La pasta con peperonata es una receta clásica italiana muy popular en temporada de verano. Preparada con una jugosa salsa de pimientos, tomates, cebolla y albahaca esta pasta es una de las preferidas de grandes y pequeños.
En casa preparamos la peperonata muy seguido y aunque normalmente la hacemos al estilo romano (con patatas), algunas veces también la disfrutamos como lo hacen al sur, con aceitunas y alcaparras. Mi suegra adora mi versión de pasta con peperonata ¡Y eso ya es mucho decir para una mamma italiana!
Ingredientes para la pasta con peperonata
PIMIENTOS. Rojos y amarillos son el tipo que se usa en la receta tradicional. Son los más dulces.
TOMATES. Salsa hecha en casa o una buena calidad de la enlatada.
CEBOLLAS. Blancas o doradas, yo prefiero cortarlas lo más finas posible para que se amalgamen bien en la salsa.
ACEITUNAS. Personalmente prefiero las negras, pero cualquier otro tipo también queda bien.
ALCAPARRAS. No se les olvide darles una buena lavada para quitarles el exceso de sal o salmuera.
HIERBAS Y ESPECIAS. Mucha albahaca. Orégano, ajo, sal y pimienta.
ACEITE. No hay opciones, una buena pasta con peperonata va preparada con aceite extra virgen de oliva.
PASTA. El tipo que prefieran, a mi me encantan los espaguetis pero la pasta corta también es una buena opción.
Como hacer pasta con peperonata – paso a paso
En una cazuela grande poner el aceite a calentar. Agregar los pimientos, un poco de sal y saltear por 5-6 minutes a fuego medio alto.
Unir la cebolla y continuar cocinando moviendo constantemente hasta que esté empezando a cambiar de color. Unir el ajo y saltear hasta que suelte su aroma.
Tapar la cazuela, bajar la flama al mínimo y cocinar por 8-10 minutos o hasta que los pimientos estén suaves por fuera y aún crujientes por dentro (al dente).
Subir de nuevo la flama y agregar la salsa de tomate, media taza de agua caliente, las aceitunas y las alcaparras. Condimentar con el orégano, sal y pimienta.
Llevar a ebullición, bajar la flama y dejar cocinando mezclando de vez en cuando hasta que la salsa se haya reducido (agregar un poco más de agua si es necesario) y los pimientos estén casi deshaciéndose. Apagar la flama.
Cocinar la pasta como indicado en el paquete pero dejándola un poco más al dente que como lo hacen normalmente.
Agregar mucha albahaca troceándola con las manos directamente en la salsa, poner la pasta y un poco de parmigiana rallado. Mezclar muy bien por 2-3 minutos o hasta que la salsa se haya impregnado muy bien en toda la pasta.
Servir inmediatamente con una buena espolvoreada de queso parmigiano rallado y más albahaca.
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Pasta con peperonata
Ingredientes
- 240 gr pasta
- 550 gr pimientos rojos y amarillos (/ cortados en tiras)
- 400 gr salsa de tomate (/ casera o de lata)
- 150 gr cebolla (/ rebanada finamente)
- 100 gr aceitunas negras
- 3 cdas. alcaparras (/ enjuagadas)
- albacaha
- 1 ½ cdita. orégano seco
- 45 cdas. aceite extra virgen de oliva
- queso parmigiano (/ rallado)
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande poner el aceite a calentar. Agregar los pimientos, un poco de sal y saltear por 5-6 minutes a fuego medio alto.
- Unir la cebolla y continuar cocinando moviendo constantemente hasta que esté empezando a cambiar de color. Unir el ajo y saltear hasta que suelte su aroma.
- Tapar la cazuela, bajar la flama al mínimo y cocinar por 8-10 minutos o hasta que los pimientos estén suaves por fuera y aún crujientes por dentro (al dente).
- Subir de nuevo la flama y agregar la salsa de tomate, una taza de agua caliente, las aceitunas y las alcaparras. Condimentar con el orégano, sal y pimienta.
- Llevar a ebullición, bajar la flama y dejar cocinando mezclando de vez en cuando hasta que la salsa se haya reducido y los pimientos estén casi deshaciéndose (agregar una taza más de agua si es necesario). Apagar la flama.
- Cocinar la pasta como indicado en el paquete dejándola al dente.
- Agregar mucha albahaca troceándola con las manos directamente en la salsa, poner la pasta y un poco de parmigiano rallado. Mezclar muy bien por 2-3 minutos o hasta que la salsa se haya impregnado muy bien en toda la pasta.
- Servir inmediatamente con una buena espolvoreada de queso parmigiano rallado.
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