Frijoles Fritos Con Manteca

Estos frijoles fritos con manteca son tan simples y fáciles de preparar pero al mismo tiempo tan deliciosos, que nunca más querrás comer los de lata.

Frijoles fritos en un plato con queso fresco espolvoreado, chiles verdes y totopos.

Que Son Los Frijoles Fritos

Los frijoles fritos son un básico de la gastronomía mexicana, suelen ser preparados y usados para acompañar una sabrosa carne asada en la comida familiar del domingo o servidos al lado de un par de huevos rancheros en el desayuno de todos los días.

Este simple platillo no falta nunca en las mesas mexicanas.

Es común llegar a casa con hambre y en lo que se termina de preparar la comida tu mamá te de un taquito de frijoles para “aplacar el hambre”.

Hay varias formas de preparar esta deliciosa receta, la más común es hacerla simplemente echando los frijoles a una cacerola donde previamente se ha calentado aceite o manteca y luego machacarlos con un machacador de patatas para estos casos hasta que queden de la consistencia perfecta: suaves y cremosos.

Otras formas de preparación incluyen el uso de ingredientes extras como cebolla, chiles, tomates, epazote, etc, que se fríen previamente para darles un toque más de sabor.

Pero en general no se necesita de nada aparte de los frijoles y la grasa donde se freirán, que en este caso será la manteca de puerco.

huevos rancheros con frijoles fritos

Como Hacer Frijoles Fritos

Los ingredientes:

Frijoles cocidos. Pinto, bayos, peruanos, or el tipo de frijoles que prefieran. Yo aquí donde vivo uso un frijol local muy parecido al pinto.

Grasa. Manteca de puerco es siempre mi primera opción porque salen deliciosos, pero si por cualquier motivo no quieren o pueden usar manteca, pueden ponerles aceite de oliva, mantequilla o el aceite vegetal que prefieran.

La preparación:

  • En una sartén o cacerola calentar la manteca a fuego moderado (no dejen que se queme!).
  • Agregar los frijoles a la sartén con cuidado ya que al contacto con la grasa pueden saltar y quemar.
  • Dejar los frijoles chisporrotear por 1 minuto y enseguida machacarlos perfectamente (si no cuentan con un machacador pueden utilizar el fondo de un vaso).
  • Con una cuchara mezclar y dejar que se seque un poco del líquido que pudieran tener los frijoles.
  • Se darán cuenta que están a punto cuando tengan una consistencia parecida al puré de papas.

Notas

Personalmente prefiero hacer esta receta lo más simple posible. Pero claro, es solo mi manera.

Mi mamá usaba freírlos en abundante manteca de puerco y dejarlos bien “chinitos” como ella decía, esto es, secos y bien fritos. Luego los servía en taquitos de tortillas hechas a mano con una espolvoreada de queso fresco. ¡Una verdadera delicia!

Yo solamente pongo atención a dos cosas. La primera es que los frijoles los cuezo en casa, no uso de lata porque preparar frijoles de la olla es un ritual que como Mexicana, hago ya más bien por inercia y costumbre.

La segunda cosa es que yo siempre los frío con manteca de puerco. Lo siento si buscaban una opción más saludable (aunque esto es bastante discutible), pero para mi, no hay frijoles fritos más deliciosos que los que se preparan con manteca.

Sugerencias Para Servir

Los frijoles fritos son el perfecto acompañamiento para una infinidad de platillos Mexicanos, por ejemplo:

  • Chilaquiles verdes – Los infaltables chilaquiles para el desayuno.
  • Adobo de puerco – Sin duda una buena opción para servir este rico platillo.
  • Tlacoyos – No hay tlacoyo que se respete sin su relleno de frijolitos.
  • Sopes – Sin duda los sopes son el mejor conductor para comer estos ricos frijolitos.
Frijoles fritos en una cazuelita con queso y chiles. Totopos y salsa al lado.

¿Se pueden hacer con frijoles de lata?

Claro que si. Repito, es solo una cuestión de preferencias personales. Lo único que les puedo recomendar es que traten de conseguir una marca de buena calidad.

Si eso no fuera posible un buen «truco» es el de freír primero un poco de cebolla o un par de chilitos antes de poner los frijoles en la cazuela. Esto ayuda a quitarle un poco el sabor de «lata» a los frijoles envasados.

También pueden ponerlos en un colador y darles una enjuagada rápida bajo el chorro del agua de la llave.

Pero en el caso que quiero preparar sus propios frijoles, denle a la foto de abajo para ir a nuestro post con la receta y todos los trucos para hacer frijoles de la olla en casa ¡Les aseguro que es más fácil de lo que piensan!

Foto de frijoles de la olla con un texto escrito.

Como Conservar Y Recalentar

Estos cremosos frijoles son perfectos para preparar en grandes cantidades y tenerlos disponibles cuando se necesiten, para conservarlos pueden seguir estos útiles consejos:

Una vez que estén fríos, transferirlos en un contenedor con tapadera hermética y guardarlos en el refrigerador hasta por 5 días.

O pueden guardarlos en el congelador hasta por 3 meses. Yo aconsejo que los pongan en bolsas, así ocupan menos espacio en el congelador. Pueden escribir en una etiqueta o en la bolsa directamente la fecha de cuando fueron cocinados.

Para recalentarlos, si están congelados deberán primero descongelarlos. Yo les recomiendo los pasen del congelador al refrigerados la noche antes.

Pongan los frijoles en una sartén y agreguen un chorrito de agua o leche, calentar a fuego medio-bajo mezclando de vez en cuando hasta que estén cremosos y calientitos.

Frijoles fritos receta.

Frijoles Fritos Con Manteca

author Maricruz
4 personas
Estos frijoles fritos con manteca son tan deliciosos y fáciles de preparar que serán un básico en tu cocina de ahora en adelante.
prep 2 minutos
cook 5 minutos
total 8 minutos

Ingredientes 

  • 2 ½ tazas de frijoles cocidos y escurridos (unos 500 gr)
  • 5-6 Cdas. de manteca de puerco (o el aceite que prefieran)

Elaboración paso a paso
 

  • Derretir y calentar la manteca en una sartén a fuego moderado.
  • Agregar los frijoles con cuidado ya que al contacto con la grasa pueden saltar y quemar.
  • Dejar los frijoles cocinar por 1 minuto y enseguida machacarlos perfectamente con un machacador de papas (ver notas).
  • Mezclar y cocinar por unos minutos hasta que tengan la consistencia deseada.
  • Servir con queso espolvoreado encima y chilitos.

Notas

Pueden usar el fondo de un vaso de plástico, de esos reusables, no vayan a usar uno desechable! para machacar los frijoles.
Nutrition Information
Calorías: 310kcal | Carbohidratos: 28g | Proteina: 10g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 7g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 8g | Colesterol: 17mg | Sodio: 27mg | Potasio: 466mg | Fibra: 10g | Azúcar: 1g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 49mg | Hierro: 2mg
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¿Y a ustedes? Díganme abajo en los comentarios como prefieren preparar sus frijolitos para el desayuno.

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3 comentarios

  1. Me encantan los frijoles. Yo los preparo siempre primero de la olla; hago bastantes y luego voy haciendo refritos para comer a veces con huevos, pero me encantan de aperitivo, en sopes con queso. Yo los refrío en aceite pero voy a probar con manteca aquí en España hay buena (de cerdo ibérico), seguro van a estar mas ricos. Gracias infinitas por tus recetas me gustan y me recuerdan a las de mi mamá. Pina

    1. Uy me imagino que rica esa manteca! También quedan ríquisimos con aceite de oliva virgen extra, que por tus lares tienes de los mejores en el mundo :) Gracias por visitarme Pina!