Esta ríquisima salsa guacamole taquera es todo lo que necesitas para tus tacos y no solo porque va perfecta con cualquier antojito mexicano.
Prepararla es muy fácil ya que necesitas pocos ingredientes y en pocos minutos tienes lista esta salsa para que la disfrutes con tus platillos favoritos, que sean mexicanos o no.
Sobre Esta Receta
La salsa de aguacate para tacos es uno de los tipos de salsa más populares y apreciadas en México.
La receta consiste de una salsa tersa y cremosa, de sabor suave, fresco y que se prepara con aguacate, cilantro y chiles verdes.
En todo el país van a encontrar esta salsa servida en cada taquería ya que su preparación es muy fácil, además de que resulta deliciosa para acompañar casi todo tipo de tacos.
Debido a su popularidad y al aumento de precio del aguacate en México, muchas taquerías empezaron a utilizar otros ingredientes para preparar esta salsa.
Así pues, encontramos que muchas versiones contienen tomatillo verde ¡O incluso calabacitas! (¿Ya conocen el famoso guacamole falso?), para aumentar la consistencia y color de la misma.
En fin, trucos aparte, esta salsa de aguacate para tacos tiene varias versiones, la que yo les traigo hoy es preparada con los ingredientes crudos y es una de mis favoritas de siempre.
Ingredientes Necesarios
- AGUACATE. Es importante que escojan aguacates maduros e incluso ya un poco pasados ya que esto hará que la salsa tenga el predominante sabor y cremosidad de los mismos.
- TOMATILLOS. Pueden usar tomatillos frescos o de lata, también pueden omitirlo.
- CILANTRO. Da sabor y aroma a esta ríquisima salsa de aguacate.
- CHILES VERDES. Pueden usar cualquier chile verde tengan disponible, por ejemplo serrano, chile jalapeño verde, o incluso chiles tailandeses (como los de la foto que ven abajo).
- CEBOLLA. La cebolla agrega un poco de textura y sabor a la salsa, pero es completamente opcional, si no les gusta, no la agreguen.
- AJO. Solo un diente pequeño, porque no queremos que cubra el sabor delicado del aguacate.
- LIMÓN. Unas gotas de limón solamente, para ayudar a que la salsa no se oxide rápidamente.
- SAL. Para agregar sazón.
Artículo relacionado: ¿Cómo elegir un buen aguacate?.
Como Hacer Salsa de Aguacate Para Tacos Paso a Paso
En el procesador de alimentos o en una licuadora poner el ajo sin piel, un poco de cilantro, medio vaso de agua, un poco de sal, la cebolla (si prefieren) y los chiles.
Procesar hasta amalgamar bien todos los ingredientes.
Ayudándose con una cuchara extraer el aguacate de su cáscara y ponerlo en el procesador, agregar el cilantro y procesar hasta que la salsa quede de la consistencia deseada.
NOTA: Si quieren ponerle tomatillo, es necesario hervirlos primero y dejarlos enfríar. Cuando estén listos, agregarlo junto con el aguacate.
Personalmente me gusta la salsa con una consistencia «rústica», es decir, que queden trocitos de aguacate y de cilantro, por eso solo le doy un par de pulsaciones al procesador o a la licuadora.
En las taquerías mexicanas casi siempre esta salsa tiene una consistencia más pareja, para ello basta procesar por más tiempo los ingredientes hasta que quede con una textura aterciopelada como la de la foto de abajo.
Poner la salsa de aguacate para tacos en un contenedor, agregar el jugo del limón y rectificar de sal, ahora la salsa está lista para disfrutar con sus tacos favoritos.
Consejos Y Tips
El motivo por el cual pongo primero el ajo con un poco de los otros ingredientes es que los chiles crudos son un poco duros y el ajo me gusta que quede bien machacado ya que de lo contrario quedaría en trozos y eso no a todos gusta. El cilantro es para que amalgame bien todo.
Los chiles que se usan normalmente para la salsa guacamole son el serrano y en algunos casos el jalapeño, para quienes vivimos fuera de México a veces es un poco díficil encontrar este tipo de chiles, pero podemos usar otro tipo, por ejemplo los tailandeses o chinos que son más fáciles de encontrar en algunos mercados.
La cantidad de chile es al gusto, personalmente como mucho picante y no escatimo en ello, pero si ustedes prefieren pueden poner solo uno o dos, incluso pueden abrir los chiles por la mitad y descartar las semillas y venas para eliminar gran parte del picor (no se olviden de usar guantes si realizan esta operación).
El limón ayuda a que se oxide menos la salsa e incluso el hueso del mismo aguacate si se deja dentro (entero), pero yo personalmente le pongo poco limón porque para mi esta salsa debe saber más a aguacate y cilantro que al ácido del limón.
Como Servir
- Flautas de pollo. Estas deliciosas flautas tienen un relleno de pollo que va perfecto con esta salsa picante.
- Fajitas de Res (receta en inglés). Suaves tortillas de harina, jugosas fajitas de res y esta salsa para acompañar, no se puede pedir más.
Como Conservar Tu Salsa Verde con Aguacate
Debido a que el aguacate tiende a oxidarse rápidamente, esta salsa de aguacate no se presta mucho para conservarla por demasiados días.
Yo les recomiendo que hagan la cantidad necesaria que vayan a comer ese mismo día para que disfruten su frescura y sabor en pleno.
En todo caso y si quieren hacerla de un día para otro y conservarla en el refrigerador pueden seguir estos consejos:
- Poner la salsa de aguacate para tacos en un contenedor.
- Cubrir con un poco de film de cocina y con los dedos acomodarlo muy bien para que quede perfectamente pegado a la salsa.
- Tapar el contenedor con una tapadera hermético y ponerlo en el refrigerador donde la salsa se conservará hasta por 3 días.
- Cuando quieran comerla, con mucho cuidado quitar la capa de arriba que se será oxidada y tendrá un color verde oscuro.
Salsa de aguacate para tacos
Ingredientes
- 2 aguacates maduros
- 1 manojo de cilantro fresco
- 6 chiles verdes
- 1 diente de ajo pequeño (sin piel)
- ½ limón (jugo)
- ½ cebolla mediana (opcional)
- sal (al gusto)
Elaboración paso a paso
- En una licuadora o procesador de alimentos poner el ajo, un poco de cilantro, ½ vaso de agua, una pizca de sal, la cebolla y los chiles.
- Procesar por uno o dos minutos hasta que esté todo bien integrado.
- Agregar la pulpa de los aguacates a la licuadora, otro poco de cilantro y procesar hasta que la salsa quede de la consistencia que prefieran.
- Nota: Personalmente me gusta la salsa con una consistencia “rústica”, es decir, que queden trocitos de aguacate y de cilantro, por eso solo le doy un par de pulsaciones al procesador.
- Poner la salsa de aguacate apenas preparada en un contenedor, agregar el jugo del limón y rectificar de sal al gusto.
- Servir para acompañar sus tacos preferidos.
Notas
- El motivo por el cual pongo primero el ajo con un poco de los otros ingredientes es que los chiles crudos son un poco duros y el ajo me gusta que quede bien machacado ya que de lo contrario quedaría en trozos y eso no a todos gusta. El cilantro es para que amalgame bien todo.
- Los chiles que se usan normalmente para la salsa guacamole son el serrano y en algunos casos el jalapeño, para quienes vivimos fuera de México a veces es un poco díficil encontrar este tipo de chiles, pero podemos usar otro tipo, por ejemplo los thai que son más fáciles de encontrar en algunos mercados.
- La cantidad de chile es al gusto, personalmente como mucho picante y no escatimo en ello, pero si ustedes prefieren pueden poner solo uno o dos, incluso pueden abrir los chiles por la mitad y descartar las semillas y venas para eliminar gran parte del picor (no se olviden de usar guantes si realizan esta operación).
- Debido a que el aguacate tiende a oxidarse rápidamente, la salsa guacamole no se presta mucho para conservarla por demasiados días. Yo les recomiendo que hagan la cantidad necesaria que vayan a comer y que sea el mismo día que piensan usarla.
- En todo caso y si quieren hacerla de un día para otro y conservarla en el refrigerador pueden ponerla en un contenedor y cubrirlo con plástico dejando que el mismo quede bien pegado a la salsa.
- El limón ayuda a que se oxide menos la salsa e incluso el hueso del mismo aguacate si se deja dentro (entero), pero yo personalmente le pongo poco limón porque para mi esta salsa debe saber más a aguacate y cilantro que al ácido del limón.
Nutrition Information
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