Tacos Tex Mex: Crujientes y deliciosos

Estos deliciosos Tacos Tex Mex están preparados con un suculento picadillo de carne molida y especias. Son crujientitos y perfectos para servir en sus reuniones con amigos.

Estos deliciosos Tacos de carne molida son una perfecta opción para conocer la cocina Tex Mex que no solo nos ayudó a traspasar fronteras sino que fue una gran inspiración para llevar también nuestra cocina tradicional fuera de México.

¿Qué son los tacos tex-mex?

Los Tacos Tex Mex son una versión de los tradicionales tacos dorados mexicanos que se popularizaron en Estados Unidos y que incluso creemos que fueron parte de los platillos pioneros que dieron lugar a la cocina Tex Mex.

Estos tacos normalmente se preparan con un delicioso guisado de carne molida que incluye verduras, elote (maíz tierno) y frijoles negros. Un icono un poco estereotipado, pero no por ello menos delicioso.

En Estados Unidos este tipo de tacos de hizo famoso gracias a una cadena de comida Tex Mex muy popular en el país. Aunque se dice que en realidad los tacos tex mex eran ya conocidos anteriormente gracias a la grande comunidad mexicana establecida en el sur de Estados Unidos.

Variantes

Existen muchas variantes en este tipo de tacos, algunos incluyen el uso de pollo desmenuzado al lugar de la carne molida. Otros pueden o no incluir crema al momento de servir y otros más pueden incluso prepararse con tortillas de harina blandas en lugar de los típicos taco shell que son las más populares.

Como preparar la carne

Sin lugar a dudas la estrella de esta receta es el guisado de carne que se usa. Normalmente se prepara con carne molida de res y con una base de jugo de tomate al cual se le agregan especias e ingredientes extras como elote, frijoles negros y vegetales.

En mi opinión se necesita poner especial atención a la preparación de la carne para evitar que terminemos con un guisado demasiado condimentado o dulzón.

Muchas recetas de tacos tex mex abusan en el uso de comino, lo que resulta en un platillo difícil de digerir y de gustar.

En cuanto al sabor dulzón que a muchos puede no gustar es muy simple de evitar si escogemos una buena salsa de tomate que no contenga condimentos o conservantes en el caso usemos una salsa comercial. O, simplemente podemos preparar nuestra propia salsa tal cual les muestro en esta receta.

Una cuchara mostrando un poco de la carne preparada con salsa y verduras.

🌵Ingredientes

Abajo, en la tarjeta de la receta les dejo todas los ingredientes con las medidas exactas.

TORTILLAS: De maíz preferiblemente o si desean unos tacos blandos también pueden usar tortillas de harina (en las notas les doy la indicación de como usarlas)

CARNE: Molida, de res o de puerco o pueden incluso usar de pavo o pollo.

VERDURAS: Pimientos verdes, cebolla y elote (maíz tierno). Cortado todo en cubitos pequeños.

SALSA DE TOMATE: Pueden usar la de lata o preparar una en casa con tomates frescos, abajo les dejo una receta veloz para hacerla.

CONDIMENTOS: Ajo, comino, chile verde, cilantro fresco, sal y pimienta. Todo en una justa medida.

EXTRAS: Aceite para freír las tortillas, caldo de carne para preparar el guisado.

para servir:

LECHUGA: Del tipo iceberg o del que encuentren, picada finamente.

RABANITOS: En rodajas finas o picado en cubitos. También pueden usar cebolla picada.

QUESO: El queso que prefieran, yo he usado queso Feta aunque si quieren unos tacos tex mex 100% pueden usar queso cheddar rallado.

CREMA: Crema gris tipo mexicana, si no encuentran donde viven pueden usar Crème fraîche o crema polaca que son muy parecidas, también pueden hacer una mezcla de la crema que encuentren donde viven + una parte de yogurt natural.

SALSA: La que prefieran, aquí en el blog tenemos varias recetas de salsas que estoy segura alguna les podrá inspirar.

Salsa de tomate rápida

En una olla poner los tomates y cubrirlos completamente de agua. Poner la olla a fuego alto y llevar a hervor. Dejar hervir por aproximadamente 5 minutos y enseguida apagar la flama y sacar los tomates poniéndolos en un plato a que se enfríen.

Pelar los tomates y partirlos por la mitad. Descartar las semillas si se desea y ponerlos en el vaso de una licuadora con media taza del agua de cocción. Licuar hasta obtener una salsa tersa.

Receta tacos

Lavar los pimientos y cortarlos en cubitos pequeños. Limpiar la cebolla y picarla finamente. Lavar el chile verde y cortarlo a rodajitas.

Pimientos, cebolla y chile verde picados en una tabla.


En una sartén calentar un chorrito de aceite y saltear los pimientos junto con la cebolla y el chile a fuego bajo por 5 minutos. Agregar la carne, mezclar y cocinar por 5 minutos mezclando constantemente. Unir el maíz y mezclar bien todo.

Verdura y carne salteados en una cacerola.


Lavar el cilantro, secarlo con papel de cocina y triturarlo finamente junto con el ajo, agregarlo luego a la carne. Agregar la salsa de tomate, el comino y el caldo de carne, salar (si es necesario) y poner un poco de pimienta.

Verduras y carne salteada en una cacerola a la que se le ha agregado la salsa de tomate y los condimentos.

Mezclar perfectamente y llevar a ebullición. Bajar la flama, cubrir y dejar cocinando por 15-20 minutos poniendo atención a no dejar secar demasiado el jugo. Apagar la flama y dejar entibiar.

Una cuchara mostrando un poco de la carne preparada con salsa y verduras ya lista para preparar los tacos tex mex.


Lavar la lechuga y los rabanitos. Cortar la lechuga en tiras finas y los rabanitos a rodajas, poner todo en un colador y lavar nuevamente. Dejar escurrir el exceso de agua.

lechuga y rabanitos picados sobre una tabla.

preparar los tacos

Calentar un poco de aceite en una sartén y dejarla a flama media. Freír las tortillas por ambos lados el tiempo suficiente (3-4 segundos) para suavizarlas.

Con la ayuda de una palita curvear las tortillas como si quisieras doblarlas pero sin cerrarlas completamente dejando freír por 10 segundos, de esta manera adquirirán la clásica forma de media luna dejando un espacio vacío al centro. Continuar a freírlas por otros 30s cada lado. Acomodar las tortillas en un plato con papel para escurrir el exceso de aceite.

Tortillas fritas.

Para preparar los tacos tex mex, tomar una tortilla, abrirla ligeramente con los dedos poniendo atención a no romperla y acomodar una base de lechuga primero. Agregar un poco de relleno de la carne y completar con los rabanitos, el queso y la crema.

Preparando un taco, poniendo el relleno encima de la lechuga.

Notas importantes

  • Si desean usar tortillas de harina, estas no resultarán crujientes después de freír, así que les recomiendo las calienten solamente en una sartén antes de preparar los tacos.
  • Pueden usar los famosos taco-shell y evitarse la preparación de las tortillas ustedes mismos.

Video

Tacos Tex Mex

Estos deliciosos Tacos Tex Mex están preparados con un suculento picadillo de carne molida y especias, una delicia que les aseguro les encantará.
PREP 20 minutos
COOK 40 minutos
TOTAL 1 hora
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Raciones: 8 tacos

Ingredientes 

  • 8 Tortillas de maíz
  • 250 gr de carne molida (de su preferencia)
  • 250 gr de pimientos verdes
  • 100 gr de cebolla blanca
  • 400 gr de salsa de tomate (de lata o casera)
  • 150 gr de elote (de lata)
  • 100 ml de caldo de carne
  • 1 chile verde (o más, si prefieren)
  • 2 ramitas de cilantro fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdita de comino en polvo
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de girasol para freír

Para servir

  • lechuga iceberg
  • rabanitos
  • queso (el de su preferencia)

Para la salsa casera (opcional)

  • 400 gr (1 lb) tomates frescos

Elaboración paso a paso

Preparar la salsa de tomate (opcional)

  • En una olla poner los tomates y cubrirlos completamente de agua. Poner la olla a fuego alto y llevar a hervor. Dejar hervir por aproximadamente 5 minutos y enseguida apagar la flama y sacar los tomates poniéndolos en un plato a que se enfríen.
  • Pelar los tomates y partirlos por la mitad. Descartar las semillas si se desea y ponerlos en el vaso de una licuadora con media taza del agua de cocción. Licuar hasta obtener una salsa tersa.

Preparar la carne

  • Lavar los pimientos y cortarlos en cubitos pequeños. Limpiar la cebolla y picarla finamente. Lavar el chile verde y cortarlo a rodajitas.
  • En una sartén calentar un chorrito de aceite y saltear los pimientos junto con la cebolla y el chile a fuego bajo por 5 minutos.
  • Agregar la carne, mezclar y cocinar por 5 minutos mezclando constantemente. Unir el maíz y mezclar bien todo.
  • Lavar el cilantro, secarlo con papel de cocina y triturarlo finamente junto con el ajo, agregarlo luego a la carne.
  • Agregar la salsa de tomate, el comino y el caldo de carne, salar (si es necesario) y poner un poco de pimienta.
  • Mezclar perfectamente y llevar a ebullición. Bajar la flama, cubrir y dejar cocinando por 15-20 minutos poniendo atención a no dejar secar demasiado el jugo. Apagar la flama y dejar entibiar.

Preparar los tacos

  • Lavar la lechuga y los rabanitos. Cortar la lechuga en tiras finas y los rabanitos a rodajas, poner todo en un colador y lavar nuevamente. Dejar escurrir el exceso de agua.
  • Calentar un poco de aceite en una sartén y dejarla a flama media. Freír las tortillas por ambos lados el tiempo suficiente (3-4 segundos) para suavizarlas.
  • Con la ayuda de una palita curvear las tortillas como si quisieran doblarlas pero sin cerrarlas completamente dejando freír por 10 segundos, de esta manera adquirirán la clásica forma de media luna dejando un espacio vacío al centro.
  • Continuar a freírlas por otros 30s cada lado. Acomodar las tortillas en un plato con papel para escurrir el exceso de aceite.
  • Para preparar los tacos tomar una tortilla, abrirla ligeramente con los dedos poniendo atención a no romperla y acomodar una base de lechuga primero.
  • Agregar un poco de relleno de la carne y completar con los rabanitos, el queso y la crema.

notes

  • Si desean usar tortillas de harina, estas no resultarán crujientes después de freír, así que les recomiendo las calienten solamente en una sartén antes de preparar los tacos.
  • Pueden usar los famosos taco-shell y evitarse la preparación de las tortillas ustedes mismos.
Nutrition
Calorías: 280kcal
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Este post ha sido actualizado en Octubre, 2020

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