Esta receta de pan es muy sencilla de preparar ya que no requiere amasado. El resultado es un pan con una miga suave y una corteza rústica, aromático y delicioso.
1cdita.levadura para pan seca(o 12 gr de levadura fresca)
¾ tazaagua tibia
1cdita.sal
½cdita.azúcar
Elaboración paso a paso
En un cuenco grande poner la harina, la levadura y el azúcar.
Agregar el agua al centro poco a poco y mezclar con un tenedor para integrar los ingredientes.
Agregar la sal y continuar mezclando hasta que se absorba. Obtendrán una masa de una consistencia "lodosa" que se pega en las paredes del cuenco.
Cubrir la superficie de la masa con harina, bastarán unas dos cucharadas.
Tapar con una tela limpia y poner a reposar en un lugar tibio por una hora y media. Terminado el tiempo de resposo la masa deberá haber crecido el doble.
Enharinar una charola para horno y vaciar encima la masa.
Ayudándose con una espátula enharinada darle una forma alargada a la masa girándola sobre si misma.
Enharinarse muy bien las manos y alargar la masa formando una hogaza, tociendo las extremidades.
Espolvorear la superficie del pan con muy poca harina.
Cubrir la masa con una tela limpia y dejarla reposando en lo que calientan el horno (unos 20-30min).
Hornear
Encender el horno a 240°C/465°F.
Poner a calentar en un cazo (que se pueda meter al horno) un litro de agua.
Apenas hierva el agua y el horno haya alcanzado la temperatura adecuada, meter el pan, poner el cazo de agua en el fondo del horno y cerrar.
Inmediatamente bajar la temperatura del horno a 200°C/400°F y hornear el pan hasta que dore (unos 30 minutos). VER NOTAS
Notas
Pueden usar harina todo uso, solo que van a necesitar menos agua, aproximadamente ¼ de taza (60-80 ml) menos.
Es importante no abrir el horno en los primeros 20 minutos, una vez pasados esos pueden controlar la cocción del pan.
Si usan levadura fresca deshacerla en el agua antes de agregarla.