Sopa de verduras y carne molida

Calientita y muy nutritiva, esta sopa de verduras y carne es una favorita para toda la familia y una buena manera de introducir los vegetales a los más pequeños de casa.

Esta es una sopa de verduras y carne que es mi comodín de otoño e invierno. Es fácil, económica, deliciosa y muy nutritiva. Comencé a preparar esta sopa hace muchos años cuando Max me decía que cuando sentía frío se le antojaba siempre un minestrone pero a decir verdad a mi no gustaba mucho dicho plato, así que decidí hacer mi propia versión de sopa de verduras a la que le agrego un poco de carne molida.

El resultado es esta sopa llena de sabor gracias a las verduras, así también como a la combinación de hierbas frescas, a Max mi marido le encanta y no pasa una temporada de frío sin que la prepare al menos una vez a la semana.

Normalmente comemos esta sopa de verduras y carne acompañada de pan tostado calientito, pero también nos gusta ponerle pasta, arroz e incluso quinoa, es muy versátil y además perfecta para usar las verduras que se nos van quedando rezagadas en el refrigerador.

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Sopa de verduras y carne molida

Ingredientes (4 porciones):

  • 300 gr de carne molida de su preferencia
  • 600-800 gr de verduras de su preferencia
  • 1/2 taza de chícharos (frescos o congelados)
  • 60 gr de cebolla picada finamente
  • 1 taza de tomate picado finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 20 gr de aceite de oliva
  • 1 ramillete de hierbas frescas o 1 cda. de hierbas secas mixtas
  • Sal y pimienta
Ingredientes para sopa de verduras y carne molida ya listos para cocinarse: Aceite de oliva, sal, chícharos, cebolla, ajo, zanahorias, tomates, carne molida, col, calabacines, papas, coliflor y hierbas frescas.

Preparación:

Mondar y lavar las verduras, cortarlas en trozos pequeños más o menos del mismo tamaño. Reservar.

Calentar el aceite en una cazuela grande, agregar la cebolla y el ajo y saltear a fuego bajo por un minuto. Unir la carne y cocinar por 5-6 minutos o hasta que tome un color parejo.

carne salteada.

Subir un poco la flama y agregar el tomate, saltear por 2-3 minutos, salpimentar, agregar 1 litro de agua caliente y el ramillete de hierbas frescas. Subir la flama al máximo y llevar a ebullición.

carne salteada con tomate.

Apenas comience a hervir agregar las verduras y los chícharos, y -si es necesario- agregar más agua para que todo esté bien cubierto del líquido. Dejar hervir por 2 minutos, bajar la flama a la mitad y cubrir la cazuela. Cocinar por 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Rectificar de sal y pimienta y apagar la estufa. Servir caliente.

sopa con las verduras antes de hervir.

Notas y consejos

  • Si desean un platillo completamente vegetariano pueden omitir la carne, pero en este caso mi sugerencia es que agregen también un cubito de caldo de verduras.
  • Las verduras pueden variar según la temporada y lo que tengan a disposición en sus despensas. Yo he agregado ejotes, chayote, brócoli, puerros, elote, kale, hongos, espinacas, etc.
  • El tipo de carne puede variar, yo he preparado esta sopa con pechuga de pavo o de pollo molida, carne de res, cerdo y hasta salchicha italiana. Cualquier carne está bien siempre y cuando sea molida.
  • Para un sabor particular y delicioso pueden agregar un chile chipotle en adobo, queda genial.
  • Pueden servir esta sopa de verduras y carne molida acompañada de unas gotas de limón, o un chorrito de aceite de oliva, cubitos de queso fresco, un poco de parmigiano espolvoreado (como lo prefiere mi esposo), o un chilito verde picado, cubitos de aguacate, etc.

Sopa de verduras y carne molida

Calientita y muy nutritiva, esta sopa de verduras y carne es una favorita para toda la familia y una buena manera de introducir los vegetales a los más pequeños de casa.
PREP 10 minutos
COOK 30 minutos
TOTAL 40 minutos
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Raciones: 4

Ingredientes 

  • 300 gr de carne molida de su preferencia
  • 600-800 gr de verduras de su preferencia
  • 1/2 taza de chícharos (frescos o congelados)
  • 60 gr de cebolla picada finamente
  • 1 taza de tomate picado finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 20 gr de aceite de oliva
  • 1 ramillete de hierbas frescas o 1 cda. de hierbas secas mixtas
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Mondar y lavar las verduras, cortarlas en trozos pequeños más o menos del mismo tamaño. Reservar.
  • Calentar el aceite en una cazuela grande, agregar la cebolla y el ajo y saltear a fuego bajo por un minuto.
  • Unir la carne y cocinar por 5-6 minutos o hasta que tome un color parejo.
  • Subir un poco la flama y agregar el tomate, saltear por 2-3 minutos, salpimentar, agregar 1 litro de agua caliente y el ramillete de hierbas frescas. Subir la flama al máximo y llevar a ebullición.
  • Apenas comience a hervir agregar las verduras y los chícharos, y -si es necesario- agregar más agua para que todo esté bien cubierto del líquido.
  • Dejar hervir por 2 minutos, bajar la flama a la mitad y cubrir la cazuela. Cocinar por 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
  • Rectificar de sal y pimienta y apagar la estufa. Servir caliente.
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