La sopita de fideos es un platillo confortante, económico y delicioso. Una sopa sencilla en un sabroso caldillo de tomate y cebolla que sin duda nos recuerda la cocina de mamá.
Mi mamá nos preparaba sopita de fideos al menos tres veces por semana. A veces para acompañar un rico bistec con papas o un sabroso chicharrón en salsa roja.
La sopa aguada mexicana
Las sopas mexicanas de pasta son toda una tradición en México. Estas pueden ser preparadas con varios formatos de pasta cortos. Por ejemplo fideos, conchitas, letras, coditos, etc.
Todas llevan la misma base de caldo de tomate llamado recaudo y algunas veces, para enriquecerlas se les agrega verduras en trocitos o pollo desmenuzado.
Normalmente estas sopas se sirven como entrada a lo que se llama comida corrida (entrada, plato principal y postre). Y sobre todo, les encantan a los niños.
Estas sopas son muy económicas y fáciles de preparar. Son perfectas para un día de frío o para servir como almuerzo acompañadas de un poco de aguacate, limón y chiles verdes.
Ingredientes
FIDEOS – La pasta de fideos mexicana es prácticamente espaguetis en trozos. Los hay muy finos o un poco gruesos. Pongan atención a esto ya que la cocción dependerá del grosor de la pasta.
RECAUDO – El recaudo mexicano se prepara con tres ingredientes: tomates, cebolla y ajo molidos con un poco de agua o de caldo de pollo. Es una salsa con poco tomate. Tengan en cuenta que si agregan mucho terminarán con una pasta con jugo de tomate en lugar del caldito ligero típico de estas sopas.
CALDO DE POLLO – O vegetal, dependiendo de cual quieran usar. Casero o comercial (en polvo o cubo) ya es a decisión de cada persona. Si agregan caldo de pollo en cubito pongan atención a la hora de agregar sal, para que no les quede salada la sopita de fideos.
CILANTRO – Unas ramitas de cilantro agregan un muy buen sabor a la sopa. Pueden ponerlas enteras cuando se cuece la pasta, licuarlas junto con el recaudo o ponerlo picadito antes de servir.
Como hacer sopa aguada (sopita de fideos)
Partir los tomates y la cebolla en cuartos, ponerlos en una licuadora junto con el diente de ajo pelado y agregar una taza de caldo de pollo (o agua). Licuar hasta obtener una salsa homogénea.
Calentar tres cucharadas de aceite en una cazuela, agregar los fideos y freírlos a fuego medio mezclando constantemente hasta que estén dorados.
Agregar la salsa de tomate y alzar la flama. Agregar 3-4 tazas de caldo de pollo o agua (menos si desean poco caldo), si usan esta útima agregar también el cubito de caldo de pollo.
Llevar a hervor y dejar cocinar por 10-12 minutos. Ajustar de sal y apagar la flama. Servir inmediatamente acompañada de una buena exprimida de limón (lime).
Trucos y consejos
- El recaudo es mejor hacerlo con tomates frescos. Aporta un sabor más hogareño, pero si no quieren usar tomates frescos pueden remplazarlos con ½ taza de jugo de tomate de lata.
- El caldo de pollo casero es sin duda el mejor, pero claro, no siempre es posible. Un cubito de caldo comercial a veces es también una opción.
- Si quieren que les quede una sopa caldosa, agreguen bastante líquido a la preparación.
- De preferencia consuman la sopa apenas hecha ya que si la dejan reposar demasiado la pasta absorbe casi todo el líquido.
Como conservarla y recalentarla
Si les ha sobrado sopita de fideos pueden guardarla en un contenedor con tapadera dentro el refrigerador por 2 o 3 días. Para recalentarla puede ser necesario agregar un chorrito de agua y ponerla a calentar en la estufa. O también pueden calentarla en el microondas por 1 minuto a temperatura máxima.
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Sopita de fideos
Ingredientes
- 8 oz (220gr) de fideos delgados (en trozos)
- 1 tomate mediano (3 oz/85gr)
- ½ cebolla mediana (2 oz/60gr)
- 1 diente de ajo pequeño
- 4 tazas (1 lt) caldo de pollo casero (o 1 cubito de Knorr suiza)
- Aceite de canola (o del tipo que prefieran)
- Sal
Elaboración paso a paso
- Partir los tomates y la cebolla en cuartos, ponerlos en una licuadora junto con el diente de ajo pelado y agregar una taza de caldo de pollo (o agua). Licuar hasta obtener una salsa homogénea.
- Calentar tres cucharadas de aceite en una cazuela, agregar los fideos y freírlos a fuego medio mezclando constantemente hasta que estén dorados.
- Agregar la salsa de tomate y alzar la flama. Agregar 3-4 tazas de caldo de pollo o agua (menos si desean poco caldo), si usan esta útima agregar también el cubito de caldo de pollo.
- Llevar a hervor y dejar cocinar por 10-12 minutos. Ajustar de sal y apagar la flama. Servir inmediatamente acompañada de una buena exprimida de limón (lime).
Notas
- El recaudo es mejor hacerlo con tomates frescos. Aporta un sabor más hogareño, pero si no quieren usar tomates frescos pueden remplazarlos con ½ taza de jugo de tomate de lata.
- El caldo de pollo casero es sin duda el mejor, pero claro, no siempre es posible. Un cubito de caldo comercial a veces es también una opción.
- Si quieren que les quede una sopa caldosa, agreguen bastante líquido a la preparación.
- De preferencia consuman la sopa apenas hecha ya que si la dejan reposar demasiado la pasta absorbe casi todo el líquido.
Nutrition Information
*Esta receta fue publicada originalmente en Nov, 2011. Se ha vuelto a publicar en Nov, 2020 con la receta original intacta pero agregando más información, nuevas fotos y un video.
>il tuo blog è davvero bellissimo! tanti complimenti :)
vale
>Blo que curiosa esa sopita, nunca la había visto así con los fideos enteros. Pero seguro que me gusta, ya solo ingeniarmelas para comer los fideos, jeje.
Ya he puesto en mi blog la entrada con tu mención, espero que te guste, gracias de nuevo, y muaks.
>Gracias mil por sus comentarios. Estoy editando las fotos que me traje de Lucca, así que subo un post hoy mismo o a más tardar mañana. Gracias de nuevo!
Grazie mille dei vostri commenti!
Ciao Patrizia! sono molto lusingata delle tue parole e ti ringrazio tanto della tua gentilezza, spero che continuerai a visitarmi. :)
Un abbraccio.
>Ciao Maricruz, mi chiamo Patrizia sono un'amica di Norma nonchè sua allieva a scuola di decorazione su porcellana. Norma ci ha parlato di te, della tua dolcezza, della tua arte in cucina e della bravura a fotografare le pietanze preparate. Che meraviglia! Si respira un'aria di semplicità e di freschezza, tutto è scelto con cura sia i colori che gli oggetti.Complimenti ancora sei proprio brava Patrizia
>Pues todos queremos esa receta de sopita de fideos, aunque te doy la razón en la importancia del amor con el que se hacen las cosas, pero tiene un color tan bonito tu sopita de fideos…
Besos.
>Una deliciosa sopa!!!Besos
>Bellissimo blog e foto stupende!
Ti seguirò!
A presto
Mariangela
>This looks so delicious. Would love for you to share this with us over at foodepix.com.
>Qué aspecto tan bueno el de esta sopita. Me encanta para los días fríos de ahora.
besos
>Il tuo blog è bellissimo così come le tue foto.
>Muchísimas gracias a tod@s por sus comentarios, como siempre me dan mucha alegría el recibirlos. :)
Grazie mille ragazze! <3
Norma: grazie mille delle tue parole! sono stata davvero bene con voi l'altra sera e spero di rincontrarvi presto :)
un bacio.
>Ciao Maricruz,sono Norma e devo dirti che oltre ad essere un eccellente cuoca , sai essere anche una brava narratrice. Leggendo il tuo blog mi sono molto rilassata, poi col racconto della sopitas, mi hai fatto tornare indietro nei miei ricordi d'infanzia quando i profumi dei cibi ci richiamavano tutti a tavola.Sei anche molto brava a scrivere in italiano , continua perchè è un vero piacere leggerti. alla prossima
>Qué bonito Maricruz! Suerte de esas personas que tenemos al lado que nos recojen cuando nos caemos… Esta sopita tiene una pinta espectacular. La probaré.
>Mi hai commossa, perché sento ogni giorno sulla mia pelle quanto potere possa avere un ricordo. Anch'io sono straniera che cerca di adattarsi, ma anche di non perdere la propria identità.
Meravigliose le foto, come sempre…
Proverò la zuppetta in questi giorni! :)
>Qué sería de nosotras sin este tipo de sopitas, y sin maridos cariñosos.
>buenísima esta sopita de fideos y tu marido… ¡un encanto!
>Qué post tan bonito, me encanta como escribes!! te han quedado unas fotos fantásticas y lo mejor de todo, tienes quién te haga una sopita como ésta con todo el amor del mundo para subirte los ánimos; eres muy afortunada…felicidades!!
Bsos
>Que bueno que tu marido te consiente, me llevo la idea a ver si le enseño al mio mi comfort food.
>Para mí una humilde sopa de pollo tiene esa función reconfortante. Me siento tan identificada con tu post de hoy…
Un abrazo
>Qué bonito :)
Es verdad que todos tenemos algún plato en el recuerdo, de nuestra infancia sobre todo, asociado al cariño de mamá, a buenos recuerdos, a gente querida… esos que tan sólo olerlos ya nos reconfortan el alma. Me alegro de que tu marido haya aprendido a hacer tu sopa y sobre todo con el cariño que le debe poner. Y además riquísima.
Un abrazo
>me encanta este tipo de sopitas. Que rica. Bss
>Che splendido post… hai ragione i profumi e i ricordi della cucina ti arrivano al cuore… Hai un marito meraviglioso mi cara! e Proverò questa tu minestra di capelli d'angelo… L'aspetto è molto confortante e coccoloso! un bacio e ci vediamo a Lucca!
>Que seria la vida sin las sopas, de fideos, de estrellas……sólo con la preparación, esos aromas que nos transmiten a otro lugar, a otra época o simplemente nos reconfortan el alma y el espíritu sólo con probar la primera cucharada.
Feliz fin de semana.
Besitos
>Es verdad, estas sopas animan la barriga y el estado de ánimo, nos reconfortan!!!!! que tengas un buen fin de semana guapa
>Zarawitta: Te vas a México? suertudota! te comes una rica jícama con chilito a mi salud. ok?
Anita: Gracias!
Marhya: Tienes razón, sobre todo cuando los días no se pintan tan de buen color. Un abrazote.
Cinzia: Sei troppo gentile cara, ti mando un abbraccio forte a te e ai tuoi bellissimi figli!
Mandeley: jaja lo de la noche larga de fiesta también! que cosas, yo la sopa me la hacía sola casi siempre después de eso que dices: una noche de fiesta.
Lolah: Sea sopa o un pastel, como algunas aqui ya han mencionado, son maravillosos cuando te los prepara alguien.
Carmen: Que haces por tierras tan altas mujer? en fin, disfruta tu viaje y gracias por tomarte el tiempo de pasar a saludar. Un abrazotote.
Mari: Qué te pasó? espero que haya sido solo el martes y que ahora ya esté en el cajón de los recuerdos. Te mando un fuerte abrazo.
Pily: Hola paisana! y la de estrellitas? letras? caracolitos! ay que me pongo de nuevo nostálgica :)
>Siiiiiiiiii, tal cual , no hay nada como una sopita de fideos… cuando hago sopita de fideo tengo que hacer muuucha porque aquí pueden comer diario sopita…
Cuando están enfermos, sopita de fideo!!
Lo máximo!!
Gracias por recordármelo!
Saludos
>El martes hubiera necesitado yo un enorme puchero de sopita de fideos, ¡que día tan horrible!
¿Crees Maricruz que la mala educación esta justificada en algún momento? Eso he estado intentando comprender yo durante estos días, por suerte como tu bien dices quien nos quiere nos levanta, con una sopita de fideos, con una mirada.. por suerte y la sopita me encanta.
Un beso y buen fin de semana
>Que de receurdos me trae la sopita de fideos…me receurda a mi mama. q ya no esta aqui…pero si que esta cada vez q hago los fideso, ella lo ahcia mas ricos, sacaba el caldo del cocido ya mi ni de chiste me sale asi…pero igual la adoro, es algo super basico y que nos hace muy bien al cuerpo y al alma.bss carmen enmodofood hoy desde Bolivia!
>Es verdad…Una buena sopa es la mejor cura para muchas cosas. Y si te la prepara alguien que te quiere, ya es insuperable!
Un besazo.
>Síii tienes razón, esa sopita levanta a un muerto! En casa de mi madre era el mejor remedio para todo: un constipado, una noche larga de fiesta al día siguiente había sopita, un largo viaje y al regreso, sopita…
Me gustan mucho las fotografías, son preciosas.
Besos y feliz fin de semana.
>Cara Maricruz, mi sto commuovendo alle tue parole.. non sono gli ingredienti ma l'amore di chi prepara: quante volte lo dico anche ai miei bambini questo!
La tua sopita de fideo (da noi si chiamano fidelìni ed ora capisco perché) ha portato indietro anche me, e stasera cosa preparo io? sopita! copio la tua ricetta così ti penso anche
Un abbraccio
>Es que el amor con el que se hacen las cosas es más importante aún que el resultado. ¿Y quién no necesita de vez en cuando sentirse reconfortada como cuando era niña?
Besos.
>la sopita de fideos me encanta y te ha quedado estupenda.
besitos,
Ani.
>Pues a mí mándenme una para ahorita, porque aunque voy a Mx en diciembre me enoja, molesta y me produce ansiedad pensar en lo que ahora puedo y no puedo hacer…
>Una deliziosa ricetta
ciao