Aprende a preparar unas deliciosas flautas de pollo Mexicanas y sírvelas con tus toppings favoritos. Crujientes y con un relleno de pollo, estas flautas son muy fáciles de preparar y son perfectas para congelar y tenerlas siempre a la mano.
Las flautas de pollo Mexicanas son un plato popular que consiste en tortillas rellenas de pollo desmenuzado, enrolladas en forma cilíndrica y luego fritas hasta que estén crujientes y doradas.
La palabra «flauta» se refiere a la forma alargada y cilíndrica de las tortillas enrolladas, similar a la forma de una flauta. Es un platillo popular en México y se puede encontrar en restaurantes, puestos callejeros y hogares en todo el país.
En Mexico este tipo de flautas normalmente se acompañan de lechuga, crema, queso y una salsa de tomate ligera, aunque son muy versátiles y se pueden servir con otros acompañamientos como guacamole, pico de gallo y cebollas en vinagre.
Ingredientes
- Tortillas: Para las flautas yo siempre recomiendo tortillas de supermercado o tortillería ya que son normalmente más delgadas y las flautas serán más crujientes.
- Pollo: Pueden usar pechuga de pollo, muslos o piernas.
- Aromas: Cebolla y ajo.
- Vegetales: Para cocinar el pollo y darle un delicioso sabor les recomiendo que usen sus vegetales favoritos. Zanahorias, apio, papas, etc.
- Hierbas & especias: Cilantro y epazote son los más tradicionales cuando se debe cocinar pollo para flautas u otros antojitos. Hierbas secas como laurel, orégano y tomillo son también populares.
- Aceite: Para freír las flautas, usen el de su preferencia, a mi me gusta usar aceite de girasol.
- TOPPINGS: Lechuga, queso fresco, pico de gallo y la salsa que prefieran. Yo he usado salsa de guacamole falso que es una delicia para acompañar estas flautas con pollo.
Como Hacer Flautas de Pollo Mexicanas
En una olla grande poner el pollo, la cebolla, la zanahoria, el apio y el cilantro. Agregar las hojas de laurel, los ajos, el orégano y un puño de sal.
Cubrir todos los ingredientes con agua y llevar a hervor. Cocinar el pollo hasta que esté tierno, descartando de vez en cuando la espuma que se irá formando encima.
Sacar el pollo y ponerlo en un plato a enfríar un poco, enseguida desmenuzarlo perfectamente.
Calentar las tortillas en un comal o una sartén. Envolverlas en una servilleta para que se mantengan suaves y sean fáciles de enrollar.
Preparar las flautas
Poner en el medio de una tortilla un poco del pollo desmenuzado y enrollar con cuidado tratando que queden bien apretadas.
Tip: Pueden también insertar un palillo en medio para evitar que se abran al momento de freir.
Repetir con cada tortilla hasta preparar todas las flautas.
Calentar abundate aceite para freír en una sartén. Freír las flautas de poco en poco hasta que estén muy bien doradas cuidando la flama para que no se queme el aceite.
Ponerlas a escurrir el exceso de aceite sobre un plato con papel de cocina.
Cuando todas las flautas de pollo estén doradas quitarles cuidadosamente el palillo y acomodarlas en porciones sobre sus respectivos platos o en un plato grande.
Servir con lechuga, pico de gallo, salsa guacamole y queso.
Tips & Consejos
- Pueden utilizar pollo asado sobrante para preparar esta receta.
- Las flautas se hacen tradicionalmente con tortillas de maíz, ya que tienen una mejor textura crujiente y se mantienen mejor en forma al enrollarlas y freírlas.
- Para evitar que las tortillas se rompan al enrollarlas, caliéntenlas en el microondas o en un comal antes de armar las flautas.
- Enrollen las tortillas apretadas alrededor del relleno para evitar que se desmoronen al freírlas.
- Pueden utilizar un termómetro de cocina para asegurarse de que el aceite esté a la temperatura adecuada para freír (350°F/176°C).
Como Conservar
Las flautas de pollo Mexicanas se pueden preparar con días y hasta semanas de anticipación porque se mantienen muy bien en el congelador antes de freírlas. Solo sigan estos pasos:
- Poner las flautas en un plato o charola ligeramente separadas y acomodar el plato en el congelador.
- Dejar congelar por 1 o 2 horas o hasta que se hayan hecho un poco duras.
- Transferirlas a una bolsa con cierre hermético tratando de sacar lo más que se pueda de aire.
- Pegarles o escribir en la bolsa la fecha de la preparación y ponerlas en el congelador hasta por 3 meses.
- Cuando quieran cocinarlas bastará freírlas directamente sin necesidad de descongelarlas.
Preguntas Frecuentes
¿Cúal es la diferencia de flautas y tacos dorados?
Aunque flautas y tacos dorados son similares en la forma en que se preparan, hay algunas diferencias notables entre los dos, por ejemplo, las flautas son más grandes, tienen más relleno, y se enrollan como un cilindro, mientras que los tacos dorados son más pequeños, se doblan en forma de U, y tienen menos relleno. Ambos pueden servirse con los mismos toppings populares en la cocina mexicana.
¿Son saludables las flautas de pollo?
En general, las flautas de pollo mexicanas no se consideran un alimento muy saludable, ya que se fríen en aceite y generalmente se sirven con una variedad de salsas y toppings que pueden ser ricos en grasas y calorías.
¿Dónde se originaron las flautas?
Las flautas con pollo se originaron en México y son similares a otros platillos populares de la cocina mexicana, como los tacos dorados, que también involucran enrollar una tortilla con un relleno y luego freírla hasta que quede crujiente.
El nombre flauta hace referencia a la forma cilíndrica de la tortilla enrollada.
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Flautas de Pollo Mexicanas
Ingredientes
Para las flautas
- 20 Tortillas de maíz
- 1 lb de pechuga de pollo
- 1 cebolla pequeña
- 2 bastones de apio
- 2 zanahorias pequeñas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- 2 diente de ajo
- Aceite para freír
- sal (al gusto)
Para servir
- lechuga (picada)
- pico de gallo
- guacamole falso
- queso fresco
Elaboración paso a paso
- En una olla grande poner el pollo, la cebolla, la zanahoria, el apio y el cilantro. Agregar las hojas de laurel, los ajos, el orégano y un puño de sal.
- Cubrir todos los ingredientes con agua y llevar a hervor. Cocinar el pollo hasta que esté tierno, descartando de vez en cuando la espuma que se irá formando encima.
- Sacar el pollo y ponerlo en un plato a enfríar un poco, enseguida desmenuzarlo perfectamente.
- Calentar las tortillas en un comal o una sartén. Envolverlas en una servilleta para que se mantengan suaves y sean fáciles de enrollar.
- Poner en el medio de una tortilla un poco del pollo desmenuzado y enrollar con cuidado tratando que queden bien apretadas.
- Pueden también ponerles un palillo en medio para evitar que se abran al momento de freir. Repetir con cada tortilla hasta preparar todas las flautas.
- Calentar abundate aceite para freír en una sartén. Freír las flautas de poco en poco hasta que estén muy bien doradas cuidando la flama para que no se queme el aceite.
- Ponerlas a escurrir el exceso de aceite sobre un plato con papel de cocina.
- Cuando todas las flautas de pollo estén doradas quitarles cuidadosamente el palillo y acomodarlas en porciones sobre sus respectivos platos o en un plato grande.
- Servir con lechuga, pico de gallo, salsa guacamole y queso.
Notas
- Pueden utilizar pollo asado sobrante para preparar esta receta.
- Las flautas se hacen tradicionalmente con tortillas de maíz, ya que tienen una mejor textura crujiente y se mantienen mejor en forma al enrollarlas y freírlas.
- Para evitar que las tortillas se rompan al enrollarlas, caliéntenlas en el microondas o en un comal antes de armar las flautas.
- Enrollen las tortillas apretadas alrededor del relleno para evitar que se desmoronen al freírlas.
Nutrition Information
Maricruz Avalos Flores is a Mexican cook and photographer living in Italy where she shares authentic Mexican & Italian recipes that can be easily made at home using easy-to-find ingredients.
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