Huevos divorciados receta: Estos son un desayuno mexicano que consiste en dos huevos fritos sobre una tortilla y bañados con dos tipos de salsa: Verde y roja.
En medio de ambos se pone otro ingrediente, el más común son frijoles fritos aunque también hay quien los sirve con papas, chorizo, en fin, cualquier cosa que sirva de separador porque, bueno, son divorciados.
Desayunos mexicanos
Los desayunos en México son épicos. La variedad de los mismos es tan grande que podríamos incluso desayunar algo diferente cada día por un año sin nunca repetir. Ok, tal vez exagero pero creánme que es verdad que son muchos.
A Max es lo que más le gusta cuando vamos a mi tierra, los desayunos dice. No tiene uno favorito, aunque la última vez que fuimos se la pasó persiguiendo al señor de los tamales por las mañanas cuando nos levantábamos un poco más tarde de cuando pasaba. En realidad le gustan todos pero los huevos digamos que son algo que desayuna todos los días cuando estamos allá.
En México las recetas con huevos son varias, los hay a la mexicana, motuleños, rancheros, en salsa verde, a la albañil, ah…¿Ven lo que les decía sobre que no repetirían en un año? Y bueno, también estan los huevos divorciados.
¿Cómo se sirven los huevos divorciados?
Bañados con salsas. Estas pueden ser con picante o sin el, dependiendo de como las preparen, pero como podrán suponer, en México casi siempre son picantes.
El acompañamiento por excelencia es el café de olla, jugo de naranja y quizás un vaso de leche fría.
Frijoles fritos con elote, queso fresco, papas fritas, arroz rojo o arroz blanco Mexicano también hacen su presencia en este delicioso platillo.
Huevos divorciados receta paso a paso
Hacer la salsa roja
Hervir los jitomates junto con los chiles. Dejar enfríar todo y pelar los jitomates, luego ponerlos en una licuadora junto con los chiles, la cebolla y el ajo al cual habrán quitado la cáscara y el brote interno.
Agregar medio vaso de agua y licuar hasta obtener una salsa densa. En un cazo pequeño poner un chorrito de aceite de oliva y calentar, agregar la salsa y condimentar con sal y pimienta, dejar cocinar por algunos minutos (10 a fuego bajo) para que la salsa se adense un poco. Reservar en un lugar caliente.
Hacer la salsa verde
Poner los tomatillos y los chiles en una olla, cubrirlos con agua y cocerlos hasta que estén completamente tiernos. Sacarlos del agua y dejar enfriar todo por unos 10 minutos (reservar el agua de cocción).
Poner en la licuadora el ajo pelado, el cilantro con todo y tallos, los chiles y la cebolla. Agregar un poco de agua y licuar por medio minuto.
En un cazo pequeño poner un poco de aceite de oliva y calentar, agregar la salsa y condimentar con sal y pimienta, dejar cocinar por algunos minutos (10 a fuego bajo) para que la salsa se adense un poco. Reservar en un lugar caliente.
En una sartén antiadherente calentar un poco de aceite, freír las tortillas pocos segundos por lado (deben quedar blandas, no crujientes). Quitarles el exceso de grasa con papel absorbente de cocina y acomodar una tortilla en cada plato dejando un espacio en medio de cada tortilla.
Freir los huevos al punto de su preferencia: Con la yema bien cocida, término medio o cruda. Acomodar un huevo encima de cada tortilla. Bañar un huevo en cada plato con la salsa roja, enseguida el otro huevo con la salsa verde.
Para servir pueden poner en medio los frijoles fritos y/o las papas creando una barrera entre ambos huevos. ¡Provecho!
Como Hacer Tortillas de Maíz
Si quieren también pueden preparar sus tortillas de maíz en casa para usarlas con estos delicioso huevos divorciados.
Huevos divorciados
Ingredientes
Para la salsa roja
- 3 tomates (300gr)
- chiles secos (al gusto)
- ½ cebolla mediana (40gr)
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Para la salsa verde
- ½ lb tomatillo (200 gr) (o 1 lata pequeña)
- chiles verdes frescos (al gusto)
- cilantro fresco (al gusto)
- ½ cebolla mediana (40gr)
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Para los huevos divorciados
- 8 huevos grandes
- 8 tortillas de maíz
- aceite de oliva
Para acompañar
- Frijoles refritos
- Patatas fritas
- chilaquiles
Elaboración paso a paso
Preparar la salsa roja
- Hervir los jitomates junto con los chiles.
- Dejar enfríar todo y pelar los jitomates, luego ponerlos en una licuadora junto con los chiles, la cebolla y el ajo al cual habrán quitado la cáscara y el brote interno
- Agregar medio vaso de agua y licuar hasta obtener una salsa densa.
- En un cazo pequeño poner un chorrito de aceite de oliva y calentar, agregar la salsa y condimentar con sal y pimienta, dejar cocinar por algunos minutos (10, a fuego bajo) para que la salsa se adense un poco. Reservar en un lugar caliente.
Preparar la salsa verde
- Poner los tomatillos y los chiles en una olla, cubrirlos con agua y cocerlos hasta que estén completamente tiernos. Sacarlos del agua y dejar enfriar todo por unos 10 minutos (reservar el agua de cocción).
- Poner en la licuadora el ajo pelado, el cilantro con todo y tallos, los chiles y la cebolla. Agregar un poco de agua y licuar por medio minuto.
- En un cazo pequeño poner un poco de aceite de oliva y calentar, agregar la salsa y condimentar con sal y pimienta, dejar cocinar por algunos minutos (10, a fuego bajo) para que la salsa se adense un poco. Reservar en un lugar caliente.
Preparar los huevos divorciados
- En una sartén antiadherente calentar un poco de aceite, freír las tortillas pocos segundos por lado (deben quedar blandas, no crujientes). Quitarles el exceso de grasa con papel absorbente de cocina y acomodar una tortilla en cada plato dejando un espacio en medio de cada tortilla.
- Freir los huevos al punto de su preferencia: Con la yema bien cocida, término medio o cruda. Acomodar un huevo encima de cada tortilla. Bañar un huevo en cada plato con la salsa roja, enseguida el otro huevo con la salsa verde.
- Para servir pueden poner en medio los frijoles fritos y/o las papas creando una barrera entre ambos huevos.
Nutrition Information
Huevos divorciados receta fácil y práctica para el desayuno!