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El pollo a la romana con pimientos es una receta típica italiana que se prepara principalmente en temporada de verano ya que es cuando los tomates y pimientos alcanzan lo máximo en sabor.
Esta es una receta original y fácil, preparada con ingredientes genuinos y económicos.
Normalmente el pollo a la romana va servido a temperatura ambiente o tibio. Yo lo preparo muy seguido a casa en esta temporada y lo acompaño solo de un buen pan casero para limpiar el plato al final (aquí dicen fare la scarpetta).
Versiones del pollo a la romana
Esta receta tiene sus variantes, incluso aquí mismo en Roma. Una es la de agregarle patatas al preparado y que en lo personal, es una de mis versiones preferidas.
Y también está la versión sin tomate y solamente con pimientos; que es una de las más gustadas aquí en la Ciudad Eterna.
Ingredientes para el pollo con pimientos
- POLLO – En trozos. Normalmente yo uso un pollo entero pequeño pero también se puede preparar con las piezas que preferimos.
- TOMATES – Frescos y ligeramente hervidos. También se puede usar salsa de lata.
- PIMIENTOS – Normalmente se usan amarillos y rojos porque aparte de ser los más comunes aquí, también son los más dulces.
- CEBOLLA – Blanca, cortada finamente.
- VINO – Blanco o si no se cuenta con vino un chorrito de vinagre también puede servir.
- HIERBAS – La mejorana fresca es una de las hierbas que más se usa aquí en el centro del país. Pueden usar mejorana seca también.
- ESPECIAS – Ajo, sal y pimienta.
- ACEITE – De preferencia un buen aceite de oliva extravirgen.
Preparación:
Lavar el pollo, secarlo y cortarlo en piezas. Descartar la piel si se desea.
Lavar los tomates y hervirlos un par de minutos. Pelarlos y cortarlos por mitad, eliminar las semillas y después picarlos finamente con un cuchillo.
Lavar y mondar los pimientos, cortarlos en cubos.
Quitarle la piel al ajo y presionarlo con la parte plana del cuchillo. Mondar la cebolla y cortarla en gajos finos.
En una cacerola grande calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva, agregar el pollo y salpimentar.
Dejar dorar el pollo de todas las partes a fuego moderado, necesitarán unos 20-25 minutos. Bañar con el vino y dejar evaporar el alcohol.
Cuándo comenzarán a escuchar el chirriar de la carne nuevamente agregar la cebolla, la mejorana y el ajo al centro de la cacerola (hacer espacio moviendo el pollo hacia las orillas). Saltear por algunos minutos hasta que la cebolla comience transparentarse. Descartar el ajo.
Agregar los pimientos y saltearlos; pueden acomodar el pollo encima de estos, de esta forma se saltean solo las verduras.
Agregar los tomates, mezclar y dejar tomar sabor por un minuto. Bañar con un vaso de agua, ajustar de sal y pimienta y portar a ebullición.
Bajar la flama al mínimo, tapar la cacerola y cocinar por 25-30 minutos mezclando una o dos veces.
Al final de la cocción destapar y dejar evaporar el líquido al gusto (normalmente se deja con un poco de jugo).
Dejar reposar por 10 minutos antes de servir.
Pollo con pimientos a la romana
Ingredientes
- 1 pollo entero 800gr-1k
- 500 gr tomates maduros o 1 lata
- 600 gr pimientos
- 100 gr cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 1-2 dientes de ajo
- 1 cda de hojas de mejorana fresca o mejorana seca
- Aceite extravirgen de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Lavar el pollo, secarlo y cortarlo en piezas. Descartar la piel si se desea.
- Lavar los tomates y hervirlos un par de minutos. Pelarlos y cortarlos por mitad, eliminar las semillas y después picarlos finamente con un cuchillo.
- Lavar y mondar los pimientos, cortarlos en cubos.
- Quitarle la piel al ajo y presionarlo con la parte plana del cuchillo. Mondar la cebolla y cortarla en gajos finos.
- En una cacerola grande calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva, agregar el pollo y salpimentar.
- Dejar dorar el pollo de todas las partes a fuego moderado, necesitarán unos 20-25 minutos. Bañar con el vino y dejar evaporar el alcohol.
- Cuándo comenzarán a escuchar el chirriar de la carne nuevamente agregar la cebolla, la mejorana y el ajo al centro de la cacerola (hacer espacio moviendo el pollo hacia las orillas). Saltear por algunos minutos hasta que la cebolla comience transparentarse. Descartar el ajo.
- Agregar los pimientos y saltearlos; pueden acomodar el pollo encima de estos, de esta forma se saltean solo las verduras.
- Agregar los tomates, mezclar y dejar tomar sabor por un minuto. Bañar con un vaso de agua, ajustar de sal y pimienta y portar a ebullición.
- Bajar la flama al mínimo, tapar la cacerola y cocinar por 25-30 minutos mezclando una o dos veces.
- Al final de la cocción destapar y dejar evaporar el líquido al gusto (normalmente se deja con un poco de jugo).
- Dejar reposar por 10 minutos antes de servir.
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