La pasta con tomate es una receta muy fácil de preparar en pocos minutos y tan sencilla y deliciosa que hasta los peques la adoran.

Penne al pomodoro e basilico (pasta con tomate y albahaca) es uno de los platillos favoritos de los italianos, grandes y pequeños, porque no hay nada que recuerde más las recetas de la abuela que un plato de pasta con salsa de tomate.

Pasta con tomate, albahaca y queso parmigiano.

Que tipo de pasta usar

La pasta que prefiero sin duda para este sencillo plato es la llamada Penne, un tipo de pasta corta con una forma tubular que recuerda precisamente a una pluma. Y es precisamente el formato a tubo uno de los preferidos por todos ya que las salsas llenan el interior haciendo de cada bocado un perfecto balance de sabor entre pasta y salsa.

Existen dos versiones de este tipo de pasta, una es la llamada penne rigate que sería algo así como «plumas rayadas» y que precisamente tiene en su superficie unos relieves a rayas que se dice ayudan a que la salsa se adhiera mejor a la pasta.

El otro tipo se llama penne lisce, que traducido sería tipo plumas lisas porque precisamente no tienen ningún relieve. Curiosamente este tipo de penne no es muy apreciado en el mercado italiano y casi siempre son las últimas en salir de los estantes en los supermercados.

Pasta con salsa de tomate y albahaca

Aquí en Italia, pasta al pomodoro (pasta con tomate) es un platillo que se sirve principalmente a los peques pero que incluso los adultos adoran desde siempre.

Casi cada nonna y mamma en este país tiene su propia versión de la pasta con tomate y por supuesto, cada una de ellas es la mejor de todas, como sucede con la mayor parte de las recetas en cada país.

La pasta con tomate es de verdad muy simple de preparar y lo mejor de todo es que se puede hacer todo el año porque los ingredientes están disponibles en casi todos los supermercados del mundo.

No hay manera de equivocarse al preparar esta pasta con tomate porque los pasos son simples y detallados e incluso les he preparado un video abajo ¡Así que no se lo pierdan!

Ingredientes

PASTA – Yo he usado penne rigate para esta receta y les aconsejo que ustedes también las usen al menos una vez para que prueben la diferencia. En todo casi, la receta puede ser realizada con cualquier tipo de pasta.

SALSA DE TOMATE – Aquí es muy común usar la salsa de tomate en lata ya que es muy simple y no tiene condimentos adicionales. Hay varias versiones de salsa, algunas son completamente tersas (como la passata) y otras tienen trocitos de tomate enteros. Si ustedes quieren hacer su propia salsa con tomates frescos entonces la receta definitivamente ¡es superior a lo esperado!

CEBOLLA – Picada muy finamente, yo la agrego porque ayuda a balancear el ácido de algunas salsas de tomate, en caso que no la quieran agregar pueden substituirla por una cucharadita de azúcar que agregarán cuando agreguen el tomate.

ALBAHACA – Fresca y de preferencia no picada con el cuchillo sino despedazada con los dedos para que no pierda su fragancia. Si no cuentan con albahaca fresca pueden usar una o dos cucharaditas de la seca.

ACEITE – Un buen aceite extra virgen de oliva (EVO) agrega el justo toque mediterráneo a esta receta, en todo caso pueden también usar el aceite que prefieran.

CONDIMENTOS – Ajo, sal y pimienta al gusto. Pueden también omitir el condimento que no les guste.

QUESO – Parmigiano es la mejor opción para mi pero si no lo encuentran fácilmente pueden también usar cualquier tipo de queso que se le parezca, por ejemplo parmesano, pecorino, etc.

Ingredients displayed on a grey surface to make "penne pomodoro".

Receta Paso a Paso

En una cacerola grande calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y sofreír por alrededor de 3 minutos o cuando vean que la cebolla comienza a tomar una olor dorado.

Agregar la salsa de tomate y salpimentar al gusto. Mezclar muy bien y llevar la salsa a hervor. Bajar la flama al mínimo y dejar que hierva bajito por alrededor de 10 minutos o hasta que la salsa se concentre y espese un poco.

Rectificar de sal y pimienta y apagar la estufa. Agregar la albahaca, mezclar y reservar la salsa de tomate.

Llenar una olla con agua y ponerla a fuego alto, apenas comience a hervir agregar un poco de sal y la pasta. Cocinar de acuerdo a las instrucciones del paquete.

Escurrir la pasta y agregarla a la cacerola con la salsa de tomate. Mezclar muy bien para que se impregne por todos lados la pasta y el jugo entre por los orificios. Espolvorear con un poco de queso parmigiano y mezclar bien.

Servir inmediatamente si se desea agregando más queso y albahaca encima.

Menu italiano

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