Arroz verde mexicano

Delicioso y fragante, este arroz verde mexicano es uno de nuestros favoritos porque además es económico y muy fácil de preparar.

Además, si vives en el extranjero te decimos como prepararlo con ingredientes que son más fáciles de encontrar quizás en tu país; para que puedas disfrutar de este delicioso arroz a la mexicana.

¿Qué es el arroz verde mexicano?

El arroz verde mexicano es un básico de la cocina azteca, se usa en una gran variedad de platillos como guarnición, los más comunes son los que contienen carnes blancas como pescado o pollo.

El color verde se obtiene usando diferentes ingredientes de este color, por ejemplo: chiles poblanos, cilantro, tomatillos y hasta hojas de rábanos, espinacas y lechuga.

Arroz verde vegano

Para una versión vegana pueden omitir el caldo de pollo y substituirlo con caldo de verduras. Usenlo para acompañar unos ricos tacos de papa o unos tlacoyos para una comida completa.

arroz verde mexicano

Como substituir los ingredientes

En la receta que les propongo les quiero compartir un par de sugerencias para aquellos que -como yo- viven fuera de México y es más difícil conseguir algunos ingredientes:

CHILE POBLANO – Los chiles poblanos son muy difícil de encontrar fuera del territorio mexicano, así que tienen dos opciones: una es que usen del enlatado, lo venden en las tiendas de productos étnicos.

La otra es que usen otro tipo de chile que se parezca en sabor al poblano, por ejemplo, aquí en Italia en verano se encuentra uno que se llama “frigitelli”, son unos chilitos verdes que no pican y el sabor es muy parecido al chile poblano. Es un tipo de pimiento muy conocido en todo el mundo como pimiento verde italiano. Investiguen en su localidad y encuentren algo que se adapte a sus gustos.

Y por último una opción que no falla y que da un sabor delicioso al arroz es utilizar pimiento morrón verde. Yo lo hago seguido de esta manera y queda perfecto.

CILANTRO – Pueden usar cilantro seco para obtener ese delicioso sabor. O también pueden usar semillas de cilantro a las que pueden hacer polvo en un mortero. Luego, para darle color (visto que no usan cilantro fresco) pueden agregar unas ramitas de perejil.

ELOTE – Usen del enlatado si no consiguen elote fresco. Una latita pequeña de 200 gr bastará para esta receta.

ARROZ – Con el arroz tenemos varias opciones para substituir el que usamos en México. Por ejemplo: Basmati, Tai o Jazmín son muy buenas opciones.

Como conservar los sobrantes

Si les ha sobrado un poco de arroz verde pueden ponerlo en un contenedor con tapadera y dejarlo en el refrigerador hasta por 3 días. No recomiendo congelarlo ya que el arroz cocinado no se presta mucho al congelamiento.

Para calentarlo pueden hacerlo en el microondas o también en una sartén con un poquito de agua para que no se pegue.

Arroz verde mexicano

Poner el arroz en un contenedor y lavarlo con agua hasta eliminar gran parte del almidón (cuando el agua se vea transparente). Ponerlo en un colador y dejarlo escurrir completamente.

Asar el pimiento, quitarle la piel, desvenarlo y quitarle las semillas. Ponerlo en la licuadora junto con el ajo sin piel, la cebolla en cuartos y el cilantro bien lavado. Agregar una taza de caldo de pollo y licuar hasta obtener una salsa homogénea.

En una cazuela poner tres o cuatro cucharadas de aceite y saltear el arroz mezclando constantemente hasta que obtenga un color ligeramente dorado. Agregar los granos de elote y saltear por 1-2 minutos poniendo atención a que el arroz no se tueste demasiado (no queremos que se vea amarillo al final sino verde).

Agregar la salsa y mezclar, dejar que tome sabor todo por un minuto y enseguida agregar 2/3 de taza de caldo de pollo y rectificar de sal.

Cubrir la cazuela, llevar a ebullición y dejar cocinar a fuego casi mínimo sin mezclar.

El arroz estará cocido en aproximadamente 18 minutos, si ven que unos dos minutos antes de terminar la cocción se ha secado mucho y aún está un poco duro, poner un poco de caldo de pollo y continuar la cocción por uno o dos minutos más.

Arroz verde mexicano

Delicioso y fragrante, este arroz verde mexicano es uno de nuestros favoritos porque además es económico y muy fácil de preparar.
PREP 20 minutos
COOK 20 minutos
TOTAL 40 minutos
4 from 1 vote
Imprimir Pin Rate
Raciones: 4 porciones
Autor: Maricruz

Ingredientes 

  • 1 taza (200g) de arroz de grano largo
  • 1 elote (desgranado)
  • 1 chile poblano grande (ver notas)
  • 1 manojo cilantro fresco
  • ½ cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de girasol (o el que prefieran)
  • Caldo de pollo (aprox. 2 ½ tazas)
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Poner el arroz en un contenedor y lavarlo con agua hasta eliminar gran parte del almidón (cuando el agua se vea transparente). Ponerlo en un colador y dejarlo escurrir completamente.
  • Asar el chile poblano, quitarle la piel, desvenarlo y quitarle las semillas.
  • Ponerlo en la licuadora junto con el ajo sin piel, la cebolla en cuartos y el cilantro bien lavado.
  • Agregar una taza de caldo de pollo y licuar hasta obtener una salsa homogénea.
  • En una cazuela poner tres o cuatro cucharadas de aceite y saltear el arroz mezclando constantemente hasta que obtenga un color ligeramente dorado.
  • Agregar los granos de elote y saltear por 1-2 minutos poniendo atención a que el arroz no se tueste demasiado (no queremos que se vea amarillo al final sino verde).
  • Agregar la salsa y mezclar, dejar que tome sabor todo por un minuto y enseguida agregar ⅔ de taza de caldo de pollo y rectificar de sal.
  • Cubrir la cazuela, llevar a ebullición y dejar cocinar a fuego casi mínimo sin mezclar.
  • El arroz estará cocido en aproximadamente 18 minutos, si ven que unos dos minutos antes de terminar la cocción se ha secado mucho y aún está un poco duro, poner un poco de caldo de pollo y continuar la cocción por uno o dos minutos más.

NOTES

Si les ha sobrado un poco de arroz verde pueden ponerlo en un contenedor con tapadera y dejarlo en el refrigerador hasta por 3 días. No recomiendo congelarlo ya que el arroz cocinado no se presta mucho al congelamiento.
Para calentarlo pueden hacerlo en el microondas o también en una sartén con un poquito de agua para que no se pegue.
CHILE POBLANO – Los chiles poblanos son muy difícil de encontrar fuera del territorio mexicano, así que tienen dos opciones: una es que usen del enlatado, lo venden en las tiendas de productos étnicos.
La otra es que usen otro tipo de chile que se parezca en sabor al poblano, por ejemplo, pimiento italiano o pimiento morrón verde.
Nutrition
Calorías: 290kcal
Don’t miss any recipe.Subscribe for free to our Newsletter!

Publicaciones Similares

4 comentarios

  1. Mil gracias! Se ve delicioso así que lo haré. Lo único malo es que no consigo chile poblano aquí pero lo haré con pimiento verde, siguiendo tu sugerencia. Mil gracias 😊

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating