Hoy quiero mostrarles como hacer leche condensada casera con una consistencia cremosa, suave y perfecta utilizando solo dos ingredientes. Utiliza esta deliciosa preparación en tus recetas favoritas o disfrútala apenas hecha sobre una rebanada de pan.
La leche condensada es leche a la que se le ha quitado gran parte del agua y se le ha añadido azúcar para hacerla más espesa y dulce. En México se suele utilizar como ingrediente en postres y dulces, ya que su textura espesa y su sabor dulce la hacen perfecta para dar cremosidad y dulzor a recetas como flanes, pasteles y helados.
Este ingrediente puede ser comprado enlatado o preparado en casa cocinando leche y azúcar a fuego lento hasta que se espese y tome una consistencia similar.
Si has llegado hasta aquí buscando como hacer leche condensada casera entonces estás en el lugar correcto. Con solo dos ingredientes te mostraré como preparar este sencillo ingrediente para que lo uses en tus postres favoritos, como por ejemplo, en este delicioso pastel de tres leches.
Es importante tener en cuenta que la leche condensada hecha en casa no tendrá exactamente la misma textura que la preparación comercial, pero tendrá un sabor y textura similar que la hacen perfecta para usar en recetas de postres.
Ingredientes
- Leche: Les recomiendo usar leche entera ya que la leche condensada requiere de grasa para espesarse adecuadamente, por lo que si utilizas leche baja en grasas o descremada, es posible que no se espese adecuadamente.
- Azúcar: Azúcar blanca es la más indicada para esta receta.
Como Hacer Leche Condensada Casera
En una olla grande poner la leche y el azúcar, poner a fuego medio alto y llevar a punto de hervor.
Cuando la leche comenzará a hacer espuma alrededor de la olla es momento de bajar la flama antes de que comience a hervir.
Sacar un poco de la espuma con una cuchara y dejar cocinando la leche por alrededor de una hora moviendo de vez en cuando.
Tip: No es necesario estar todo el tiempo moviendo con una cuchara, pero si de vez en cuando para evitar que se forme demasiada espuma en la superficie.
Se darán cuenta que la leche poco a poco y con el pasar de los minutos comenzará a cambiar de color y de consistencia, así que cuando haya pasado al menos una hora y 10 minutos, alzar un poco la flama pero sin llevarla al máximo.
Cocinar por otros 5-6 minutos o hasta que la leche haya adquirido una consistencia densa y un color almendrado.
Bajar la flama de nuevo y continuar cocinando hasta que la leche haya perdido más de la mitad de su volumen y tenga una consistencia un poco densa pero todavía líquida, esto es normal y no deben preocuparse porque al final, con el enfriamiento se volverá un poco más espesa.
Cubrir la olla donde prepararon la leche y de vez en cuando destaparla para darle una mezclada con una cuchara o unas varillas para evitar que se formen cristales en las paredes de la olla.
Una vez la leche esté completamente fría ponerla en un frasco y meterla al refrigerador. Después de un par de horas la preparación tendrá la consistencia adecuada.
Notas
- Utiliza leche entera para obtener una leche condensada más cremosa y rica.
- Revuelve constantemente mientras la mezcla se cocina a fuego lento para evitar que se queme o se pegue al fondo de la olla.
- La leche condensada casera tarda más de una hora en cocinarse y espesarse, así que ten paciencia y no trates de apresurar el proceso aumentando el fuego.
- Es importante que la mezcla se reduzca a la mitad para obtener la consistencia espesa de la leche condensada.
- Si deseas una leche condensada más oscura y con un sabor más pronunciado, puedes usar azúcar morena en lugar de azúcar blanca.
- Si quieres que tu preparación tenga un sabor a vainilla, agrega una cucharadita de extracto de vainilla cuando la mezcla esté fría.
- Evita de usar otros ingredientes para adensar la preparación como fécula de maíz (maizena) o mantequilla, si quieres saber como hacer leche condensada tradicional con pocos ingredientes ¡Solo sigue esta receta!
Como Usar
Ahora que ya sabes como hacer leche condensada casera te muestro algunos ejemplos de cómo puedes usarla:
- Postres de cuchara: Es ideal para hacer postres de cuchara como arroz con leche y flan, entre otros.
- Helados: La leche condensada es perfecta para hacer helados cremosos y suaves como este delicioso helado de elote.
- Tartas: Es un ingrediente popular para hacer tartas dulces y cremosas. Puedes usarla como base para hacer tartas de limón, de coco, de chocolate, entre otros sabores. Además del famoso pastel de tres leches.
- Batidos y bebidas: Se puede usar para hacer batidos dulces y cremosos. También puedes mezclarla con café de la olla, té o para hacer bebidas cremosas y dulces como un delicioso atole de avena.
Recuerda que esta preparación casera puede usarse en cualquier receta que requiera leche condensada comercial, y puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia.
Como Conservar
Ahora que ya sabes como hacer leche condensada casera y como usarla, es momento de aprender como conservarla para que la disfrutes cuando quieras:
- Guárdala en un frasco hermético en el refrigerador. Esto ayudará a mantener la frescura de la leche condensada y evitará que se eche a perder.
- Asegúrate de que el frasco esté completamente sellado para evitar que entre aire y humedad, lo que podría afectar la calidad y la textura de la preparación.
- Si la leche condensada casera se almacena adecuadamente, puede durar hasta dos semanas en el refrigerador.
- Si notas algún cambio en el olor, el sabor o la apariencia, deséchala inmediatamente.
- Es importante mencionar que la leche condensada casera no contiene conservantes como la leche condensada enlatada comercial, por lo que es importante consumirla lo antes posible para evitar cualquier problema de seguridad alimentaria.
Preguntas Frecuentes
¿Qué puedo usar si no tengo leche condensada?
Si necesitas leche condensada para una receta de postre, puedes usar una mezcla de leche evaporada y azúcar en lugar de la leche condensada. Para hacer esto, mezcla 2 tazas de leche evaporada con 1 taza de azúcar y caliéntalo en una olla a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese.
Leche en polvo y azúcar: También puedes hacer una mezcla de leche en polvo y azúcar para usar en lugar de la leche condensada. Mezcla 1 1/4 tazas de leche en polvo con 1/2 taza de azúcar y agrega agua caliente poco a poco hasta que se forme una pasta espesa.
¿Por qué mi leche condensada no se espesa?
La leche condensada requiere de un tiempo prolongado de cocción a fuego lento para evaporar el agua y reducir su volumen. Si no se cocina el tiempo suficiente, la mezcla no se espesará adecuadamente.
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Como Hacer Leche Condensada Casera
Ingredientes
- 1 lt leche entera (4 ¼ tazas)
- 220 gr azúcar blanca (1 taza + 1 cda.)
Elaboración paso a paso
- En una olla grande poner la leche y el azúcar, poner a fuego medio alto y llevar a hervor. Cuando la leche comenzará a hacer espuma alrededor es momento de bajar la flama.
- Sacar la espuma con una cuchara y dejar cocinando la leche por alrededor de una hora y media mezlcando con una cuchara de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.
- Al final la leche deberá de haberse reducido a más de la mitad de su volumen y tener una consistencia densa y suave.
- Cubrir la olla donde prepararon la leche y de vez en cuando destaparla para darle una mezclada con una cuchara o unas varillas para evitar que se formen cristales en las paredes de la olla.
- Una vez la leche esté completamente fría ponerla en un frasco y meterla al refrigerador. Después de un par de horas la leche estará de la consistencia adecuada para usarla en sus recetas preferidas.
Notas
- Utiliza leche entera para obtener una leche condensada más cremosa y rica.
- Revuelve constantemente mientras la mezcla se cocina a fuego lento para evitar que se queme o se pegue al fondo de la olla.
- La leche condensada casera tarda más de una hora en cocinarse y espesarse, así que ten paciencia y no trates de apresurar el proceso aumentando el fuego.
- Es importante que la mezcla se reduzca a la mitad para obtener la consistencia espesa de la leche condensada.
- Si quieres que tu preparación tenga un sabor a vainilla, agrega una cucharadita de extracto de vainilla cuando la mezcla esté fría.
Nutrition Information
Maricruz Avalos Flores is a Mexican cook and photographer living in Italy where she shares authentic Mexican & Italian recipes that can be easily made at home using easy-to-find ingredients.
Demasiado dulce para mí, pero a roncador le encanta. Igual me animo.
Si bueno, esto es para dar un subidón de azúcar que no veas :D