Esta ensalada de pollo Mexicana es deliciosa y con una textura cremosa perfecta para servir en tostadas o galletas saladas. Se puede preparar con tiempo para servir en fiestas, llevarla a tus paseos o a la oficina disfrutando de una comida fresca y sin complicaciones.
La ensalada de pollo es una receta Mexicana que se prepara con pollo deshebrado, papas, zanahorias, chícharos, elote, crema y mayonesa. Tiene una textura cremosa y suave, además de un sabor delicioso.
En Mexico, esta deliciosa ensalada es muy popular gracias a su bajo costo ya que normalmente se prepara con los sobrantes de pollo, además que lleva muchas verduras para hacerla rendidora.
La ensalada de pollo Mexicana se puede preparar con antelación aunque a decir verdad la receta es muy sencilla de hacer
Ingredientes
- CARNE: Yo he cocinado una pechuga entera de pollo con solo un par de especias como ajo y laurel, pero esta ensalada se puede preparar con sobrantes de pollo rostizado también.
- VEGETALES: Papas, zanahorias, chícharos, elote y lechuga para un toque crujiente. Algunas veces también se agregan ejotes y hasta manzanas que le dan un toque muy rico a la ensalada. Yo he cocinado las papas y las zanahorias pero también se pueden utilizar las verduras enlatadas para hacer esta receta más rápida.
- CONDIMENTO: Mayonesa y crema Mexicana, algunas personas le ponen también un poco de mostaza.
- CHILES: Los chiles no pueden faltar y para esta ensalada los mejores son los jalapeños en vinagre. Agreguen un poco del vinagre de los mismos para un toque extra.
Como Hacer Ensalada de Pollo Mexicana
Poner la pechuga de pollo en una olla, cubrir con agua y agregar una cucharada de sal, ajo y laurel. Hervir hasta que la pechuga esté tierna.
Dejar enfríar ligeramente el pollo y enseguida desmenuzar muy bien. Reservar.
Tip: Para acelerar el proceso de la preparación pueden utilizar los sobrantes de pollo rostizado.
Pelar las papas y las zanahorias, cortar en cubitos pequeños. Poner una olla con agua y un poco de salt y cocinar primero las papas hasta que estén tiernas.
Sacar las papas del agua caliente y escurrirlas, ponerlas en un plato a enfríar. Cocer las zanahorias de la misma manera y ponerlas luego con las papas.
En un cuenco grande para ensaladas poner la lechuga, el pollo deshebrado, las papas, zanahorias, el elote y los chícharos.
Agregar la mayonesa, la crema y los chiles jalapeños. Mezclar bien por uno o dos minutos. Agregar una pizca de sal y pimienta negra, mezclar.
Servir inmediatamente o poner en el refrigerador hasta el momento que quieran llevar a la mesa.
Notas
- Asegúrense que las papas no se cuezan demasiado para que no se deshagan al momento de mezclarlas con los demás ingredientes. Una pasada por agua fría detiene el proceso de cocción y ayuda a que se mantengan firmes.
- Corten las papas y las zanahorias en cubitos pequeños para que sea rápido cocerlas y además sea más fácil comerlas en una tostada.
- Rectifiquen de sal solo al final ya que varios de los ingredientes ya tienen sal, como el pollo, la crema, la mayonesa, etc.
Como Servir
La ensalada de pollo Mexicana se puede servir con tostadas, galletas saladas o pan blanco para sandwiches.
A mi personalmente me encanta servirla en tostadas con un poco de salsa valentina y algunas veces con rebanadas de aguacate.
Una refrescante bebida como esta agua de chía con limón y listo, ya se tiene una deliciosa y ligera comida que dejará satisfecho por varias horas.
Como Conservar
La ensalada de pollo Mexicana se puede conservar hasta por 3 días en el refrigerador. Les recomiendo de usar un contenedor de vidrio con tapadera hermética para evitar que la ensalada absorba olores de otros alimentos.
También pueden prepararla con 3 días de antelación si quieren servirla para una fiesta o llevarla a un picnic o al trabajo. En este caso les recomiendo que pongan la lechuga hasta el último momento para evitar que se suavice demasiado.
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto engorda la ensalada de pollo con papas?
Nuestra receta Mexicana de ensalada de pollo con papas contiene 458 calorías por porción.
¿Se puede congelar?
Yo no recomiendo congelar la ensalada de pollo Mexicana porque la mayonesa y la crema tienden a separarse cuando se descongelan. Y aunque esto se podría arreglar mezclando un poco más de ambos ingredientes a la ensalada, la realidad es que la textura y el sabor si cambian notablemente.
¿Se puede servir en una fiesta?
¡Si! Esta deliciosa ensalada Mexicana con papas y pollo es una infaltable en las fiestas. Normalmente se sirve junto con un platillo fuerte como el pollo en adobo, al lado la ensalada y en el mismo plato incluso el postre como la gelatina y el pastel de cumpleaños.
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Ensalada de Pollo Mexicana
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo entera (pequeña)
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 Cucharada de sal
Para la ensalada
- 3 papas medianas (cortadas en cubitos)
- 2 zanahorias pequeñas (cortadas en cubitos)
- ½ taza de chícharos
- 1 taza de elote
- 4 tazas de lechuga (picada)
- ½ taza de mayonesa
- 1 taza de crema mexicana (o yogurt natural)
- 2-3 chiles jalapeños en vinagre (picados)
- sal
Elaboración paso a paso
- Hervir la pechuga de pollo en agua con sal, ajo y laurel. Dejar enfríar ligeramente y enseguida desmenuzar muy bien.
- Cocer las papas y zanahorias en abundate agua con sal hasta que estén tiernas pero aún firmes por dentro. Escurrirlas y ponerlas en un plato a enfríar.
- Poner la lechuga, el pollo, las papas, las zanahorias, el elote y los chícharos en un cuenco grande.
- Unir la mayonesa, la crema y los chiles jalapeños. Mezclar bien por uno o dos minutos.
- Rectificar de sal y servir inmediatamente o poner en el refrigerador hasta el momento de servir.
Notas
- Si no encuentran crema mexicana pueden usar crema de leche entera + unas gotas de limón. Dejar reposar 10 minutos y usar como indicado.
- Asegúrense que todos los ingredientes estén perfectamente fríos antes de mezclar con la mayonesa y la crema para evitar que se derritan con el calor.
Nutrition Information
Esta receta la pueden encontrar también en inglés como Mexican Chicken Salad.
Maricruz..un saludo desde Chile, mi país. La ensalada de pollo es lo que encontramos y creemos que la probaremos. Esta muy fácil de cocinar. Nosotros remplazamos algunas cosas con el ingrediente mágico que es la avena. Es decir, una ensalada como la tuya potenciada con avena es perfecta, especialmente para personas intolerantes al gluten. Mucho lo son y no se dan cuenta. La avena la aplicamos a diferentes platos y vamos a probar el tuyo.
Me encanta esta ensalada de pollo a la Mexicana! se las hago a mis hijos para la escuela y siempre regresan sin nada y a mi marido para el trabajo le pongo el pan aparte y el se hace sus sanguiches.