Ceviche de Coliflor
4 porciones
Este ceviche de coliflor es fresco, ligero y lleno de sabor. Se prepara con verduras frescas, mucho limón y cilantro, y es perfecto para servir en tostadas o disfrutar como botana.
Ingredientes
- 1 coliflor mediana (aproximadamente 900 g)
- 3 jitomates medianos (sin semillas y picados)
- 1 cebolla grande (picada)
- 1 zanahoria mediana (rallada)
- 1 pepino grande (picado)
- 2 chiles jalapeños o 1 chile serrano (sin semillas y picado)
- 1 manojo de cilantro (picado)
- Jugo de 3 limones
- Jugo de 1 naranja
- Sal (al gusto)
Instrucciones
- Lava bien la coliflor y córtala en 4 o 5 trozos grandes.
- Pon a hervir una olla con agua y sal. Agrega la coliflor y cocina durante 3 a 4 minutos, hasta que esté tierna pero todavía ligeramente firme.
- Escúrrela y deja que se enfríe por completo. Después, pícala en trozos pequeños y colócala en un recipiente grande.
- Añade el jitomate, la cebolla, la zanahoria, el pepino, el chile, el cilantro y los jugos de limón y naranja. Sazona con sal y mezcla bien.
- Prueba y ajusta la sal o el limón si es necesario. Sirve en tostadas o con totopos.
Notas
- También puedes preparar esta receta con coliflor cruda si prefieres una textura más crujiente. Solo pícala finamente y mézclala con el resto de los ingredientes.
- Para que los sabores se integren mejor, deja reposar el ceviche en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir.
- Si quieres darle un toque diferente, añade aguacate o mango picado.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelas dentro de 3 días.
Nutrition Information
Ración: 1porcion | Calorías: 124kcal | Carbohidratos: 27g | Proteina: 7g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 0.4g | Grasa polinsaturada: 0.2g | Grasa monosaturada: 0.1g | Sodio: 668mg | Potasio: 1190mg | Fibra: 8g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 3613IU | Vitamina C: 152mg | Calcio: 100mg | Hierro: 2mg