Frijoles refritos, simples y deliciosos

Estos frijoles refritos son tan simples de preparar pero al mismo tiempo tan deliciosos, que nunca más querrás comer los de lata.

Los frijoles refritos son un básico de la gastronomía mexicana, suelen ser preparados y usados para acompañar una sabrosa carne asada en la comida familiar del domingo o servidos al lado de un par de huevos rancheros en el desayuno de todos los días, este simple platillo no falta nunca en las mesas mexicanas.

Es común llegar a casa con hambre y en lo que se termina de preparar la comida tu mamá te de un taquito de frijoles para “aplacar el hambre”.

Como preparar frijoles refritos

Hay varias formas de preparar los frijoles refritos, la más común es hacerlo simplemente echándolos a una cacerola donde previamente se ha calentado aceite o manteca y luego machacarlos con un machacador de patatas para estos casos hasta que queden de la consistencia perfecta: suaves y cremosos.

Otras formas de preparación incluyen el uso de ingredientes extras como cebolla, chiles, tomates, epazote, etc. que se fríen previamente para darles un toque más de sabor; pero en general no se necesita de nada aparte de los frijoles y la grasa donde se freirán.

huevos rancheros con frijoles refritos
Huevos Rancheros servidos con Frijoles Refritos

Como servir los frijoles refritos

Los frijoles refritos son el perfecto acompañamiento para una infinidad de platillos mexicanos, por ejemplo:

Nota Personal

Personalmente prefiero hacer esta receta lo más simple posible. Pero claro, es solo mi manera.

Mi mamá usaba freírlos en abundante manteca de cerdo y dejarlos bien “chinitos” como ella decía, esto es, secos y bien fritos. Luego los servía en taquitos de tortillas hechas a mano con una espolvoreada de queso fresco. ¡Una verdadera delicia!

Yo solamente pongo atención a dos cosas. La primera es que los frijoles los cuezo en casa, no uso de lata porque preparar frijoles de la olla es un ritual que como mexicana, hago ya más bien por inercia y costumbre.

La segunda cosa es que yo siempre los frío con manteca de puerco. Lo siento si buscaban una opción más saludable (aunque esto es bastante discutible), pero para mi, no hay frijoles refritos más deliciosos que los que se preparan con manteca.

¿Se pueden hacer con frijoles de lata?

Claro que si. Repito, es solo una cuestión de preferencias personales. Lo único que les puedo recomendar es que traten de conseguir una marca de buena calidad, pero si eso no fuera posible un buen «truco» es el de freír primero un poco de cebolla o un par de chilitos antes de poner los frijoles en la cazuela. Esto ayuda a quitarle un poco el sabor de «lata» a los frijoles envasados.

También pueden ponerlos en un colador y darles una enjuagada rápida bajo el chorro del agua de la llave.

refried beans

Frijoles refritos

Los frijoles refritos son un básico de la gastronomía mexicana, suelen ser preparados y usados para acompañar una sabrosa carne asada en la comida familiar del domingo o servidos al lado de un par de huevos rancheros en el desayuno de todos los días, los frijoles refritos no faltan nunca en las mesas mexicanas.
PREP 2 minutos
COOK 5 minutos
TOTAL 8 minutos
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Raciones: 4 personas
Autor: Maricruz

Ingredientes 

  • 2 ½ tazas de frijoles cocidos y escurridos (unos 500 gr)
  • 5-6 Cdas. de manteca de puerco o aceite (o menos, si prefieren)

Elaboración paso a paso

  • Derretir y calentar la manteca en una cacerola a fuego moderado.
  • Agregar los frijoles a la cazuela con cuidado ya que al contacto con la grasa pueden saltar y quemar.
  • Dejar los frijoles chisporrotear por 1 minuto y enseguida machacarlos perfectamente (si no cuentan con un machacador pueden utilizar el fondo de un vaso).
  • Con una cuchara mezclar y dejar que se seque un poco del líquido que pudieran tener los frijoles. Se darán cuenta que están a punto cuando tengan una consistencia parecida al puré de papas.
Nutrition
Ración: 1grams
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