Como Hacer Frijoles Refritos Mexicanos

Si quieren saber como hacer frijoles refritos con la receta tradicional Mexicana han llegado al lugar correcto. ¡Estos frijoles con manteca son cremosos y con un sabor deliciosos que les encantará!

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Los frijoles refritos son un plato tradicional de la cocina mexicana. Son básicamente frijoles cocidos que se machacan y se fríen en manteca de puerco o aceite para ser disfrutados como acompañamiento para una gran variedad de platillos Mexicanos como los sopes de masa.

Si se han preguntado como hacer frijoles refritos Mexicanos con la receta auténtica, les comento que el proceso comienza cocinando los frijoles en agua con sal hasta que estén tiernos.

Luego, se escurren y se machacan con una cuchara o un machacador de papas. Posteriormente, se fríen en una sartén manteca caliente o aceite, lo que les da su textura cremosa y un delicioso sabor característico de este plato al que también se le conoce como frijoles fritos.

Ingredientes

• Frijoles: Los frijoles pintos son los más comunes en la cocina mexicana, pero pueden experimentar con diferentes variedades según tu preferencia.
• Aromas: Cebolla y ajo para cocinar los frijoles.
• Manteca: Yo recomiendo manteca de puerco ya que da un sabor delicioso, pero también pueden usar aceite de oliva o el aceite que prefieran.
• Sal: De grano o fina, la que prefieran.

Como Hacer Frijoles Refritos

Lavar los frijoles pintos en un colador bajo agua fría. Agregarlos en una olla grande y cubrirlos con agua de al menos 2 centímetros.

Añadir sal, la cebolla en trozos grandes y los dientes de ajo enteros a la olla. Hervir hasta que los frijoles estén perfectamente tiernos, agregando más agua si es necesario.

Nota: Yo los he cocinado en una olla de presión, pero también puedes ver en este blog como hacer frijoles de la olla con otros métodos de cocción.

Una vez que los frijoles estén tiernos y bien cocidos, retirar la olla del fuego y dejar que repose durante unos minutos. Retirar la cebolla y los dientes de ajo de la olla.

En una sartén o cacerola calentar la manteca a fuego moderado (no dejen que se queme!). Agregar los frijoles a la sartén con cuidado ya que al contacto con la grasa pueden saltar y quemar.

Dejar los frijoles cocinando por 1 minuto y enseguida machacarlos perfectamente (si no cuentan con un machacador pueden utilizar el fondo de un vaso).

Con una cuchara mezclar y dejar que se seque un poco del líquido que pudieran tener los frijoles.

Se darán cuenta que están a punto cuando tengan una consistencia parecida al puré de papas.

Tips Y Consejos

• Remojo de los frijoles: Si los frijoles secos que utilizan son de nuevos y de buena calidad, no es necesario ponerlos en remojo el día antes. Pero si son un poco viejos, es recomendable remojarlos durante la noche antes de cocinarlos. Esto ayudará a ablandarlos y acelerará el tiempo de cocción.
• Cocción de los frijoles: Asegúrense de cocinar muy bien los frijoles los hasta que estén bien tiernos y suaves. Esto facilitará el proceso de machacarlos posteriormente.
• Uso de manteca de cerdo: Tradicionalmente, los frijoles refritos se cocinan con manteca de cerdo, lo que les da un sabor auténtico y una textura más rica. Sin embargo, si prefieren una versión más ligera, pueden utilizar aceite vegetal en su lugar.
• Agregar sabor: Para darle más sabor a tus frijoles refritos, puedes agregar ingredientes aromáticos como cebolla picada y ajo picados. Cocínalos junto con los frijoles para que se mezclen bien los sabores. También puedes poner unos dos chiles de árbol si te gusta el picante.
• Añadir chorizo: Si quieren saber como hacer frijoles refritos con chorizo es muy simple, solo deben freír un poco de chorizo antes de agregar los frijoles a la sartén.
• Ajustar la textura: Si los frijoles refritos quedan demasiado secos o quieren que queden un poco más líquidos, pueden agregar un poco de agua o el caldo de frijoles obtenido durante la cocción de los mismos. Agreguen de poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.

Sugerencias Para Servir

Ahoa que ya saben como hacer frijoles refritos, aquí les dejo algunas sugerencias para servirlos:

• Chilaquiles verdes. Los infaltables chilaquiles para el desayuno.
• Adobo de puerco. Sin duda una buena opción para servir este rico platillo.
• Tlacoyos: No hay tlacoyo que se respete sin su relleno de frijolitos fritos.
• Antojitos: Sin duda los sopes son el mejor antojito para comer estos ricos frijolitos, mis favoritos son los sopitos de Colima! Pero también son perfectos para hacer tostadas, enchiladas, o tacos.
• Por si solos. Mi mamá los preparaba bien “chinitos” como ella decía, esto es, secos y bien fritos. Luego los servía en taquitos de tortillas hechas a mano o con totopos y con una espolvoreada de queso fresco.

Como Conservar Y Recalentar

Ahora que ya saben como hacer frijoles refritos y como servirlos con tus comidas favoritas, vamos a ver como conservarlos y recalentarlos para que los disfruten como recién hechos.

• Una vez que estén fríos, transferirlos en un contenedor con tapadera hermética y guardarlos en el refrigerador hasta por 5 días.
• O pueden guardarlos en el congelador hasta por 3 meses. Yo aconsejo que los pongan en bolsas, así ocupan menos espacio en el congelador. Pueden escribir en una etiqueta o en la bolsa directamente la fecha de cuando fueron cocinados.
• Para recalentarlos, si están congelados deberán primero descongelarlos. Yo les recomiendo los pasen del congelador al refrigerados la noche antes.
• Pongan los frijoles en una sartén y agreguen un chorrito de agua o leche, calentar a fuego medio-bajo mezclando de vez en cuando hasta que estén cremosos y calientitos.

Preguntas Frecuentes

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Ir a la receta en Inglés: refried beans.

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