Verduras gratinadas a la Italiana

Estas verduras gratinadas a la italiana son perfectas para servir como guarnición de carnes a la plancha o al horno.

Las verduras gratinadas Se preparan en poco tiempo y son además muy versátiles ya que se pueden usar las verduras de nuestra preferencia, haciendo de este platillo algo de poder realizar todo el año y no solamente en verano.

A mi las verduras me ponen de buen humor. Sus colores vivos y variados como en un arcoiris son una verdadera gozada para los ojos cuando las veo en la mesa. Que sean crudas, cocidas o como estas que les traigo a continuación, gratinadas en el horno, no hace mucha diferencia.

Yo me pongo contenta cuando la hay en mi mesa y el verano es una buena excusa para hacerlo porque es esta temporada la que nos regala tantas verduras y tan baratas que es imposible no hacer uso de ellas.

¿Qué son las verduras gratinadas a la italiana?

Uno de los acompañamientos para carnes y pescados más comunes en Italia son las verduras gratinadas. Estas verduras se preparan con una mezcla de pan rallado perfumado con hierbas aromáticas, ajo y queso Parmigiano.

Luego se bañan con un muy buen aceite de oliva extravirgen y ¡Al horno! No hay necesidad de estar al pendiente de ellas en la estufa, bastan unos minutos para obtener un platillo delicioso y sano, una particularidad muy apreciada de la cocina mediterránea.

Que tipo de verduras usar

Con esta receta pueden usar las verduras que prefieran. En verano hay más variedad pero en invierno también podemos encontrar otros tipos de verduras que se prestan a esta preparación de verduras gratinadas, por ejemplo col, zanahorias, papas, brócoli, etc.

Si es primavera podemos usar alcachofas, hinojos, espárragos, etc. También los tomates son una buena verdura para gratinar y estando disponibles todo el año seguro es una buena idea probarlos.

Una variedad de verduras crudas. cortadas y listas para hornear.

Recomendaciones

  • Si no les gusta el sabor del ajo basta sacarlo de la lista o si prefieren pueden también ponérselo en polvo.
  • Un buen aceite de oliva es indispensable, preferiblemente uno extravirgen.
  • Y si desean disfrutar de un platillo vegano, basta eliminar el queso parmigiano y listo.
  • En cuanto a las hierbas de olor, obviamente yo recomiendo de usar frescas, pero si no se cuenta con ellas pueden también poner secas.

Verduras gratinadas Receta

Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla morada grande
  • 1 calabacita (zucchini) grande
  • 1 Berenjena del tipo largo
  • 1 taza de pan rallado
  • 2 cucharadas de queso Parmigiano rallado
  • 2 rebanadas de pan de caja
  • 1 diente de ajo
  • Hierbas de olor frescas (perejil, albahaca, tomillo, etc.)
  • Aceite extravirgen de oliva
  • Sal

Preparación:

Lavar y mondar las verduras, cortarlas en el formato que prefieran, yo he cortado las calabacitas por mitad y luego a lo largo haciendo rebanadas de casi 1cm de grueso.

Las berenjenas las he cortado en rodajas de igualmente, casi 1cm de grosor. Los pimientos los pueden cortar en tiras de 4-5cm de ancho y las cebollas en rodajas de medio centímetro.

A las berenjenas y las calabacitas hacerles unos cortes transversales que ayudarán a la cocción de las verduras.

Berenjenas cortadas en rodajas y calabacines en láminas gruesas, sobre una mesa de mármol.

Una vez las verduras estén todas cortadas pueden proceder con la preparación del pan:

Poner en un robot de cocina el pan de caja cortado en trozos, el pan rallado, el diente de ajo sin piel y las hierbas de olor bien lavadas y secas, unir el queso parmigiano y moler todo por 20-30 segundos. Reservar.

Preparado de pan para rellenar las verduras gratinadas.

En una charola para horno poner un chorro de aceite de oliva, distribuirlo bien y agregar una espolvoreada de sal.

Acomodar las verduras en una sola capa. Bañar las verduras con un poco de aceite de oliva y una espolvoreada de sal, enseguida cubrirlas con el preparado de pan rallado. Bañar con aceite de oliva procurando que moje muy bien el pan.

Verduras en una charola ya rellenas y listas para hornear.

Cubrir la charola de verduras con papel aluminio y meter al horno precalentado a 175°C por 20 minutos.

Quitar el papel aluminio y continuar horneando por otros 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Dejarlas dentro el horno hasta que se hayan entibiado. Servir las verduras gratinadas tibias o frías.

Ideas para servir

Pueden servir estas deliciosas verduras como guarnición en un rico Rollo de Ternera Relleno, o tal vez para esta Carne en Aceite de Oliva.

Verduras gratinadas a la italiana

Estas verduras gratinadas a la italiana son perfectas para servir como guarnición de carnes a la plancha o al horno.
PREP 15 minutos
COOK 40 minutos
TOTAL 55 minutos
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Raciones: 4
Autor: Maricruz

Ingredientes 

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla morada grande
  • 1 calabacita grande (zucchini)
  • 1 Berenjena del tipo largo
  • 1 taza de pan rallado
  • 2 cucharadas de queso Parmigiano rallado
  • 2 rebanadas de pan de caja
  • 1 diente de ajo
  • Hierbas de olor frescas (perejil, albahaca, tomillo, etc.)
  • Aceite extravirgen de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Lavar y mondar las verduras, cortarlas en el formato que prefieran. A las berenjenas y las calabacitas hacerles unos cortes transversales que ayudarán a la cocción de las verduras.
  • Poner en un robot de cocina el pan de caja cortado en trozos, el pan rallado, el diente de ajo sin piel y las hierbas de olor bien lavadas y secas, unir el queso parmigiano y moler todo por 20-30 segundos. Reservar.
  • En una charola para horno poner un chorro de aceite de oliva, distribuirlo bien y agregar una espolvoreada de sal.
  • Acomodar las verduras en una sola capa. Bañar las verduras con un poco de aceite de oliva y una espolvoreada de sal, enseguida cubrirlas con el preparado de pan rallado.
  • Bañar con aceite de oliva procurando que moje muy bien el pan. Cubrir la charola de verduras con papel aluminio y meter al horno precalentado a 175°C por 20 minutos.
  • Quitar el papel aluminio y continuar horneando por otros 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Dejarlas dentro el horno hasta que se hayan entibiado. Servir las verduras gratinadas tibias o frías.
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