Este delicioso pollo con pimientos está preparado a la manera tradicional romana con las piezas de pollo estofadas en un delicioso jugo de tomate y pimientos rojos y amarillos.
Esta es una receta original y fácil, preparada con ingredientes genuinos y económicos.
Normalmente el pollo a la romana (o pollo con pimientos) va servido a temperatura ambiente o tibio. Yo lo preparo muy seguido a casa en esta temporada y lo acompaño solo de un buen pan casero para limpiar el plato al final (aquí dicen fare la scarpetta).
Versiones del pollo a la romana
Esta receta tiene sus variantes, incluso aquí mismo en Roma. Una es la de agregarle papas al preparado y que en lo personal, es una de mis versiones preferidas.
Y también está la versión sin tomate y solamente con pimientos; que es una de las más gustadas aquí en la Ciudad Eterna.
Ingredientes para el pollo con pimientos
- POLLO – En trozos. Normalmente yo uso un pollo entero pequeño pero también se puede preparar solamente con un tipo de piezas, por ejemplo muslos, piernas o incluso pechuga cortada en trozos.
- TOMATES – Frescos y ligeramente hervidos. También se pueden usar tomates enlatados si así lo prefieren.
- PIMIENTOS – Normalmente se usan amarillos y rojos porque aparte de ser los más comunes aquí, también son los más dulces. No recomiendo usar pimientos verdes ya que tienden a tener un sabor diferente.
- CEBOLLA – Blanca, cortada finamente, puede ser blanca, dorada o incluso morada.
- VINO – Vino blanco es lo que normalmente se usa, pero si no quieren agregarlo pueden usar un chorrito de vinagre también.
- HIERBAS – La mejorana fresca es una de las hierbas que más se usa aquí en el centro del país. Pueden usar mejorana seca también.
- ESPECIAS – Ajo, sal y pimienta.
- ACEITE – De preferencia un buen aceite de oliva extravirgen.
Preparación:
Lavar el pollo, secarlo y cortarlo en piezas. Descartar la piel si se desea.
Lavar los tomates y hervirlos un par de minutos. Pelarlos y cortarlos por mitad, eliminar las semillas y después picarlos finamente con un cuchillo.
Lavar y mondar los pimientos, cortarlos en cubos.
Quitarle la piel al ajo y presionarlo con la parte plana del cuchillo. Limpiar la cebolla y cortarla en gajos finos.
En una cacerola grande calentar dos o tres cucharadas de aceite extra virgen de oliva, agregar el pollo y salpimentar.
Dejar dorar el pollo de todas las partes a fuego bajo, necesitarán unos 20-25 minutos por lo que tengan cuidado a no subir demasiado la flama o se podría quemar. Bañar con el vino y dejar evaporar el alcohol.
Cuándo comenzarán a escuchar el chirriar de la carne nuevamente agregar la cebolla, la mejorana y el ajo al centro de la cacerola (hacer espacio moviendo el pollo hacia las orillas). Saltear por algunos minutos hasta que la cebolla comience a hacerse transparente. Descartar el ajo.
Agregar los pimientos y saltearlos; pueden acomodar el pollo encima de estos, de esta forma se saltean solo las verduras.
Agregar los tomates, mezclar y dejar tomar sabor por un minuto. Bañar con un vaso de agua, ajustar de sal y pimienta y portar a ebullición.
Bajar la flama al mínimo, tapar la cacerola y cocinar por 25-30 minutos mezclando una o dos veces.
Al final de la cocción destapar y dejar evaporar el líquido al gusto (normalmente se deja con un poco de jugo).
Dejar reposar el pollo con pimientos por 10 minutos antes de servir.
Pollo con pimientos a la romana
Ingredientes
- 2 lb (950g) de pollo cortado en piezas
- 1.1 lb (500g) tomates maduros (o 1 lata)
- 1 ½ lb (680g) pimientos
- 1 (100g) cebolla mediana
- 1 taza (240ml) de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 Cda. de hojas de mejorana fresca (o mejorana seca)
- Aceite extravirgen de oliva (el necesario)
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Lavar el pollo, secarlo y cortarlo en piezas. Descartar la piel si se desea.
- Lavar los tomates y hervirlos un par de minutos. Pelarlos y cortarlos por mitad, eliminar las semillas y después picarlos finamente con un cuchillo.
- Lavar y mondar los pimientos, cortarlos en cubos.
- Quitarle la piel al ajo y presionarlo con la parte plana del cuchillo. Limpiar la cebolla y cortarla en gajos finos.
- En una cacerola grande calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva, agregar el pollo y salpimentar.
- Dejar dorar el pollo de todas las partes a fuego moderado, necesitarán unos 20-25 minutos. Bañar con el vino y dejar evaporar el alcohol.
- Cuándo comenzarán a escuchar el chirriar de la carne nuevamente agregar la cebolla, la mejorana y el ajo al centro de la cacerola (hacer espacio moviendo el pollo hacia las orillas). Saltear por algunos minutos hasta que la cebolla comience transparentarse. Descartar el ajo.
- Agregar los pimientos y saltearlos; pueden acomodar el pollo encima de estos, de esta forma se saltean solo las verduras.
- Agregar los tomates, mezclar y dejar tomar sabor por un minuto. Bañar con un vaso de agua, ajustar de sal y pimienta y portar a ebullición.
- Bajar la flama al mínimo, tapar la cacerola y cocinar por 25-30 minutos mezclando una o dos veces.
- Al final de la cocción destapar y dejar evaporar el líquido al gusto (normalmente se deja con un poco de jugo).
- Dejar reposar por 10 minutos antes de servir.
Nutrition Information
¿LES HA GUSTADO ESTA RECETA DE POLLO CON PIMIENTOS? Por favor, no se les olvide calificarla con las estrellitas en los comentarios y compartirla en sus redes. También recuerden que nos pueden seguir en: FACEBOOK y YOUTUBE!