina. Cubrir la masa con una tela limpia y dejarla reposando en lo que calientan el horno (unos 20-30min).

Hornear

  • Encender el horno a 465°F/ 240°C.  Poner a calentar en un cazo (que se pueda meter al horno) un litro de agua.
  • Apenas hierva el agua y el horno haya alcanzado la temperatura adecuada, meter el pan, poner el cazo de agua en el fondo del horno y cerrar. 
  • Inmediatamente bajar la temperatura del horno a 400°F / 200°C y hornear el pan hasta que dore (unos 30 minutos). VER NOTAS

notes

  • Pueden usar harina todo uso, solo que van a necesitar menos agua, aproximadamente ¼ de taza (60-80 ml) menos.
  • Es importante no abrir el horno en los primeros 20 minutos, una vez pasados esos pueden controlar la cocción del pan.
Nutrition
Ración: 1grams | Calorías: 860kcal
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6 comentarios

    1. Fresca, son 12 gramos. Si usas seca usa la mitad de la bolsita de 7gr donde normalmente viene (son 3,5g). Voy a editar la receta para que se entienda mejor.

        1. Que bueno, Laura. Si viste la receta por Pinterest ahí hay una opción para poner que la hiciste y subir la foto. Si no puedes no te preocupes, me da mucho gusto que te hayas animado a preparar este pan!

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