Las flautas de pollo Mexicanas son esos taquitos dorados y crujientes que se rellenan con pollo desmenuzado y se sirven con lechuga fresca, crema y queso fresco por encima.
Son un antojito muy querido en México! Sencillo, reconfortante y perfecto para compartir en familia o con amigos.
El nombre flauta viene, claro, de su forma alargada, igualita a una flauta. Es uno de esos antojitos que me roban el corazón junto con los sopitos de Colima y las tostadas, los que nunca faltan cuando quiero algo rico y casero.
Siempre que tengo pollo cocido en el refri, estas flautas son mi forma favorita de darle nueva vida. Quedan crujientes, doradas y llenas de sabor, de esas comidas que hacen felices a todos en la mesa.
Flautas de Pollo Mexicanas: Receta Casera
Empieza preparando el relleno. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, los chiles y los tomates. Luego espolvorea el chipotle en polvo (o paprika), sal, pimienta y ajo en polvo.
Déjalos cocinar unos 5 a 7 minutos, hasta que se suavicen y suelten ese aroma delicioso que abre el apetito.
Después añade el pollo desmenuzado y mezcla bien, dejando que absorba todos los sabores.
Debe quedar un poco seco, sin líquido en el fondo.Cuando esté listo, déjalo enfriar unos minutos.
Ahora toca calentar las tortillas para que no se rompan al enrollarlas. Ponlas unos segundos por lado en un comal o sartén caliente.
Apílalas y cúbrelas con un trapo limpio para mantenerlas suaves.
Coloca una cucharadita del relleno en el centro de cada tortilla y enróllala bien apretadita, como un taquito.
Puedes asegurarla con un palillo o ponerla con la unión hacia abajo para que no se abra. Repite hasta terminar con todas.
En una sartén grande, calienta aceite (unos 2 cm de altura) a fuego medio.
Fríe las flautas por tandas hasta que queden doraditas y crujientes por todos lados. Dales vuelta con cuidado para que no se rompan.
¿Prefieres hornearlas? Solo úntales un poquito de aceite y hornéalas a 200°C (400°F) durante 10–15 minutos, volteándolas a la mitad para que queden doradas por todos lados.
Cuando estén listas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Si usaste palillos, quítalos con cuidado.
Para servir, acomoda las flautas en un plato y cúbrelas con lechuga picada, rodajas de cebolla, un chorrito de crema, un poco de queso fresco y, si tienes, una buena salsa de consomé caliente.
Y ahí las tienes: flautas de pollo Mexicanas. Doradas, crujientes y llenas de ese sabor casero que reconforta.
Perfectas para aprovechar el pollo sobrante (¡o incluso pavo!) y transformarlo en una comida que todos van a disfrutar.
Tips & Notas
Estas flautas de pollo Mexicanas se congelan de maravilla antes de freírse. Así puedes preparar una tanda doble y tenerlas listas para cuando se te antoje algo rápido y rico.
- Coloca las flautas ya armadas en una charola, sin que se toquen entre sí.
- Llévalas al congelador por 1 o 2 horas, hasta que estén firmes.
- Luego pásalas a una bolsa o recipiente para congelar, quitando el aire lo más posible.
- Etiqueta con la fecha y guárdalas hasta por tres meses.
Cuando las vayas a cocinar, puedes freírlas directamente congeladas en aceite caliente hasta que estén bien doraditas y crujientes. Solo ajusta un poquito el tiempo para asegurarte de que se calienten por dentro.
Preguntas Frecuentes
¿Cúal es la diferencia de flautas y tacos dorados?
Aunque se parecen mucho, las flautas y los tacos dorados no son lo mismo. Las flautas son más largas, van bien rellenas y se enrollan como un tubito, mientras que los tacos dorados son más pequeños, se doblan en forma de media luna y llevan menos relleno. Ambos pueden servirse con los mismos toppings populares en la cocina mexicana.
¿Son saludables las flautas de pollo?
Seamos honestos: las flautas de pollo Mexicanas no ganan ningún premio a la comida más saludable. Se fríen en aceite y van bien cargadas de crema, queso y salsita… pero, ¿quién puede resistirse a eso?
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Flautas de Pollo Mexicanas
Ingredientes
Para las flautas
- 16 tortillas de maíz
- 2 tazas de pollo desmenuzado
- 1 jitomate grande (cortado en cubitos)
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 1 chile jalapeño o chile serrano (picado)
- cilantro (picado)
- aceite (el necesario)
- 1 cucharadita chile chipotle en polvo (o paprika)
- ½ cucharadita comino en polvo
- sal y pimienta (al gusto)
Para servir
- lechuga (picada)
- salsa para tacos dorados
- cebolla (rebanada)
- rabanitos (rebanados)
- crema
- guacamole falso (opcional)
- queso fresco
Instrucciones
- Calienta dos o tres cucharadas de aceite en una sartén. Sofríe cebolla, chile y tomate junto con el chipotle en polvo, sal, pimienta y ajo en polvo hasta que todo se ablande y huela delicioso.
- Incorpora el pollo desmenuzado y mezcla hasta que absorba los sabores y el relleno quede sin líquido. Deja enfriar un poco.
- En un comal o en el microondas, calienta las tortillas hasta que esten suaves.
- Coloca una cucharada del relleno en una tortilla. Enrolla apretado como un taquito y asegúralo con un palillo o con la unión hacia abajo para que no se abra. Repite con todas las tortillas.
- Fríe las flautas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por todos lados.
- Escúrrelas sobre papel absorbente y retira los palillos si pusiste.
- Sirve con lechuga, cebolla, salsa de tomate, crema, rabanitos y queso fresco.
Notas
- Las tortillas de maíz son las más usadas para esta receta porque mantienen mejor su forma y quedan deliciosamente crujientes al freírlas.
- Calienta las tortillas antes de enrollarlas para que no se rompan.
- También puedes hornear las flautas en lugar de freírlas: úntales un poco de aceite y hornéalas a 200°C (400°F) durante 10–15 minutos, volteándolas a la mitad para que se doren por todos lados.
- Se congelan perfecto antes de freír, así que aprovecha y prepara una tanda doble. Duran hasta 3 meses en el congelador.
- Cuando las vayas a cocinar, fríelas directamente congeladas hasta que estén doradas y crujientes, solo dales un poquito más de tiempo para que se calienten por dentro.
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