Bruschetta de tomate: Un clásico Italiano

Esta bruschetta de tomate es un clásico de la cocina italiana. Una receta fácil y deliciosa hecha con ingredientes simples que da como resultado un platillo espectacular.

Esta entrada se prepara con jugosos tomates, un buen pan artesano y preferiblemente un excelente Aceite de Oliva Virgen Extra.

Various bruschetta al pomodoro on a cutting board.

¿Qué es Bruschetta?

Bruschetta es un antipasto (entrada) Italiana que consiste en pan tostado con varios ingredientes encima. Tradicionalmente la bruschetta se refería solo a pan tostado, untado con ajo y bañado con aceite de oliva.

Pero hoy en día, inclusive en Italia, la bruschetta se preparara en muchas maneras, con vegetales crudos o cocidos, embutidos, quesos y demás ingredientes.

¿Cuál pan usar para Bruschetta?

Un buen pan artesanal, de corteza dura y miga densa es lo mejor que pueden utilizar para una buena Bruschetta de tomate. La miga fuerte ayudará a sostener y absorber la humedad y peso de los tomates. Pueden también hacer pan en casa con nuestra receta de pan fácil y sin amasado.

Una vez que hayan decidido que pan usarán, lo mejor es cortarlo en rebanadas gruesas y no muy finas or el pan podría romperse al momento de tomarlo con las manos.

No hay ciencia o receta tradicional para este antipasto, pero en lo personal prefiero el pan toscano que se caracteriza por su ausencia de sal, lo que hace que se aprecien más los sabores del preparado con el que han decidido de hacer la bruschetta.

¿Qué tipo de Tomates?

Cualquier tipo es bueno para preparar esta bruschetta de tomate; puede ser Tomate Roma, San Marzano, tomatitos cherry o incluso los de tipo Heirloom. Solo asegúrense que sean frescos y lo más jugoso posibles. El pan con tomate que ven en la portada lo hicimos con tomatitos del huerto de unos amigos.

Tampoco importa mucho como decidan cortarlos porque incluso en Italia se cortan de diferentes maneras dependiendo de la región donde se prepara la bruschetta de tomate. Así que pueden cortarlos en cubitos, en rebanadas o en el caso de los tomatitos cherry, en cuartos.

Las bruschettas son mi pasión y no me avergüenzo al decirlo. Hay algo de especial en ese simple pedazo de pan tostado con sabor de ajo y aceite de oliva que me hace pedirlas cada vez que vamos a un restaurante, aún cuando haya entremeses más elaborados   y -quizás- más sabrosos.

Sobre el aceite

Una de las primeras cosas que aprendí aquí en Italia es que la clave es cocinar con un buen aceite de oliva virgen extra, sobre todo cuando se trata de hacer una buena bruschetta con tomate.

Siendo un platillo en el que se apreciarán particularmente el sabor y aroma del aceite, yo les aconsejo de usar uno especialmente de buena calidad ya que por el contrario, si usan cualquier aceite esto podría arruinar el sabor particular de este platillo mediterráneo.

Como Hacer Bruschetta de tomate

Lavar y cortar en trocitos los tomates, ponerlos en un contenedor y salarlos. Agregar un puñado de hojas de albahaca troceadas con las manos, un buen chorro de aceite de oliva extra virgen y sal al gusto.

Mezclar perfectamente y dejar reposar el preparado por al menos media hora para que tome sabor todo y los tomates suelten sus jugos.

Cortar el pan en rebanadas gruesas, ponerles un chorrito de aceite de oliva encima y tostarlo en una parrilla en la estufa o el horno hasta que cambie de color y le aparezcan esas particulares rayitas quemadas.

Pelar el ajo y untar con este las rebanadas de pan cuando aún estén calientes, la rugosidad del pan hace de rallador por lo que adquirirá un agradable sabor de ajo fresco (si no les gusta el ajo, saltar esta parte).

Acomodar sobre cada rebanada de pan un poco del preparado de tomate. Finalmente, irrigarlas con los jugos que hayan quedado en el cuenco y servir inmediatamente.

Notas

  1. No corten la albahaca con el cuchillo ya que eso hace que se oxide más rápidamente y pierda ese color tan bonito. Háganlo con las manos.
  2. Unten el ajo cuando el pan aún esté caliente, para ayudar a que el aroma sea más intenso y delicioso.
  3. Pueden agregar un poco de pimienta recién molida si gustan.
  4. Y no se les olvide bañar el pan con tomate con los jugos de los mismos, ¡Ahí es donde está todo el sabor!

¿NECESITAN MAS RECETAS DE ENTRADAS ITALIANAS? – Prueben esta selección de deliciosos antipasti:

Bruschetta de Tomate

Esta bruschetta de tomate es un clásico de la cocina italiana. Una receta fácil y deliciosa hecha con ingredientes simples que da como resultado un platillo espectacular.
PREP 10 minutos
COOK 5 minutos
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Raciones: 6

Ingredientes 

  • 1 lb (450gr) de tomates maduros (cortados en cubos pequeños)
  • 6 rebanadas de pan artesanal (cortadas gruesas)
  • hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo (sin piel)
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Poner los tomates en un cuenco. Agregar albahaca troceada con las manos, una porción generosa de aceite de oliva y sal al gusto.
  • Mezclar y dejar reposar por 30 minutos.
  • Poner un chorrito de aceite de oliva encima del pan y tostarlo en una parrilla en la estufa o el horno.
  • Untar con el ajo las rebanadas de pan cuando aún estén calientes.
  • Acomodar sobre cada rebanada de pan un poco del preparado de tomate.
  • Finalmente, irrigarlas con los jugos que hayan quedado en el cuenco y servir inmediatamente.

notes

  1. No corten la albahaca con el cuchillo ya que eso hace que se oxide más rápidamente y pierda ese color tan bonito. Háganlo con las manos.
  2. Unten el ajo cuando el pan aún esté caliente, para ayudar a que el aroma sea más intenso y delicioso.
  3. Pueden agregar un poco de pimienta recién molida si gustan.
  4. Y no se les olvide bañar el pan con tomate con los jugos de los mismos, ¡Ahí es donde está todo el sabor!
Nutrition
Calorías: 175kcal
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8 comentarios

    1. El pan toscano aqui se distingue porque es sin sal, yo personalmente lo prefiero porque me hace apreciar los sabores de cualquier cosa que esté comiendo, pero a mucha gente no le gusta precisamente por lo de la falta de sal :)

  1. Las bruschettas las descubrí este verano en la Toscana y son espectaculares, las pedíamos de ‘antipasti’ en cada comida y nos volvían locos. Tengo que hacerla ahora a la vuelta como la tuya, diferentes tipos de tomate, un buen AOVE, sal gorda y el mejor pan. Vaya pinta tienen esas fotos!!

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