Arroz Verde Mexicano (con chile poblano y elote)

Este arroz verde Mexicano está preparado con chile poblano, cilantro y elote. Es delicioso, fragante y muy fácil de preparar.

Arroz verde Mexicano en un plato con rebanadas de limón.

¿Qué es el arroz verde Mexicano?

El arroz verde Mexicano es delicioso platillo que se sirve principalmente como guarnición de pollo o pescado.

El color verde se obtiene utilizando diferentes ingredientes de este color, por ejemplo: chiles poblanos, cilantro, tomatillos y hasta hojas de rábanos, espinacas o lechuga.

Si bien no tiene la popularidad del arroz rojo o el arroz blanco, este platillo es muy conocido en la zona centro del país y poco a poco lo están conociendo también fuera de México.

Por qué deberías probar esta receta

  • Delicioso. Con un delicado sabor a chile poblano y cilantro, el sabor de este arrocito es inconfundible.
  • Aromático. El cilantro aporta una frescura y aroma muy particular, lo mismo el chile poblano.
  • Económico. Los ingredientes cuestan poco, incluso en el extranjero. Además, rinde bastante y eso lo hace muy barato para servir en fiestas y reuniones.
  • Fácil de preparar. No necesitas grandes conocimientos en la cocina, bastará que pongas atención a un par de detalles que te explico abajo y te aseguro que tendrás un arroz verde esponjadito y delicioso para acompañar tus platillos preferidos.
  • Versátil. Puedes usar varios ingredientes para darle ese toque verde brillante, además, puedes agregar otros ingredientes extras como chícharos o ejotes.
Arroz verde Mexicano en un plato.

Ingredientes y substitutos

En la receta que les propongo les quiero compartir un par de sugerencias para aquellos que viven fuera de México y no les resulta tan fácil conseguir ciertos ingredientes.

CHILE POBLANO – Los chiles poblanos frescos son muy difícil de encontrar fuera del territorio mexicano, así que tienen dos opciones:

Una es que usen chile poblano enlatado, lo venden en las tiendas de productos Mexicanos o en Amazon.

La otra es que usen otro tipo de chile que se parezca en sabor al poblano, por ejemplo,

  • En USA pueden usar Anaheim.
  • En Italia los chiles friggitelli o el peperone corno tienen un sabor parecido al poblano.
  • En España el morrón verde o pimientos de padrón.
  • En Hungría hay un tipo de chile verde que emplean mucho para rellenar.
  • En Turquía, Marruecos y Grecia son muy comunes los chiles verdes sin picante que usan para ensaladas y salsas.

Y por último una opción que no falla y que da un sabor delicioso al arroz es utilizar pimiento morrón verde. Yo lo hago seguido de esta manera y queda perfecto.

CILANTRO – Pueden utilizar cilantro seco para obtener ese delicioso sabor. O también pueden usar semillas de cilantro a las que pueden hacer polvo en un mortero. Luego, para darle color pueden agregar unas ramitas de perejil.

ELOTE – Usen del elote amarillo enlatado si no consiguen elote fresco. Una latita pequeña de 200g bastará para esta receta. Últimamente se pueden conseguir también latitas de elote blanco Mexicano online.

ARROZ – Con el arroz tenemos varias opciones para substituir el que usamos en México. Por ejemplo: Basmati, Tai o Jazmín son muy buenas opciones.

CEBOLLA Y AJO – Con estos no van a tener problema porque se consiguen en casi todo el mundo. Pueden usar ajo en polvo o del machacado que viene en frasquitos, lo que les sea más fácil.

CALDO – En México usamos el de la marca Knorr® pero pueden substituirlo con el que tengan disponible donde vivan. Pueden usar caldo de verduras o caldo de pollo.

ACEITE – Del que prefieran y tengan a la mano.

Ingredientes para arroz verde Mexicano en una superficie de mármol.

Como Hacer Arroz Verde Mexicano

Poner el arroz en un contenedor y lavarlo con agua hasta eliminar gran parte del almidón (cuando el agua se vea transparente).

Escurrirlo y enseguida ponerlo en un plato extendido hasta que esté completamente seco.

Arroz crudo en un plato.

Asar los chiles poblanos, quitarles la piel, desvenarlos y quitarle las semillas. Cortarlos en trozos grandes para que sea más fácil de licuar.

Chiles poblanos asados, pelados y cortados en trozos.

Poner los chiles en la licuadora junto con el ajo sin piel, la cebolla en cuartos, el cilantro bien lavado y una taza de caldo de pollo (leer notas).

Ingredientes para la salsa verde en una licuadora.

Licuar a velocidad alta hasta obtener una salsa tersa.

Salsa para arroz verde en una licuadora.

En una cazuela poner tres o cuatro cucharadas de aceite a calentar. Agregar el arroz y saltear hasta que obtenga un color ligeramente dorado.

Arroz tostado en una cazuela.

Agregar la salsa verde de chile poblano, los granos de elote y mezclar. Dejar que tome sabor todo por un minuto y enseguida agregar el resto del caldo de pollo y una pizca de sal.

Arroz verde inicio de cocción.

Cubrir la cazuela, llevar a ebullición y dejar cocinar a fuego bajo sin mezclar.

Dependiendo de la marca, el arroz se tardará de 12 a 15 minutos en cocinarse.

Arroz verde al final de la cocción.

Durante la cocción del arroz, puede ser necesario el agregar un poco más de caldo o el de destapar la cazuela para que se evapore el exceso de líquido.

Notas Y Consejos

  • Pongan atención al momento de sofreír el arroz, ya que si se tuesta demasiado, una vez cocinado el color cambiará mucho.
  • Pueden usar caldo de pollo en cubos o en polvo, los cuales pueden disolver en agua.
  • Es importante que no destapen la cazuela en los primeros 10 minutos para que el vapor que se crea ayude a que les quede un arroz esponjoso.
  • Puden también usar caldo de pollo en lugar de caldo de verduras.
  • Lavar el arroz sirve para quitarle el exceso de almidón y evitar que el arroz salga batido.
  • Dejar secar el arroz es importante porque si está mojado, saltará al contacto con el aceite caliente y podría quemarlos.

Como Servir

Este delicioso arroz verde Mexicano va perfecto con platillos de pollo o pescado, por ejemplo con este riquísimo pollo encacahuatado.

También pueden usarlo para acompañar unos ricos tacos de papa o unos tlacoyos para una comida completa.

También pueden servir este arrocito como plato principal con un huevo estrellado encima, lo que lo hace un perfecto platillo vegetariano.

Mi mamá a veces me lo servía con una cucharada de jocoque o crema, lo mezclaba y ¡Quedaba riquísimo! Prueben, les aseguro que les encantará.

Acercamiento de arroz verde Mexicano.

Como Conservar

Si les ha sobrado un poco de este arroz verde, pueden ponerlo en un contenedor con tapadera y dejarlo en el refrigerador hasta por 3 días.

Personalmente, no recomiendo congelarlo, ya que al descongelarlo el arroz adquiere una textura aguada, que no gusta a muchos.

Para calentarlo pueden hacerlo en el microondas o también en una sartén con un poquito de agua para que no se pegue.

Mira el video

Arroz verde Mexicano receta.

Arroz Verde Mexicano

author Maricruz
4 porciones
Delicioso y fragante, este arroz verde mexicano es uno de nuestros favoritos porque además es económico y muy fácil de preparar.
prep 20 minutos
cook 20 minutos
total 40 minutos

Ingredientes 

  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 1 taza de elote (aprox. 1 pieza de elote)
  • 1 chile poblano grande (ver notas)
  • cilantro fresco (unas 6-7 ramitas)
  • ½ cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo (sin piel)
  • 3 Cucharadas de aceite (el que prefieran)
  • 2 tazas caldo de verduras
  • sal (al gusto)

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el arroz en un contenedor y lavarlo con agua hasta eliminar gran parte del almidón (cuando el agua se vea transparente).
  • Poner el arroz en un colador y dejarlo escurrir completamente.
  • Asar el chile poblano, quitarle la piel, desvenarlo y quitarle las semillas.
  • Ponerlo en la licuadora junto con el ajo, la cebolla y el cilantro bien lavado.
  • Agregar una taza de caldo de verduras y licuar hasta obtener una salsa.
  • En una cazuela calentar el aceite a fuego medio.
  • Agregar el arroz y saltear hasta que obtenga un color ligeramente dorado.
  • Agregar la salsa, mezclar y dejar que toma sabor por medio minuto.
  • Unir el elote, vaciar el caldo de verduras restantes y agregar sal al gusto. Mezclar bien.
  • Cubrir la cazuela, llevar a un ligero hervor y dejar cocinar a fuego medio bajo sin destapar la cazuela por 10-12 minutos.
  • Controlar que aún haya líquido en la cazuela para continuar la cocción del arroz.
  • El arroz estará cocido en aproximadamente 15-17 minutos, si ven que unos dos minutos antes de terminar la cocción se ha secado mucho y aún está un poco duro, poner un poco de caldo o de agua y continuar la cocción por uno o dos minutos más.
  • Una vez terminado de cocinar, usar un tenedor para esponjar el arroz y servir.

Notas

Sobre los chiles:
Los chiles poblanos son muy difícil de encontrar fuera del territorio mexicano, así que tienen dos opciones:
  • una es que usen del enlatado que ya lo pueden encontrar online.
  • O la otra es que usen otro tipo de chile que se parezca en sabor al poblano, por ejemplo, pimiento italiano o pimiento morrón verde.
Otras notas:
  • Pongan atención al momento de sofreír el arroz, ya que si se tuesta demasiado, una vez cocinado el color cambiará mucho.
  • Pueden usar caldo de pollo en cubos o en polvo, los cuales pueden disolver en agua.
  • Es importante que no destapen la cazuela en los primeros 10 minutos para que el vapor que se crea ayude a que les quede un arroz esponjoso.
Nutrition Information
Ración: 1porción | Calorías: 216kcal | Carbohidratos: 46g | Proteina: 5g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 0.3g | Grasa polinsaturada: 0.4g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 110mg | Potasio: 188mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 197IU | Vitamina C: 26mg | Calcio: 22mg | Hierro: 1mg
Don’t miss any recipe.Subscribe for free to our Newsletter!

Si les ha gustado nuestra receta de Arroz Verde Mexicano, no se les olvide compartirla en sus redes sociales y calificarla con las estrellitas en los comentarios.

Gracias por visitarnos, si no quieren perderse nuestras recetas, nos pueden seguir en PINTERESTINSTAGRAMFACEBOOKYOUTUBE.

Otras Recetas Mexicanas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Recipe Rating




4 comentarios

  1. Mil gracias! Se ve delicioso así que lo haré. Lo único malo es que no consigo chile poblano aquí pero lo haré con pimiento verde, siguiendo tu sugerencia. Mil gracias 😊