Ensalada de Atún Mexicana
4 porciones
Esta ensalada de atún cremosa es una receta mexicana fácil y refrescante, preparada con atún, verduras crujientes, crema, mayonesa y el toque especial de chiles jalapeños en escabeche. Es perfecta para servir con tostadas, galletas saladas, o en sándwiches.
Ingredientes
- 7 oz de atún enlatado (200g)
- 2 tazas de lechuga iceberg (picada)
- ½ taza de tomate (picado en cubitos)
- ½ taza de cebolla (picada)
- 1 lata lata de verduras mixtas de 8oz/225g (zanahoria, papa, chícharos y elote)
- ⅓ taza de mayonesa
- ½ taza de crema mexicana (o crema ácida, o yogurt)
- ¼ taza de chiles jalapeños en escabeche (picados)
- ¼ taza del vinagre de los jalapeños en escabeche
- Sal al gusto
Instrucciones
- Coloca la lechuga, el tomate, la cebolla y las verduras mixtas en un tazón mediano.
- Agrega el atún escurrido, la crema, la mayonesa, los jalapeños picados y un poco del líquido del escabeche.
- Mezcla bien durante un par de minutos hasta que todos los ingredientes queden cubiertos con el aderezo cremoso.
- Ajusta la sal al gusto y sirve con tostadas, galletas saladas o como relleno de sándwich.
Notas
- Para un mejor sabor, recomiendo usar atún en aceite de oliva, aunque el atún en agua también funciona muy bien.
- La crema mexicana le da una textura cremosa y un sabor más tradicional, pero puedes sustituirla por crema ácida o yogur griego natural.
- No omitas los chiles jalapeños en escabeche ni su líquido; son los que le dan ese toque ácido y ligeramente picante tan especial.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Si la preparas con anticipación, agrega la lechuga justo antes de servir para que se mantenga fresca.
Nutrition Information
Ración: 1porción | Calorías: 322kcal | Carbohidratos: 23g | Proteina: 16g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 9g | Grasa monosaturada: 3g | Grasa Transgénica: 0.04g | Colesterol: 41mg | Sodio: 845mg | Potasio: 573mg | Fibra: 6g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 6462IU | Vitamina C: 19mg | Calcio: 114mg | Hierro: 3mg