Ensalada de papas sin mayonesa

Esta ensalada de papas sin mayonesa va perfecto con platillos de carne y pollo, así también como para disfrutar sola para un almuerzo ligero.

En casa nos gusta substituir la mayonesa por el yogurt, no solo por la cuestión de las calorías sino también por el sabor que en nuestra opinión es mucho más sabroso.

Ensalada de papas sin mayonesa en un plato blanco.

Y si me permiten un consejo: ¡Esta ensalada sabe mucho mejor el día después de su preparación! Lo descubrimos casualmente cuando la última vez hice demasiada para la cena y nos quedó un poco, la puse en un contenedor hermético y no me acordé de ella hasta dos días después. Y oh sorpresa! La ensalada estaba más rica que el día que la preparé. Prueben y me verán.

En el mercado cerca de donde vivo venden un yogurt greco artesanal buenísimo y lo compramos seguido, esto hace que no solo lo utilice para comer con fruta en el desayuno sino también para hacer paletas heladas, bizcochos y aliños de ensaladas, como esta que les propongo hoy.

Mezclando la ensalada de papas.

Como servir la ensalada de papas

Esta ensalada de papas sin mayonesa es perfecta para servir como acompañamiento a platillos de pollo, por ejemplo este rico Pollo a la Valdostana o estas deliciosas Brochetas de Pollo y Piña. E incluso para platinos menos «convencionales» como estas deliciosas y cremosas Entomatadas de pollo.

Y si lo suyo no es el pollo, esta ensalada va perfecto también con otros tipos de carne, por ejemplo esta Ternera Rellena de Hongos. Y si nos vamos más internaciones aún, nosotros hemos servido esta ensalada de papas sin mayonesa con este crujiente y sabroso Tonkatsu (platillo japonés).

Como hacer Ensalada de Papas sin Mayonesa

*La lista de ingredientes completa la encuentran abajo en la Tarjeta de la Receta

Cocer las patatas (ver nota abajo), dejarlas enfriar completamente y luego  ponerlas en un cuenco grande. Picar la cebolla y las hierbas finamente. Reservar.

Mondar el apio, lavarlo y cortarlo en trozos pequeños, yo he usado incluso las hojas más tiernas, poner en el cuenco junto con las patatas.

Preparar el aliño: En un frasco poner el yogurt, la mostaza y las hierbas. Unir el hinojo, el vinagre y la miel, mezclar con una cuchara. Salpimentar, cerrar el frasco y agitarlo hasta que todo esté bien emulsionado.

Probar el aliño y ajustar de sabor agregando más del ingrediente que prefieran (por ejemplo más sal o vinagre o miel).

Bañar con el aliño las verduras, mezclar por un par de minutos. Poner en el refrigerador y dejar reposar al menos una hora antes de consumir.

Preparando ensalada de papas sin mayonesa. Agregando el aliño ya preparado al cuenco con las papas y los demás ingredientes ya listos.

Como cocer las papas

Una vez peladas y cortadas las papas se deben lavar para quitar un poco del almidón que sueltan, luego ponerlas en una olla y cubrirlas con agua fría.

Agregar sal y poner la olla a fuego alto. Una vez que el agua comience a hervir dependerá del tamaño de los cubos de papas el tiempo que se tardarán a cocerse, en las de esta receta yo las corté mas o menos de 1.2″ (3cm) y quedaron perfectas luego de 3 minutos hirviendo.

Papas cocidas.

Es importante de cortarlas más o menos del mismo tamaño para que se cuezan parejo. Tomar un trozo de patata con un tenedor, tienen que sentir una ligera resistencia cuando entra, si el tenedor no entra facilmente quiere decir que les falta cocción.

Poner las patatas en un colador y enjuagarlas con agua fría. Ponerlas luego a remojar en un cuenco con agua y hielos, esto hará que la cocción de las patatas se detenga y que el contraste de caliente-frío haga endurecerlas un poco.

Notas importantes

  • Pueden agregar las hierbas frescas que prefieran, pero no cuentan con ninguna pueden substituirlas con hierbas secas como tomillo, mejorana, hinojo, orégano, etc.
  • La miel es importante para darle ese toque que justo tiene la mayonesa y que en este caso no estamos agregando. Si quieren pueden substituir la miel con azúcar o Estevia.
  • Si preparan esta ensalada de papas sin mayonesa con anticipación, recuerden de ponerla en un recipiente con tapadera hermética para evitar que absorba otros olores cuando esté dentro el refrigerador.
  • Pueden darle un toque picantito agregando chiles en vinagre por ejemplo.

Ensalada de Papas sin Mayonesa

Esta ensalada de papas sin mayonesa va perfecto con platillos de carne y pollo, así también como para disfrutar sola para un almuerzo ligero.
PREP 15 minutos
COOK 25 minutos
TOTAL 40 minutos
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Raciones: 4
Autor: Maricruz

Ingredientes 

  • 700 gr (1 ½ lb) de papas
  • 3 bastones de apio
  • 100 gr de cebolla morada (1 pieza mediana)
  • 200 gr (1 taza) de yogurt griego natural
  • 1 cdita. de mostaza de Dijon
  • 1 cda. de hierbas frescas (perejil, cebolleta, tomillo)
  • 2 cditas. de hinojo fresco
  • 40 ml (3 cdas.) de vinagre
  • 2 cditas de miel
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Cocer las patatas (ver nota abajo), dejarlas enfriar completamente y luego ponerlas en un cuenco grande. Picar la cebolla y las hierbas finamente. Reservar.
  • Mondar el apio, lavarlo y cortarlo en trozos pequeños, yo he usado incluso las hojas más tiernas, poner en el cuenco junto con las patatas.
  • Preparar el aliño: En un frasco poner el yogurt, la mostaza y las hierbas. Unir el hinojo, el vinagre y la miel, mezclar con una cuchara. Salpimentar, cerrar el frasco y agitarlo hasta que todo esté bien emulsionado.
  • Probar el aliño y ajustar de sabor agregando más del ingrediente que prefieran (por ejemplo más sal o vinagre o miel).
  • Bañar con el aliño las verduras, mezclar por un par de minutos. Poner en el refrigerador y dejar reposar al menos una hora antes de consumir.

NOTES

COMO COCER LAS PAPAS

Una vez peladas y cortadas las papas se deben lavar para quitar un poco del almidón que sueltan, luego ponerlas en una olla y cubrirlas con agua fría.
Agregar sal y poner la olla a fuego alto. Una vez que el agua comience a hervir dependerá del tamaño de los cubos de papas el tiempo que se tardarán a cocerse, en las de esta receta yo las corté mas o menos de 1.2″ (3cm) y quedaron perfectas luego de 3 minutos hirviendo.
Es importante de cortarlas más o menos del mismo tamaño para que se cuezan parejo. Tomar un trozo de patata con un tenedor, tienen que sentir una ligeraresistencia cuando entra, si el tenedor no entra facilmente quiere decir que les falta cocción.
Poner las patatas en un colador y enjuagarlas con agua fría. Ponerlas luego a remojar en un cuenco con agua y hielos, esto hará que la cocción de las patatas se detenga y que el contraste de caliente-frío haga endurecerlas un poco.
Nutrition
Calorías: 210kcal
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