El pollo a la puttanesca es un platillo preparado con una deliciosa y jugosa salsa de tomate, aceitunas y alcaparras. El nombre lo debe a la tan famosa salsa italia que normalmente se utiliza para condimentar pasta. Nuestra receta es muy fácil y se prepara con simples ingredientes.
Tips para el pollo a la puttanesca
- Cuando pongan de nuevo el pollo en la cazuela no se les olvide agregar también los jugos que soltó. ¡Es donde está el sabor!
- Si hacen esta receta un día antes de consumirla se darán cuenta de que es el doble de sabrosa.
- Las anchoas aportan un rico sabor mediterráneo. Pero pueden también omitirlas si no les gustan.
- La cebolla ayuda a balancear el sabor ácido de la salsa de tomate. Si por alguna razón no quieren o pueden agregarlas, usen una cucharadita de azúcar.
- Se pueden usar otras partes del pollo para preparar esta receta. Por ejemplo pechuga en cubos o piernas.
Como servir el pollo a la puttanesca
Para mi marido, tan italiano, no hay nada más satisfactorio que comerlo con una buena hogaza de pan. Así puede fare la scarpetta (limpiar el plato con el pan).
Pero de hecho se puede servir también sobre un plato de pasta simple, un cuenco de arroz o incluso una buena ensalada de lechuga al lado.
Preparar la receta
Salpimentar el pollo.
En una cazuela calentar el aceite a fuego medio. Agregar el pollo y sofreír por ambos lados hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Sacar de la cazuela y poner en un plato.
En la misma cazuela saltear la cebolla por un par de minutos o hasta que esté transparente. Agregar el ajo y las anchoas y saltear por un minuto.
Unir la salsa de tomate y el agua. Llevar a hervor.
Regresar el pollo a la cazuela y salpimentar. Bajar la flama a medio baja, cubrir la cazuela y cocinar por alrededor de 35 minutos, mezclado de vez en cuando y asegurándose de voltear las piezas de pollo para que se cuezan uniformemente.
Agregar el orégano, las alcaparras y las aceitunas. Mezclar y continuar la cocción por otros 10 minutos con la cazuela destapada hasta que la salsa se reduzca un poco.
Rectificar de sal y apagar la flama. Agregar perejil picado antes de servir.
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Pollo a la puttanesca
Ingredientes
- 4 muslos de pollo
- 400 gr salsa de tomate
- 60 gr aceitunas negras (sin hueso)
- 50 gr aceitunas verdes (sin hueso)
- 70 gr cebolla (picada finamente)
- 1 diente de ajo (picado finamente)
- 2 filetes de anchoas
- 20 gr alcaparras (bien enjuagadas)
- 240 ml agua caliente
- 40 gr aceite extra virgen de oliva
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Salpimentar el pollo.
- En una cazuela calentar el aceite a fuego medio. Agregar el pollo y sofreír por ambos lados hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Sacar de la cazuela y poner en un plato.
- En la misma cazuela saltear la cebolla por un par de minutos o hasta que esté transparente. Agregar el ajo y las anchoas y saltear por un minuto.
- Unir la salsa de tomate y el agua. Llevar a hervor.
- Regresar el pollo a la cazuela y salpimentar. Bajar la flama a medio baja, cubrir la cazuela y cocinar por alrededor de 35 minutos, mezclado de vez en cuando y asegurándose de voltear las piezas de pollo para que se cuezan uniformemente.
- Agregar el orégano, las alcaparras y las aceitunas. Mezclar y continuar la cocción por otros 10 minutos con la cazuela destapada hasta que la salsa se reduzca un poco.
- Rectificar de sal y apagar la flama. Agregar perejil picado antes de servir.
Nutrition Information
Maricruz Avalos Flores is a Mexican cook and photographer living in Italy where she shares authentic Mexican & Italian recipes that can be easily made at home using easy-to-find ingredients.
Buen trabajo… Muchas gracias, Un saludo