La salsa valentina es algo que no puede faltar en ninguna casa mexicana. Por eso les traemos hoy una receta casera muy fácil de preparar para que tengan una salsa muy parecida a la de la famosa marca.
Esta falsa salsa Valentina les va a servir para ponerla sobre palomitas de maíz, tacos dorados, nachos, tostadas o hasta encima de un huevito revuelto. No hay límite para disfrutar esta deliciosa salsa picante mexicana.
¿Qué es la salsa Valentina?
Para los mexicanos la salsa Valentina es parte de nuestra cultura, tanto, que no van a encontrar a ningún mexicano que no conozca esta salsa que es la reina de las botanas.
Si alguna vez han visitado mi país, seguramente ustedes también la han probado en alguna de las muchas botanas y entradas que tenemos en México. La salsa Valentina es la salsa que estoy segura ha pasado (y burlado) más controles de seguridad en los aeropuertos de todo el mundo.
Pero, si ustedes -como yo- piensan que ni la más famosa de las marcas superará jamás lo preparado en casa, entonces esta salsa es para ustedes.
La receta es de Soledad Ornelas que desde que salió de México lo hizo con la meta de reproducir nuestra gastronomía en el extranjero con los ingredientes locales y lo más auténticamente posible, ¡Mira si le gusta ponerse retos a esta mexicana!
La receta de Soledad de la salsa Valentina hecha en casa no podría ser más simple y sencilla, además -como dice ella misma- absolutamente factible de preparar en casi cualquier lugar del mundo, con ingredientes que encuentran en el supermercado más cercano a casa.
Los ingredientes
Van a necesitar solamente 5 ingredientes (si, CINCO!) para preparar esta deliciosa salsa en casa. Todos estos ingredientes los encuentran fácilmente en casi cualquier parte del mundo y si no, abajo les dejo un par de notas sobre como substituirlos.
AGUA: Van a necesitar un cuarto de litro (250ml) o lo que viene siendo más o menos una taza (en USA un poquito más).
PAPRIKA: Este es un ingrediente que encuentran en muchísimas partes del mundo. La salsa se puede preparar también con chile puya o guajillo en polvo, así que ya saben, si tienen estos últimos pueden probar a ponerle un poco o el total de lo que pide la receta abajo.
CHILE EN POLVO: Pueden agregar cualquier tipo de chile picante en polvo que tengan, en la foto de abajo lo que ven es una mezcla de chile coreano (Gochugaru) con peperoncino (chile italiano) en polvo.
VINAGRE: Yo he usado vinagre de vino blanco porque es el más común aquí donde vivo, pero también pueden usar otros tipos de vinagre como el de manzana o sidra. El sabor cambiará un poco, pero no se preocupen que la falsa salsa valentina queda igual de rica.
SAL: La sal ayuda junto con el vinagre a preservar la salsa por más tiempo. Yo les he sugerido 2 cditas. pero pueden agregar más o también menos según sus gustos.
OPCIONAL: AZÚCAR – Si agregan un poquito (media cucharadita) ayuda a balancear el sabor ácido del vinagre, pero es completamente opcional.
La receta
Llevar al fuego en un cazo pequeño u olla todos los ingredientes y hervirlos por alrededor de un minuto. Retirar del fuego y dejar reposar por 5 minutos para que se le quite un poco lo caliente. Licuar la salsa por 1 minuto.
Envasar y dejar reposar la salsa por un día para que los polvos se diluyan muy bien y la salsa alcance la textura perfecta.
El consejo de Soledad Ornelas: Si no encuentran chile molido de ninguno pueden usar chile fresco o seco enteros, solo cocinan por unos 4-5 minutos más hasta que estén super blanditos. Licuar luego todo junto.
Notas mías
- Agregando un poco de azúcar se crea un balance más agradable con el vinagre. 1 o 2 cucharaditas son más que suficientes.
- El tipo de vinagre es el que gusten y tengan a la mano, yo recomiendo el de vino blanco pero otros vinagres también pueden servir para esta receta.
- El «secreto» para que la salsa alcance una densidad perfecta son en realidad dos: 1) Licuar muy bien la salsa cuando aún esté un poco caliente. 2) Dejar reposar la salsa por al menos 12 hrs.
Para acompañar
Salsa Estilo Valentina (receta casera)
Ingredientes
- 1 taza de Agua (240 ml)
- 1 taza de vinagre (240 ml)
- 2 cdas. de chile en polvo (16 gr)
- 2 cdas. de paprika en polvo (16 gr)
- 2 cditas. de sal (14 gr)
Elaboración paso a paso
- Llevar al fuego en un cazo pequeño u olla todos los ingredientes y hervirlos por alrededor de un minuto a fuego moderado.
- Retirar del fuego y dejar reposar por 5 minutos para que se le quite un poco lo caliente.
- Poner todo en una licuadora y licuar la salsa por 1 minuto a velocidad máxima.
- Envasar y dejar reposar la salsa por un día para que los polvos se diluyan muy bien y la salsa alcance la textura perfecta.
Notas
- Agregando un poco de azúcar se crea un balance más agradable con el vinagre. 1 o 2 cucharaditas son más que suficientes.
- El tipo de vinagre es el que gusten y tengan a la mano, yo recomiendo el de vino blanco pero otros vinagres también pueden servir para esta receta.
- El “secreto” para que la salsa alcance una densidad perfecta son en realidad dos: 1) Licuar muy bien la salsa cuando aún esté un poco caliente. 2) Dejar reposar la salsa por al menos 12 hrs.
Uy, no puedo con el vinagre, en mi casa éramos vegetarianos y no lo probé hasta mayor (en nuestra dieta estaba prácticamente prohibido por incompatibilidades). Es que noto su sabor aunque solamente haya una pizquita. Y me da rabia, porque siempre me enamoran todas tus recetas y al empezar a leer ya me había animado a prepararla.
Si, esta salsa es muy ácida. Ni como substituir el vinagre porque siendo tan simple la receta es uno de sus principales ingredientes :(