Huevos Motuleños Receta Fácil

Huevos motuleños receta casera y muy fácil de preparar. Unos delicioso huevos estrellados bañados con una deliciosa salsa de tomate y chile habanero.

Huevos Yucatecos (huevos de Motul).

¿Qué son los Huevos Motuleños?

Los huevos motuleños son originarios de la ciudad de Motul, en Yucatán. Este platillo se compone de huevos fritos sobre una tortilla (también frita) untada con frijoles y bañado el todo con una salsa de tomate, chícharos y jamón, terminando el platillo con una espolvoreada de queso fresco.

El gran contraste de los huevos motuleños es el plátano macho frito (en rodajas o tiras) que regala una nota dulce a este delicioso platillo.

Plátanos machos cortados sobre una tabla.

Que ganas de obsesionarme con cosas un poco fuera de mi mano. Se me metió entre ceja y ceja de hacer huevos motuleños receta casera, aunque nunca en mi vida los he comido en México.

La verdad es que fue lo colorido del platillo y lo contrastante de sus ingredientes lo que más me atrajo, así que luego de investigar un poco y de importunar a mi amiga Nancy (quien vive en el sur de México) para que me diera la receta original, heme aquí que les traigo los huevos motuleños receta fácil que ella precisamente me mandó con un par de variantes que yo usé.

Un plato con huevos motuleños sobre un fondo azul obscuro.

Les recomiendo que lean sobre todo las notas hasta abajo, son parte de la receta exacta que me mandó mi amiga y creo son importantes.

Huevos Motuleños Receta

Preparar la salsa Chiltomate y los frijoles colados como indicado en las notas de abajo. Si desean pueden substituir los frijoles colados por frijoles fritos normales y el Chiltomate por una salsa simple de jitomate y cebolla. Reservar.

  1. En una sartén calentar un poco de manteca y freír las tortillas una por una hasta que estén un poco crujientes pero no totalmente doradas. Reservar.
  2. En la misma sartén freír los huevos dejándolos al término que prefieran (con la yema bien cocida, media o cruda).
  3. Acomodar dos tortillas en cada plato. Untar los frijoles en cada tortilla y poner encima los huevos fritos. Bañar con la salsa de chiltomate y enseguida poner los chícharos, el jamón y el queso fresco espolvoreado.
  4. Poner al lado el plátano macho frito y servir inmediatamente.
Huevos motuleños con jamón y salsa de habanero.

Notas:

Estas son las notas de la receta que me mandó mi amiga Nancy. Obviamente pueden acomodar la receta a su gusto y preferencias, por ejemplo poniendo muy poco chile, usando frijoles fritos normales, etc.

*Frijol «colado» (en la península de Yucatán, se usan los frijoles negros hervidos con epazote. Y eso de «colado» es moler prácticamente los frijoles y pasarlos por una coladera y sazonarlos con otra ramita de epazote y cuidar que no se quemen.

Frijoles colados en un sartén.

Para la salsa roja (chiltomate)

  • 4 jitomates hervidos.
  • ½ cebolla picada.
  • 1 diente de ajo.
  • 3 chiles habaneros asados.

En aceite (o manteca) sofries la cebolla y vacías los jitomates molidos con el ajo y los chiles para que se sazonen (puedes usar el sazonador de tu preferencia tipo Knorr Suiza o caldo de pollo) hasta que espese. Salpimentar.

Salsa de chile habanero en una ollita.

Haz tus propias tortillas

Pueden prepararse sus propias tortillas en casa con este video fácil y con nuestra receta de Tortillas de Maíz.

Receta Huevos Motuleños

Huevos motuleños receta casera y muy fácil de preparar. Unos delicioso huevos estrellados bañados con una deliciosa salsa de tomate y chile habanero.
PREP 15 minutos
COOK 20 minutos
TOTAL 35 minutos
No ratings yet
Imprimir Pin Rate
Raciones: 2

Ingredientes 

  • 4 huevos
  • 4 tortillas de maíz
  • Manteca

Guarniciones

  • ½ taza de chícharos cocidos
  • ½ taza de jamón cocido en cubitos
  • Queso fresco (o Feta)
  • 1 plátano macho frito cortado en rodajas
  • Salsa Chiltomate* (leer notas)
  • ½ taza de frijoles colados* (leer notas)

Elaboración paso a paso

  • Preparar la salsa Chiltomate y los frijoles colados como indicado en las notas de abajo. Si desean pueden substituir los frijoles colados por frijoles fritos normales y el Chiltomate por una salsa simple de jitomate y cebolla. Reservar.
  • En una sartén calentar un poco de manteca y freír las tortillas una por una hasta que estén un poco crujientes pero no totalmente doradas. Reservar.
  • En la misma sartén freír los huevos dejándolos al término que prefieran (con la yema bien cocida, media o cruda).
  • Acomodar dos tortillas en cada plato. Untar los frijoles en cada tortilla y poner encima los huevos fritos. Bañar con la salsa de chiltomate y enseguida poner los chícharos, el jamón y el queso fresco espolvoreado.
  • Poner al lado el plátano macho frito y servir inmediatamente.

notes

*Frijol “colado” (en la península de Yucatán, se usan los frijoles negros hervidos con epazote. Y eso de “colado” es moler prácticamente los frijoles y pasarlos por una coladera y sazonarlos con otra ramita de epazote y cuidar que no se quemen.
*Para la salsa roja (chiltomate)
  • 4 jitomates hervidos.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 1 diente de ajo.
  • 3 chiles habaneros asados.
En aceite (o manteca) sofries la cebolla y vacías los jitomates molidos con el ajo y los chiles para que se sazonen (puedes usar el sazonador de tu preferencia tipo Knorr Suiza o caldo de pollo) hasta que espese. Salpimentar.
Tried this recipe?Don’t forget to tag us on Instagram! @maricruzava.blog

Publicaciones Similares

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating