Si alguna vez te has preguntado como hacer leche condensada en casa déjame decirte que no eres el único. Mucho se ha dicho lo fácil que es, así que en este post te voy a mostrar como.
¿Qué es la leche condensada?
La leche condensada, como el nombre lo indica, es una preparación de leche a la que se le agrega azúcar y se cocina hasta que se condensa. En mi país (México) es un ingrediente muy popular en los postres y se utiliza en muchos de ellos, sea como parte de la receta que como guarnición.
En mi país adoptivo (Italia) si bien te puede encontrar la leche condensada, la verdad es que a mi me sabe un poco diferente y además no la encuentro en todos los supermercados.
Cuando he subido algunos postres en este blog, indudablemente me llega siempre un email preguntándome como hacer la leche condensada. Por eso me he decidido a hacer un post con paso a paso de esta sencilla preparación y así ustedes pueden también hacerla en casa cuando la necesiten.
Ingredientes
Con solo dos ingredientes podemos hacer leche condensada en casa de una manera fácil. No se necesita nada más, solo leche y azúcar.
Si bien les puede dar tentación de agregarle vainilla, la verdad es que no se los aconsejo porque la mayor parte de las veces utilizamos este tipo de leche para preparar postres en los que ya incluyen dicho aroma.
Tampoco les aconsejo usar ningún tipo de adensante como fécula de maíz o mantequilla porque no se necesita, solo mucha paciencia para alcanzar la consistencia deseada.
Pueden usarla ahora para preparar sus postres favoritos como esta deliciosa Gelatina de mosaico o esta ríquisima nieve de elote.
Como hacer leche condensada casera
En una olla grande poner la leche y el azúcar, poner a fuego medio alto y llevar a punto de hervor. Cuando la leche comenzará a hacer espuma alrededor es momento de bajar la flama antes de que comience a hervir.
Sacar un poco de la espuma con una cuchara y dejar cocinando la leche por alrededor de una hora moviendo de vez en cuando.
No es necesario estar todo el tiempo moviendo con una cuchara, pero si de vez en cuando para evitar que se forme demasiada espuma en la superficie.
Se darán cuenta que la leche poco a poco y con el pasar de los minutos comenzará a cambiar de color y de consistencia, así que cuando haya pasado al menos una hora y 10 minutos, alzar un poco la flama, pero sin llevarla al máximo y cocinar por otros 5-6 minutos o hasta que la leche haya adquirido una consistencia densa y un color almendrado.
Al final, la leche deberá haber perdido más de la mitad de su volumen y tendrá una consistencia un poco densa pero todavía líquida, esto es normal y no deben preocuparse porque al final, con el enfriamiento se volverá un poco más espesa.
Cubrir la olla donde prepararon la leche y de vez en cuando destaparla para darle una mezclada con una cuchara o unas varillas para evitar que se formen cristales en las paredes de la olla.
Una vez la leche esté completamente fría ponerla en un frasco y meterla al refrigerador. Después de un par de horas la leche estará de la consistencia adecuada, exactamente como la que compran enlatada.
Recetas con leche condensada
Como hacer leche condensada
Ingredientes
- 1 lt leche entera 4 ¼ tazas
- 220 gr azúcar blanca 1 taza + 1 cda.
Elaboración paso a paso
- En una olla grande poner la leche y el azúcar, poner a fuego medio alto y llevar a hervor. Cuando la leche comenzará a hacer espuma alrededor es momento de bajar la flama.
- Sacar la espuma con una cuchara y dejar cocinando la leche por alrededor de una hora moviendo de vez en cuando. No es necesario estar todo el tiempo moviendo con una cuchara, pero si de vez en cuando para evitar que se forme demasiada espuma en la superficie.
- Se darán cuenta que la leche poco a poco y con el pasar de los minutos comenzará a cambiar de color y de consistencia, así que cuando haya pasado al menos una hora y 10 minutos, alzar un poco la flama, pero sin llevarla al máximo y cocinar por otros 5-6 minutos o hasta que la leche haya adquirido una consistencia densa y un color almendrado.
- Al final, la leche deberá haber perdido más de la mitad de su volumen y tendrá una consistencia un poco densa pero todavía líquida, esto es normal y no deben preocuparse porque al final, con el enfriamiento se volverá un poco más espesa.
- Cubrir la olla donde prepararon la leche y de vez en cuando destaparla para darle una mezclada con una cuchara o unas varillas para evitar que se formen cristales en las paredes de la olla.
- Una vez la leche esté completamente fría ponerla en un frasco y meterla al refrigerador. Después de un par de horas la leche estará de la consistencia adecuada, exactamente como la que compran enlatada.
Demasiado dulce para mí, pero a roncador le encanta. Igual me animo.
Si bueno, esto es para dar un subidón de azúcar que no veas :D