Frijoles Fritos Con Manteca

Estos frijoles fritos con manteca son tan simples y fáciles de preparar pero al mismo tiempo tan deliciosos, que nunca más querrás comer los de lata.

Que Son Los Frijoles Fritos

Los frijoles fritos son un básico de la gastronomía mexicana, suelen ser preparados y usados para acompañar una sabrosa carne asada en la comida familiar del domingo o servidos al lado de un par de huevos rancheros en el desayuno de todos los días.

Este simple platillo no falta nunca en las mesas mexicanas.

Es común llegar a casa con hambre y en lo que se termina de preparar la comida tu mamá te de un taquito de frijoles para “aplacar el hambre”.

Hay varias formas de preparar esta deliciosa receta, la más común es hacerla simplemente echando los frijoles a una cacerola donde previamente se ha calentado aceite o manteca y luego machacarlos con un machacador de patatas para estos casos hasta que queden de la consistencia perfecta: suaves y cremosos.

Otras formas de preparación incluyen el uso de ingredientes extras como cebolla, chiles, tomates, epazote, etc, que se fríen previamente para darles un toque más de sabor.

Pero en general no se necesita de nada aparte de los frijoles y la grasa donde se freirán, que en este caso será la manteca de puerco.

Notas

Personalmente prefiero hacer esta receta lo más simple posible. Pero claro, es solo mi manera.

Mi mamá usaba freírlos en abundante manteca de puerco y dejarlos bien “chinitos” como ella decía, esto es, secos y bien fritos. Luego los servía en taquitos de tortillas hechas a mano con una espolvoreada de queso fresco. ¡Una verdadera delicia!

Yo solamente pongo atención a dos cosas. La primera es que los frijoles los cuezo en casa, no uso de lata porque preparar frijoles de la olla es un ritual que como Mexicana, hago ya más bien por inercia y costumbre.

La segunda cosa es que yo siempre los frío con manteca de puerco. Lo siento si buscaban una opción más saludable (aunque esto es bastante discutible), pero para mi, no hay frijoles fritos más deliciosos que los que se preparan con manteca.

Sugerencias Para Servir

Los frijoles fritos son el perfecto acompañamiento para una infinidad de platillos Mexicanos, por ejemplo:

• Chilaquiles verdes – Los infaltables chilaquiles para el desayuno.
• Adobo de puerco – Sin duda una buena opción para servir este rico platillo.
• Tlacoyos – No hay tlacoyo que se respete sin su relleno de frijolitos.
• Sopes – Sin duda los sopes son el mejor conductor para comer estos ricos frijolitos.

¿Se pueden hacer con frijoles de lata?

Claro que si. Repito, es solo una cuestión de preferencias personales. Lo único que les puedo recomendar es que traten de conseguir una marca de buena calidad.

Si eso no fuera posible un buen “truco” es el de freír primero un poco de cebolla o un par de chilitos antes de poner los frijoles en la cazuela. Esto ayuda a quitarle un poco el sabor de “lata” a los frijoles envasados.

También pueden ponerlos en un colador y darles una enjuagada rápida bajo el chorro del agua de la llave.

Pero en el caso que quiero preparar sus propios frijoles, denle a la foto de abajo para ir a nuestro post con la receta y todos los trucos para hacer frijoles de la olla en casa ¡Les aseguro que es más fácil de lo que piensan!

Como Conservar Y Recalentar

Estos cremosos frijoles son perfectos para preparar en grandes cantidades y tenerlos disponibles cuando se necesiten, para conservarlos pueden seguir estos útiles consejos:

Una vez que estén fríos, transferirlos en un contenedor con tapadera hermética y guardarlos en el refrigerador hasta por 5 días.

O pueden guardarlos en el congelador hasta por 3 meses. Yo aconsejo que los pongan en bolsas, así ocupan menos espacio en el congelador. Pueden escribir en una etiqueta o en la bolsa directamente la fecha de cuando fueron cocinados.

Para recalentarlos, si están congelados deberán primero descongelarlos. Yo les recomiendo los pasen del congelador al refrigerados la noche antes.

Pongan los frijoles en una sartén y agreguen un chorrito de agua o leche, calentar a fuego medio-bajo mezclando de vez en cuando hasta que estén cremosos y calientitos.

¿Y a ustedes? Díganme abajo en los comentarios como prefieren preparar sus frijolitos para el desayuno.