Ensalada de coditos con jamón

Esta deliciosa ensalada de coditos con jamón es perfecta para llevar a todas partes y servir en tus reuniones. Preparada con un toque Mexicano, les aseguro que una vez la preparen se volverá una de sus favoritas.

Ensalada de codito en un plato blanco.

¿Qué es la ensalada de codito?

La ensalada clásica de coditos con jamón es un platillo veraniego que todos aman. Se puede preparar de mil maneras y cada país o familia tiene su propia versión de este sabroso platillo.

Normalmente la ensalada de coditos se prepara con mayonesa y, como su nombre lo indica, con pasta de codito. Pero ustedes pueden cambiarla también por otro tipo de pasta si les resulta más conveniente.

Les aseguro que será la pasta favorita de toda la familia. Además, la ensalada de coditos con jamón es también muy económica de preparar y eso es algo a tener en cuenta, sobre todo si consideramos todo lo que hemos pasado en estos últimos meses.

Acercamiento a la ensalada.

Pueden ajustar los ingredientes de esta pasta al gusto personal de cada quien o a la disponibilidad de ingredientes que tengan en casa. El platillo se puede servir como un plato fuerte o como un acompañamiento y lo mejor de todo es que se puede preparar incluso con uno o dos días de anticipación.

Nuestra versión

Mi esposo y yo crecimos en diferentes continentes pero aún así, los dos conocemos la ensalada de coditos con jamón desde que éramos niños. Mi suegra hace una deliciosa ensalada (insalata di pasta fredda) que es muy similar a esta receta pero con sus toques muy italianos como salumi (embutidos) y queso mozzarella.

Por otra parte, mi mamá me enseño a hacer la ensalada de coditos con jamón agregando siempre chiles jalapeños en vinagre, lo que le da un toque riquísimo en mi opinión.

Dos versiones para esta ensalada que nosotros cada verano disfrutamos.

Dos frascos con ensalada de pasta.

A mi me gusta mucho agregarle una cucharada de mayonesa a la pasta cuando apenas la he sacado del colador después de pasarla por el agua fría. Esto para prevenir que la pasta se pegue en lo que termino de preparar los demás ingredientes.

También a veces preparo la pasta el día antes y agregándole la mayonesa ayuda a que la pasta conserve su suavidad y no se seque. Le pongo pues una cucharada de mayo, la mezclo bien, la tapo y la dejo en el refrigerador hasta el día siguiente.

Mezclando la pasta con mayonesa en un cuenco.

MACARONI – Usen una pasta de formato corto como macaroni, coditos, ditalini, conchas, etc.

VEGETALES – Apio, pimientos rojos y amarillos, zanahorias y cebolla morada para darle un toque crujiente. Pepinillos que nos encantan con ese sabor agridulce. Y el «ingrediente secreto» que son los chiles jalapeños en vinagre, justo el picantito que a mi siempre me gusta en mis comidas.

PROTEÍNAS – Huevos duros son lo clásico pero a veces también agregamos jamón en cubitos o salchichas.

CONDIMENTOS –  Mayonesa, mostaza y crema mexicana. Si no consiguen la crema mexicana pueden poner un poco de yogurt o una mezcla de crema normal + yogurt. Ponemos además vinagre, sal y pimienta y un poquito de azúcar para balancear los sabores.

Ingredientes para ensalada de codito.

¿Listos para un picnic?

Esta ensalada de coditos con jamón es perfecta para ponerla en un tupper o mejor aún – en frascos que queda muy bonita- y llevársela a la playa, al lago, al parque o a donde quiera vayan. Además pudiéndola hacer con días de tiempo es perfecta para el día del paseo no preocuparse mucho por que llevaremos de comer.

Ensalada de codito

Esta deliciosa ensalada de codito es perfecta para llevar a todas partes y servir en tus reuniones. Preparada con un toque Mexicano, les aseguro que una vez la preparen se volverá una de sus favoritas.
PREP 15 minutos
COOK 10 minutos
TOTAL 25 minutos
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Raciones: 6

Ingredientes 

  • 10 ½ oz (300g) coditos
  • 1 taza (130g) Pimientos rojos (picados finamente)
  • 1 taza (130g) Pimientos amarillos (picados finamente)
  • taza (40g) Cebolla morada (picada)
  • ½ taza (60g) Zanahoria ( rallada)
  • ½ taza (60g) Apio (picado en trocitos)
  • ½ taza (60g) Pepinillos (picados finamente)
  • 2 Cdas. Chiles jalapeños (picados finamente)
  • 2 Huevos duros (picados)

Condimento

  • ¾ taza (160g) mayonesa
  • ¾ taza (160g) crema agria mexicana (o yogurt)
  • 2 Cdas. mostaza
  • 3 Cdas. vinagre blanco
  • 1 Cda. perejil (finamente picado)
  • 1 Cda. azúcar
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Cocer la pasta como indicado en la confección. Ponerla en un colador y pasarla por el agua fría para detener la cocción.
  • Poner la pasta en un cuenco y agregar una cucharada de mayonesa, mezclar muy bien y reservar.
  • En un cuenco mediano poner la mayonesa, la crema, la mostaza, el vinagre, el azúcar, perejil, sal y pimienta al gusto. Batir con unas varillas.
  • En el cuendo donde servirán la ensalada poner la pasta, agregar los vegetales y los huevos picados.
  • Bañar con el condimento. Mezclar por dos minutos o hasta que esté todo muy bien impregnado del condimendo.
  • Cubrir el cuenco y poner en el refrigerador al menos una hora antes de servir.
Nutrition
Ración: 1grams | Calorías: 517kcal
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