Los hongos salteados a la italiana son un acompañamiento delicioso muy sencillo de preparar en casa.
Esta receta está lista en pocos minutos y es perfecta para acompañar diferentes platillos de carne y pescados, pero no solo, también pueden ser consumidos como una comida vegetariana o como una entrada si se sirven sobre una rebanada de pan tostado, lo que los convierte automáticamente en una bruschetta.
¿Qué tipo de hongos usar?
En Italia lo más común para esta receta es usar un mixto de hongos y setas, los más comunes son porcini, champignon, pleurotus, chiodini, etc. Aunque lo maravilloso de esta receta es que también se pueden preparar con uno solo de estos tipos de hongos o setas.
Mi recomendación es que usen cualquier tipo de hongos que tengan disponibles en el lugar donde vivan, verán que igualmente quedan deliciosos.
¿Se pueden usar hongos secos?
Si, claro que si. Los hongos salteados se pueden hacer también con hongos secos de dos maneras: La primera es que los pongan primero a remojar en un poco de agua tibia para que se suavicen y se cuezan más rápidamente. Una vez se hayan remojado solo necesitan exprimirlos bien para quitarles el exceso de líquido y proceder con la receta como indicado.
La segunda opción es el de agregarlos así a la sartén y ponerles un poco de agua, de esta manera todo el sabor queda en la sartén y no en el agua de remojo.
Receta Paso a Paso
En una sartén poner a calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la mantequilla y apenas se derrita agregar el ajo y sofreír por unos segundos para que suelte el aroma pero sin que llegue a dorarse.
Agregar los hongos y salpimentar. Unir las hojas de salvia y la ramita de romero, saltear por un par de minutos, los hongos espezarán a soltar sus jugos y eso ayudará a que se cuezan.
Continuar salteando hasta que los líquidos se hayan evaporado y los hongos estén completamente tiernos.
Ajustar de sal y pimienta, quitar de la estufa y descartar la salvia y el romero.
Poner los hongos salteados en una fuente. Espolvorear con el perejil y servir.
Notas
- Si deciden de usar hongos secos y no remojarlos solo asegúrense que los hongos estén bien empaquetados y limpios, libres de polvo o impurezas.
- Si usan hongos frescos deberán primero limpiarlos y cortarlos en trozos. Si no saben como hacerlo les recomiendo vean este post sobre como limpiar hongos y setas.
- Si no les gusta mucho el sabor del ajo pueden omitirlo o agregarlo entero, solo para que aromatice el preparado, al final pueden descartarlo.
- Si les sobra un poco de estos hongos salteados pueden ponerlos en un contenedor con tapadera y ponerlos en el refrigerador donde durarán hasta por 3 días.
Otros acompañamientos italianos
Hongos Salteados a la Italiana
Ingredientes
- 1 lb (450 gr) de hongos mixtos congelados (o frescos, limpios y cortados en trozos.)
- 3 Cdas. de aceite de oliva extra virgen
- 2 Cdas. de mantequilla
- 1 diente de ajo (picado finamente)
- 2 hojas de salvia
- 1 ramita de romero
- perejil (picado)
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una sartén poner a calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la mantequilla y apenas se derrita agregar el ajo y sofreír por unos segundos para que suelte el aroma pero sin que llegue a dorarse.
- Agregar los hongos y salpimentar. Unir las hojas de salvia y la ramita de romero, saltear por un par de minutos, los hongos espezarán a soltar sus jugos y eso ayudará a que se cuezan.
- Continuar salteando hasta que los líquidos se hayan evaporado y los hongos estén completamente tiernos.
- Ajustar de sal y pimienta, quitar de la estufa y descartar la salvia y el romero.
- Poner los hongos salteados en una fuente. Espolvorear con el perejil y servir.
Notas
- Si deciden de usar hongos secos y no remojarlos solo asegúrense que los hongos estén bien empaquetados y limpios, libres de polvo o impurezas.
- Si no les gusta mucho el sabor del ajo pueden omitirlo o agregarlo entero, solo para que aromatice el preparado, al final pueden descartarlo.
- Si les sobra un poco de estos hongos salteados pueden ponerlos en un contenedor con tapadera y ponerlos en el refrigerador donde durarán hasta por 3 días.