Timbal de pasta con salsa boloñesa

Este delicioso timbal de pasta está preparado con capas de fusilli condimentadas de una rica salsa boloñesa, huevos y queso mozzarella.

Timbal de pasta con salsa boloñesa en un molde de cerámica.

¿Qué es el timbal de pasta?

El timbal de pasta o timballo di fusilli es plato típico italiano que entra en la categoría de los Timballi que son las pastas que una vez cocidas y condimentadas van preparadas en capas dentro un molde entre las cuales se agregan uno o varios ingredientes como queso mozzarella, salsa bechamel, verduras, etc.

La variedad de timballi en Italia es inmensa y cada familia tiene una receta particular. Los hay napolitanos, sicilianos, laziales, etc. Cada región se puede decir que cuenta con varias recetas y variantes de este delicioso plato a cual más deliciosa de la otra.

Timbal italiano con pasta fusilli y salsa con carne molida.

Receta con fotos paso a paso

La lista de ingredientes la encuentran abajo en la tarjeta. También abajo encontrarán un video con el paso a paso.

Preparar la salsa con carne

Limpiar la cebolla, las zanahorias y el apio. Picarlos finamente. Este preparado se llama soffritto y es un básico en la cocina Italiana.

En una cazuela calentar un poco de aceite de oliva y sofreír las verduras a fuego bajo hasta que estén ligeramente traslúcidas.

Sofrito en una cazuela siendo cocinado.

Agregar la carne y mezclar bien, sofreír por 5-6 minutos o hasta que la carne cambie de color uniformemente.

La carne con un color parejo después de 5 minutos.

Unir la salsa de tomate, mezclar. Salpimentar al gusto, agregar 1 taza de agua y mezclar. Subir la flama y llevar a ebullición.

La carne con la salsa y el agua mientras se revuelve.

Cuando la salsa comience a hervir bajar la flama y cocinar por 1 hora y media. Destapar la cazuela y dejar reducir la salsa, debe quedar poco jugo pero no completamente seca (ver video). Rectificar de sal y pimienta.

Cocer los huevos en agua. Dejarlos enfriar y pelarlos, cortarlos en rodajas. Rallar el queso mozarella o cortarlo en cubitos si prefieren. Reservar.

Cocer la pasta al dente (se terminará de cocinar en el horno). Ponerla en un cuenco grande y condimentarla con la salsa de carne mezclando or 2-3 minutos para que la salsa se adhiera perfectamente a toda la pasta.

Mezclando la pasta con la salsa en un cuenco.

Preparar el timbal

Engrasar con aceite de de oliva un refractario de 6.5 “x 9” (17x23cm). Poner mitad de la pasta y distribuirla bien en todo el refractario. Espolvorear encima mitad de la mozzarella, poner la mitad de los huevos y por último mitad del queso parmigiano.

La primera capa con la pasta, los huevos y la mozzarella.

Repetir con otra capa de pasta y al final, luego de poner el parmigiano, agregar un chorrito de aceite de oliva.

Por favor, noten que agregar la salsa bechamel es un paso completamente opcional. Si no quieren ponerla no es necesario.

El timbal listo para entrar en el horno.

Calentar el horno a 390°F (200°C), poner el timbal dentro y hornear entre 10 y 15 minutos o hasta que la capa de queso encima comience a burbujear.

Notas

  • El timbal de pasta se puede preparar con salsa ragù del supermercado, lo que es una gran ventaja ya que nos ahorramos la preparación de la salsa.
  • Pueden hacer este platillo uno o dos días antes y en lugar de hornearlo lo pueden poner en el refrigerador para hacerlo después.
  • La única «regla» de tener en cuenta es el de dejar la pasta muy al dente para que al momento de darle la última pasada en el horno se termine de cocer.
  • Pueden agregar salsa bechamel entre las capas del timbal y encima junto con la mozzarella, queda ríquisima!

Ver el video paso a paso

Timbal de pasta

Este delicioso timbal de pasta está preparado con capas de pasta fusilli condimentadas con una rica salsa boloñesa, huevos y queso mozzarella.
PREP 15 minutos
COOK 2 horas
TOTAL 2 horas 15 minutos
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Raciones: 4
Autor: Maricruz

Equipment

  • Molde para horno de 6.5 “x 9” (17x23cm)

Ingredientes 

Para el soffritto

  • 1 cebolla pequeña (60g)
  • 1 zanahoria pequeña (80g)
  • 2 bastones pequeños de apio (60g)

Para la salsa

  • ½ lb (280g) de carne molida de cerdo
  • 1 lata de salsa de tomate (de 17oz/500g)
  • Aceite de oliva extravirgen
  • Sal y pimienta

Para el timbal

  • 7 oz (200g) Pasta en formato fusilli
  • 5 oz (150g) de queso mozzarella (rallado)
  • 4 Cdas. de queso parmigiano (rallado)
  • 3 huevos (cocidos y cortados en rodajas)
  • 1 taza (200g) de salsa bechamel (opcional)

Elaboración paso a paso

Preparar la salsa boloñesa

  • Limpiar la cebolla, las zanahorias y el apio. Picarlos finamente.
  • En una cazuela sofreír las verduras con aceite de oliva a fuego bajo hasta que estén ligeramente traslúcidas.
  • Agregar la carne, mezclar y sofreír por 5 minutos o hasta que la carne adquiera un color uniforme.
  • Unir la salsa de tomate. Salpimentar al gusto, agregar 1 taza de agua y mezclar. Subir la flama y llevar a ebullición.
  • Bajar la flama y cocinar por 1 hora y media. Destapar la cazuela y dejar reducir la salsa, debe quedar poco jugo pero no completamente seca (ver video). Rectificar de sal y pimienta.
  • Cocer la pasta al dente. Ponerla en un cuenco grande y condimentarla con la salsa de carne, mezclar muy bien.

Preparar el timbal

  • Engrasar con aceite de de oliva el molde. Poner mitad de la pasta y distribuirla bien en todo el refractario.
  • Espolvorear encima mitad de la mozzarella, poner la mitad de los huevos y por último mitad del queso parmigiano (leer nota 4).
  • Repetir con otra capa de pasta, mozzarella y huevos.
  • Espolvorear la otra mitad del parmigiano y agregar un chorrito de aceite de oliva.
  • Hornear a 390°F (200°C) entre 10 y 15 minutos o hasta que la capa de queso encima comience a burbujear.

NOTES

  1. El timbal de pasta se puede preparar con salsa ragù del supermercado, lo que es una gran ventaja ya que nos ahorramos la preparación de la salsa.
  2. Pueden hacer este platillo uno o dos días antes y en lugar de hornearlo lo pueden poner en el refrigerador para hacerlo después.
  3. La única “regla” de tener en cuenta es el de dejar la pasta muy al dente para que al momento de darle la última pasada en el horno se termine de cocer.
  4. Pueden agregar salsa bechamel entre las capas del timbal y encima junto con la mozzarella, queda riquísima!
Nutrition
Calorías: 567kcal
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*Esta receta se publicó originalmente en Abril del 2016, se ha vuelto a publicar en Marzo del 2021 para actualizar la información pero dejando la receta intacta.

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