Ricetta Tacos Croccanti di Patate
Ricetta Tacos Croccanti: Preparata con un delizioso ripieno di patate e formaggio condito con spezie aromatiche, diventerà da subito una delle vostre ricette messicane preferite.
Cosa sono i tacos croccanti?
I tacos croccanti di patate sono un piatto tradizionale messicano che fa parte del cibo da strada (street food) così diffuso in tutto il paese.
Questo piatto è formato da una croccante tortilla piegata a metà che al suo interno ha un ripieno cremoso di purè di patate.
Sopra a questa tortilla vengono posti a mo’ di guarnizione vari ingredienti come lattuga o verza, cipolla, pomodoro, vari tipi di salse, panna acida e formaggio. Ne esistono anche altre versioni con verdure o pezzettini di cotiche di maiale sottaceto.
Ricetta tacos croccanti è una ricetta economica e facile da preparare, normalmente si vendono nelle trattorie tutto l’anno ma il loro apice lo raggiungono durante il periodo di Quaresima quando si mangiano piatti senza carne.
RICETTA TACOS CROCCANTI DI PATATE
Lavare bene le patate e metterle in una pentola grande. Coprire con acqua e bollire le patate sino a che non diventano molto morbide.
Trasferire le patate in un piatto o in una ciotola e lasciarle raffreddare leggermente affinché si possano prendere con le mani senza bruciarsi. Pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
Mettere la purea di patate in una ciotola e aggregare il formaggio, la paprika, il cumino, l’aglio e salare a vostro gusto. Mescolare bene e mettere da parte.
PREPARARE I TACOS
Scaldare le tortillas su una piastra o una padella fino a che saranno morbide e si possono piegare agevolmente. Coprirle con un tovagliolo di stoffa per mantenerle tiepide e morbide.
Prendere una tortilla aperta e al centro mettere una cucchiaiata abbondante del preparato di patate, spalmare bene al centro della tortilla e chiuderla a metà, a forma di mezzaluna. Fare un po’ di pressione per far attaccare bene la tortilla con le patate.
Una volta preparate tutte le tortillas metterle su un piatto e quindi nel frigorifero. Le tortillas s’induriranno un poco e sarà più facile friggerle
FARE LA SALSA
Bollire i pomodori fino a che la buccia non inizia a staccarsi. Togliere la buccia e mettere i pomodori in un frullatore.
Aggregare l’aglio, il cumino e il pepe. Aggiungere una tazza di acqua di cottura e frullare fino ad ottenere una salsa vellutata.
In una casseruola o in una pentola piccola riscaldare l’olio. Aggiungere la salsa e lasciare che soffrigga per mezzo minuto.
Aggregare un’altra tazza di acqua di cottura e salare a vostro gusto. Lasciare che la salsa bolla a fuoco basso per 5 minuti. Toglierla dal fuoco e mettere da parte.
FRIGGERE I TACOS
Preparare un piatto fondo con all’interno della carta di cucina dove mettere i tacos fritti a scolare.
Riscaldare 4 cm di olio in una padella a fuoco medio e friggere 3-4 tacos alla volta, per ambo i lati fino a che saranno ben dorati e croccanti.
Man mano che li togliete dall’olio, metteteli nel piatto con la carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso. Fare lo stesso con tutti i tacos.
Servire
Mettere i tacos fritti nei piatti. Accomodare sopra un po’ di lattuga e bagnare con la salsa. Aggiungere la cipolla e spolverarli con il formaggio. Servire immediatamente.
Consigli
- Se volete che i tacos siano dorati e croccanti dovete usare abbondante olio.
- Cuocere le patate con la buccia serve per fargli assorbire meno acqua. Se il preparato di patate è molto umido può uscire mentre si friggono i tacos e schizzare.
- Potete fare il preparato di patate anche 3 giorni prima di fare i tacos e conservarlo in frigo fino al momento dell’uso.
- Potete anche preparare i tacos e prima di friggerli riporli in una busta ermetica per congelarli. Non sarà necessario scongelarli prima di friggerli.
- Se vi piace il piccante, potete aggiungere un peperoncino fresco tritato o una cucchiaiata di peperoncino in polvere al ripieno di patate.
Suggerimenti per Servirli
Formaggio Fresco – Potete preparare questo delizioso Formaggio fresco a casa se volete dare a questa ricetta un tocco più Messicano (ricetta in spagnolo).
Salsa Guacamole per Tacos – La regina delle salse per tacos.
Salsa Bandiera – Anche conosciuta come Pico de Gallo, questa salsa si sposa perfettamente con i tacos fritti di patate (ricetta in spagnolo).
Salsa Arrostita Messicana – La mia favorita! Super piccante e deliziosa.
Ricetta Tacos Croccanti di Patate
Ingredienti
- 500 gr Patate
- 130 gr Formaggio Feta
- 2 cucchiaini Paprika in polvere (dolce o piccante, come preferite.)
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- 1 cucchiaino Pepe in polvere
- 1 cucchiaino Aglio in polvere
- Sale (qb)
Per i tacos
- 24 Tortillas di mais
- Olio per friggere (qb)
Per la salsa (optional)
- 500 gr Pomodori freschi
- 1 Cucchiaio Olio di oliva
- 2 spicchi di aglio (sbucciati)
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- 1 Cucchiaio Oregano
- 1 cucchiaino Pepe in polvere
- Sale (qb)
Per servire
- Formaggio Feta o Parmigiano (qb)
- Lattuga iceberg (tagliata a julienne)
- Cipolla (sfilettata)
Istruzioni
FARE IL RIPIENO
- Bollire le patate con la buccia fino che saranno molto morbide. Spelarle, schiacciarle e metterle in una ciotola.
- Aggregare il formaggio, la paprika, il cumino, l’aglio e salare a vostro gusto. Mescolare bene e mettere da parte.
PREPARARE I TACOS
- Scaldare le tortillas su una piastra o una padella fino a che saranno morbide e si possono piegare agevolmente. Coprirle con un tovagliolo di stoffa per mantenerle tiepide e morbide.
- Prendere una tortilla aperta e al centro mettere una cucchiaiata abbondante del preparato di patate, spalmare bene al centro della tortilla e chiuderla a metà, a forma di mezzaluna. Fare un po’ di pressione per far attaccare bene la tortilla con le patate.
- Una volta preparate tutte le tortillas metterle su un piatto e quindi nel frigorifero.
FARE LA SALSA
- Bollire i pomodori fino a che la buccia non inizia a staccarsi. Togliere la buccia e mettere i pomodori in un frullatore.
- Aggregare l’aglio, il cumino e il pepe. Aggiungere una tazza di acqua di cottura e frullare fino ad ottenere una salsa vellutata.
- In una casseruola o in una pentola piccola riscaldare l’olio. Aggiungere la salsa e lasciare che soffrigga per mezzo minuto.
- Aggregare un’altra tazza di acqua di cottura e salare a vostro gusto. Lasciare che la salsa bolla a fuoco basso per 5 minuti. Toglierla dal fuoco e mettere da parte.
FRIGGERE I TACOS
- Riscaldare 4 cm di olio in una padella a fuoco medio e friggere 3-4 tacos alla volta, per ambo i lati fino a che saranno ben dorati e croccanti.
- Man mano che li togliete dall’olio, metterli su un piatto con la carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso. Fare lo stesso con tutti i tacos.
SERVIRE
- Mettere i tacos fritti nei piatti. Accomodare sopra un po’ di lattuga e bagnare con la salsa. Aggiungere la cipolla e spolverarli con il formaggio. Servire immediatamente.
NOTES
- Se volete che i tacos siano dorati e croccanti dovete usare abbondante olio e fare attenzione con la temperatura che non sia troppo alta.
- Cuocere le patate con la buccia serve per fargli assorbire meno acqua. Se il preparato di patate è molto umido può uscire mentre si friggono i tacos e schizzare.
- Potete fare il preparato di patate anche 3 giorni prima di fare i tacos e conservarlo in frigo fino al momento dell’uso.
- Potete anche preparare i tacos e prima di friggerli riporli in una busta ermetica per congelarli. Non sarà necessario scongelarli prima di friggerli.
- Se vi piace il piccante, potete aggiungere un peperoncino fresco tritato o una cucchiaiata di peperoncino in polvere al ripieno di patate.
Li ho fatti ieri. La salsa è venuta uno spettacolo! saporita e non era piccante quindi anche i ragazzi hanno gradito. Grazie!